炑

今次同朋友去咗尖沙咀食精致日式「旬·料理」，餐厅用最时令嘅食材，以各种烹调方式呈现高级精致嘅日式料理。坐喺吧枱位置，可以近距离欣赏师傅手艺，绝对系一场视觉同味觉嘅享受！😋🔶先付｜海胆鱿鱼海胆鲜甜又creamy，鱿鱼弹牙，开胃感十足！🔶茶碗蒸｜蒸蛋滑溜溜，入面藏住鲜甜瑶柱同海鲜。🔶季节时令刺身三品｜◾️深海池鱼王：肉质清爽鲜甜，配搭酸汁更提鲜◾️北海道北寄贝：北寄贝鲜甜，加入青柚子皮嘅清香，吃起来好清新～ ◾️时令秋刀鱼：入口油香丰富，配搭姜葱酱汁很喜欢。🔶十胜A4和牛牛板腱、大根和牛油脂分布均匀，肉质软嫩，配上清甜大根来平衡油腻感。🔶天妇罗二品：◾️爱知县目光鱼：外脆内嫩，配咖喱盐更带出鱼嘅鲜味！ ◾️鲜芦笋：清新爽口🔶烤鹅肝御饭鹅肝油脂丰富，捞饭一齐食真系香到不得了！😍🔶赤味噌汤味噌汤浓郁得嚟唔会过咸，饮完好暖胃舒服～🔶甜品｜雪糕最后以雪糕作结，完美Ending !…查看更多

最近试咗尖沙咀一间好正嘅Omakase——炑佢嘅lunch omakase唔系以刺身寿司为主反而有一半系熟食即刻叫左我唔太食刺身嘅fd一齐去试🥢 前菜｜赤水母 x 秋葵芝麻酱一开始已经好清新～赤水母爽口得嚟带少少海水味配埋秋葵同芝麻酱有种天然嘅滑溜感唔止醒胃食落去好清爽🥢茶碗蒸滑溜溜又鲜甜🐟 刺身｜深海池鱼王刺身绝对系呢餐嘅重点之一～池鱼王鱼味突出入口即溶师傅仲贴心咁俾埋酸汁同紫苏花豉油可以试到两种风味点少少已经将鲜味再推上去一层🐟 西京烧银鳕鱼银鳕鱼烧到外脆内嫩啲味噌酱调得啱啱好又滑又嫩每啖都油润入味但唔觉腻系𠮶种会令你唔舍得吞落去嘅质感🍤 天妇罗｜冲绳虎虾 & 芦笋天妇罗炸得好干身冇半点油淋淋嘅感觉虎虾好弹牙鲜味十足连虾头都香脆到可以食埋～芦笋炸完仲保留到清甜🍜 主食｜蟹肉拌乌冬预期之外嘅惊喜位～蟹肉俾得大方够鲜甜简简单单但超有层次🍲 汤 & 甜品｜赤味噌汤 + 咖啡雪糕赤味噌汤够浓郁又唔会死咸好暖胃最后咖啡雪糕作结微甘中带啲奶香唔会太甜啱晒我朋友唔太食甜嘅人～炑嘅午市Omakase Set份量啱啱好食完唔会太饱但又够满足食材够新鲜最紧要价钱唔会吓亲～…查看更多

🍁🍂【 炑 】 🍃🪾⋄ —————⧫♟⧫————— ⋄今日喺「炑」食到好精致出色嘅「旬料理」，必须分享🥹「旬」意即「当令」🍁 以当季最新鲜食材制作日本料理，将美味发挥到极致🥢食嘅时候彷佛感受到四时变化，亦见主厨嘅手艺创意，太绝🏅💯⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄❖ 炑 • LUNCH MENU ❖ ($998/位)⧫ 先付 : 新鲜水母海蜇醋物海蜇新鲜爽口，醋酸味醒胃，系开胃嘅前菜。⧫ 茶碗蒸(配元贝)蒸蛋滑溜，元贝成粒坐镇，加上鲜甜高汤底，好食！⧫ 刺身：深海池鱼|牡丹虾|赤贝|细切池鱼|拖罗|烧银鳕鱼师傅介绍由淡味食到浓味，可点柚子汁或豉油。个人最钟意赤贝，新鲜爽口，加入柚子皮更见清新 。拖罗都系一绝，入口即融，好正😊⧫ 天妇罗：虾|爱媛县春子鲷|北海道濑尿虾|北海道仙凤趾生蚝|爱知县无花果|南瓜天妇罗嘅种类相当特别，濑尿虾、无花果都有，真系好少见！将萝卜蓉加入天妇罗汁搅匀，就可以用嚟点炸物啦🤗师傅即场制作，每件天妇罗都新鲜热辣。可点店家秘制咖喱盐，香口好味。⧫ 冻稻庭乌冬冰冻嘅乌冬爽口弹牙，份量都唔少，食完真系好饱。⧫ 甜品：曲奇软雪糕最后仲有曲奇雪糕，为呢餐画上完美嘅句号。⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄⋄📍地址：炑 (尖沙咀)尖沙咀中间道15号H Zentre UG楼1-3号舖⋄⋄⋄ …查看更多

终于有机会系香港食到「旬料理」，理念与 Omakase 相似，但料理更精致高级，每道菜都好有创意。配上简约典雅的室内设计，木质的桌椅和柔柔嘅灯光，整个氛围让人放松又期待。Lunch Menu 先付🪼新鲜水母 （海哲）海哲爽脆弹口，口感清脆，搭配调和嘅醋汁，食完开胃。🥚茶碗蒸蒸蛋口感滑嘟嘟，加入左元贝酱料，充满浓郁嘅海鲜香气。季节刺身六品🔸北海道仙凤子生蚝：蚝肉丰满细嫩，入口感受到海水嘅咸鲜味。🔹深海池鱼王：鲜嫩肥美、肉质爽脆，口感细腻且富有层次感。🔸黑目鲷：肉质较为紧实，脂肪含量适中。🔹赤贝：鲜甜弹牙，好爽口。🔸姜葱池鱼：将池鱼切成细细粒，用姜葱调味后提升池鱼既鲜甜味。🔹中拖罗：中拖罗油脂丰，入口滑如奶油般顺滑。天妇罗六品🔸北海道濑尿虾：濑尿虾炸得金黄，外层入口酥脆，虾肉保持鲜甜，沾少少咖喱盐带出虾肉自然甜味。🔹北海道春子鲷：鲷鱼天妇罗外皮轻薄酥脆，鱼肉软嫩。🔸北海道松叶蟹脚：蟹肉纤细而滑嫩，口感鲜甜。🔹兵库县室津蚝：蚝肉浓郁甘甜，口感滑润。🔸白栗米：栗米粒鲜甜，口感爽脆，沾少少天妇罗汁，吃完大满足。🔹爱知县无花果：无花果入口鲜甜，炸过嘅无花果好特别，上面加左豆腐酱，质地细腻，好有创意。🍜冻稻庭乌冬稻庭乌冬细致弹牙，带著凉透的清爽感。🍨咖啡味雪糕雪糕柔滑中带着咖啡的苦香，完美作结。…查看更多

老细叫我订枱跟客户晚餐，对方是韩国人，喜欢吃精致的日本料理，我第一时间想起 炑。在尖沙咀的中间道上，隐藏著「炑」的日式餐厅，这里的季节料理以其精致、高级而受到食客的喜爱。走进「炑」，简约而典雅的室内设计，木质的桌椅和柔和的灯光，温暖的用餐氛围，让人感受到日本料理的雅致。这里的菜单以「旬料理」为主题，强调时令食材的运用，与传统的omakase类似，但更具高级感。近期推出的晚市「尊享指定套餐」吸引了我，我选择了套餐享有65折优惠，旬料理心动。白梅贝首先上桌的是 白梅贝，白梅贝肉质滑嫩，鲜甜清新。搭配浓郁的肝脏，每一口都充满层次感，口感极致。简单的调味完美突显其原汁原味。元贝茶碗蒸鲜美滑嫩，百合增添清香，口感绝佳，令人回味无穷。刺身静冈县白鲑鱼，九州香葱酸汁白鲑鱼鱼肉鲜嫩，搭配九州香葱酸汁，平衡鲜美与酸爽。深海池鱼接下来的 深海池鱼，轻轻炙烧后的鱼肉，带著微微的烟熏香气，配上紫苏叶花，口感层次丰富。赤贝赤贝鲜美多汁，肉质弹牙，肉上面洒上柚子皮，香气恰到好处，为整道菜增添了清新感。裙边渍物酸甜可口，平衡了贝肉的鲜美。搭配小青瓜，更是清爽解腻。熟食名古屋烧鳗鱼另一道令人印象深刻的料理是名古屋烧鳗鱼，外皮酥脆，如薯片般的口感令人惊喜。搭配紫菜包裹，让人一口接一口。虾多士用上新鲜的北海道车海老，肉质鲜甜且弹牙，搭配酥脆的多士，完美的口感对比。虾肝汁的浓郁香气，增添了层次感，提升了鲜美，回味无穷。香葱吞拿鱼蓉手卷亲手接过师傅递过来的手卷，鲜嫩的吞拿鱼与香葱结合，带来清新的味道。炸虾碎为手卷增添了酥脆的口感，美妙充满惊喜，让人不禁想再来一份。银鳕鱼香菜寿司饭最后，肥美银鳕鱼肉，口感滑嫩，鱼腩油的香气更是扑鼻而来，增添了风味。搭配清新的香菜，口感更为清爽，支豆的脆感也恰到好处。黑糖味蕨饼餐后的黑糖味蕨饼是自家制的甜品，口感滑顺，带著淡淡的黑糖香气，完美结束了一餐的飨宴。…查看更多