源興隆麵家

营业中

休息中

永遠粉麵最迷人，唔會好似米飯食到飽一飽，唔會齋食肉食得多就濟左。依間野我第一次食，除左我覺得有水平之上既水準，依度既人情味都令我難忘。 撈麵依家唔係到到好味，有一碗清而有蝦籽味既湯係好難得，粒粒雲吞都漲卜卜。仲有埋少少菜跟埋，幾廿蚊黎講，邊度食到呀！性價比超高。 麵底方面，粗幼麵條條分明，冇鹼水味又有少少蛋香。 最後有個小魚皮，係老細私人醒。冇特別原因，我地又唔係熟客。一問究竟，佢話我鍾意咯。成個感覺好親切，而且魚皮拎果碗湯浸一浸，好好味。果種好味好似周星馳係食神食叉燒飯一樣，既平凡，但會溫暖你心底。 配埋樽裝既汽水，寧舍好飲。令人回味無窮既係食物；令人回頭再嘗係感覺。同叮叮去食係更加唔同，因為約會像是為，分享到飽暖滋味。

數十年的風雨也無阻這一家人對美食的堅持，中學畢業後舊地重遊，當然是到最熟悉的地方品嚐最美味的東西啦。一碗簡單的淨水餃就已經讓我滿足了良久。湯頭還是大地魚熬煮的，那種鮮香要細細慢嚥才行，水餃個頭夠大當然餡料也滿滿的，哪一抹蔥花更是畫龍點睛。感謝堅持優良出品。

有一日夜晚，肚餓經過呢度，比佢門面同餐牌吸引住，上網一搵，原來呢度係發哥都黎既面店，而最出名就係墨鬚頭，咁我當然唔會放過啦，叫左碗墨魚鬚頭面、剩水餃加炸醬面返屋企慢慢享受，份量黎講係正常，墨魚鬚頭真係好好味，又爽又脆，食得出好新鮮，我諗堂食應該會更好味，而炸醬面就味道好足夠，夠晒送成碗面，反而水餃就顯得失色左少少，總括黎講，真係物超所值，作為宵夜真係冇得頂，一定會再幫襯最值得讚既係樓面哥哥亦都十分好禮貌

身為老街坊的我，在西環肚餓要食宵夜，一定就是來這店。曾有一段時間，這裡退步了，不過這半年，進步了不少。不得不讚下現在的河粉，比以前滑了好多，好味好多。牛腩也比以前更好味! 老闆加油! 能feel到你有心經營此店!今晚見到你努力地用英文招呼2位以色列外國人，好感動!

《純分享生活點滴篇》 尋晚行到去石塘咀搵野食，無意中行行下見到呢間個餐牌唔錯，價錢又算平民，諗左陣就入左去食。本身都冇咩expectation, 諗住應該都係平時嗰啲咩牛筋腩麵專家啲friend咁啦。 見到難得有伊麵，於是我就叫左碟我未試過食嘅「墨魚鬚頭撈伊麵」，而🐐就叫左碗「雲吞牛腩伊麵」。 然後，個老闆👨(應該係掛🤔)問我要咩汁撈，就答：「蠔油啦。」👨：「定係要...腩汁？」嘩！腩汁正呀😍 之後👨就細細聲話：「識揀喎，最好就係腩汁😉」佢落單之後返嚟：「我話你知點解呀，你叫嗰碟墨魚撈麵嘅味道比較上你清淡，所以當落腩汁嘅時候，嗱~味道嘅層次就會提升喇！所以話，食呢個，最好就係配腩汁。」（聽完佢講，我覺得我self-esteem都提升左😂） 講開，我先知原來出面食腩汁要加錢架😱聽完👨咁講，令到我好期待食😋~但佢望住我地呢，又有啲壓力喎，因為其實我唔係好識點樣食撈麵架咋🙈 隔左一陣，👨無啦啦喺廚房拎左碗野出嚟，問：「你食唔食南乳架？」 嘩嘩嘩！！！我即刻雙眼發哂光😍呆左2秒 (因為我冇諗過會有

承前文 (https://s.openrice.com/QrbT0VzOKW0)，西環的麵食，就是臥虎藏龍。若您仍在等我揭盅 (前提是：事隔多月了，您還記得，還要向我追數！)，這裡就有答案。對我而言，這答案一直都在，但就是沒有發現。這多年歷史 (店主說四十多年，媒體報導的更誇張) 的塘西大街小店，我已路過了千百遍，真正「發現」(不是她的問題，是我發雞盲) 卻要等到去年。相逢恨晚，嚐過一碗，才知過往肚子餓而隨便找碗麵充飢的日子，竟完全是浪費！更甚者，我倆都不知吃過幾遍了，不是為了做 longitudinal study，而是懶，遲遲沒有共諸同好。從第一回幫襯，至今接近一年、前後不下六七回，經得起味蕾刁鑽考驗的，才在此端出。真的，若您已有心水的麵家，請先到這兒，點您喜歡的、想試的、或隨便「篤」一款吃吃看，再決定是否要易位。對我而言，每款都好！         然而近月再度造訪，發覺出品水平有所不穩。且看這些：         雜誌訪問中說，店家取麵的店就在附近；我問男掌櫃，麵是攞的嗎？他說是；我把對麵的意見提供了，他看似有點尷尬，心想他自己也知問題所在，只有希望來貨商改善品質，保住各自的

之前已經食過幾次, 印象一般, 但今日去食晏, 見枱面未執嘢咪等佢執囉, 到佢執時, 我稍為將個身移開小小, 個伙計用唔友善口吻問 : "你好驚咩 ?", 我話 : "張枱有水漬, 我怕潑過來", 跟住佢再用唔友善口吻話 : "咁你坐第二張囉", 我話 : "其他枱頭先有人坐架", 大佬, 我只係想嚟食嘢, 唔係嚟受氣嘅. 啲伙計態度愈來愈差, 唔想再嚟.

中午去試呢間老字號粉麵舖，落單後問人要兩杯水，個老闆竟然問我地要來做乜, 我答: 飲囉。 佢竟然對個客說"飲就俾, 洗筷子就吾俾" 😠之後見我一食完碗粉, 問都冇問我就收左我杯水，我問佢做乜收左我杯水, 但佢一句道歉都冇還答我「你食飽走啦，」😡,  話係老字號啫, 但甘o既服務態度, 黑口黑面, 趕客啦.

物價高漲，現在的粉麵動輒都要六七元一碗。源興隆可謂反其道而行，由墨魚丸、魚皮餃及魚扎合成的三寶魚粗麵才$33。墨丸紮實彈牙，魚皮餃有肉味，魚扎則是啖啖魚肉。粗麵有口感，就是平平實實的一碗靚麵，好好味呀~~要吃到又平又靚的雲吞粉麵嘛……乎復何求！

環境：好typical嘅麵店，充滿人情味嗰種！紫菜魚蛋粉($32)：湯底用大地魚加蝦殼熬成，有淡淡鮮味，不過對我嚟講就淡咗啲，要加少少豉油。魚蛋冇出面果啲咁彈牙，反而係軟綿綿咁，柔軟度獨特而且有豆腐咁嘅口感，呢啲先叫做手打魚蛋架嘛！食得出係有魚味嘅， 而且唔鹹，但可惜有少少腥，可惜...炸魚皮($7)：金黃色鬆化酥脆，一啲油味都無，仲有淡淡嘅魚味！一浸落湯即刻沙沙聲... 好惹味！魚蛋粉比想像中遜色，但我好欣賞而家仲會做手打魚蛋嘅地方！無論如何點都同出面啲所謂魚蛋冇得比！

由細食到大的麵店，兩個月前看到門口貼著「休息」，沒想到一停就停了近兩個月！希望店主一家平安健康。重開之後立即叫個外賣「魚片頭河」和招牌菜「墨魚頭鬚」，水準依然，墨魚頭非常爽脆。

港島工作，到了西環有四十年歷史的源興隆食麵。麵不是重點，這兒最出名的是牛腩及墨魚鬚頭。牛腩炆得腍軟香甜。墨魚鬚頭爽脆鮮味，彈牙有嚼勁，配上這兒自家調配的辣椒油，爽啊！提提這兒的牛筋也炆得入味，入口即溶似的，那種骨膠原的口感，正！墨丸好彈牙，都不錯呢﹗

我在剛來西環返工, 同事介紹我來源興隆一試, 一入去就知是傳統面鋪, 細細間, 冇咩特別裝修, 但你看員工, 就知道佢地好有人情味的老鋪. 雲吞好吃, 魚皮餃, 墨魚鬚頭, 炸魚皮得好出色, 湯底又清又好味. 仲有油菜係係外面好少吃到的西洋菜, 好爽又不會吃到"渣", 推介. 墨魚鬚頭- 新鮮, 彈牙, 又大粒魚皮餃 - 個皮好煙"UN"牛丸 - 又好新鮮, 唔似雪藏貨以$21/碗的價錢, 很值得推介我呢期同同事, 一星期都去幫襯幾次呢

今次第二次食﹐再回味墨魚鬚頭河($19)﹐不過今次有新收獲上次人多﹐在收銀邊那張檯搭檯﹐加魚露及辣椒油﹐已經好正今次無乜人﹐見到檯面有瓶已加辣椒的魚露﹐發現原來全場不足10張檯﹐只有兩檯有呢瓶野雖然鹹味較淨魚露淡口﹐但墨魚鬚頭既鮮味絕對唔會被辣椒油蓋過﹐正~﹗之不過上次阿媽食既丸三寶米($19)同今次食既魚三寶麵($19)﹐雖然每款有兩粒咁多﹐但質素只屬一般就好似今次既魚三寶麵﹐廚師從收銀旁雪櫃取一盒發泡膠盒裝的魚皮餃﹐就算唔係物流貨由人哋交貨﹐都肯定係“整定”架啦

在西環工作，久久仍未一嚐大獲好評的源興隆麵家今天心情有點納悶…便往外走走選定了目標．吃一碗麵要了一個水餃麵水餃一般湯底和麵底很正！！！湯底真係用魚、蝦米等材料煮成，完全零味精．完全鮮味好飲！～麵底又是很好，沒有半點梘水味，煮得剛好！爽！吃了好吃的．心情好返少少希望下次再來的時候不是心情差的時候