炭兎

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「炭兔SUMITO 」是一間灣仔主打主打圍爐燒、爐端燒、生蠔的日式餐廳，食材大部份係日本直送，餐廳內設有一個Area 放滿日本生蠔、蔬菜等食材，觀感非常新鮮，另外日本傳統圍爐燒，香港比較少有，圍爐中間放置備長炭，把串好的魚類、海鮮插在備長炭的四周，燒出嚟嘅食材充滿炭火香好有風味！這裏氣氛超好，尤其是壽星，餐廳會大唱生日歌、請大家飲清酒、有生日帽影相、又有巨大特飲送俾生日嘅朋友，而且每晚仲有遊戲玩，好似今晚玩擲骰仔遊戲，就送出兩支清酒，我係今晚其中一個幸運兒，非常開心🫰▪️鐵盒燒廣島生蠔 $ 24 加配拉克萊特芝士 $ 48特大廣島蠔放入鐵盒中燒，能最保留廣島蠔的海水味，入口鮮味滑嫩，而且更可以追加熱熔芝士，原件芝士燒熔表面一層後直接倒在生蠔上，味道非常匹配，芝士控一定好鍾意▪️鹽葱醋鯖魚卷 $ 98用昆布包住醋鯖魚、薑和蔥，味道酸香清新，非常開胃▪️ 栃尾油炸豆腐伴魩仔魚 $ 78外皮酥脆，內部則保持著豆腐的軟嫩，配上魩仔魚 和香蔥，沾上薑蓉和醬油，滿滿日式家庭風味▪️炙燒和牛卡爾帕喬 $ 188Carpaccio 將生牛肉切成薄片，輕輕灸燒逼出油脂，和牛呈嫩紅色，肉質鬆軟富油香，配上

來到灣仔一間真正由日本人主理的居酒屋，從裝潢到食材都充滿地道日本風情。這裡主打是日本直送的高品質牡蠣，絕對是新鮮度爆表。剛好碰上有食客慶生，店員為全場每人送上一杯清酒，齊齊舉杯祝賀，氛圍熱鬧得猶如置身日本祭典。🎉🇯🇵🍶👭🍽️✨ 免治鷄肉捧（$38），先由串燒打頭陣，雞肉棒即叫即燒，夠晒火候，肉質鬆軟多汁，蛋黃醬香濃滑順。🍢🐥✨ 牡蠣豚肉卷（$38），肥美牡蠣包入豬五花中炭燒，油脂香氣滿滿，同時蠔肉的味道也是很重味濃厚，簡直是創意十足。✨ 魩仔魚法包（$88），香脆法包放上了滿滿白飯飯，鹹香酥脆，越嚼越香幾開胃的前菜。🥖🐟✨ 栃尾油炸豆腐（$78），豆腐經過油炸後，非常有彈性，炸後外皮微脆、內裡極具彈性，放滿了香蔥和白飯魚，又是另一款不同的滋味。🧈🐟🌿✨ 鐵盒燒廣島生蠔（$240），以蒸的方式來呈現生蠔的濃郁鮮味，蠔肉肥美具備彈性夠晒飽滿，食前加入檸檬汁、辣韭菜和芫荽作為點綴，同時也保留了蠔肉的原汁原味。生蠔本身是六隻，因其中一隻較為瘦削，於是餐廳補多一隻俾我哋。🦪💨✨ 明太子芝士蛋卷（$108），放在鐵板上熱辣辣，芝士如熔岩般，蛋卷高身蓬鬆、口感綿軟，內餡滿滿明太子鹹香帶微辣，視覺與味覺

《炭兎 - 灣仔》估唔到喺香港地都可以食到用炭火製作嘅爐端燒之前喺福岡體驗過當地嘅爐端燒文化，用簡單嘅調味，配上原始嘅做法烹調食物，好簡單就已經可以帶到食材嘅味道出嚟，嗰次嘅經驗令我印象好深刻😌早兩日同個朋友發掘到呢一間位於灣仔嘅居酒屋，當日去到嘅時候聽到周圍都係講日文嘅人，有大量日本人坐鎮，咁仲唔係獲得當地人認證嘅居酒屋😏一入到餐廳就已經好似去咗日本咁，食物嘅價錢同埋酒精都唔離地，幾十蚊就已經有一道酒肴，燒酎、威士忌梳打都係$6x 一杯，喺呢一區嚟講都真係算幾抵飲，平過去酒吧💁🏻‍♀️鐵盒燒廣島蠔六隻 $240 招牌嘅鐵盒燒廣島蠔，店舖會提供六大隻廣島燒蠔，如果蠔嘅size唔夠大隻，佢哋會補返幾隻細小小俾你，不過我個人覺得已經好大隻好肥美，食落係Creamy嘅感覺，喜歡食芝士的話可以加$48配埋即溶芝士，蠔嘅海水味同埋鹹香味十足嘅芝士一齊食勁滿足，但係啲蠔太大隻，配埋芝士的話會比較膩少少，一隻起兩隻止好啦🤫💁🏻‍♀️燒鮎魚 $108呢間餐廳必點嘅菜式之一，就係炭爐燒魚，你會見到好多日本人都有點燒魚，於魚肉身上抹上粗鹽，再用特製嘅叉魚技術，再放到炭爐旁邊烘乾同煮熟，啲魚肉唔會燒得過熟而柴皮

幾可肯定呢篇係咁多篇食評寫得最暢快又最回味的一篇；沒有之一。之前睇左Ricky San介紹的片，跟住佢去搵食，都唔容易訂位。終於訂到14/6，天文台話會狂風暴雨，我同朋友毫無考慮都話「風雨不改」。雖知道一個住沙田，一個住包門，餐廳係灣仔；就知我地係幾義無反顧。訂左1830，上到去，佢話用餐時段2小時，照去啦﹗對於兩個酒鬼黎講，2個鐘係唔上唔落。先叫左sake，再叫簡單串燒。雞翼、牛舌、露筍，雖然係簡單嘢，但個師傅就係你面前燒，未食都已經覺得正。之後叫左個吞拿魚蔥卷物，嘩﹗師傅係我面前整嘅時候，我心諗.....使唔使咁誇張呀？好澎湃喎，個D吞拿魚蓉落左幾浸....連D蔥都甜過人（仲回味緊）後來又見到人食蠔，唔好蝕底，照跟﹗6隻係蒸蠔，鮮味都唔講住，最好味係個sauce；老實講，就係圖中最左面個個，當時係問左師傅係咩？但而家又唔記得左，只記得好好味；其實都食到差唔多飽......點知，見到師傅之間講起魚鮫.....我又膽粗粗問有無吞拿魚鮫.....點知主廚話有，都幾大舊.....但由於佢話2小時用餐，我就話等得你燒完都要打包；主廚轉個頭就話「攪掂左」；咁好啦，又等30分鐘，等嘅同時，又開多

週末同朋友慶祝生日，選擇咗QRE 6樓的日式居酒屋 ~ 炭兎! 之前去過氣氛超好! 採用日本直送新鮮食材, 餐牌主打炭燒料理，和式設計環境舒適. 🦪 鐵盒燒廣島生蠔 $240/半打 +拉克萊特芝士即叫即煮嘅廣島蠔肉質肥美厚實, 一口咬下Q彈多汁，原味海水味重可配搭檸檬汁或辣汁來提鮮！配搭熱溶的拉克萊特芝士；芝士拉絲口怠滑溜, 咸香四溢！🦑 醃製螢烏賊 $48醃製味道恰到好處, 口感爽彈, 十分適合作開胃小食。🍗 名古屋炭燒雞 $168雞肉以小爐上桌, 炭香滿滿,, 肉嫩甜美，十分好吃。🍣 炭火燒鯖魚壽司 $108新鮮的鯖魚肉質鮮嫩，炭火燒烤後更添香氣，份量十足。🍢栃尾油炸豆腐伴魩魚仔 $78油炸豆腐燒得乾身口感鬆化，配搭咸香的魩魚仔吃更滋味！🍄山芋明太子鐵板燒 $78 滑捋捋的山芋泥入面有軟嫩的八爪魚，配搭明太子及生雞蛋，口感順滑又健康！🍨自家製法式栗子蛋糕 $128終於吃到法式栗子蛋糕！口感綿密的栗子蓉入面是雲尼拿雪糕及海綿蛋糕，大滿足！炭兎📍灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓

今次黎到灣仔一間居酒屋企🏮～由前米芝蓮餐廳🌟 日籍師傅主理👨🏻‍🍳‼️ 更特設傳統圍爐🔥 即燒喜之次、和牛、海鮮等料理，另外亦供應多款傳統及創意日式料理，配搭清酒🍶 可提升味覺享受。平日夜晚都全店滿座、3間包廂都爆滿，熱鬧非常，氣氛好好的居酒屋🏮。而食物質素亦具水準，店員 & 廚師十分多很旺場呢‼️不過若然服務質素能提升加點培訓，一切用餐體驗會更愉快！加油～🔸鐵盒燒廣島生蠔 6pcs $288 粒粒生蠔🦪 飽滿鮮甜肥美，亦可加配拉克萊特芝士 raclette cheese🧀 更濃郁惹味。🔸吉列半生熟三文魚 $118 外層粉漿薄脆而內裡嫩嫩的，蘸點沙律醬很開胃提味。🔸薑蔥醋鯖魚卷 $98🐟薑蔥酸甜味道去腥提鮮，多重層次口感。🔸鮎魚 $108直插炭火慢烤，用高級備長炭燒製，火喉十足。🔸明太子芝士蛋卷 $108蛋汁嫩滑、明太子咸鮮惹味，口感豐富。🔸炭燒雞 Charcoal $168名古屋雞🐥 滿滿炭火燒烤味。🔸免治雞肉 配日本蛋汁 $38🔸牡蠣豚肉卷 $38🔸 芒果燒酎汽水 $78(Fruit Sour) 🔸Bloody Mary $88 (Cocktail) vodka+lemon juice

灣仔Sumito炭兎簡直係酒鬼嘅天堂！由前米芝蓮日籍師傅主理，將日本居酒屋文化帶過黎，重現九州系島圍爐燒風情！黎幫襯嘅客人都相對比較熱情，令到餐廳氣氛更好更舒服！店員服務都好好，周不時會同你傾偈，介紹菜式俾你，啱晒三五知己慢慢chill住食飯傾偈🥂🍶我自己就最鍾意爐端燒魚同炙燒和牛同埋魩仔魚法包，條魚燒到外皮勁香脆，內裏超Juicy😍和牛就好重牛味😍 啱晒我口味😋詳細地址擺埋係到，快啲約埋班fd去食飯啦🥂🍶炭兎 (灣仔)📍灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓

位於灣仔嘅「炭兎]由前米芝蓮日籍師傅主理，我就同老公去試吓。我坐喺開放式廚房嘅吧枱座位，可以欣賞廚師用備長炭炭燒食材，而且間中會有日本員工擊鼓，鼓聲都幾震撼，氣氛滿滿。6PC鐵盒燒廣島生蠔加配拉克萊特芝即叫即開嘅生蠔，肥美又飽滿，原味生蠔比較鮮甜，配熱熔拉克萊特芝士，芝士香濃，又有另一番風味。鐵板明太子芝士蛋卷蛋捲內鋪滿明太子，鹹香嘅味道，蛋捲加上蔥花，層次感豐富。加上鐵板燒熱後拌勻，口感更軟綿綿。炭燒"雞炭燒雞肉濃郁肉香，我喜歡加少少辛辣明太子，雞肉肉嫩還有一點點辣就更野味。炭燒"鮎魚炭燒鮎魚外皮微焦，魚肉保持鮮嫩，沾上青檸汁更能提升鮮味。吉列半生熟三文魚入口外層香脆，嚐到半熟嫩滑嘅三文魚，配搭美乃滋、三文魚子鮮味十足。免治鷄肉雞肉軟嫩沾上蛋汁，口感更香更滑溜。栃尾油炸豆腐油炸豆腐炸得乾身唔油膩，豆腐放滿白飯魚同蔥粒，豆腐好鬆脆，沾上少少薑蓉味蕾更豐富。牡蠣豚肉卷豚肉包住牡蠣串燒，牡蠣味鮮甜與豚肉香非常夾，沾芥末醬提升味蕾又解膩。柚子蜜糖汽水雜莓果汽水比較喜歡新鮮雜莓，好好飲又唔甜。

📍 炭兔 Sumito（灣仔）@sumito.hk估唔到係灣仔利東街隔離呢一個商場出名都係食物天堂，但係竟然喺6樓會有一間專食日本新鮮海鮮，用真炭燒既串燒，真係食出真正日本人嘅味道🫶🏻場內空間感十足，有分吧枱位、正常枱位，吧枱位亦都有分兩邊一邊係可以望住師傅處理嘢食為主，另外一邊就望住調酒師，真係不同享受🩷場內仲有一個大雪櫃擺咗唔同日本產地嘅燒酒🍸鍾意飲酒嘅，你一定要過去減返支！由門口一入到去就已經見到好多新鮮嘅海鮮🦞感覺有啲似魚市場🐠完全就係以日本餐廳嘅模式裝修設計💡💡💡✨ 鐵盒燒廣島生蠔生蠔會用一個鐵盒蒸，放晒六隻大大嘅生蠔🦪清完之後廚師會喺你面前打開生蠔🦪每一隻大生蠔都大肥嫩，肉質爽滑鮮甜，喺鐵盒蒸完後鮮香濃郁，汁水豐富，一口就上癮🥢加$48可以搭配拉克萊特芝士🧀芝士燒到半溶狀態，仲可以睇表演芝士溶化跌落生蠔！搭配咗芝士嘅生蠔令到味道更加提升！✨ 炭燒"雞"炭燒過嘅雞腿肉🐔用炭燒板燒過雞腿肉仍然嫩滑鎖住肉汁每一粒入口都係熱辣辣🥢✨ 吉列半生熟三文魚外皮香脆可口，炸粉厚度恰度好處計三文魚肉嫩，保持到肉汁，一啲都唔乾感加上三文魚籽、醬汁同醬料之後又另一個層次，層遞式嘅升華真係好幸福😍

呢晚真係好chill～同朋友一齊去咗間超人氣居酒屋，入到去已經感受到濃濃日本風情🥂 *鐵盒燒廣島生蠔（可加配拉克萊特芝）*生蠔放入鐵盒炭燒，啖啖海水鮮味，蠔肉肥美多汁，入口即爆！加埋拉克萊特芝士，濃香奶味同蠔鮮味完美融合🦑 *醃製螢烏賊*細細隻螢烏賊，醃得夠味，鹹香中帶少少甘甜，口感滑溜又有彈性，配清酒一流，係居酒屋必食冷盤！🐟 *白燒鰻魚*唔落醬燒嘅鰻魚，保留原始鮮味，外皮微脆，魚肉細嫩，油脂分佈均勻，食落清爽唔膩，好有層次感。🍗 *炭燒雞肉*炭香十足，雞肉外焦內嫩，肉汁鎖得好好，每啖都係香口滿分！仲有少少鹽味提鮮，簡單但好食。🍣 *炭火燒鯖棒壽司*鯖魚經炭火輕燒，油脂香氣逼人，配上醋飯，酸香平衡魚脂，口感煙韌又有咬口，好有驚喜！🐟 *炭火燒鮎魚*整條鮎魚炭燒，魚皮香脆，魚肉細緻，仲有淡淡河鮮味，好似喺日式庭園食緊晚餐咁寫意～🐚 *花蛤燒*花蛤燒得啱啱好，肉質飽滿唔韌，鮮味突出，湯汁仲可以用嚟撈飯，唔浪費一滴！🌽 *白粟米刺身*甜到爆！完全唔似平時食開嘅粟米，生食口感爽脆，甜味自然

今日本身諗住同朋友一齊慶祝生日，大家滿心歡喜諗住訂咗枱，同埋買埋蛋糕，同我朋友一齊慶祝，去到都有同在場嘅職員講聲我哋會切蛋糕。中間成個過程都正常，氣氛都不錯，但突然間去到8:50幾分嘅時候，有個職員走來直接放張單過嚟叫我哋埋單，當下都有少少驚嚇，因為本身係諗住再叫串燒，加上我哋都嗌咗一支Sake，個幾鐘嘅餐嘅時間係完全未飲得晒。之後佢就話因為我地用餐時間只係去到9:00 ，所以出邊有人等我哋就需要交枱。但係成場入邊我左邊同我右邊嘅人都係早過我哋到現場，即係熟客同非熟客嘅分別？而我哋明明係放低咗蛋糕，佢連last order都冇提醒我哋，連問我哋切唔切蛋糕都冇講過，一嘢就遞張單過嚟，對於呢個用餐體驗非常之差。我係唔會再去呢一間餐廳。

這家餐廳太有氣氛了，有很多日本藉店員，整個空間洋溢著溫暖熱鬧的氛圍，店員們還和全場客人一起清酒乾杯，播生日歌，這裡的慶生體驗絕對是一流！鐵盒燒廣島生蠔打開鐵盒的瞬間，生蠔的香氣撲鼻而來，炭燒的火候掌握得恰到好處，生蠔肉質肥美鮮味爆棚，內裡保持飽滿多汁另可加配拉克萊特芝士，融化的芝士裹覆蠔肉，濃濃的芝士🧀配上生蠔，味道更顯層次！名古屋炭焼雞炭焼雞外皮酥脆如紙，真係好香炭焼味，內裡雞肉卻嫩滑，還用鐵板上，絕對是佐酒首選。 吉列半生熟三文魚外層炸衣輕薄酥脆，內裡三文魚維持半生熟狀態，口感如刺身般柔軟，魚油緩緩滲出，配醬吃能平衡膩感，創意十足。 鵝肝伴法國麵包鵝肝煎至表面焦香，內裡絲滑如奶油，搭配烤得酥脆的法國麵包，一軟一脆形成對比，奢華的味蕾衝擊！炙燒和牛卡爾帕蒿炙燒的半生熟和牛，油花均勻，炙燒後入口即化，肉香濃郁。搭配卡爾帕蒿的微苦與蒜片辛辣，平衡了油脂感。牡蠣豚肉串燒肥嫩牡蠔與豬肉交疊串燒，牡蠣的鮮甜與豚肉的油脂互相襯托，醬汁鹹香帶甜，令人回味。 水果芒果汽水與鮮果橙汽水果味自然，不會過甜，氣泡感十足，正好解膩，為豐盛的一餐畫上清爽句號！🐰炭兎 (灣仔)📍灣仔皇后大道東202號QR

福岡系島傳統炭火圍爐燒神呈現來到炭兎SUMITO餐廳由曾任米芝蓮餐廳的日本大廚主理、店內超過一半都是日本員工！我都忍唔住大叫一聲：襟巴哇，一嘗那獨有的福岡味🙆🏻‍♀️位置 餐廳位於灣仔皇后大道東交通方便，鄰近商業區環境 簡約的木系裝潢，帶溫馨小店味道開放式廚房及吧台座位，方便客人親睹日本師傅以備長炭即席料理生日客人更可享有專屬巨型啤酒杯、生日帽，加上師傅現場擊鼓營造歡樂氣氛特設全場祝酒、擊鼓慶生；完全被親切的職員及廚師感化，Ｉ仔的我都一齊嗨起來～～三五知己同員工都一齊圍爐摸摸酒杯底，把酒談歡繼續把全場氣氛炒得更熾熱🔥食物日式傳統炭火圍爐加上超熱鬧氣氛，勢要將溫度提高更多~一於火🔥加歌🎶＝肚餓的我😋🦪鐵盒燒廣島生蠔：$240/6隻 將原隻連殼廣島蠔放入鐵盒，以備長炭烤煮至熟沸騰的鐵盒孕育出受熱平均的肥美厚實蠔肉蠔味超濃郁，加少許檸檬或辣汁提鮮就更ｙｕｍ🧀想要芝味濃？可加拉克萊特芝士：$16/隻 專為燒蠔而設的熱溶芝士鹹香拉絲，蠔味更上一層樓🐥古屋炭燒雞（名古屋交趾雞）： $168 嚴選名古屋地雞，經備長炭慢烤切粒上桌，雞肉嫩滑多汁、帶炭香，配以蠟燭保溫，雞味濃郁🐟燒鮎魚：$108店

呢間日式居酒屋真係有驚喜！濃厚和風氣氛，燈光柔和、播住輕鬆音樂，店員仲好識搞氣氛壽星除咗有專屬祝福儀式，仲送驚喜飲品+清酒試飲，成班人玩得超開心😻主打日本直送食材同炭火燒烤，點了呢幾款必試▪️ 鐵盒燒廣島生蠔🦪$240/6隻，肥嘟嘟蠔肉用清酒鐵盒即燒，原味食到海水鮮甜！ ▪️燒鮎魚🐟表面簡單鹽燒，魚肉香嫩！連幼骨都軟腍腍，滴少少檸檬汁超鮮！ ▪️ 炭燒名古屋雞🐔雞皮帶炭香，肉粒keep住嫩滑又多汁，鐵板底下保溫，熱辣辣送酒一流！▪️ 醃製螢光魷魚爽脆鹹鮮▪️鮟鱇魚肝配柚子醬滑溜▪️ 蔥醋鯖魚卷薑+蔥，醋味頗重，魚肉鮮嫩！ ▪️枝豆粟米蝦肉燒餅金黃色嘅圓形小煎餅，表面煎到微脆，咬落去蝦肉粒爽口，混合枝豆、粟米粒，口感層次豐富！ ▪️ 法式栗子蛋糕冰凍雲呢拿雪糕夾住綿密栗子蓉，大滿足！ ▪️ 極上檸檬燒酒梳打（$78） 成串雪凍檸檬片打卡一流，燒酒做冰沙唔會越飲越淡!

又係時候抌低個女同老公去撐枱腳啦🤣今次我哋就book咗呢間喺灣仔嘅🇯🇵居酒屋Sumito 炭兎~我哋超級推介✔️ 鐵盒燒廣島生蠔呢個廣島生蠔超級新鮮，肉質勁肥美，大家一定一定要加埋芝士🧀，熱辣辣嘅燒芝士🫕配埋生蠔真係巨好食😍好滿足✔️ 炭火燒鮎魚喺日本就見得多炭火燒啦，今次係我第一次喺香港食到呀😋條魚燒得好香脆，入面啲肉一啲都唔乾，外脆內軟，鹹鹹脆脆咁，送酒飲一流呀😍✔️炭火燒雞個燒雞都唔惹少，燒得勁惹味，食完一啖仲想再食一啖，正👍🏼都係嗰句，啤酒呢？😏我哋仲叫咗✔️山芋明太子鐵板燒✔️明太子天婦羅✔️自家製煙燻八爪魚✔️本鰹沙律✔️醃製烏賊全部都好好食♥️我最估唔到嘅係餐廳可以將明太子整成咁多菜式，我去日本都從來未食過😛Sumito 炭兎真係超適合想飲下酒，食吓嘢，傾吓偈嘅朋友嚟！如果大家想喺香港食到日本居酒屋嘅質素🗾，真係要嚟呢度試吓😌