灘萬日本料理 (九龍香格里拉) (九龍香格里拉大酒店)

🍽️ 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆: 𝑵𝒂𝒅𝒂𝒎𝒂𝒏 📍 𝑳𝒐𝒄𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏: 𝐾𝑜𝑤𝑙𝑜𝑜𝑛 𝑆ℎ𝑎𝑛𝑔𝑟𝑖-𝐿𝑎, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔 🥂 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆: 𝐾𝑎𝑖𝑠𝑒𝑘𝑖 🏯 百年老舖 × 现代和风𝐍𝐚𝐝𝐚𝐦𝐚𝐧 （滩万）系日本1830年创立嘅殿堂级料亭，超过190年历史，九龙香格里拉分店承传正宗怀石技艺🎎 专做精致怀石料理。⚜️装潢走现代和风🎏高挂竹艺灯笼，柔和灯光配木系家私，低调得嚟有格调。佢哋嘅 开放式料理枱可以睇住师傅捏寿司、铁板烧特别有气氛 🍱 餐厅周晚市怀石套餐 ($728)1️⃣ 先付｜𝗔𝗽𝗽𝗲𝘁𝗶𝘀𝗲𝗿 ✨粟米豆腐：微甜滑溜，蟹肉丝鲜甜✨鲽鱼西京烧：鱼皮烧得香脆，肉质嫩身，玉子蛋卷软绵带甜🥚✨有马煮蚕豆2️⃣ 造り｜𝗦𝗮𝘀𝗵𝗶𝗺𝗶🎏鲜鱼刺身盛合： 🐟鲷鱼：清爽带淡甜，肉质紧实🐟 🐟吞拿鱼：赤身部位，鱼味浓厚冇筋 🐟鲽鱼：薄切透光，口感爽脆鲜味突出✨ 🐟鲔鱼：油花均匀 3️⃣ 煮物｜𝗦𝗶𝗺𝗺𝗲𝗿𝗲𝗱✨马头鱼柳配酒盗忌廉汁：鱼肉非常鲜🐟 外层用左立鳞烧处理🤏忌廉汁用咗「酒盗」（发酵鱼内脏酱）调制，咸鲜味突出4️⃣ 焼物｜𝗚𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱✨日本牛肉卷：薄切牛肉包住青椒仔烧，肉汁锁住，茄子烧到软糯🔥 5️⃣ 食事｜𝗥𝗶𝗰𝗲✨海鳗牛蒡釜饭：鳗鱼肉厚无骨，牛蒡丝脆口，饭粒吸晒鳗鱼汁🍚 6️⃣ デザート｜𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁✨蜜饯桃肉 + 白桃雪糕：桃肉甜度自然，雪糕有桃香🍑 …查看更多

位于🇭🇰九龙香格里拉日本餐厅📍Nadaman 滩万日本料理在🇯🇵已有超过190年的历史九龙香格里拉的这家还是🇭🇰首店在酒店里面 环境比较安静舒适餐厅保留了日式和风风格服务员都穿着和服👘服务也特别好是典型的🇯🇵餐厅感觉整体设计简约而且保养得宜所以不会过时这次选择了铁板烧15板限定套餐菜式不算复杂 但胜在食材新鲜优质 再加上师傅在调味和火候掌握功力深厚才能将简单的食材鲜味完全释放出来但师傅动作行云流水 很有节奏感推荐菜品🥢【🦐甜虾明太子】谁懂啊！甜虾像果冻一样duang进嘴里！后调一抹山椒辛香唤醒味觉👅【🔥火焰龙虾】铁板轰然窜起半米高🔥火墙！！小青龙秒变黄金圣斗士✨虾肉满满的蒜香黄油，这Q弹度是在嘴巴里蹦迪吧💃【🥩和牛薄烧】A5霜降油脂滋啦滋啦裹着山葵泥➕萝卜泥一口闷...脂香暴击‼【🐟金枪鱼楠脆皮寿司】金枪鱼大腹配上特质的脆皮寿司🍣金枪鱼的油脂和脆皮寿司的口感👅竟然比想象中的更加搭…查看更多

昨晚好友带我去这间日本料理食晚饭。这间也算是一间高尚的日本餐厅 （在尖东九龙香格里拉酒店内）.晚市竟然有set的menu，都有五六款可以选择。价钱相当合理。有前菜，主菜，加四五种雪糕甜品可选择。前菜是沙律非常新鲜 和冻豆腐，主菜我点了一个吞拿鱼碎饭，好大碗，之后再可以选择热的或冻的乌冬或soba，还有几件tempura，甜品便选了绿茶和朱古力雪糕。这个份量一定够食。除了set外，我们贪心，再加了一份手卷（有四大件），之后每人再加咗一杯咖啡。连小费，每人需要六百件元左右。论食物质素,真是不错,服务非常好,地方也清静舒服.…查看更多

要数香港气派、大气的日料餐厅，不得不提于日本拥有超过190年悠久历史的 - 滩万日本料理餐厅。于香港有两间店，分别位于港岛区以及尖沙咀的香格里拉酒店内。传统典雅的风格装潢，地方很大分区很多。食客除可以选择于主用餐区用餐，亦可选择享用铁板烧或于寿司吧台前，与厨师互动欣赏厨师烹饪过程。.餐厅最近推出了新的寿司吧25品限定套餐，定价非常贴地，每位💲988。菜单会因应时间作出转变。.✿ 日本蚬仔汤✿ 豆腐✿ 三文鱼籽✿ 水云✿ 金目鲷刺身✿ 平目鱼寿司✿ 梅水晶软芝士✿ 明太子甜虾✿ 京都茄子✿ 象拔蚌刺身✿ 茶碗蒸✿ 赤身寿司✿ 中拖罗寿司✿ 大拖罗寿司✿ 鲍鱼✿ 北海道云丹寿司✿ 深海池鱼寿司✿ 立鳞烧✿ 枝豆✿ 玉子烧✿ 鳗鱼寿司✿ 小卷✿ 大蚬汤✿ 日本水蜜桃.先把总结说在前，全餐实在太丰富，很难想像可以以这个贴地的价钱，在酒店内品尝这么多款的高质日料。.在寿司吧前，厨师先为我们送上咸香味十足的蚬仔汤，虽说是清汤但鲜甜浓郁，为食客打开味蕾。第二道菜是很有特色的牛奶忌廉造成的仿豆腐，加上以木鱼熬制的酱汁调味，这道菜的质感比想像中挺实。第三道菜是三文鱼子配上少量的寿司饭，加点柚子皮调味。第三道菜是醋汁和姜丝伴的水云冷盘。在用过静冈县的金目鲷刺身和味道较清淡的平目鱼寿司后，是满有特色的梅水晶，亦即是以鲨鱼软骨加上梅子做的小菜，混在忌廉芝士内，很是新颖。.明太子甜虾味道较为浓，适合佐酒。然后是一款素菜小吃-以大阪的腐皮加上京都的茄子。然后又回到清甜的象拔蚌刺身，质感较爽实，可加玫瑰盐及青柠享用。长崎县吞拿鱼三吃，包括赤身、中拖罗及盐蒜大拖罗寿司。北海道海胆寿司味道甘甜、入口即溶。立磷烧汁用上长崎县的马头鱼，亦即甘鲷鱼，皮烧得香脆，再加上以鱼肝做的酱汁一起享用。来到接近尾声的时候，还有玉子烧、鳗鱼寿司以及枝豆小吃。.最后，以时令的日本水蜜桃作结。整个餐点内容，非常丰富，服务也到位。…查看更多

明明见到厨师发办也有餐牌，什么刺身五品、寿司六贯，又有先付又有吸物等等，起码我事先也会知道有什么吃。但奈何我在每次吃厨师发办时的心情总是来得很紧张刺激，除了有神秘莫测还是不知会有什么吃的期待之外，当中亦有被服侍的兴奋感觉。今晚女儿的生日饭，与她来到尖东香格里拉酒店地库，光顾一间在日本有过百年历史而进驻在香港已有很多年，吃厨师发办和日本菜的日式料理店 - 滩万日本料理，期待有什么吃的心情又再次涌现心头了。这日本料理店位置虽然隐蔽，在酒店的低二层。但内里的布局装潢高雅阔落，分为三个区域，铁板烧区、吃omakase厨师发办的吧枱区和吃其他日本料理的雅座。今晚女儿要点的是二十五贯性价比非常高，不计加一，一张金牛有找之厨师发办，价钱比午市的不相伯仲。星级酒店配星级餐厅，食材方面我不会置疑。值得一提和称赞的是，这二十五贯的厨师发办每款的出场次序，与其他店的与别不同，听厨师说这是日籍总厨拍板认同的安排。特色是没有前菜主食烧物吸物甜品之分，直头是将二十五贯打乱安排出场，务求让到客人有高低起伏的期望。头五贯- 日本淡水蚬汤，先来清清味蕾。- 蓬豆腐，将时令的日本皇帝菜搅烂再加入葛粉后过滤凝固，实与黄豆制成的豆腐无关，但都很有口感。- 北海道三文鱼籽，鲜美。- 来自冲绳的海藻 - 水云，听说能降胆固醇和生发。- 京都蓝点马鲛刺身，炙烧过的鱼皮带点香脆。其次五贯- 长崎县平目鱼寿司- 鲨鱼软骨寿司巻，软骨切碎伴以重口味的忌廉芝士，再以水晶梅的酸味作中和，是伴酒一流之物。- 明太子甜虾- 蕗の苔田楽，蕗の苔是日本蔬菜，味道带苦涩，酥炸后再配上田楽味噌来吃，苦味带来的回甘，与味噌少少的甜味中和，是日本养生的菜式。- 爱知县象拔蚌刺身跟住上场的五贯- 茶碗蒸，够热蛋不太老。- 长崎吞拿鱼寿司，用酱油轻轻腌制过，带著少少的咸香味道。- 中拖罗寿司，选自鱼腩中的后部位，油脂分布得恰到好处。- 大拖罗寿司，雪花脂肪分布得宜，是吞拿鱼的极上之物。- 炸鲍鱼配日本青椒仔，鲍鱼事先经两小时出汁的腌制上味后才油炸，淋身兼不过熟，正。再上的五贯- 北海道海胆，这海胆真的没腥味，名餐厅选材的要求，真的是一丝不苟。- 缟鲹寿司，口感爽脆脂肪比例适中。- 一口烧鱼，时令鱼是马头鱼，立鳞烧让鱼鳞炸得香脆可口。- 蚕豆- 香葱拖罗寿司卷，配上酸酸小黄瓜。最后来的五贯- 玉子烧- 鳗鱼寿司- 日本大咸水蚬汤，与第一味的淡水蚬汤前后呼应。- 干瓢卷，干瓢即是胡芦瓜，腌制后做成卷物又几特别。- 熊本县红白士多啤梨，两种甜度在口腔里，为今晚的二十五贯美味，划上句号。被全球的香格里拉酒店邀请作伙伴驻酒店餐厅，餐厅厨师说，这日本料理店已在很多国家地区里的香格里拉酒店内也能找到这店的踪影，包括在香港共两间的香格里拉酒店内，这店的名声并不是浪得虚名。…查看更多