滝壽司 (已結業)

朋友约食omakase, 今次拣左铜锣湾嘅滝寿司打头阵，好靓既一碟前菜有蔬菜，螺，虾等等，汁煮黑豆虽然唔起眼，但系大大粒，好甜！鲈鱼鱼既鲜味好清新食咗刺身先，试清楚鱼本身嘅味道跟住食埋件寿司 上面既乌鱼子有种咸香味，令鱼肉更甜❤️𠝹左花，口感更有层次石垣贝依粒肥嘟嘟，缩埋一旧嘅石垣贝肥美又鲜甜😋😋有柔软，又有爽劲一面！北海道帆立贝中间夹左蒸过既紫海胆海胆味道浓厚，同寿司饭融洽，令每粒饭都好甜😌😌足以令人内心尖叫嘅海胆终于出现！今次师傅准备咗：北海道白海胆同匙羹仔慢慢品尝🥰🥰海胆温度控制得非常好！凉凉触感，口感creamy👍🏼深海池鱼有三片🥰正正子师傅加咗无花果汁，芝麻碎卖相闪令令咁😋😋鱼肉厚薄岩岩好，质地好滑，软身，带鱼油香味成餐饭师傅都冇停过手，好似睇紧表演咁，认真做野既男人果然系吸引😎😎野生剑鱼仲要经过熟成处理，鱼味更特出，又够晒矜贵😎师傅首先用少少酱汁，将鱼肉腌制一阵，再用火枪烧呀烧，香气喷鼻！点知仲未够，再加埋橡木做烟薰！真系齿颊留香！鱼肉上面仲放咗少少鱼子酱入口即化❤️❤️花竹鱼寿司师傅熟练咁样去除虾壳，挑肠先食虾尾，肉比较结实虾头就精彩！虾膏味好突出 虽然一分为二😋😋但都放唔晒入口备长炭 䲠鱼巧妙咁配上干葱蒜片同柔软既鱼肉一齐食，口感层次丰富左，另外不得不提嘅系鱼皮部份，都好好食，好滑呀😆😆去到尾声，饮咗碗超浓郁海鲜汤之后，食埋甜品，就真系超级满足啦😎整体都算非常享受❤️❤️…查看更多

今日有幸朋友带我来。其实已经见到OpenRice食评都是不错。所以就跟她一起来，初时以为很远但原来非常只近地铁只需20分钟就可以到达cubus. 可惜，朋友和我一直都不知道怎样读这间餐厅名字。原来这个字滝读音系”龙”，系是瀑布的意思！这里的装修非常特别很有现代感及格调。虽然地方不是太大及餐厅灯光比较昏暗。但胜在舒服给人一种非常优雅的感觉我们被安排坐在bar枱前，就能看著师傅用心制作•餐厅服务态度很好。这里有几款厨师发板（还有热食的选择如果不喜欢吃刺身生嘢的）我们选择了中间那个级数。 首先，石枱上的摆设好精致，餐具也成为了decorations 的一部份。好有心思，～前菜海鲜配蔬菜的一对搭摆盘非常精美！有惊喜～汁煮螺已经起肉及分成三小份，好锅心！白色的粟米，原来非常清爽及清甜石垣贝非常肥美的贝壳在欣赏师傅准备时，他用力挞左佢几下令到佢收缩，令肉质更加爽甜。口感都几爽以及厚实，肉汁好甜！鲈鱼刺身丶寿司师傅建议先食剌身，后才寿司鱼味非常鲜甜美味。鱼油脂味深重。寿司，上面配放上炒香过的乌鱼子鸟鱼子的配搭能带出鱼更有甜味北海道帆立贝海胆北海道帆立贝中间夹咗一啲海胆北海道带子肉质非常有质感便之处就是夹里面配以小小的海胆能够带出两者的层次。寿司饭分量刚刚好，食时仍是暖暖的无花果酸汁深海池鱼慢慢咀嚼，大大细细的池鱼在口腔游走两种唔同的味道互相呼应无花果酸汁齿甲留香色而池鱼的鲜甜味令整喉龙充满甜度感海胆海胆最重要是新鲜因为不新鲜的海胆总有一奇怪的味道，所以新鲜才能真正品尝海胆的原味。一食第一口，朋友和我已对望了。这眼神情是有惊喜的新鲜！ 大家这神情表示同在日本田的是没有分别。 味道清甜！所以完全未需要出动Wasabi。 渡蟹紫苏叶花蛋黄酱蟹肉拆开丝丝的，质感好滑混合丰富的蟹膏再加上当造白桃几乎入口即溶而味道偏甜。但有会抢了蟹肉的鲜味。这一道菜非常之有创意！野生剑鱼配鱼子酱樟木烟熏其实在享受过程中有服务员会尝试给客人要解制作的做法背后的理念。 剑鱼是经过10日熟成风干或变黑既部分都唔要只取中间既肉，就更矜贵再用上火炙同烟熏处理其实这用法带出的了烟熏味的独特性剑鱼肉质坚挺好及细腻。赤鲍鱼爽脆度非常高，鲜甜美味。咀嚼这个鲍鱼一直那份甜度保持住。 青鱼米糠腌绩这一道菜色就真是非常需要时间处理用米糠腌绩这一道靑鱼，所感受到每日口充满了厨师的心机在背后。蜜糖腌过嘅梅酱拖罗拖罗好厚身，见到实体再明显啲。质感松软，鱼油丰腴，入口即化配上酸酸地既梅酱同紫苏好清新备长炭䲠鱼原来系我地平时叫既"鲛鱼“红油炸过姜葱䲠鱼上面放左炸过既干葱蒜片，好脆，又有咸香味道。海鲜汤足料有鱼肉，蚬，蟹肉！滋味十足汤的味道是清香美味。 最后仲有水果同甜品，绿茶cheese cake配以甜甜的蜜瓜整倜晩餐都好丰富，好舒服每一道菜都慢慢让你品尝所以如果来这里吃一顿丰富又舒服的晚餐就需要预留大约两小时。…查看更多

朋友升职请食饭叫我喺港岛区拣一间omakase🥰🥰睇咗好多唔同嘅餐厅食评最后拣咗依间位于开平道1号Cubus既滝寿司餐厅灯光比较昏暗俾人好舒服平和嘅感觉石枱上已经摆放好餐具都好有格调✨前菜系海鲜同蔬菜嘅配搭摆盘非常精致，实在忍唔住要打卡！汁煮蝾螺已经起肉，分成三小件，非常细心❤️白色嘅粟米，清爽，淡淡甜味都几清新鲈鱼刺身、寿司师傅建议食咗刺身先一放入口，清新鱼味系口腔散发至于寿司，上面放上炒香过嘅乌鱼子乌鱼子嘅咸香带出鱼既甜味系两种好唔同嘅享受🥰石垣贝非常肥美既贝壳师傅准备时，用力挞左佢几下令到佢收缩，好可爱☺️☺️用筷子夹起佢嘅时候质感软绵绵但原来口感都几爽！口感厚实，肉汁好甜❤️北海道白海胆师傅展示一板海胆, 令人好期待食海胆，新鲜系最关键!用匙羹一啖接一啖, 口感绵密味道清甜，配上少少wasabi有提鲜效果 富山湾白虾(下) 遇上 北海道甜虾(上) 近睇先见到, 原来系冇寿司饭架白虾同甜虾既体积唔同慢慢咀嚼，大大细细既虾肉系口腔游走两种唔同既甜味互相呼应 甜味齿甲留香🤩喉龙都甜埋蛋黄酱白桃渡蟹一丝丝蟹肉，质感好滑混合丰富既蟹膏，当造白桃几乎入口即溶味道偏甜好似食紧蟹肉甜品，好特别👍🏼橡木烟薰野生剑鱼师傅话剑鱼经过10日熟成风干或变黑既部分都唔要 只保留中间既肉，成件事更矜贵再即场用上火炙同烟熏处理可以好好欣赏师傅一丝不苟既功架烟熏味好独特食完就连呼吸都仲感受到呢种香味剑鱼好有质感，肉质细腻，口感厚实紫苏叶拖罗拖罗好厚 🥰质感松软，鱼油丰腴, 入口即化配上酸酸地既梅酱同紫苏好清新👍🏼备长炭䲠鱼名子比较陌生, 师傅解除, 原来系我地平时叫既''鲛鱼''䲠鱼上面放左炸过既干葱蒜片, 好脆, 又有咸香味道鱼肉柔软, 有薄薄鱼皮, 特别香滑海鲜汤慢慢细味, 都好足料有鱼肉, 蚬, 蟹肉, 好饮, 又好食😎最后仲有水果同甜品, 系腍甜既夕张蜜瓜好满足整个晚餐都好丰富，好舒服不急不躁咁品尝美味既Omakase. 真系人生一大乐事!…查看更多

妈妈的生日是在6月中。那个时候我和弟弟也各有各忙，没有正式吃一餐好的生日饭。于是今天特意嚟到铜锣湾，吃一顿好的日本菜。滝寿司位于铜锣湾开平道，从地铁站出发不用十分钟便到，地点方便。这间舖头的装修挺有特色，挂了好多日本特色摆设。我们一行二人叫了两份Omakase。前菜(⭐⭐⭐⭐⭐)沙律前菜包括各种不同沙律菜，配上甜甜酸酸的酱汁 ，吃起来令人食欲大增。另外的日式蒸蛋十分幼嫩，高汤味道浓沃，而且用料十足，包括种种不同的海鲜。寿司 (⭐⭐⭐⭐💢)之后就到寿司了，吃点饭才会饱肚。北寄贝肥美厚肉，师傅先扫上酱油作调味，吃起来爽嫩鲜甜，清爽可口。间八鱼鱼肉口感韧中带有少许的脆感，非常独特。相对大拖罗，接著的这个深海池鱼味道较为清，油脂减不会那样重。取而代之，入口质感爽脆，味道鲜甜，各有千秋。竹签鱼轻轻的用火烧过，吃起来较为干身，加入柚子皮，使味道更有层次感。白海胆份量十足，足足有三层，Creamy，但不会觉得腥。厨师十分细心，把冻蟹拆肉，配上蟹膏，吃起来啖啖肉。 接著是青鱼，味道较为清，用发酵米糠作调味，感觉清新。最后是拖罗，拖罗本身质素十分高，相比起青鱼和金目鲷较为肥美可口，吃完口腔充满油脂感。最后的这个拖罗手卷配上紫苏叶，吃起来感觉清新，味道特别 ，跟之前的拖罗寿司又是另一种食法。汤(⭐⭐⭐⭐⭐)真材实料的海鲜汤一喝便知龙与凤。鲜甜，而且没有味精，喝完不会觉得口渴。配上肉厚的蚬肉，真的不错。 甜品(⭐⭐⭐⭐⭐)甜品是柚子雪葩，吃起来不太甜，为这天午餐划上完美的句号。总括而言，这间餐厅除了食材新鲜外，师傅的厨艺也十分不错。简单的食材也有高超的演绎方法 。下次经过铜锣湾也会找时间来一试。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~滝寿司 铜锣湾开平道1号Cubus15楼推介菜式：厨师特选、刺身、寿司👍🏻地点方便 👍🏻海鲜鲜味 👍🏻厨艺高超…查看更多

🐉滝寿司 @rakihongkong这应该是我去台前最后一餐Omakase了，到最后都要继续进行「自己母亲自己养肥计划」😂🔸Kaori薰 （17道）🌿水云醋。清爽的开胃凉拌🐚荣螺。螺肉丰腴细腻，味道鲜甜🌽白粟米。一口咬会爆汁，还带有淡淡香味，可惜是粟米头部份，有点点硬🫘里芋。黑豆。都甜甜的很好吃~~🦐味噌烧虾。调味咸咸甜甜，感觉跟酒很配🐟真鲷。 加了带咸香的乌鱼子，令整个酸鲜甜的味道更突出🦪帆立贝。中间夹有蒸熟的紫海胆，帆立贝很厚肉口感细嫩，海胆的分量偏少味道会被盖过8️⃣间八。就是红𫚕鱼，熟成超过十日，油脂虽然重人但肥而不腻，是高级的鲜味🐟池鱼。油脂超过16%，肉质紧实而爽口，略带油香，师傅加入了无花果酱汁令到油腻降低🦀渡蟹。以蛋黄酱、白桃、紫苏花穗拌匀，每口带果甜的蟹是满有趣，如果紫苏花穗少点点感觉会更平衡🐟竹签鱼。经腌制过的竹签鱼，鱼肉口感会更绵密软嫩，再用火枪烤一烤把油份迫出🗡️烟熏太刀鱼。用酒浸泡过的橡木，烟的味道会带有淡淡特别的香味，再配有鱼子的咸香，肉质细致油脂丰富♥️大拖罗心。以紫菜包著紫苏叶、蜜糖腌制过南高梅，完全把油腻感减到最低，令到平常不爱拖罗的我也觉得不错🐟春鱼。以备长炭烧完再配有以红油炸过的干葱跟蒜，少见的配搭🍈夕张蜜瓜。师傅自制抹茶蛋糕。蜜瓜甜度好高，然后虽然我不爱抹茶，但这个真的有点甜小总结：装修摆盘都不错，但份量上有点偏少，而且Omakase我都会期待想吃到比较多海胆QQ💲Hkd1800 @1🏡铜锣湾开平道1号Cubus15楼☎️6792 9280#omakase #厨师发办 #hkomakase #omakasehk #九龙美食 #铜锣湾美食 #日本料理 #hongkongomakase#852girl #hkinfluencer #influencer #hkkol #kolhk #foodiehk #hkfoodie #hkpr #prhk #hkblogger #bloggerhk #香港美食 #美食分享 #美食推荐 #美食日记 #相机食先 #饮食日记 #好物分享 #poyeefoodie…查看更多