立体派拉麵 (威靈頓街)

由来自日本大阪的冠军级拉面大师林隆臣先生主理的人气拉面店「立体派」，最近推出期间限定的崭新创作拉面系列，当中包括以浓郁鸡白汤为基底的「鸡味噌沾面」、「泡沫鸡白汤担担辛面」以及清新口感的「山药盐味冻汤拉面」！✨鸡味噌沾面 $ 188极浓鸡白汤配合特别调制味噌，完美提升浓鸡汤的口感层次。选用的粗面条以日本制的北海道梦之力小麦粉自家制作，更为有弹性，搭配唐扬炸鸡串、北海道十胜豚肉半熟叉烧及日本产无激素特浓卵•晓制成的赤心蛋，美味丰盛！✨泡沫鸡白汤担担辛面 $ 198汤底郁鲜甜的鸡白汤与海鲜盐味酱汁，秘制辣椒油采用三种辣椒调制，配合日本花椒、大蒜及陈皮，为汤底添香增辣，层次丰富。配料包括无激素特浓卵制成的赤心蛋，北海道十胜豚肉半熟叉烧，以及阿波尾鸡胸肉叉烧及长笋，辅以紫洋葱及葱花，香辣惹味！✨山药盐味冻汤拉面 $ 1782025年推出全新力作，汤底特别严选优质日本产鱼干及贝类熬制盐酱汁高汤，清爽鲜美，搭配大量纯白滑顺的日本山药泥，更以来自兵库县的「日本一こだわり卵」蛋黄，搭配北海道十胜豚肉半熟叉烧及阿波尾鸡胸肉叉烧，配上姜丝、山葵、海苔、京葱，不同的滋味！✨日式煎饺子 ｜章鱼小丸子两款店舖超人气的小食，饺子皮簿肉馅Juicy，配上秘制香辣酱油超美味，章鱼小丸子将薯蓉香滑，包住弹牙嘅八爪鱼，好食…Read More

由日本冠军级拉面大师林隆臣创立的人气拉面店「立体派」最近推出期间限定拉面系列!今次限定拉面一共有3款,有齐沾面,汤拉面,仲有冷汤拉面.将拉面加入新元素,令拉面集滋味及创意于一身.鸡味噌沾面极浓鸡白汤由日本丹波地鸡熬制再及配上特别调制味噌而成以北海道梦之力小麦粉自家制作而成嘅粗面条 更有弹性又带起强挂汤力 每啖都品尝到浓郁沾面汤精华搭配唐扬炸鸡串。北海道十胜豚肉半熟叉烧。赤心蛋令整份沾面更丰富 绝不单调泡沫鸡白汤担担辛面将传统担担面带黎崭新诠释以鲜甜鸡白汤及独特海鲜盐味酱汁带出充满清新感嘅辛香风味将汤底特别打成细腻泡沫状 增加滑顺及丰盈感除此之外 为左增添层次感林隆臣大师更使用以三种辣椒调裂嘅秘制辣椒油配上日本产新纪元赤心蛋。北海道十胜豚肉半熟叉烧。阿波尾鸡胸肉叉烧。长笋 绝对满足山药盐味冻汤拉面完全颠覆左我对拉面既有嘅印象先系冻汤拉面 我自己第一次试再配埋山药 整个配搭都好新鲜鲜甜盐味冻汤以日本鱼干及贝类熬制最后加上兵库县的「日本 卵」蛋黄点缀整个口感更顺滑又浓郁…Read More

我是一个彻头彻尾的拉面控！当有喜欢的新拉面推出就一定会去朝圣，所以这天就约朋友去品尝期间限定的新拉面。这夜去到位于中环的RAMEN CUBISM 立体派！藏身于威灵顿街的商业大厦之内，提提大家不需走进大厦只要到旁的楼梯向下走便见到面店入口。这天不知为何非常嗜甜就来枝木村富士山柚子梳打$29！以天然水制成的梳打爽口清新，可享受到芬芳及奢华的味道。日式煎饺子$48！煎得香口的饺子肉馅非常饱满，作为餐前小食非常合格。这位就是拉面店主理人日本大阪冠军级拉面大师林隆臣！这次为我们带来了几款期间限定新口味拉面，看见他非常认真的制作令我十分期待。山药盐味冻汤拉面$178！用上养生的山药作主角够有特别。「臣」指一出谁与争锋哈哈！其实大师只是在淮山上撇出一个位置，放下来自兵库县的日本一こだわり卵，成品出来尤如日出般美丽卖相好吸引。以鱼干及贝类熬制出盐酱汁高汤混搭雪白的日本山药泥，入口爽滑又清香是我未曾尝过的新滋味，将蛋黄刺穿拌匀享用添上蛋香后又带出另一番新口味，最后还可以加入伴随的紫菜、Wasabi、大葱及姜丝等配料，得出了非常特别的化学作用，此面可以三吃感觉十分划算。拉面内配有两片北海道十胜豚肉半熟叉烧及一片阿波尾鸡胸肉叉烧，两款也是店家的招牌美食是不用怀疑的好味道。泡沫鸡白汤担担辛面$198！汤头以浓郁鲜甜的鸡白汤加海鲜盐味酱汁炮制而成，内里的秘制辣椒油带出可爱的辣劲香浓又惹味，大师更为汤底特别打成细腻泡沫状令口感为独特，配料包括有日本无激素赤心蛋、两片北海道十胜豚肉半熟叉烧及两片阿波尾鸡胸肉叉烧，加上长笋、紫洋葱及葱花来增添香甜味道好有心思。鸡味噌沾面$188！粗面条以日本制的北海道梦之力小麦粉自家制作，口感份外弹牙挂汁力亦相当不错呢。配料包括有香脆唐扬炸鸡串、两片北海道十胜豚肉半熟叉烧及日本赤心蛋，超级丰富是令人喜悦的组合。沾面汁是极浓鸡白汤加大师特调的味噌来调成，鲜香惹味而且不会过咸吃得我满心欢喜。最后还点了汁煮厚切叉烧$58！足足有3cm厚的叉烧吃过一次之后永远也不会忘记的，连皮的叉烧肉质非常松化入口即溶，这口感跟味道真的太令人著迷了。如果您也跟我一样是拉面控的话，那便要来品尝大师的期间限定拉面，相信会带给大家不错的惊喜。…Read More

立体派拉面是我有bookmark的一家拉面店，但一直未有特意前往。刚好这次和朋友在上环处理事务后，便行过来立体派拉面吃晚餐。店舖门口在一条小巷，我们都错过了路口，走回头几步，到了路口，下几级楼梯才到达拉面店。主餐牌分别有5款拉面及1款沾面为常设选项，当中的特级白汤拉面和九味酱油汤拉面均是主厨推介。选了前者，是曾经获奖的一款拉面，汤底以有机饲养的京都丹波地鸡及笼目昆布精制而成，先试汤头，浓郁鲜味，清爽不油腻。配料有低温慢煮叉烧及溏心蛋，3大片的叉烧肥瘦相间，口感柔软，有微微炙烧香气。溏心蛋的蛋黄呈橙红色，富蛋香，稍嫌略略熟了一点，不够流心。拉面面条弹牙又挂汤，份量十足，吃完一整碗拉面好够饱肚！火炙豚肉担担沾面，朋友选了Level 2的辣度。沾面汁是以浓郁鸡白汤与芝麻味增酱熬制而成，而辣酱是以秘制辣椒油混合3种辣椒所制，我和朋友都觉得Level 2的辣度已好够辣！沾面的面条较为粗身，口感烟靭又挂汁。4大片的叉烧，味道微甜浓郁，但口感没那么柔软。唐扬脆炸鸡，炸鸡大件，脆浆厚薄适中，新鲜热焫炸起，皮脆而肉嫩多汁，微微咸香，挤些柠檬汁及沾些蛋黄酱就更为滋味！店门隐蔽的一家拉面店，由面食以至小食都很好吃，份量又够饱肚，值得再来试试。…Read More

平时中意试餐厅特色菜,今次中太大嘅伏,第一次写食评,因为真系太难食,拉面同有脂肪嘅肉真系唔夹冻食,仲要无味,食到一半未够忍唔住向店员request,想加热加盐。哪怕用微波炉叮返我都想,可惜唔得,最后加咗盐都觉得不如出返去食谭仔。…Read More