瑠美

北角真系有好多餐厅，但想揾到间可以食到高级感嘅餐厅就比较少原来系地铁站附近嘅楼梯美食街，新开咗一间以法日Fusion风格，充满创意与传统交织的日本料理店内环境舒适, 设有吧枱和梳化卡位装修展现出以巴黎浪漫为韵脚，京都侘寂为节拍嘅设计风格，感觉时尚特别餐厅刚刚新张开业，由前米芝莲三星法国菜餐厅主厨推出一款十道菜嘅餐单为主，令大家享受充满视觉与味觉嘅一餐食物方面:10 Course Tasting MenuFish Bone Tuile with Chu Toro Tartare : 用鲭鱼肉做成鱼骨造型，焗到香脆，卖相非常精致，中间夹住法式青豆、黄瓜及吞拿鱼他他，前菜就已经晒特别Burrata Cheese with 3-Year Aged Japanese Red Vinegar : 水牛芝士配上3年熟成赤醋，配埋厨师现刨的鲣鱼片、樱花虾、车厘茄及沙律菜，酸酸甜甜够晒开胃Sea Urchin Chilled Chawanmushi with Cauliflower Puree : 用上北海道紫海胆做茶碗蒸，表面放上紫海胆刺身，味道清淡，带有甘甜及鲜味，下层椰菜花慕丝，口感顺滑Pan Seared Scallop, Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce : 北海道带子够晒厚身，肉质鲜甜爽滑，配上柚子皮、牛油果蓉、三文鱼籽及淋上贝柱蓉汁，充满鲜味，味道丰富Charcoal Grilled Sanma : 时令嘅秋刀鱼，用上备长炭炙烧非常肥美，油脂满满，中间包住秋刀鱼肝酱，味道带甘香，再蘸上用烟熏红椒粉及杏仁嘅酱汁，带出鱼肉嘅鲜味Pigeon Gyoza with Chicken Liver Pâté and Mushroom : 外层系香脆嘅饺子皮，内里系嫩滑嘅鹌鹑腿、味道甘香鸡肝酱及白菌粒，再蘸上法式高汤鸡汁，充满法国风味嘅料理Abalone with Hanamade Cavatelli Pasta : 大大个鲍鱼壳上枱非常特别，北海道虾夷鲍鱼配上鲍鱼肝酱，口感柔嫩，再加入鲍鱼肝酱提升鲍鱼的鲜味，扭指粉由厨师逐粒手工压出来，口感烟韧，挂汁力强Fatty Tuna Futomaki : 用上新鲜青瓜配上腌制萝卜及中拖罗做太卷，味道丰富Matsutake Chicken Soup : 现切新鲜松茸，再用炭炉烘烤到松茸香气出味，再加到日本地鸡熬成嘅鸡汤，最后上再焗一焗出味，味道清甜又带有阵阵嘅松茸味道Seasonal Dessert : 厨师即场现打迷迭香味道雪糕，配上焦糖榛子、蜜柑酱及蜜柑，口感非常幼滑，为完美嘅一餐作总结…查看更多

北角最近新开咗一间用心制作嘅日法fusion料理❣️RUMI 瑠美～🤣因为佢个名同我fd一样发现依间店定期被奖励嘅我😛被大大带嚟尝新，一齐享受吓附近区内新鲜感嘅美食🥰唔洗谂食咩一个价钱10道菜嘅Menu，有啲类似Omakase feel😂咁对于我哋两个最近用脑过度嘅人类嚟讲实在太幸福🫢第1️⃣道菜，鱼骨造型可爱又成个可以食，2个鱼骨中间夹住Toro蓉 mix青瓜，酱身微微酸好开胃爽脆口感夹杂著绵绵鱼蓉香,强烈嘅外刚内软～2️⃣再嚟系以3年熟成赤酢为重点加上中间用咗质地柔软到似mouse嘅Burrata cheese而成嘅沙律。当中仲配上师父即席刨嘅鲣鱼碎同樱花虾喺面🥗仲有脆薄嘅猪肉纸做点缀系几唔错嘅fusion前菜～ 赤酢同cheese融合嘅味道平衡得好好，唔会令沙律调味偏向太酸。第3️⃣道系成个海胆外型咁上菜嘅茶碗蒸鲜甜滑溜嘅冻食菜式～Creamy 嘅口感1流，除咗喺面嘅新鲜海胆做第一层外，第二层系椰菜花蓉造嘅，最底嘅系蛋白+海胆蒸成嘅🤤，呈现3个层次🤤🤤大大条海胆喺面嘅造型美观又好味又好打卡able💗仲配埋靓靓嘅贝壳羹本人大爱依个Course～4️⃣系以带子为主嘅Course, 带子煎得几香口，鱼子涨卜卜鲜味弹牙浓郁。两者配搭岩岩好互带出鲜味，系双鲜嘅菜式😋微咸香感配左牛油果蓉嘅酱同紫苏花令after taste 感觉好清香.5️⃣时令秋刀鱼，据师父讲今年比以往数年更肥美配搭入秋嘅枫叶🍁造型，面涂左肝酱去烧。鱼皮烧到脆香鱼肉肥美，口感烟韧得嚟鱼鲜味十足配上酸酸地带有清新感嘅蕃茜酱带来味蕾2种嘅冲击。6️⃣一道有鸡肝酱+白菌味道嘅饺子，饺子系外脆内软嘅感觉。内藏嘅系原条鹌鹑腿保留到肉汁配搭菌味浓郁嘅酱汁好夹。骨位扎住叶子嘅造型带出优雅感。7️⃣成个巨大鲍鱼壳做承载物👍造型靓又好打卡😂依道主食鲍鱼味劲浓郁，肉身弹牙鲜甜，人手逐粒搓嘅钮子粉烟烟韧韧富有咬口配上浓浓鲍鱼肝味嘅酱令整个意粉都富有浓厚嘅鲍鱼味而且份量都唔少当中仲带有少少细细方粒嘅竹笋增加左爽脆口感🥰依道菜就好似食清光成个完整嘅鲍鱼落肚咁👍👍8️⃣师父即席烧好嘅松茸、淋上鸡汤。一打开个碗盖烧香嘅松茸味即刻飘出嚟🥰鸡汤香浓但唔会太咸身😋配埋紧接伴随嘅另一道Course太卷几好，9️⃣太卷入面包住新鲜嘅拖罗配搭牛油果青瓜同虾口感丰富。🔟以蜜柑手工雪糕作结尾🤤迷迭香雪糕配搭新鲜蜜柑果肉香甜仲有烧香咗嘅榛果熏香味撞上清新好味之余榛果仲几脆口～食完口腔仲留有满满熏香榛子嘅余韵🤤 最后仲会换上香气热茶嘅配搭嚟结束依餐鲜味佳肴嘅旅程😛每道菜式上嘅时候师父/店员都会讲解一番🥰席间仲不断refill 冻冰冰嘅抹茶添🍵 店舖虽然唔太大，席前位置不算多，但其他座位都坐得舒适，店内仲会播放住轻快嘅音乐。咁舒适嘅环境同服务之下以一位$598嘅价位10个Course属性价比之作❣️食到师父嘅用心同细致至用具安排细节嘅讲究～ 连toilet 内嘅用品同放置都有贴心嘅准备💗绝对有质素～ 🌟PS. Menu 同 drink Menu都会随住季节同师父idea而调整～😛 around 1-2个月有可能又会食到唔一样嘅菜式喔❣️嚟之前记得订座～ 如果想席前料理记得request喔～…查看更多

最近发现北角新开了 "瑠美Rumi" 日本料理🍶 便约朋友试试🥢 店内环境舒适, 设有吧枱和卡位🪑 老板严选优质食材😍 食物高质👍 [威] 师傅耐心讲解食材、食法, 用心烹调, 细心极致👨🏻‍🍳 店员亲和有礼👩🏻‍💼👩🏻‍💼 价钱十分亲民💰💫Tasting Menu 10 Course 💕🔸️Fish Bone Tuile with Chutoro Tartare🐡师傅把鲭鱼起肉制成像饼干并炮制成精致鱼骨形状, 夹着鲜味绵密拖罗鱼蓉、爽脆青瓜和黄瓜, 口感又爽又绵👍🔸️Burrito Cheese with 3 year Aged Japanese Red Vinegar 🍅🥗车厘茄沙律以鲜嫩车厘茄、沙律菜和布拉塔芝士、即刨木鱼花, 加以三年熟成赤醋炮制, 味道鲜香酸甜🤤🔸️Sea Urchin chilled chawenmushi with Cauliflower Puree🍵以椰菜花Mousse和海胆造成炖蛋效果, 面层加上满满鲜甜肥美海胆, 口感香滑, 味道鲜美😋🔸️Pan Seared Scallop Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce🧆香煎北海道带子味道鲜甜, 肉质厚嫩,加上自家制热腾腾酱汁、柚子汁、牛油果蓉和爽口鱼籽, 口感充实🥢🔸️Charcoal Grilled Sanma🐟时令秋刀鱼烧至半熟, 席前加以炭烧, 充满薰香, 肉质软嫩, 浓浓鱼香味, 加上意大利蕃茜醋汁Perfect👍🔸️Pigeon Gyoza with Chicken Liver Pate and Mushroom🥠鹌鹑脾饺子, 饺子皮薄香脆, 肉质嫩滑, 香浓菇味, 和浓郁鸡肝酱味, So Yummy😋🔸️Abalone with Handmade Cavatelli Pasta🍲 以爽口弹牙鲍鱼和烟烟韧韧手工扭指粉, 切成粒粒, 较容易入口, 配上自家制鲍鱼酱, 美味有心思💞🔸️Fatty Tuna Futomaki 🍘拖罗太卷 ~ 以香脆紫菜包着肥美新鲜拖罗和软糯醋饭Yum Yum🤤🔸️Matsutake Chicken Soup🐔🍄‍🟫🥣把鲜松茸烧香, 放上精心熬制靓鸡汤, 味道清甜鲜香🥣🔸️Seasonal Dessert 🍧以Rosemary, 牛油 、柑蜜即制雪糕, 味道甜而不腻, 加上香口榛子果仁, 令味道更加升华🫰🏻…查看更多

❀ 𝐑𝐔𝐌𝐈 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠 𝐓𝐞𝐧 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 𝐌𝐞𝐧𝐮 $𝟓𝟗𝟖☘︎ 𝐅𝐢𝐬𝐡 𝐁𝐨𝐧𝐞 𝐓𝐮𝐢𝐥𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐡𝐮 𝐓𝐨𝐫𝐨 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞以鱼骨瓦片夹著中拖罗鱼蓉配酸萝卜青瓜口味卖相兼备Ddelicate fishbone tuile cradling rich chu toro tartare, paired with pickled radish and crisp cucumber for a perfect balance of flavors and aesthetics🐟☘︎ 𝐁𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝟑-𝐘𝐞𝐚𝐫 𝐀𝐠𝐞𝐝 𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐑𝐞𝐝 𝐕𝐢𝐧𝐞𝐠𝐚𝐫三年的熟成赤醋车厘茄沙律加上布拉塔芝士提升层次感3-year aged red vinegar cherry tomatoes🍅, bursting with umami, elevated by creamy burrata cheese for a luxurious layer of flavour🧀☘︎ 𝐒𝐞𝐚 𝐔𝐫𝐜𝐡𝐢𝐧 𝐂𝐡𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐂𝐡𝐚𝐰𝐚𝐧𝐦𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐚𝐮𝐥𝐢𝐟𝐥𝐨𝐰𝐞𝐫 𝐏𝐮𝐫𝐞𝐞卖相精致的海胆椰菜花慕丝清新的慕丝突显云丹的鲜味Feast your eyes on this elegant plate, where the light, airy purée perfectly highlights the fresh, briny essence of uni🥰☘︎ 𝐏𝐚𝐧 𝐒𝐞𝐚𝐫𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩, 𝐏𝐨𝐧𝐳𝐮 𝐁𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜, 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞香煎带子配特制日式柚子酱微酸清香平衡奶油酱的腻感Delight in the perfectly seared scallops, drizzled with Ponzu Beurre Blanc🍋 The subtle citrusy tang beautifully balances the richness of the creamy sauce, creating a harmonious bite🐚☘︎ 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐜𝐨𝐚𝐥 𝐆𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐒𝐚𝐧𝐦𝐚正直秋刀鱼的时节鱼身肥美意大利蕃茜柠檬酱中和味道A true autumn delight🍂 The season’s finest with plump Sanma grilled to perfection with a citrusy Italian parsley-lemon sauce😍☘︎ 𝐏𝐢𝐠𝐞𝐨𝐧 𝐆𝐲𝐨𝐳𝐚 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐅𝐨𝐥𝐞 𝐆𝐫𝐚𝐬 𝐚𝐧𝐝 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦鹌鹑鸡饺子包著鹅肝和蘑菇咬下去随即爆发肉汁和香气是充满惊喜和记忆点的菜式Each bite bursts with juicy, aromatic goodness, delivering a delightful surprise that lingers in memory🥟✨☘︎ 𝐅𝐮𝐭𝐨𝐦𝐚𝐤𝐢加入新鲜拖罗和熟虾的太卷味道不赖但没想太大的惊喜Futomaki with fresh toro and shrimp, delivering solid flavours that hit the spot😌 Tasty, but don’t expect a mind-blowing surprise🙈☘︎ 𝐀𝐛𝐚𝐥𝐨𝐧𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐇𝐚𝐧𝐝𝐦𝐚𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐯𝐚𝐭𝐞𝐥𝐥𝐢 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚自制鲍鱼肝酱配手工扭指面味道浓厚鲍鱼弹口非常惊艳！Indulge in this handmade cavatelli pasta, delivering a rich, umami-packed flavour and perfectly springy abalone texture🤩☘︎ 𝐒𝐨𝐮𝐩用上松茸熬制鲜鸡汤极香浓不爱喝汤的我也轻松清光光Fragrant chicken soup, slow-cooked with luxurious matsutake, is bursting with a savoury depth🤍☘︎ 𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭迷迭香奶油雪糕淋上蜜柑酱甜苦交织的味道别具特色赞(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)Dive into the rosemary butter ice cream, the sweet-bitter interplay creates a distinctive and unforgettable flavour that’s absolutely divine🍦🍊—————————————————————————————瑠美 (北角)北角锦屏街41A号东发大厦地下23号舖𓍼 #foodietiffhk 𓍼 #foodietiff推介𓍼 #foodietiff北角𓍼 #foodietiff生日饭✨…查看更多

最近先发现北角呢条街几多隐世美食，呢晚就嚟咗呢间新开嘅法日料理，食个十道菜嘅tasing menu😎鱼脆片造型特别，鱼形状嘅脆片其实都系用鲭鱼肉整成，中间夹杂咗拖罗蓉同埋意大利酸豆、青瓜同埋萝卜，口感同味道都好特别🐟3年熟成赤酢布拉塔芝士完全冇谂过芝士同赤醋可以咁夹，用上3年熟成嘅赤醋，食落口几有风味🧀 连侧边嘅车厘茄都有师傅嘅心机，有先渍过，更加突出个酸味🍅原只北海道海胆蒸蛋系个冻食嘅茶碗蒸，入口劲creamy🙈 最钟意佢用上两种海胆，有紫海胆整成嘅茶碗蒸，加埋面头嘅赤海胆，一个菜式有两种海胆嘅鲜甜🥰帆立贝拌牛油果蓉轻煎过嘅帆立贝，配埋鲜磨嘅牛油果蓉同埋柚子醋酱，连三文鱼子都用柚子皮渍过，入口特别fresh🤩 加埋有柱贝熬成嘅汤，更加可以为帆立贝提鲜。炭烧日本鲜秋刀鱼第一次食半生熟嘅秋刀鱼，入口几肥美，面头烧到微焦嘅鱼皮系用上备长炭轻轻烧过，更有风味😙 配有秋力鱼肝酱及烟熏红椒粉同杏仁酱汁，配埋一齐食就更加正。鹌鹑髀伴鸡肝酱白菌外层系香脆嘅饺子皮，入面嘅鹌鹑髀已经拆咗骨，配埋鸡肝酱炒香咗嘅白菌，都几有风味。仲可以点埋用法式高汤鸡汁同山吹醋整成嘅酱汁😍 鲍鱼手工扭指面卖相超吸引，有个大大嘅鲍鱼壳装住，超有仪式感😝 面头嘅系北海道嘅虾夷鲍鱼，配埋鲍鱼肝酱，每一粒手工嘅扭指粉都有酱汁挂系上面，入口弹牙有口感🥳拖罗太卷一啖大满足，入面有拖罗、新鲜青瓜、烟熏萝卜。鲜松茸地鸡汤呢个鸡汤味道清清地，有烧过嘅新鲜松露系入面，更加重菇菌嘅香味🍄‍🟫甘味甜品方面系自家制迷迭香嘅雪糕🍦配上焦糖炒香咗嘅榛子同埋蜜柑酱。如果坐吧台嘅话，可以望住师傅整同倾吓偈，感觉更加正 。呢度嘅Sake同气泡酒都系seasonal㗎，有兴趣嘅朋友可以过嚟饮返杯🥂…查看更多