王家沙

Happy Friday 在APM揾食，如果不选择food court的话，难度实不低，7时走到4楼打算吃日本餐馆，要等超过20张枱；想转吃泰国餐馆，亦有10多张枱要等，最后决定选只须等5张枱的王家沙。点了菜后，三丝粉皮先来，酱料较为单一，只得花生酱。鸡丝、火腿丝及青瓜丝，份量不俗，而且粉皮亦比预计的多，所以算是抵食。鲜肉锅贴虽然只得3件，但啖啖肉，味道和印象的王家沙小笼包相约，但一件顶得上两件小笼包有余，不介意比小笼包少汤的值得一吃。担担面是预期的花生辣汤面，面质口感不错。瑶柱赛螃蟹的份量不少，不过味道香但欠缺海鲜的鲜甜味，可能因为瑶柱和蟹肉的份量比例不够，下次干脆来个排骨粗炒，感觉会更抵更满足。记得不想吃花生的话，入坐后的花生小碟可以不要，可悭$10。…查看更多

王家沙试过好多间，里间要改进。嫩鸡煨面啲面黐埋一旧未煮开，啲汤冇落调味。萝卜丝酥饼外面有啲㶶，里面唔够热。红油抄手啲油唔辣，咁叫嚟做乜。小龙包、鱼汤菜、担担面系较正常。总括来说，唔会再嚟里间…查看更多

个人推介指数分 6 (10分为满分) – 食物水准没听说那样好, 只是不过不失, 没有惊也有喜. 一直以来, 常常听说人家在吃这间店子, 评价也不错, 可惜总是没机会一试, 今天放假, 误打误撞来到APM, 想和太太吃个较好的午餐, 最后就选了这所吃京沪菜的老店, 老字的意思只是代表我常听到的意思.午饭时段可能没有套餐的原故, 大部分位置也是吉的, 那正好我和太太可以慢慢的坐, 不用赶忙. 最后我们挑选了以下的食物:花雕醉鸡酒味很浓, 但奇怪是鸡件没有酒的味道, 肉质也不够嫩, 吃起来有点癈牙力, 我敢断言我家太太造得比它好吃. 那个酒汁反而味道不错, 冻冻凉凉, 让人开胃.炸馒头和锅贴先说锅贴说, 肉汁奇多, 一口咬下去, 肉汁真的会爆出来, 女仕们要小心进食, 是男仕的最好一口把它KO.馒头炸得够脆, 上枱是也是热呼呼的, 点炼奶更是一流, 是比较让我满意的一碟.最后来的主菜排骨担担面排骨味道萛入味, 可惜外皮被汤浸冧了, 如果是另上效果应更佳. 担担面的灵魂正是那个花生汤底, 优质的担担面连汤也可以一同饮, 可惜这个味道实在太浓, 也不够SPICY, 吃起来还有点肥腻, 特别是放凉了的时候. 所以, 请立即进食.我的吃后感, 只再证实一般人也喜欢叫好的食店, 也真的要自己亲身试试, 才知岩吾岩口味, 好明显, 这所店子今天的水准, 不是我柸茶吧…查看更多

晚上跟父亲庆祝父亲节, 午餐就简单地食过老公节饭(留待公主长大才庆祝他的父亲节)。父亲节当日大部份的酒楼都座无虚设, 唯有拣间味道麻麻连平日都不会帮衬的 【王家沙】 。 果然位置多的是, 可是店员告知是日有个半小时的用餐限制。餐厅地方寛敞, 以长方枱为主, 有两、三张大枱方便大伙儿聚餐。餐厅景观不太开扬, 只望向地铁路轨及观塘旧楼。胜在有充足阳光射入室内, 令环境变得不太局促。室内布置简约时尚, 没有半点的土味。天花及墙上用上不知名的文字作点缀, 为餐厅增添不少欣赏指数。店员没有主动提供餐牌, 只靠这张点心纸去幻想食物的味道会有些问题,最后请求店员给我们有图片的餐牌。《醉嘉美鸡 $88》 醉鸡乃是上海菜的经典，【王家沙】甚至采用了港产名种「嘉美鸡」，当然要试真啲。醉鸡的卖相并不给引，只看看外表已经知道鸡皮的水分抽得太干，不够幼嫩、也不够光滑，甚至鸡皮的毛孔也清晰可见，更欠缺了那一层油润的光泽。每件鸡肉的鸡皮的确是相当薄，这也是「嘉美鸡」的特色：皮薄、脂肪少。但厨师用清鸡汤、玫瑰露及花雕酒浸鸡的时间控制得并不恰当，鸡肉偏向粗糙，咀嚼下来有很多渣宰，鸡肉的鲜鸡汁也流失了不少，鸡味变得很淡。至于鸡皮也一如所料，不够爽滑。整体来说，浪费了这只嘉美鸡。《苏式鲜肉小笼包 $36》 汤包表皮的厚薄只是一般质素，做不到皮薄馅靓的效果，夹起一只汤包也没有堕下来的人卖相。轻轻地把小笼包的顶部咬开, 可以看到丰富的汤汁，猪肉有鲜味而且质感松化, 但是整体味道是偏咸的。加上皮厚身, 不是笔者最喜爱的小笼包。《萝卜丝酥饼 $32》 萝卜丝酥饼的卖相绝不吸引，每件大细不一、外形不够圆润饱满、酥皮的层次感也不够明显，再加上那个扁平的形状，很明显示点心师傅的功力未到家；作为一间来自上海的知名沪菜酒家，应该有更好的质素。酥皮偏干、硬、厚身，不够松化，放入口中咀嚼，实在是非常干、又呛喉。一向食开的萝卜丝酥饼的馅料只有萝卜丝及金华火腿茸，充满萝卜的清甜水份及火腿的咸香。这件酥饼的馅料除了白萝卜丝之外，竟然还有红萝卜丝及雪菜丝，火腿茸及白萝卜丝的份量又极少；所以馅料非常干、欠缺白萝卜丝的清甜多汁，更加食不出任何火腿咸香。整件酥饼由外到内都非常干，如果这是【王家沙】的特色，真的不太懂得欣赏。《家乡金腿炒饭 $68》与其他食物相比, 这个炒饭是当日最佳的食物。金黄色的炒饭, 加上不少翠绿色的菜粒, 卖相吸引。饭粒炒得干身而且粒粒分明, 功夫不错。虽然这个炒饭只需要$68，但鸡肉、火腿、菜粒等材料都十分多。鸡肉粒嫩滑，火腿粒略嫌咸香味不足。相比「怡东轩」索价二百多元的蛋白瑶柱丝炒饭，笔者觉得分别不大, 二百元的炒饭只多上瑶柱丝。因此【王家沙】的炒饭性价比高。王家沙始建于1945年, 在 2008年王家沙的点心制作被评为上海市非物质文化遗产, 认真巴闭。可是食物质素真是跟预期有天渊之别。又或者只怪笔者不懂欣赏「正宗」上海菜吧。…查看更多

我哋呢一晚叫咗好多嘢食，但全部都普普通通正正常常，冇乜嘢特别觉得好好味...不过都想讲吓以下呢几样稍有少少失望--蒜泥白肉卷（右上）：冇蒜味三鲜粉皮（左上）：粉皮太稔，一夹就断豆沙锅饼：皮又厚又唔脆高力豆沙：好少豆沙另外，虽然佢有限时个半钟，但我哋平日嚟，比较静，又冇人等大枱，所以我哋都坐到两个几钟…查看更多