水記

说到中环的牛腩粉，明显分为两大派别。一派是全香港名气最大的九记，另一派则是不那么有名却坚持用鲜牛肉牛杂的水记。供不应求，营业时间短，吃水记需要点缘分～🪴环境：五十年代开店至今的老字号，隐藏在中环大排档街附近的小巷里，神秘又低调，像隐世高人一样。开在斜坡上，环境一般，桌椅特别改装过的。落座吃东西，能感受到反地心引力，哈哈，很特别的就餐体验。每天只我🍜牛杂河 香港活牛供应有限，能吃到鲜牛杂的店铺屈指可数。鲜牛杂食材本身又脏又臭，处理得非常干净，很讲究～👍一定要先喝几口清汤，汤底清鲜回甘，配了一勺葱油。牛杂全是鲜货，一口惊人。牛肚、牛肠，牛蒡、牛肺各个部位都有，口感爆好。最惊艳到我的是牛肠和牛蒡，牛肠量足，给了三大节，软糯又不失韧劲，没有丝毫腥味。牛蒡我有些排斥，即便是吃五香或咖喱牛杂，但这家口味清淡反而口感非常好。河粉爽滑，正常水平。吃到最后，加了桌上的辣椒油和酱料尝下味道，还是清汤更好吃～品类选择不多，大家主要来吃牛腩或牛杂。随餐不跟饮品，有自制饮品售卖。中环的物价，这家真心好吃不贵，实而不华的老店。下次一定早点来吃牛腩和部位刁钻的牛沙瓜、牛脆骨、牛舌芯😍🛎️服务：店里的阿姨态度不错，有推销自制饮品。很久前看过一个关于水记的纪录片，老板水哥有好几个兄弟姐妹，这个斜坡上的大排档养大了一家几口人，弟弟妹妹各自成家，抽空都会回到店里帮忙，为这份情意动容。📍香港特别行政区中西区中环吉士笠街2号牌档。…查看更多

充滿期侍的牛雜粉麵，又在電視及社交媒體網站介紹，以等待超過兩年，終於才有機會去到一嘗美食。到店先叫牛什撈粗麵，抱歉沒有撈麵，牛什粗麵抱歉沒有粗麵，咁牛什麵，麵到有醋嗎?都沒有，湯底無牛味得鹹味，牛什份量尚可，價格$50中環價格。個人意見香港仔荃灣新蒲崗任何一間好食多位…查看更多

附近經過，剛好是午飯時間，順道過來試了下。牛雜湯粉。好吃🤤，第一次喝這麽清甜的牛雜湯，每一塊牛雜都很大很厚，吃起來非常爽；（尤其金錢肚啊😋🥺）同時！一點異味都沒有包括肺，處理超級好，吃的出來是新鮮的。我去吃的時候都是本地人，這是香港極少數堅持用新鮮牛雜的老店，很多明星都光顧過。稍微排了幾分鐘隊。雖然也算好吃，但沒有驚艷的感覺，路過可以來嘗試一下。…查看更多

Chef Ecy’s Dining Experience:🥰 Food | Service | Price | Easy Access | Wheelchair 🙂 Easy Parking😠 Pet Friendly | Ambience | Restroom Cleanliness | Corkage Fee | Cake Cutting FeeThis dai pai dong is located in one of the alleys in Central, Hong Kong. Actually, there are not many left and this one has been there for many years till now. They don‘t open everyday and not at night too. They close at 5:30pm and only open Monday to Friday! As I said it is in the alley, so the venue is not big and it’s open. Ambience is not very good, no air conditioned and the place is expected not to be that clean. But there is always a long queue at lunch hour. There is a stand for the line up to be seated and no reservation is entertained. All customers need to be there in order to get a seat. This place is easy to access by bus, tram, minibus or MTR. It is just 5-min walk from Exit E1, Hong Kong MTR Station. It’s at street level, so wheelchair is ok. Back to their menu, it is a simple one… They serve noodles, so you have to choose what kind of noodles you prefer and then how many items you choose. The price of a bowl of noodle depends on the no of items you choose. Single item costs HK$50 and two items costs HK$56. You can choose beef brisket, ox tongue, beef entrails, fish dumpling, fish ball, pork ball or beef ball. They also have side dishes like deep fried fish skin or deep fried wonton. They serve vegetables too. Bear in mind that there is a minimum charge person which is HK$20 and they accept Cash only. I wanted to try the deep fried wonton but unfortunately, it‘s all sold out. So, I ordered the deep fried fish skin. It’s hot when it‘s served but I found they are too thick and too hard. Eventhough I dipped into the soup for a while, it’s still hard. Talking about the soup base, it is very nice. It‘s hot and not too salty. It’s tasty. The ox tongue I ordered (2 pieces) are very tender and thick… yummy! About the beef brisket, there are lots in my bowl and I can‘t really finish them. They are tender but not as tender as the ox tongue. The texture is a bit strange, maybe too meaty to me. The taste is good though. Overall, this 2 items bowl of noodle is very big and the quantity of meat is very generous.这家大排档位于香港中环的一条小巷里。实际上，如今这类摊档已所剩无几，而这家却经营了许多年直至今日。他们并非每日营业，晚上也不开张，下午5:30就收档，且仅限周一至周五营业！ 如我所言，它藏身巷弄，所以场地不大且是露天式的。环境谈不上好 - 没有空调，卫生也难免有些勉强。但每到午餐时段，店外总排着长队。排队区设有站位指示，不接受预约，所有顾客必须亲自到场候座。 交通倒是便利，巴士、电车、小巴或地铁皆可抵达，从港铁香港站E1出口步行仅需5分钟。因位于街面层，轮椅通行也无障碍。 说到菜单，非常简单…主打面食，需先选择面条种类，再挑选配菜数量。一碗面的价格取决于配菜数量：单料50港元，双料56港元。可选配菜包括牛腩、牛舌、牛杂、鱼饺、鱼丸、猪肉丸或牛肉丸。另有炸鱼皮、炸云吞等小食，也供应蔬菜。需注意每人最低消费20港元，且只收现金。 本想尝试炸云吞，可惜售罄，于是点了炸鱼皮。上桌时热腾腾的，但我觉得鱼皮过厚过硬，即便浸入汤中片刻仍难软化。不过汤底确实出彩 - 滚烫鲜香，咸淡适中。 我点的牛舌（两片）又嫩又厚实…美味！牛腩则分量惊人，多到吃不完。虽也软嫩，但不及牛舌，口感略显奇特，或许是肉感太足之故，不过味道不错。 总体而言，这碗双料面分量十足，肉量慷慨得超乎想象。…查看更多

大排檔風味面店，衛生環境正常 。牛腩麵上枱份量足夠， 目測牛腩有9件算多， 配送葱花亦翠綠新鮮，麵入口算彈牙爽口， 只是略嫌湯底不夠濃味，牛腩夠淋但不夠入味，後來我加了辣椒油會好一點。整體只算合格， 適合淡味人士。 一碗麵埋單成為50蚊，算是中環正常價錢。…查看更多

:(可以out of list 喇 😓 每次回港度假都會心心念念去食碗河粉，但以後都不需要了！多謝今天服務的小姐姐真的如果需要排隊，就不要浪費排隊的時間了。而服務態度係「世一」差，食完都會唔舒服。至於食品質素麻麻，不像以前。 真係食過就算，唔係會失望。…查看更多

午飯時間在中環遊蕩覓食，天時暑熱，見水記不用等候便坐了下來，大排檔的風味如今買少見少，因此頂著熱氣，來個快閃午餐。水記的招牌人物林先生不見影蹤，主理人是比較年輕的壯健小哥，不知味道有否變得不同？菊花茶冰涼微甜充滿淡淡的菊花香，十分消暑。據悉這裡用的是新鮮牛雜，因為量少且處理需時，因此老闆有很多限制，上枱的牛雜河有很多牛內臟，牛肚牛腸等是有嚼勁的版本，最驚喜的是那一片牛膀是吃過最粉嫩最香的牛膀，口感如同鵝肝，令人回味。聞說辣椒醬是自家在店舖炒製，辣椒醬香氣十足，為粉麪增添靈魂。同場加映的是外賣給閨蜜的魚蛋拼牛肚米粉，水準不差，但還是回歸牛雜吧。…查看更多

記得前排喺YouTube睇咗條片，今日路經見到有開就排隊等咗陣去試吓🐮🐮牛腩牛丸湯河 （$57)湯底好清甜，食完都唔會頸渴，證明無咩味精🤩 而佢啲牛腩都好淋，唔會食落好多根🐮 佢啲牛嘅份量都好多！ 性價比爭過😎過左端午節，天氣開始又焗又熱，想食嘅就要快啲去喇🥵 附上再以前冬天影嘅街相🤓📍水記 (中環)中環吉士笠街2號➡️#hapifriday_中環 #foodiehk #hkfood #foodphotography #foodblogger #hkigfood #hkig #hkigers #香港美食 #香港美食指南 #香港好去處 #香港美食推介 #香港美食日記 #香港美食地圖 #中環美食 #中環 #中環好去處…查看更多

幾年前斬牛腩的後生仔態度惡劣好似欠咗佢咁，簡直係貼錢買難受，有生之年永遠唔會再幫襯，香港飲食業真係要好好反思一下自己嘅待客之道，唔好話自己生意差，冇香港人幫襯，做飲食態度差真係趕客。…查看更多

因為睇鼎爺介紹過呢間「水記」大排檔，所以一直都想試吓。其實睇完節目後，我都有到過中環幾次，可是，有些時候去到人太多啦，根本不想排。又有試過一次1點幾去到，職員同我講「咩都賣晒」啦！佢哋仲已經洗乾淨晒所有野！真係好誇張！中午時分，咩食材都賣光了！終於，今日早了到中環，不過都11:45去到水記。應該剛坐滿了人，而前面排隊人數大約15人左右。我和友人便覺得都可以等下，應該不會等太耐吧！我們不用30分鐘，都唔等到有位。分別點了一碗「牛腩雲吞河」，「牛雜麵」，「炸魚皮」，「炸雲吞」。#牛腩都算「林」身，但牛味又不算好重！湯底都香，都好味，但不算是濃味個種，不過我自己喜歡💕。河粉正常。雲吞真係一般，沒蝦。肉都香，但絕對不是爽滑雲吞。我下次不會再點雲吞。#炸雲吞第一塊都還好，食到其他時，皮已開始「林」，不太脆，有少少油。但開始食時，都可以😌。#炸魚皮是很好食😋！推薦！沒想到，連魚皮魚骨都炸都很香脆，很厲害👍🏻！好食！#牛雜麵,友人話ok! 牛肚都好林，牛腸（大小）都好軟身，好容易入口，好好食，沒有牛羶味。牛雜麵是不錯，都好新鮮！…查看更多

📍 Location: 2 Gutzlaff Street, Central📝 Review: Calling all fellow nostalgia seekers! Prepare to embark on a unique culinary journey that will transport you back in time to the charming old days of Hong Kong. Allow me to introduce you to Shui Kee, a hidden gem nestled in a steep alley where you can experience the nostalgic vibes of yesteryears.💭 During my recent visit, I couldn't resist indulging in their signature dish - the Beef Offal Wonton Noodle Soup. Priced at an affordable $51, this bowl of perfection truly captured the essence of old Hong Kong flavors. The beef offal, sourced fresh from the slaughterhouse each morning, infused the broth with a rich and comforting taste. The wontons were expertly crafted, reminiscent of the authentic flavors of the past.⏰ Now, let's talk about the ambiance. Picture yourself stepping into a steep alley, where time seems to stand still. As you make your way to Shui Kee, you'll be greeted by a rustic setting that evokes the nostalgia of old Hong Kong. The outdoor seating, shaded by a traditional roof, adds to the charm, allowing you to savor your meal while immersing yourself in the atmosphere of a bygone era.…查看更多

終於食到中環老字號牛雜店——水記🤗！小妹本身中意食內臟，但洗得咁乾淨既牛雜真係第☝🏻次。報導訪問過老闆，內臟經多次沖水煮泡，所以牛雜既冇腥羶又軟淋，辛苦曬。牛雜河（$45/碗）：呢度規矩係，有淨食，一定要配麵。每碗有3️⃣塊牛肚、3️⃣塊牛腸、1️⃣塊脾臟同1️⃣塊肺。樣樣都好好食😋。雪白既牛肚，小妹第一次見，好滑好淋。牛腸冇異味反而有牛脂香。脾臟同肺同樣竟然冇內臟臭味，仲好彈牙。手功菜不能賤賣，更何況唔貴，下次要試埋牛腩～味道：🔅🔅🔅🔅🔅新鮮：🔅🔅🔅🔅🔅分量：🔅🔅🔅衛生：🔅🔅🔅🔅速度：🔅🔅🔅🔅（5🔅為滿分）…查看更多

今日上午到中環辦些事，辦完了去知名的“水記”望下，驚見只有5個人在排隊等位🥳，就排隊試下。牛腩和菊花茶都無，叫了牛雜河和腩汁油菜，很快送到。湯底很甜，牛雜很淋很嫩，沒有腥味，真的很嫩，不單是淋，不知道是不是新鮮牛雜的現象？味道真心是不錯吃😋但食完就真係變“水”人，出晒汗😵。人們都關心這檔很“寸”🫣。呵呵呵！我這類地道人，明知這是“性格”檔，當然落單不會廢話，只問與食物落單有關的短問題，保持距離😅，所以我又唔覺得“寸”😌見有人想堂食，但見好多人排隊，話買外賣，檔主卻話啲人排左好耐㗎喇，依家唔做外賣，做左外賣先咪對呢啲排隊嘅人唔公平。。。🤔😅…查看更多

上午11點52分排隊百冇，得牛雜筋牛沙瓜就應該永久冇了，用牛皮膠紙貼實個名牛肚黐牙，牛腸好似香口膠咁最大獲係個個都有腩汁而我嗰碗就得湯名大於實，試一次夠了，呃下遊客都仲生存到。…查看更多

其實地點唔算方便，在中環的一條斜路。 斜路食麵的體驗麵算第一次。因為距離中環碼頭是有一段長路，到達麵鋪的時候都汗流浹背。不過都無阻我食麵的心情。現場的排隊人數不多，只有小貓三四隻。排左大約5分鐘就到我，排隊時掛住影相無睇清楚餐牌。咁到我既時候，就叫我想食既牛腩牛肚米，點知姐姐話：牛腩無雙拼。我： 咁要牛肚米啦姐姐：牛什無散叫。我：🫠🫠姐姐見我面有難色就話淨係做俾我哈哈。 牛肚好入味，不過偏咸。湯底唔錯。米粉亦爽口。加埋支凍菊花茶，都係一個唔錯既下午茶！水哥不在，水仔操刀。…查看更多