海景軒

营业中

休息中

慵懶的星期日中午除了躲在家外不然就找個舒服的地方吃個午飯吧於是打了電話來預訂午餐時段由於主要目的來hea多於一切所以我們都只是吃了幾樣食物嘆嘆茶而已煙燻素鵝不同地方的素鵝都有不同特色這裡的腐皮卷帶有淡淡的煙燻味中間夾上清爽的紅蘿蔔尤其欣賞這種帶有煙燻口味的腐皮卷也就是素鵝了海皇紅菜餃其實本來想點蝦餃的不過就想試點特別些的吧但紅菜餃沒有太大特色味道中規中矩吧蟹黃帶子燒賣燒賣大大粒夠飽滿頂頭的帶子夠鮮味完全愛上這個豪華版燒賣蜜汁叉燒包飲茶怎樣可以不吃個包呢這裡的叉燒包叉燒內餡當然比坊間酒樓的優質越平凡的點心才越顯得師傅的功架吧豉油皇銀芽煎腸粉我最喜歡吃這個因為即煎腸粉夠熱辣辣每條腸粉厚度適中沾了豉油的香再點些甜醬提味好味道！ 埋單約$380不算太貴服務也算周到久不久豪一下也可以的

七月好多朋友生日但係未必每位也能吃得到生日飯,不過有數位認識數年的Blog友已變成知心好友,大家在我心中很有份量架,所以近年大家多忙也一定夾得出時間吃大家的生日飯,這頓便是為劉總和Oli兩位慶祝生日的一餐。麻煩劉總呢粒壽星幫忙跟海景軒梁師傅訂菜呢!!或許是星期四的關係連這樣高檔的海景軒也場面冷清,魚仔你寂寞嗎?? 有劉總打點了一切,人到了呷口茶翹埋手等吃便是了,又一次證明識人好過識乜的道理哈哈....^0^先打頭陣涼菜瑪瑙水晶片和京式薰素鵝,全是功夫菜啊!!{京式薰素鵝}質感札實,帶幽幽的薰香,咬下口感十足。{瑪瑙水晶片}賣相美麗晶瑩剔透,用豬腳筋做成的皮凍入口爽脆又滑溜,味道香而不鹹,精彩的冷盤。{黑松露燉響螺頭}湯色清澈明亮,喝下鮮甜順喉,唯獨黑松露香氣略為不夠啫!!{椰香焗釀蟹蓋}高漲到壽星公額頭般的蟹蓋,未揭開都知有多足料啦!!揭開後果然爆料非常內附大量蟹肉,最抵讚係絕冇蟹殼在內,味道有香濃椰子,一梳梳蟹肉鮮甜好吃,不過實在太足料吃到一半有點膩,最後用醋來伴吃最後也順利清蓋^0^{鴛鴦糯米

這晚再訪海景軒，除了因為掛念梁師傅的手勢外，還有是為了要吃用夏日當造雲南菇菌炮製的期間限定菇菌菜式，不時不吃嘛～天氣炎熱，先吃口涼菜「涼拌金錢蟲草花」($188)。質感爽口的西班牙伊比利豬的上顎軟骨（金錢）配搭同樣爽口的蟲草花，再加上香蒜汁，整體相當清新開胃的一道前菜。朋友至愛的海景軒「鍋貼大蝦球」，一早就說好這晚一定要吃。原隻肥美蝦配上鬆脆多士上，香口又不油膩，十分美味。「鳳城魚雲羹」這款懷舊菜不是太多地方可以吃得到，在海景軒也要預定才吃到。因為這是功夫菜，需要師傅人手手工把魚肉從大魚頭慢慢拆出來。魚雲羹吃起來啖啖肉，味道十分鮮甜，令人回味。接著就是大家很愛吃的「京式烤米鴨」($728)，這晚的片皮鴨我們選了2食。原來梁師傅最近改良了海景軒的片皮鴨，選用了體型較瘦和較細少的鴨種。鴨依舊烤得皮酥脆而肉質軟嫩。以為選用了新鴨種的關係，吃起來鴨肉的香味更濃、兼少了肥膩。而配料方面，除了大蔥與青瓜等較大路的配料外，亦新加了柚子和鳳梨等清新選擇。醬汁亦有辣，以及平時的甜濃醬汁2款。片皮鴨的2食一半都是炒鴨鬆做生菜包等，這裡的第2食師傅把鴨肉做成「百花火鴨方」，香脆多士夾著加入了鴨肉的彈牙蝦膠，

在一個平常的晚上，走到尖沙咀東部，相約了家人一同食飯，只是一個平常的與長輩相聚的晚飯。選擇海景軒，是在下的提議，長輩沒有反對，而且還讚成來到食飯。雖然只有幾位，簡單的菜式就好了。酥炸白飯魚是餐前小食，白色的白飯魚蘸上了炸粉，炸過後仍是白色。當中的炸粉略為多了一點，厚了一點，但未影響到白飯魚的幼滑口感。北京填鴨兩食。首先是片皮鴨，把整隻鴨子逐一切開一片片，然後用上粉皮，連同鴨肉和青瓜等食材包裹，加上甜醬一起吃。鴨子肉質柔糯而軟靱適中，富有鴨香的味道，加上青瓜的清脆味覺，不錯。第二味就是生菜包，把鴨肉剁碎再炒，然後放在生菜裡包裹一起吃。炒過的鴨肉，富有香糯，與片皮鴨不遑多讓。金銀蛋上湯浸莧菜。當中有皮蛋及雞蛋，用上湯浸，不會太過油膩，而且莧菜清甜，皮蛋的柔糯，是非常清新的味道。涼瓜支竹班腩煲。這個煲是非常若味的，用上了蒽和芫茜等香料一起著，滋味十足，當中的班腩較肥美，也顥得幼滑，再與支竹及涼瓜一起吃，增添了食味。蒸肉餅是一道非常家常的小菜，當中的肥肉不多，質感較為堅實，不軟腍，而且還有馬蹄作伴，令口感更為有嚼勁。雖然只有幾道小菜，沒有湯頭，但已十分豐富，也吃得很飽吧。

呀母說我很久沒有帶她出去飲飲食食, 今日就和她去海景軒飲個茶食個包。是日揀海景軒, 是因為自己覺得這裡的東西很好吃, 酒店食肆來說又不算貴, 服務又好, 應該岩呀母的心水吧。卻想漏了一點, 海景軒位處在海景嘉福酒店的地庫, 沒有景觀之餘樓底又不高, 恰恰是呀母所不喜的, 真是百密一疏呀! 但話說回來, 和呀母外出吃飯, 重點都是放在聊天之上。吃甚麼飲甚麼, 呀母(口中說)是不會介意的啦。蟹肉南瓜餃 HK$57 (3件)珍菌素粉果 HK$48 (三件)餃皮薄而爽, 口感非常的好。南瓜的甜味非常突出, 蟹肉鮮味雖是比較薄弱, 但整體而言是好吃的。小福袋的外型無疑是比粉果精緻可愛得多呢。但味道卻是以珍菌素粉果優勝。無他, 我自己真的太愛吃菇菌的獨特香味嘛。蟹黃帶子燒賣 HK$57 (三件)帶子鮮甜好吃, 這個奢華版的燒賣, 無得輸。韭黃鮮蝦春卷 HK$57 (三件)香煎咸魚包 HK$54 (三件)狀元茶果 HK$54 (三件)蒸點固然好吃, 但令我日思夜想的卻是脆香點心之中的咸魚包和茶果。只可惜不見中午有炸鮮奶吃否則也不能錯過。咸魚包咸鮮, 茶果素雅, 依舊味美。不過今天的茶果外皮力度不足,

友人慶生，一眾人等晚宴飯敍，令小人得嚐期待已久的海景軒名菜，收到通知時心情已是樂透了！菜譜由攪手發辦，我們只管吃的。先說的是湯，名為四寶元肚雞。從外表看不出是雞，因為師父把糯米、紅棗、蓮子等釀進烏雞後，又再放進豬肚中成為燉湯，少一些功夫都做不到！燉出來的湯清香鮮甜，還釋出了胡椒香，既清潤又舒服。香酥網油腦即是炸豬腦，少在其他地方見到的炸物食材。用豬網油包著豬腦來炸，外脆內綿，口感一流！炸鮮奶脆而不油，脆層很薄，鮮奶滑溜，香氣迴盪於口中，小人大愛!以腐皮包著翠綠的菜葉來蒸，上面綴以一粒紅色的杞子，淋上一個薄薄的茨汁，色香味俱全，這個鮮竹時蔬卷令一道平凡的素菜變得精彩！另一道素菜竹笙五秀蔬同樣精彩，竹笙腍滑入味，跟炒得爽度十足的雲耳、燈籠椒、各種瓜菜等一拼送入口裡，好清爽的感覺。玫瑰花燻帶子單是清麗的賣相已是引人入勝；經煙燻過的帶子嫩滑無比，加上玫瑰花的香氣，一試難忘。龍皇白玉卷聽聞是一道得獎的菜式；層層疊由上至下的組合是斑球、蝦膠釀冬菇、蒸蛋和咸蛋茨，爽滑的斑球蝦膠與蛋香味濃的蒸蛋及惹味得很的咸蛋茨，堪稱絕配，水準超凡！紅燒水魚煮得十分透徹，膠質豐富，而盡吸精華的佐料枝竹、火腩肉、蒜子、

許多人在復活節期間出外旅遊，可是我卻選擇這段時間留港作消費，正因大家出國了，反而留在港會更舒適，不用出外也要與人擠湧，所以就相約了幾位食友一同來到海景軒來一個快樂的復活茶聚。已經有一段時間沒有到來，環境依舊，氣氛依舊，仍然相當熱鬧。我們一行數人就在這個熟識的環境中享受一頓美味的茶聚，友人實在非常細心，一早收集了眾人的意見，預訂了許多off menu的特式食物。飲茶絕對不能缺少的蝦餃及燒賣，今次只選擇了蝦餃，不過看見脹卜卜的蝦餃皇，心中不禁露出了微笑，皮薄又夠晶瑩剔透，隱約見到飽滿的餡料，而且品嚐過後，相當爽口彈牙，鮮味十足，如果有加入筍尖，定必更為美味。友人所點的本菇魚湯鮮竹卷做得不錯，魚湯很鮮甜，可是我對鮮竹卷的興趣不大，不懂得何為好吃，哈哈。相反地，脆皮燒肉腸粉令大家驚嘆不已，為何在白滑的腸粉皮下包著的燒肉皮還是香脆可口的，只是這點已值回票價了。接著的香焗叉燒餐包實在令人又愛又恨，外脆內軟，餡料又惹味，絕對比得上城中經典，可是美味背後，卻要做很多運動。另一個曾風摩一時的就肯定是香煎咸魚包了，表面煎得金黃香脆，一口咬下，包身鬆軟，湯汁飽滿，由於加入了咸魚的關係，與豬肉混合，極為咸香惹

四連休的復活節假期，KsMeow跟早肥先生齊齊放慢腳步，留在香港吃喝玩樂，輕鬆享受假期；那天，相約友好來到尖沙咀《海景軒》細意品嚐點心，順道慶祝愉快時刻。假日的《海景軒》食客依舊滿滿，桌子間距闊落，沒有喧鬧之感。「黑醋珍珠拌青瓜鮮淮山」黑醋製成粒粒，頗有分子料理感覺；爽口青瓜及軟糯鮮淮山亦讓整體起了微妙化學作用，如，麻醬份量稍減，清新感覺會更強烈！「海景蝦餃皇」餃皮煙韌不黏筷，包著爽彈的蝦肉，鮮與爽，同時品嚐。內里塞滿菜脯、冬菇、蝦米等食材的「狀元茶粿」皮薄煙韌，底部香脆不黏牙，味帶鹹香，口感甚豐，面層杞子把整體帶回清甜之感，妙！「香煎鹹魚包」內藏以豬肉及鹹魚混合的肉末，入口鹹鮮突出，包包底部亦很香脆惹味。「脆皮燒肉腸粉」滑嫩的腸粉與香脆的燒肉緊密連接，脆與嫩，在舌上奔放。鬆軟香脆的「香焗叉燒餐包」咬開後，仍可能看到其回彈力；內里的叉燒粒粒軟腍帶酒香，伴著甜度與濃度都恰到好處的叉燒醬，吃得滿足！「蛋煎糯米雞」金黃蛋漿包著具咬口的糯米雞，整體不鬆散，更帶濃濃鹹蛋味道，與友一起分享最好。「鴛鴦火腿音樂蛋」音樂蛋全由聽音樂長大的雞隻培育，並以蟲草花、雲腿及巴馬火腿同炒，香滑炒蛋蛋香怡人，伴隨

經過紅磡，想找家坐得舒服的餐廳食點心，最後來到了海景軒飲茶。 餐廳環境略暗，沒有一般酒樓那種熙來攘往的吵鬧聲，待應茶客說話都輕聲細語，桌與桌之間有一定距離。首先飲碗湯暖暖胃- 黑蒜螺頭炖湯，湯煲得像涼茶一樣黑，但鮮味十足，黑蒜入口即溶。 叫了幾樣普通點心，柚皮鳳爪、蝦餃、XO醬煎腸粉。蝦餃及腸粉一向的高水準，鳳爪與柚皮一齊蒸，入口帶有少少清香。 食完點心仲未飽，決定叫樣得獎菜試試。 用牛肋肉釀入原個雪梨，再淋上肉汁。 一切開梨，滿滿的牛肉流出黎，牛肉煮得軟淋，入口有梨的清香。 最後食了個甜品，濃郁的牛奶布甸混合香甜紫薯醬，味道一流。雖然價錢比普通酒樓貴，但與服務及食物質素成正比，不會被喧鬧的小孩及大聲高談闊論的茶客包圍，有一個真正舒適既用餐環境，才會有心情品嚐美食。

今晚同一班好同事一起到海景軒品嚐梁師傅的美食。每個同事都讚不絕口，尤其蛋白花雕蒸蟹拑、香脆蟹粉卷同黃金脆鮮奶。其實今晚叫的都是我很喜歡的。四寶元肚湯，很清甜，湯渣也很好味，豬肚包著烏雞，烏雞裡有糯米、紅棗同蓮子。我的同事也將湯渣吃了一大半。叉子臘腸巻，叉燒包著臘腸，好特別，比起只單吃臘腸味道更佳。水晶牛肋肉，梨子配合牛肋肉，味道很夾。牛肋肉味道很濃，配以梨子一起吃，梨子可以中和牛肋肉的濃味，只可説絕配。翡翠夜明珠，每次我來海景軒必吃。由星班打成魚蛋一樣，配以豆苖同胡蘿蔔粒，很好吃。喜歡魚肉跟胡蘿蔔粒一起吃，口感更佳。蛋白花雕蒸蟹拑，蟹拑非常大隻，花雕味很香濃，這個亦是我來海景軒必吃的。香脆蟹粉卷，這個是我第一次吃，非常有驚喜。亦是今晚除了蛋白花雕蒸蟹拑，是今晚最多同事喜歡的菜式。蟹粉非常多，脆卷配合蟹粉一起吃，真的可以吃多幾件。黃金脆鲜奶，好好味，我下次一定會再叫。山楂卷、芝麻卷同梁師傅親自整的杏仁茶也是不能錯過的。在海景軒品嚐的菜式全部都是心機功夫菜，在家真的很難做到。多謝梁師傅！！！

中菜種類繁多，各派也有其特色之處；這夜，KsMeow來到食友大推的《海景軒》一嚐她家中菜盛宴，當中的「雙冬西藏羊腩」更是超水準，執筆時依然回味！位於海景嘉福酒店的《海景軒》珠紅色的椅子、瑰麗花朵圖案的地毯... 把東方情懷滲透至每個角落，感覺優雅又高貴。「鮮竹時蔬卷」以腍滑鮮腐皮包著爽口菜葉，豆香中散發著菜蔬的清甜，面層的薄茨跟杞子讓成品更感清雅。以軟嫩不黏口的粉皮，包著豬肉及紅蘿蔔絲而成的「米皮紅豚肉絲」每口也嚐到清甜、煙韌跟肉香。另附的醬汁以余均益辣椒醬作基調而成，那份酸甜刺激，為菜式添上不少生息。「煙薰西班牙風鱔」薰香突出，每口盡帶魚汁，鹹香與鹹鮮都很平均；配清甜醃蘿蔔片同吃，更可把鮮味長留。清潤至極的「花膠菜膽燉北菇」以大花菇、菜膽... 作長時間燉製，大大塊的花膠腍滑又爽口，為肌膚注入豐富骨膠原。「醬香西藏氂牛柳」脂肪比例合適的牛柳鬆化具肉香，底層的炸芋絲盡吸惹味肉汁與醬汁，食味指數甚高。「紅燒西藏氂牛膝」燉製時間充足，筋與肉均軟嫩鮮美！以梨子、香蕉等製作的甜味醬汁，有助中和油脂，吃後沒膩感。每口羊腩也帶皮的「雙冬西藏羊腩」皮下脂肪跟嫩滑羊肉既鬆化又帶芳香膻味，那份甘香，足以

老闆有野搵我傾, 叫我一齊食飯, 佢叫到邊度都要去啦. 坐低佢就自動波叫左幾樣.黎左個陳皮沙薑雞, 雞肉質夠嫩, 雞味幾濃. 一粒粒係話梅肉丸, 肉丸夠晒飽滿, 酸酸地幾開胃. 個雀巢炸炸到金黃色幾脆口.蜜梅燒骨, 即係炸排骨, 外邊炸得幾脆口, 排骨肥瘦適中, 所以入口有脂肪油香. 個汁甜甜地, 沾滿左成舊排骨, 口感豐富.家鄉煎茶粿, 用糯米做既茶粿煎香左, 入面有D豬肉碎同花生碎, 食落好香口, 又脆又林林地, 配搭好特別.

今天與家人去海景軒飲茶, 由於都是洲際集團旗下, 客人可以於酒店的網頁內預先觀看餐牌,就連時令推介的菜色也有上存到網上 極為方便, 本人比較喜歡餐廳採用如此大方的用法~而且還可以於網上訂枱~~雖然名為「海景」軒，其實該店舖位於地庫，一點海景也沒有。餐廳門面用上石材做的兩少梯級，十分高貴典雅。一進門就見到繁多的獎狀殊榮，店的裝潢由外到內都以傳統中式傢俱為主，接待處的大紅漆櫃、走廊及大廳也掛了不少掛畫而且還擺放了的瓷甕及仿青銅器的擺飾。廳內環境幽雅，氣氛輕鬆，坐位之間亦頗寬倘；雖位於地庫，沒有一絲迫狹侷促的感覺，雖然燈光比較昏暗，也能讓人舒服地感受古色古香的環境。前菜小吃有的是涼伴蒜香辣醬四季豆，四季豆很腍身，還帶有一點蒜香及微辣，很醒胃，不錯....中間的辣椒醬油不太特別, 豆瓣醬很香不過真的頗辣。鐵官音的茶香尚可，茶味也不算淡。海景蝦餃皇，粒粒大件飽滿，皮不「淋」不黏，筷子挾上來時不會破，可惜餃皮不是做得十分晶瑩剔透，而且餃皮偏乾而且粉身，欠缺彈性。內裡的蝦仁又大又多又爽，但缺乏了鮮蝦味, 蝦肉肥膏的比例是八二之比，唯缺香荀絲/粒，整體算是比較普通。蟹皇燒賣，粒粒大件飽滿，皮很薄, 帶

花雕蛋白蒸蟹拑 - 蟹拑份量大且厚身, 肉鮮味香, 花雕酒味濃郁, 蛋亦蒸得滑溜, 不愧是這裡的名物!香芒桂花大蝦球 - 外層的炸漿造得夠薄, 口感十分輕脆, 蝦大且非常鮮爽, 芒果汁亦香甜, 再加上少許處理過的沙律醬汁, 相當吸引的一道!桂花菩提牛柳粒 - 牛柳粒是預期中的肉質佳, 整體味道帶點甜味, 不錯但沒甚驚喜。紫薯荔枝布丁 - 清香的荔枝味突出, 口感十分細滑, 紫薯不太甜, 和荔枝味出奇的合襯, 是十分適合夏季的飯後甜品。黃金炸鮮奶 - 和傳統造法有點不同, 這個的外層是用麵包造成, 炸得金黃亮麗, 十分乾身, 不見半點油份, 鮮奶十分滑漏香濃, 入口外脆內軟, 非常美味!蛋白杏仁茶 - 杏仁味道濃郁, 質感濃稠之餘亦幼滑, 甜度適中, 成為是晚完美的句號。

一班飯腳既一期一會飯局，今次有朋友識得海景軒嘅總廚梁師父，特別寫咗一張餐單比我地。呢個飯局籌備咗足足兩個月，今日嚟到果然值得期待。我哋被安排坐係VIP房，有兩位侍應特別招呼我哋，服務已經加晒分。招牌四喜臨門（秋葵冷鮑魚，叉子臘腸卷，咕嚕柚子皮，百花火鴨方）花開富貴湯 - 精巧嘅刀功，將一舊豆腐變成一朵美麗嘅菊花。菌香翠竹蔬金鑲肉葉水晶牛肋肉 - 個梨好甜，牛肋肉亦都好淋同入味。布衣醬雞煲青翠白玉蔬狀元煎茶果 - 最喜愛呢個家鄉茶果黃金脆鮮奶 - 炸鮮奶好考功夫，油溫同時間都遙處理得好好，呢個有100分，入口鬆脆，又冇油膩嘅感覺。