曦 (已搬遷)

最近喺炮台山發現咗間新開嘅Omakase位置隱密喺東岸板道嘅步行距離門面唔起眼但開始漸有名氣一入去真係別有洞天——同餐廳個名「曦」一樣有種靜謐庭園嘅感覺木質設計加綠植點綴氣氛好舒服我試咗佢嘅$1380嘅Omakase Menu全晚16道菜豐富得嚟又冇一味堆砌每樣都見心思！⸻TOP 1｜沙甸魚卷將沙甸魚卷成太卷，賣相靚得黎，味道印象深刻TOP 2｜醬油淺漬中拖羅魚味同魚脂巧妙平衡，鮮美TOP 3｜春子鯛海膽燒春子鯛油香豐富，配上鮮甜海膽甜味⸻<先付>• 煮磯粒貝<刺身>• 醬油淺漬鰹魚• 華漣生蠔• 沙甸魚卷<壽司>日本石斑魚深海池魚真鯛火炙間八，非常豐美大拖羅，魚油滿滿中拖羅，魚味更濃無醃鯖魚，魚質彈牙池魚海膽手卷<熟食>煮間八魚魚鮫春子鯛海膽燒鰻魚釜飯<湯/甜品>• 石斑魚湯• 抹茶羊羹⸻大將將每道菜都處理得實而不華魚料新鮮熟食穩陣用餐節奏順暢令人食得好舒服…查看更多

"曦"  Omakase 專門店, 主打新鮮海產日本直送 ,  朋友上個月去過, 介紹我們食個日本餐 Hikari Omakase.   提早訂了位, 店員招呼妥善, 安排大家坐吧檯, 近距離看師傅廚藝.套餐有前菜, 刺身, 壽司, 熟食, 湯, 甜品.  前菜 ~  凍海螺,   味道甜, 咬落好爽口. 食日本餐先叫支清酒, 服務員奉上精美金屬杯,  清酒種類多, 有唔同牌子及產地,  我們點了 越乃雪椿特 A山田錦純米大吟釀, 好清爽.  時令生蠔 ~ 時令當造的長崎縣華漣蠔, 顏色金黃.不算大隻, 蠔肉頗肥美, 偏爽脆.  師傅介紹即開即食帶海水味更回味. 沙甸魚磯邊卷 ~ 入口好食有層次, 薄薄沙甸魚夾上日本香蔥, 芝麻, Wasabi, 及紫菜, 這個磯邊卷與眾不同. 鰹魚刺身 ~ 貴價魚, 魚肉厚身, 魚油極多, 富有彈力.馬友魚湯 ~ 魚湯暖胃,  味道清甜.石鯛魚刺身 ~  色澤透亮, 肉質鮮甜,  質素很高. 深海池魚 ~  肉質細緻爽口, 魚肉纖維幼細味道香甜.間八魚刺身 ~ 比較爽身, 味清甜, 果然係魚中嘅極品. 真鯛魚刺身 ~ 肉質甜美, 脂高豐腴,  口感好好.鰆魚西京燒 ~ 西京燒鰆魚, 經醬油醃漬, 調味烤工也不錯. 大拖羅 ~  新鮮, 紋理亮麗, 入口溶化,  有無比的滿足感.中拖羅 ~ 油脂分佈均勻, 質感綿滑, 細膩. 師傅刀工不俗. 赤身拖羅 ~  油脂適中, 食得滋味.煑間八魚魚較 ~ 擺設靚, 肉質肥美, 魚鮮味濃. 關池魚刺身 ~  魚脂鮮甜, 魚肉肥美, 油脂濃而不膩,  鮮味出色.鯖魚刺身 ~  味道清淡, 有魚味同甘味, 肉質柔嫩. 海膽壽司 ~ 濃郁澎湃, 鮮甜油份高, 用手拿著, 以脆脆的紫菜包著吃, 正! 白燒鳗魚飯  ~  鳗魚肉厚,  外皮微微焦脆, 燒得肉嫩多汁, 香口惹味.  拌上日本米飯, 軟滑甘香.餐後甜品 ~ 白酒果子啫喱 ,  啫喱含白酒有酒香,  加上鮮爽提子, 口感好獨特.「廚師發辦」,  剌身, 壽司選料正, 鮮味無窮,  環境招呼都理想, 吾錯. …查看更多

曦 • 北角Omakase🍣✨📍地址： 香港北角炮台山電氣道183號AIA Tower地下16號舖💰價錢： $1380/位（Omakase套餐）______________________________1. 煮磯粒貝 🐚磯粒貝經過慢煮後，肉質鮮嫩得嚟帶微微彈牙，湯汁滲透咗貝肉嘅鮮甜，仲有淡淡昆布同清酒香氣 🍶咬落唔會韌，反而有種滑溜彈牙感！2. 華漣生蠔 🦪呢隻生蠔肥嘟嘟，入口即爆海水嘅鹹鮮！蠔肉creamy得嚟帶礦物味，尾韻仲有淡淡嘅甜味回甘 🌊3. 沙甸魚磯邊卷 🌯沙甸魚蓉混咗蔥花同薑末，用紫菜包住，一啖咬落去魚油香爆出嚟！魚肉細膩冇腥味，紫菜脆卜卜，成個組合好有層次感 💥。4. 深海池魚魚腩 🐟魚腩部位超肥美，油脂分布似雪花，入口即溶！肉質爽彈，師傅輕輕炙燒過，逼出魚油香，足夠帶出鮮味🔥5. 吸物：午魚魚湯 🍲湯頭奶白色，熬足幾個鐘，飲落濃郁得嚟唔油膩，午魚肉嫩滑到幾乎唔使咬 🥄完成個胃暖笠笠，好舒服～6. 墨魚壽司 🦑墨魚切到超薄，口感黏黏哋又帶微微韌性！甜味同墨魚本身嘅淡雅好夾，咀嚼時仲滲出少少海水味 🌊7. 金目鯛壽司 🔴金目鯛油脂適中，魚肉香甜、肉質緊實得嚟唔會柴，醋飯嘅溫度剛好，同魚油融合得超完美 💫8. 羽太壽司 🐠即係石斑魚嘅一種，肉質結實得嚟好細嫩，鮮味突出！魚香濃郁，加少少wasabi，刺激感同鮮味一齊衝上鼻腔 👃9. 間八魚壽司（輕燒）🔥間八魚嘅魚背部位，油脂較少但肉質爽脆！輕燒過後魚皮香脆，魚肉保持半生熟狀態🍊10. 燒鰆魚壽司 🐟🔥鰆魚油脂豐富，燒到外皮焦脆，內裡依然嫩滑！配埋青檸汁，清新感中和咗油膩，魚肉仲帶微微煙燻香，食落好有深度 🧅11. 真鯛壽司 🎏真鯛肉質清甜淡雅，師傅刨咗新鮮柚子皮喺面，柑橘香氣瞬間提升咗成件壽司！魚肉嘅透明感同醋飯嘅酸度平衡得剛剛好 🍋12. All拖羅壽司 🏆中拖羅部位，油脂比例完美！入口即化，魚油香濃但唔會膩，筋位處理得乾淨，加咗少少醬油同wasabi，鮮味直衝腦門 💦13. 超拖羅壽司 💎大拖羅嘅極上部位，脂肪紋理似和牛！一啖咬落去，魚油爆發，尾韻帶微微酸味，完全唔腥，係味蕾嘅高潮 🤯14. 蠔朝煮，白茄子 🍆🦪蠔肉飽滿，用清酒同高湯慢煮，吸收晒湯汁精華！白茄子煮到軟綿，吸滿蠔嘅鮮味，成道菜溫潤得嚟好有深度，暖胃又滿足 ☺️15. 赤貝壽司 🔴赤貝爽脆，鮮甜度爆燈！師傅拍打過令肉質更彈牙，加咗青檸汁，酸爽感令貝類嘅鮮味更突出，食完仲有回甘 🍋16. 關池魚壽司 🐟關池魚肉質緊實，油脂較少但鮮味集中！飯嘅溫度剛好，簡單但好考功夫 👨‍🍳17. 海膽壽司 🌊馬糞海膽鋪到滿瀉，creamy到似食緊濃郁嘅海洋奶油！鮮甜冇苦味，紫菜又夠香脆，海膽嘅餘韻喺口腔停留好耐，幸福到暈 🥰18. 素冷麵 🍜冷麵用咗鰹魚湯做底，冰涼清爽！麵質彈牙，配埋青蔥，簡單但解膩一流，食完咁多魚生後嘅完美結尾 ❄️19. 草莓大福 🍓外皮軟糯，甜度剛好，包住酸甜士多啤梨！凍食令麻糬皮更煙韌，作為結尾甜點，滿足感爆燈 💖______________________________總結： 呢個價錢食到咁高質素嘅Omakase，絕對物有所值！師傅手勢純熟，食材全部時令新鮮，每道菜都有驚喜，值得encore 🌟…查看更多

砲台山 曦 Hikari位置喺炮台山 AIA Tower後面街，原來都開咗將近 3 年，之前仲比Omakase 關注組定做預約困難店，晚市一口價 $1380，食咩都真係入到去先知真係好神秘晚市 夜の御品書 $1380/pp📍前菜/刺身 5點醋味噌螢光魷魚酸酸地好開胃燒鰆魚魚皮微微火炙過突出脂肪香氣之後既華漣生蠔絕對係初夏限定必食 蠔身好爽口而且海水味重食完幾款刺身最後飲埋濃魚湯就去壽司環節喇當中沙甸魚磯邊卷絕對係其中一個MVP，完全無諗過依家沙甸魚都咁肥美📍壽司 9 貫9款壽司，當中我係第一次食無醋漬過既鯖魚，原來係咁鮮味，另外墨魚壽司切咗粒粒成個口感變得好特別！另外仲食埋吞拿魚三部曲～-墨魚-羽太-深海池魚-間八-大拖羅-中拖羅-赤身-鯖魚-海膽📍煮物2款煮物白茄子瀨尿蝦+燒太刀魚前者味道鮮甜後者肉質肥美📍主食-海膽鮑魚松葉蟹釜飯: 呢個釜飯聽個名都知用料十足，每一口都滿足到不行📍甜品-梨…查看更多

好耐冇食Omakase 今次試下炮台山呢間叫 ✨曦✨環境充滿和風設計 簡約舒適今次主要食壽司 有好多款魚刺身都未食過 幾Surprise 😄前菜係🐚汁煮姬貝 口感彈牙 味道鮮味日本靜岡蕃茄 甜度好高 味道非常香甜季節限定~🦪華漣生蠔係首款奪得「日本一」殊榮的日本蠔加咗少許青檸汁肉質肥美飽滿 味道鮮甜 🐟沙甸魚卷入面捲着芝麻、薑、蔥、wasabi點少少豉油已經可以提升鮮味🐟燒間八魚肉質肥嫩幼滑 味道鮮甜 燒一燒味道更香🐟馬友魚湯半煎煮馬友魚 外皮煎香加入湯汁煮成 帶有有咸香味🐟羽太係福崗產嘅石斑魚種 屬於超高級魚肉質鮮味有彈性 味道清爽 口感細膩🐟深海池魚~肉質鮮嫩 魚油甘香🐟鰹魚~香味新鮮、清新爽口🐟真鯛魚肉好嫩滑 味道清新 帶有甘甜味🐟吉列真鯛表面炸至金黃色 炸得薄脆內裏魚肉嫩滑 點埋沙律醬更加惹味🐟春子鯛魚係鯛魚 BB 肉質好幼嫩魚肉呈粉紅色 比鯛魚味道淡少少🐟大拖羅油脂甘香 入口即溶 🐟汁煮拖羅筋第一次食拖羅筋 呢個部位好重油份 好香口 加上醬汁、菜、紫蘇花一齊食 層次豐富🐟鯖魚~肉質嫩滑 味道鮮味 🐟關池魚~味道鮮美 入口溶化✨北海道馬糞海膽海膽金黃色 味道濃郁甘甜 🤤🦪真鯛蠔斧飯真鯛 生蠔 加上三文魚籽 充滿鮮味🍇白酒jelly 白酒啫喱加入青提子 酸酸甜甜 可以清新味蕾…查看更多

成日都聽人講「曦」好食今次終於試到心情係期待又怕失望但食完之後真係可以話——正！唔浮誇唔走fancy路線魚料靚味道穩連熟食都冇伏！刺身｜煮磯粒貝：一開場就幾有誠意，唔係得個樣，啖啖鹹鮮味華漣生蠔（季節限定）：夠肥美，唔腥，冰冰地入口好爽沙甸魚卷 + 蔥薑酸醬：少見嘅做法，賣相靚得黎，又夠開胃，個醬真係畫龍點睛醬油淺漬鰹魚：輕輕調味，唔搶味，保持到魚香壽司｜日本石斑魚：第一次試，肉質彈牙，好啱做頭炮深海池魚真鯛：新鮮無比，無腥味，咬落有層次火炙間八：火炙令油香更突出大拖羅：豐腴但魚味偏淡，放喺前段可見大將心思中拖羅：脂香平衡最好，特別係中拖羅，唔會膩無醃鯖魚：冇經典鹹味，反而食到佢原始嘅魚鮮牡丹蝦：凍冰冰入口爽到不得了，肉質更爽口彈牙池魚：平時少見，今次食到，唔錯海膽手卷熟食｜石斑魚湯：清香得嚟有魚味，入口濃稠，正煮間八魚魚鮫：脂香濃郁，口感實在，熟食之選！春子鯛海膽燒：意外驚喜，熟香中帶海膽甜味，配得好鰻魚釜飯：壓軸！煙靭香氣一流，粒粒飯都吸晒汁，超滿足！一共食左：4款刺身 + 8貫壽司 + 4款熟食先食刺身然後熟食同壽司間住出現節奏好唔會太急或者太慢師傅喺板前一路準備一路介紹每件壽司都解釋用咩魚同有咩特色感覺好似朋友招呼你咁唔拘謹「曦」唔係嗰啲一入門口已經見到大龍蝦、金箔海膽果啲高調玩法而且實實在在用美味取勝大將對食材處理整個飲食流程配搭都體現出功架加上魚料新鮮處理細緻舍利調味同溫度全部都啱啱好令人印象深刻…查看更多

醋飯選用赤醋調和，酸香醇厚如交響前奏，襯得時令魚生更顯鮮活本味。若添兩道貝類小品，便是錦上添花。 ■ 汁煮東瀛螺｜螺肉彈嫩如初春新筍，琥珀色醬汁輕裹，鮮甜中暗藏一抹山椒餘韻 ■ 珍珠蠔刺身｜乳白蠔體臥於碎冰之上，蔥酸汁點染，恍若海潮撲面 ■ 沙甸魚手卷｜銀皮魚肉層疊如摺扇，魚脂香隨咀嚼漸次綻放 ■ 馬友味噌湯｜魚骨熬出奶白湯底，大塊魚肉沉浮其間，暖意直抵胃腑 【十二貫壽司巡禮】 ▫️中拖羅｜粉霞漸層的魚腩，油脂如絲綢滑過舌面 ▫️血合赤身｜寶石紅魚肉閃著釉光，濃縮深海氣息 ▫️羽太三切｜石斑魚以刀工賦予立體感，脂香隱現 ▫️金目鯛｜甜潤魚肉裹著油脂薄膜，入口即化 ▫️深海池魚｜肌理分明，鮮味如浪湧層層推進 【終章美饌】 ◆ 海鰻春卷｜脆衣爆裂聲中，九條蔥與青檸汁共舞 ◆ 間八魚腩｜脂肪在舌尖融成甘露，餘韻悠長 ◆ 大拖羅｜霜降紋理化作奶油質地，轉瞬消逝 ◆ 子持魷魚｜卵囊在醬油煨煮下顫動，鮮味爆破 壓軸海膽手卷如月光傾瀉，冰涼甘甜裹著醋飯；生蠔三文魚籽蟹肉飯將海洋鮮味收攏一缽。終以白琥珀收尾，紅豆布甸如鵝卵石臥於瓷碟，甜潤恰到好處。…查看更多

第一次去呢間日本餐廳食Omakase，整個用餐感覺同以往去食Omakase既餐廳好唔同；餐廳雖然只有8個位，但整張bar 枱闊落，餐廳空間感好大，感覺非常舒服。廚師發板是沒有餐單的，明師傅以時令魚生及新鮮食材呈上，同時會講一下魚生如何處理去呈現最佳狀態俾客人享用。專業及用心🫶🏼🫶🏼🫶🏼******************************🍶🥂🍣🦪🍥前菜赤貝墨魚配酸汁海帶兵庫縣廣急黃金蠔沙甸魚卷野生深海池魚石班魚骨湯墨魚熟成5天既石班肉醃真鯛間八魚燒螢光魷魚配烏魚子中拖羅中拖羅中間最肥部位赤身炸蠔（師傅請我哋品嘗）春子鯛（𩶘魚仔）野生鯖魚海膽天婦羅蝦飯柚子葡萄（甜品）…查看更多

媽媽生日，帶左佢去炮台山嘅曦，品嚐佢哋嘅omakase，整體都幾好。🥢前菜出場-穴子苗海鰻口感滑嘟嘟，配埋酸醋，清新又帶有海味，好開胃。🥢日本華漣生蠔食落去好爽甜🥢沙甸魚卷賣相好靚，捲住香葱同芝麻，同魚味重嘅沙甸魚配得恰到好處。🥢鰆魚配埋薑蓉和wasabi加醬油，有驚喜🥢鮟鱇魚肝豆乳湯滑得來又濃郁，暖心又好味，豆乳的香氣與鮟鱇魚肝的鮮味完美結合。🥢墨魚🦑鮮味又唔腥，有少少黏口🥢羽太（石班），肉質鮮嫩🥢間八同鯛魚肉質帶點爽口🥢螢光魷魚天婦羅外脆內軟，咬落去即刻感受到魷魚嘅鮮味。🥢鰆子鯛同中拖羅嘅油脂分佈得好均勻，令人滿足。拖羅就更加好，入口即化，口感一流。🥢汁煮沙甸魚味道清新，鯖魚搭配得恰到好處，蘿蔔亦都好林。🥢鯖魚🥢關池魚 魚味濃，比池魚爽口🥢海膽超鮮甜，好想encore😍🥢魚湯素麵清爽又滑，湯底非常好飲。🥢甜品水羊羹清新可口，為這一頓美食畫上完美句號。…查看更多

我們品嚐多道精緻料理，每一道菜都展現咗食材鮮味同廚師心思。穴子苗搭配少許的醬油，口感脆嫩，令人開胃～生蠔生蠔肉質鮮美，清新爽口令人陶醉。沙甸魚卷沙甸魚卷魚肉滑嫩，色香味俱全～春魚燒過春魚外焦內嫩，搭配香料讓人回味無窮。鮟鱇魚肝豆乳湯鮟鱇魚肝豆乳湯濃郁滑順，鮮魚肝鮮味與豆乳細膩相得益彰，亦非常暖胃養顏。羽太羽太魚味濃郁，肉質緊實，搭配簡單調味，已經令人難忘～間八魚間八魚油潤口感，係我最鍾意嘅質感。鯛魚鯛魚肉質細膩嫩滑，魚味濃郁。螢光魷魚天婦羅螢光魷魚天婦羅外脆內嫩，搭配特製醬汁，好有風味。#春子鯛春子鯛肉質細膩，味道清甜～大拖羅與中拖羅大拖羅和中拖羅脂肪含量適中，入口即化～沙甸魚山椒煮沙甸魚山椒煮辛香味與海鮮鮮味相互交融，正～鯖魚鯖魚油脂分布均勻，肉質鮮美～關池魚關池魚肉質細膩清爽魚湯素麵魚湯素麵湯頭鮮甜，麵條滑嫩，暖胃舒適。綠茶水羊羹甜品綠茶水羊羹，清新茶香與甜度恰到好處，為整餐畫下完美句號。…查看更多

📍曦😍北角高質素omakase 👍～$1380套餐😍非常多嘢食👍各種食材尤其魚類都係非常新鮮🥰師傅技術高❤️性價比極高👍～汁煮磯粒貝～真鯛～沙甸魚卷～馬友魚湯～墨魚～石班～金目鯛～深海池魚～白子～燒臘魚白紙配烏魚子粉～間八魚魚腩～大拖羅～吞拿魚背～汁煮春子鯛～鯖魚～關池魚～海膽～紅豆配牛奶布甸～順帶一提😛餐廳環境靚😍食物質素高🥳店員服務態度好👍下次一定再嚟食😎🤪🥰👍😍…查看更多

「曦」有晨早和美好開始的意思，這一晚和友人下班後來吃Omakase，是對自己的犒賞，也是為這一晚作一個愉快完滿的結束，讓美好的印象留在心中，慢慢回味回憶。這裡的手握壽司採用了赤醋，酸味較濃郁，增添了壽司的層次感。魚肉新鮮，不時不食，用心烹調的每一道料理都能品味出食材的原味。若加入更多貝類菜式，會更為完美。  汁煮磯粒貝  磯粒貝煮得嫩滑，醬汁鹹淡適中，入口鮮甜清爽。  真鯛刺身  真鯛魚肉柔軟細膩，蔥酸汁的搭配為魚肉帶來了清新的酸香，十分醒胃。  沙甸魚卷  沙甸魚肉排列得整齊漂亮，沙甸魚肉頗有魚香鮮味，帶有微微魚油香。  馬友魚湯  湯底以味噌為基底，馬友魚的鮮味滲入湯汁，還有大大件魚肉吃。  墨魚壽司  墨魚切成細碎粒，口感獨特帶爽脆，赤醋飯酸味更突出魚肉的鮮香。  羽太壽司  羽太即石斑魚，切成三片疊起，增添口感層次，魚肉滑嫩且帶有微微的脂香。  金目鯛壽司 金目鯛鮮甜細膩，肥美滑嫩。深海池魚壽司  深海池魚肉質緊實，魚鮮味十足。  燒白子  外皮微焦脆，內裡細滑帶少少黏，烏魚子粉和青檸汁的搭配令它味道更豐富。  間八魚魚腩壽司 間八魚魚腩細滑軟嫩，充滿魚香。大拖羅壽司  拖羅呈淺粉色，油脂豐富，入口即化。吞拿魚背壽司  嫩嫩的鮮紅色，脂肪少更能嚐到吞拿魚的獨特香味。  汁煮春子鯛  春子鯛魚肉滑嫩且充分吸收了湯汁的鹹香，搭配少許青菜。  鯖魚壽司  鯖魚切成三片疊起，口感更有層次，魚肉帶點酸香。  關池魚壽司  魚皮帶銀色，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香。  海膽手卷  我最期待的項目，海膽鮮甜濃郁帶冰涼，搭配少許醬油提鮮，超享受。  生蠔三文魚蟹肉飯香噴噴，不同的鮮味融和，生蠔蠔香特別突出。白琥珀  餐廳自家製的甜品，紅豆牛奶布甸甜度剛好，一口份量，此時已很飽，剛剛好。  …查看更多

放假同文青朋友去油街實現打卡拍照，影完靚相當然要搵間美味嘅日本野享受一下原來係附近就有一間以高質壽司食材為主嘅廚師發辦除左常見嘅刺身組合，仲會有罕有嘅剌身可以品嘗店內環境走簡約和風路線，簡潔光鮮，半正方型嘅吧檯設計可以讓客人欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧，體驗地道的日式傳統料理文化食物方面:Hikari omakase- 先付 -汁煮磯粒貝、 日本靜岡蕃茄 : 靜岡蕃茄糖度比普通番茄高1.5倍，超級鮮甜，配上味道濃郁汁煮磯粒貝，帶大家開始進入一餐美味嘅廚師發辦- 刺身 -華漣生蠔 : 用上長崎縣華漣生蠔，豐滿厚身，超級鮮甜，食落帶淡淡嘅海水味沙甸魚卷 : 賣相精緻，入邊配上芝麻、薑粒、蔥粒及沙甸魚，甘香鮮味，嫩滑濃郁燒間八魚 : 肉質鮮甜結實，口感彈牙，味道清甜- 煮物 -馬友魚湯 : 馬友魚肉質軟淋，湯底鮮甜- 壽司 -羽太魚 : 肉質細嫩鮮美，爽滑而富有彈性深海池魚 : 脂肪結實、肉質肥嫩，口感順滑鮮甜鰹魚 : 味道清新，油脂豐富真鯛 : 肉質細緻有彈性，味道清新，帶有甘甜味春子鯛 : 春子鯛係鯛魚嘅幼魚，魚身呈淡粉紅色，口感幼嫩赤身 : 含脂量少、肉質緊實有咬口，食落滿口甘香大拖羅 : 富天然魚油脂甘香，魚香濃郁，入口即溶鯖魚 : 肉質肥嫩鮮美，三塊鯖魚疊起一齊食，口感豐富關池魚 : 味道鮮美濃郁，入口即化北海道馬糞海膽 : 色澤金黃，味道濃厚甘甜，口感豐富，入口即溶- 揚物 -- 煮物 -汁煮拖羅筋 : 拖羅筋第一次食，原來充滿油香，再加少少拖羅肉，口感有層次- 釜飯 -真鯛蠔三文魚籽釜飯 : 釜飯熱辣辣，加入真鯛、生蠔及三文魚籽，非常豐富- 甜品 -白酒啫喱 : 白酒啫喱加入柚子及青提子，酸酸甜甜，為美味嘅一餐廚師發辦作總結…查看更多

朋友在 炮台山 AIA Tower 工作,  放工後約了去食日本餐,  他訂了位於  [曦],  Omakase 專門店.  門面隱蔽.餐廳為我們安排的晚餐, Hikari Omakase $1,380-/p.   套餐包括前菜, 刺身, 壽司, 熟食, 季節湯, 甜品.  好豐富.這裡裝修以一貫日式木系風格,  L 型 大 Bar 檯, 客人直接對住師傅, 可以欣賞手藝及刀工, 更方便溝通. 服務員安排座位, 奉上綠茶及前菜.   前菜:   凍海螺,    螺肉肥美而爽口. 刺身開始, 時令生蠔:   來自長崎縣華漣, 曾奪  [日本牡蠣決賽第一戰]  冠軍, 金黃色.   開殼即食,  可以品嚐海水自然鹹味, 生蠔肉厚豐滿, 比一般生蠔可口. 我們點了日本 Sake ,   服務員送上一盤用錫鑄製的十二生肖杯子,  大家各人自選喜好, 越乃雪椿特 A山田錦,  純米大吟釀, 純米大吟釀酒精濃度不太高, 大家開心碰碰杯.  用錫鑄製杯子可保持酒的冷度, 口感更圓滑.   沙甸魚磯邊卷:  師傅刀工手藝出色,  我們看得出神.做工很花巧,  香蔥配上沙甸魚好睇好食, 入口有層次.  鰹魚刺身:   口感比較紮實, 魚味濃郁. 馬友魚湯:   馬友魚鮮甜美味, 魚味香濃, 暖湯暖暖個胃. 石鯛魚刺身:   肉質鮮嫩, 口感獨特, 爽脆富彈性. 深海池魚:     入口魚脂甘香, 鮮味十足, 吃上口啖啖肉, 能吃上絶對是幸福. 間八魚刺身:    間八魚最高級壽司食材中的前三名之一.    魚肉質肥而不膩, 啱啱好.   真鯛魚刺身:   星級魚種. 肉質細膩,  鮮味不凡.鰆魚西京燒:   鰆魚經醬油醃漬, 烹烤得好美味. 大拖羅:   是吞拿魚中最肥的部位, 油脂豐富到爆炸！入口的感覺就像在吃奶油一樣滑順, 入口即溶,  壽司控絕對不能錯過啊！中拖羅:   魚油豐富,  入口好滑有魚油香.赤身拖羅:   脂肪含量低, 魚味濃, 肉質鮮紅又結實.  煑間八魚魚較:     魚味好濃好香, 入口韌中帶爽,  配紫蘇味更香,   又帶出魚味. 鯖魚刺身:   肉身肥美柔軟, 肉質非常滑溜細緻.關池魚刺身:  高級魚, 味道鮮美, 入口即化.海膽壽司:     肥美新鮮的海膽係我嘅最愛, 入口即溶,   濃濃鮮甜海膽味,  確實令人回味無窮.  白燒鳗魚飯:   白鳗燒得外脆內嫩, 燒到啱啱好, 唔會太乾, 表面保留燒烤嘅香味.  飯用上日本米,入口香甜,  一口鰻魚, 一口飯,  真滋味!餐後甜品:  白酒啫喱 ,  內有柚子及提子,味道清新,  滑滑的啫喱帶白酒甘香,  一起食真係好滿足.廚師廚藝有水準,  食材新鮮有挑選, 餐廳環境舒適, 服務好, 我們會再來.…查看更多

裝潢簡約優雅，柔和舒適，店內只有吧檯座位，環繞着開放式壽司吧，客人可近距離欣賞師傅的手藝和交流。醋味噌螢光魷魚螢光魷魚飽滿，一咬爆膏，爽彈有嚼勁，醋味噌微酸醒胃。長崎縣華漣生蠔蠔肉豐滿，簡單灑上少許檸檬汁，食落有海水味但不會過鹹，餘韻帶點金屬味。沙甸魚磯邊卷加入蔥花、薑蓉一同包裹於紫菜裏面，魚味香濃，味道層次感豐富。鰆經炙燒後魚皮焦香，脂香中帶甜美，增添風味及層次感。品嘗過刺身後，來一碗熱騰騰的魚潮汁作暖胃之用，正式為壽司打開序幕。將墨魚切粒，煙煙韌韌富口感。羽太肉質鮮美具有些微彈性，口感清爽有嚼勁。深海池魚肉質彈牙有咬口，魚味濃厚，帶有魚油甘香細膩。間八肥美，口感柔中帶有少許的脆感。真鯛肉質柔韌有彈性，經稍微醬油漬過，味道微甜。春子鯛質感柔軟，味道清爽甘甜。拖羅嫩滑，質感豐腴油潤，油香十足。中拖羅外表充滿光澤，油香滿溢，卻又不覺油膩。鯖魚肉質嫩滑，魚味濃郁，滿口脂香。池魚鮮嫩肥美，爽口清甜帶甘香魚油。海膽色澤金黃，肥美鮮甜，入口即化。梅醬汁煮沙甸魚，入口微酸，極具風味。地雞天婦羅皮脆肉嫩，十分香口，而附上的醬汁更是驚喜。海鮮雜炊海鮮的鮮味被米飯充分吸收，多重味道和口感叫人滿足。綠茶水羊羹口感軟糯，入口即溶，帶有濃厚清新的抹茶香氣和濃郁的紅豆風味。…查看更多