曦 (已搬遷)

最近喺炮台山发现咗间新开嘅Omakase位置隐密喺东岸板道嘅步行距离门面唔起眼但开始渐有名气一入去真系别有洞天——同餐厅个名「曦」一样有种静谧庭园嘅感觉木质设计加绿植点缀气氛好舒服我试咗佢嘅$1380嘅Omakase Menu全晚16道菜丰富得嚟又冇一味堆砌每样都见心思！⸻TOP 1｜沙甸鱼卷将沙甸鱼卷成太卷，卖相靓得黎，味道印象深刻TOP 2｜酱油浅渍中拖罗鱼味同鱼脂巧妙平衡，鲜美TOP 3｜春子鲷海胆烧春子鲷油香丰富，配上鲜甜海胆甜味⸻<先付>• 煮矶粒贝<刺身>• 酱油浅渍鲣鱼• 华涟生蚝• 沙甸鱼卷<寿司>日本石斑鱼深海池鱼真鲷火炙间八，非常丰美大拖罗，鱼油满满中拖罗，鱼味更浓无腌鲭鱼，鱼质弹牙池鱼海胆手卷<熟食>煮间八鱼鱼鲛春子鲷海胆烧鳗鱼釜饭<汤/甜品>• 石斑鱼汤• 抹茶羊羹⸻大将将每道菜都处理得实而不华鱼料新鲜熟食稳阵用餐节奏顺畅令人食得好舒服…查看更多

"曦"  Omakase 专门店, 主打新鲜海产日本直送 ,  朋友上个月去过, 介绍我们食个日本餐 Hikari Omakase.   提早订了位, 店员招呼妥善, 安排大家坐吧台, 近距离看师傅厨艺.套餐有前菜, 刺身, 寿司, 熟食, 汤, 甜品.  前菜 ~  冻海螺,   味道甜, 咬落好爽口. 食日本餐先叫支清酒, 服务员奉上精美金属杯,  清酒种类多, 有唔同牌子及产地,  我们点了 越乃雪椿特 A山田锦纯米大吟酿, 好清爽.  时令生蚝 ~ 时令当造的长崎县华涟蚝, 颜色金黄.不算大只, 蚝肉颇肥美, 偏爽脆.  师傅介绍即开即食带海水味更回味. 沙甸鱼矶边卷 ~ 入口好食有层次, 薄薄沙甸鱼夹上日本香葱, 芝麻, Wasabi, 及紫菜, 这个矶边卷与众不同. 鲣鱼刺身 ~ 贵价鱼, 鱼肉厚身, 鱼油极多, 富有弹力.马友鱼汤 ~ 鱼汤暖胃,  味道清甜.石鲷鱼刺身 ~  色泽透亮, 肉质鲜甜,  质素很高. 深海池鱼 ~  肉质细致爽口, 鱼肉纤维幼细味道香甜.间八鱼刺身 ~ 比较爽身, 味清甜, 果然系鱼中嘅极品. 真鲷鱼刺身 ~ 肉质甜美, 脂高丰腴,  口感好好.䲠鱼西京烧 ~ 西京烧䲠鱼, 经酱油腌渍, 调味烤工也不错. 大拖罗 ~  新鲜, 纹理亮丽, 入口溶化,  有无比的满足感.中拖罗 ~ 油脂分布均匀, 质感绵滑, 细腻. 师傅刀工不俗. 赤身拖罗 ~  油脂适中, 食得滋味.煑间八鱼鱼较 ~ 摆设靓, 肉质肥美, 鱼鲜味浓. 关池鱼刺身 ~  鱼脂鲜甜, 鱼肉肥美, 油脂浓而不腻,  鲜味出色.鲭鱼刺身 ~  味道清淡, 有鱼味同甘味, 肉质柔嫩. 海胆寿司 ~ 浓郁澎湃, 鲜甜油份高, 用手拿著, 以脆脆的紫菜包著吃, 正! 白烧鳗鱼饭  ~  鳗鱼肉厚,  外皮微微焦脆, 烧得肉嫩多汁, 香口惹味.  拌上日本米饭, 软滑甘香.餐后甜品 ~ 白酒果子啫喱 ,  啫喱含白酒有酒香,  加上鲜爽提子, 口感好独特.「厨师发办」,  剌身, 寿司选料正, 鲜味无穷,  环境招呼都理想, 吾错. …查看更多

曦 • 北角Omakase🍣✨📍地址： 香港北角炮台山电气道183号AIA Tower地下16号舖💰价钱： $1380/位（Omakase套餐）______________________________1. 煮矶粒贝 🐚矶粒贝经过慢煮后，肉质鲜嫩得嚟带微微弹牙，汤汁渗透咗贝肉嘅鲜甜，仲有淡淡昆布同清酒香气 🍶咬落唔会韧，反而有种滑溜弹牙感！2. 华涟生蚝 🦪呢只生蚝肥嘟嘟，入口即爆海水嘅咸鲜！蚝肉creamy得嚟带矿物味，尾韵仲有淡淡嘅甜味回甘 🌊3. 沙甸鱼矶边卷 🌯沙甸鱼蓉混咗葱花同姜末，用紫菜包住，一啖咬落去鱼油香爆出嚟！鱼肉细腻冇腥味，紫菜脆卜卜，成个组合好有层次感 💥。4. 深海池鱼鱼腩 🐟鱼腩部位超肥美，油脂分布似雪花，入口即溶！肉质爽弹，师傅轻轻炙烧过，逼出鱼油香，足够带出鲜味🔥5. 吸物：午鱼鱼汤 🍲汤头奶白色，熬足几个钟，饮落浓郁得嚟唔油腻，午鱼肉嫩滑到几乎唔使咬 🥄完成个胃暖笠笠，好舒服～6. 墨鱼寿司 🦑墨鱼切到超薄，口感黏黏哋又带微微韧性！甜味同墨鱼本身嘅淡雅好夹，咀嚼时仲渗出少少海水味 🌊7. 金目鲷寿司 🔴金目鲷油脂适中，鱼肉香甜、肉质紧实得嚟唔会柴，醋饭嘅温度刚好，同鱼油融合得超完美 💫8. 羽太寿司 🐠即系石斑鱼嘅一种，肉质结实得嚟好细嫩，鲜味突出！鱼香浓郁，加少少wasabi，刺激感同鲜味一齐冲上鼻腔 👃9. 间八鱼寿司（轻烧）🔥间八鱼嘅鱼背部位，油脂较少但肉质爽脆！轻烧过后鱼皮香脆，鱼肉保持半生熟状态🍊10. 烧䲠鱼寿司 🐟🔥䲠鱼油脂丰富，烧到外皮焦脆，内里依然嫩滑！配埋青柠汁，清新感中和咗油腻，鱼肉仲带微微烟熏香，食落好有深度 🧅11. 真鲷寿司 🎏真鲷肉质清甜淡雅，师傅刨咗新鲜柚子皮喺面，柑橘香气瞬间提升咗成件寿司！鱼肉嘅透明感同醋饭嘅酸度平衡得刚刚好 🍋12. All拖罗寿司 🏆中拖罗部位，油脂比例完美！入口即化，鱼油香浓但唔会腻，筋位处理得干净，加咗少少酱油同wasabi，鲜味直冲脑门 💦13. 超拖罗寿司 💎大拖罗嘅极上部位，脂肪纹理似和牛！一啖咬落去，鱼油爆发，尾韵带微微酸味，完全唔腥，系味蕾嘅高潮 🤯14. 蚝朝煮，白茄子 🍆🦪蚝肉饱满，用清酒同高汤慢煮，吸收晒汤汁精华！白茄子煮到软绵，吸满蚝嘅鲜味，成道菜温润得嚟好有深度，暖胃又满足 ☺️15. 赤贝寿司 🔴赤贝爽脆，鲜甜度爆灯！师傅拍打过令肉质更弹牙，加咗青柠汁，酸爽感令贝类嘅鲜味更突出，食完仲有回甘 🍋16. 关池鱼寿司 🐟关池鱼肉质紧实，油脂较少但鲜味集中！饭嘅温度刚好，简单但好考功夫 👨‍🍳17. 海胆寿司 🌊马粪海胆铺到满泻，creamy到似食紧浓郁嘅海洋奶油！鲜甜冇苦味，紫菜又够香脆，海胆嘅余韵喺口腔停留好耐，幸福到晕 🥰18. 素冷面 🍜冷面用咗鲣鱼汤做底，冰凉清爽！面质弹牙，配埋青葱，简单但解腻一流，食完咁多鱼生后嘅完美结尾 ❄️19. 草莓大福 🍓外皮软糯，甜度刚好，包住酸甜士多啤梨！冻食令麻糬皮更烟韧，作为结尾甜点，满足感爆灯 💖______________________________总结： 呢个价钱食到咁高质素嘅Omakase，绝对物有所值！师傅手势纯熟，食材全部时令新鲜，每道菜都有惊喜，值得encore 🌟…查看更多

砲台山 曦 Hikari位置喺炮台山 AIA Tower后面街，原来都开咗将近 3 年，之前仲比Omakase 关注组定做预约困难店，晚市一口价 $1380，食咩都真系入到去先知真系好神秘晚市 夜の御品书 $1380/pp📍前菜/刺身 5点醋味噌萤光鱿鱼酸酸地好开胃烧䲠鱼鱼皮微微火炙过突出脂肪香气之后既华涟生蚝绝对系初夏限定必食 蚝身好爽口而且海水味重食完几款刺身最后饮埋浓鱼汤就去寿司环节喇当中沙甸鱼矶边卷绝对系其中一个MVP，完全无谂过依家沙甸鱼都咁肥美📍寿司 9 贯9款寿司，当中我系第一次食无醋渍过既鲭鱼，原来系咁鲜味，另外墨鱼寿司切咗粒粒成个口感变得好特别！另外仲食埋吞拿鱼三部曲～-墨鱼-羽太-深海池鱼-间八-大拖罗-中拖罗-赤身-鲭鱼-海胆📍煮物2款煮物白茄子濑尿虾+烧太刀鱼前者味道鲜甜后者肉质肥美📍主食-海胆鲍鱼松叶蟹釜饭: 呢个釜饭听个名都知用料十足，每一口都满足到不行📍甜品-梨…查看更多

好耐冇食Omakase 今次试下炮台山呢间叫 ✨曦✨环境充满和风设计 简约舒适今次主要食寿司 有好多款鱼刺身都未食过 几Surprise 😄前菜系🐚汁煮姬贝 口感弹牙 味道鲜味日本静冈蕃茄 甜度好高 味道非常香甜季节限定~🦪华涟生蚝系首款夺得「日本一」殊荣的日本蚝加咗少许青柠汁肉质肥美饱满 味道鲜甜 🐟沙甸鱼卷入面卷着芝麻、姜、葱、wasabi点少少豉油已经可以提升鲜味🐟烧间八鱼肉质肥嫩幼滑 味道鲜甜 烧一烧味道更香🐟马友鱼汤半煎煮马友鱼 外皮煎香加入汤汁煮成 带有有咸香味🐟羽太系福岗产嘅石斑鱼种 属于超高级鱼肉质鲜味有弹性 味道清爽 口感细腻🐟深海池鱼~肉质鲜嫩 鱼油甘香🐟鲣鱼~香味新鲜、清新爽口🐟真鲷鱼肉好嫩滑 味道清新 带有甘甜味🐟吉列真鲷表面炸至金黄色 炸得薄脆内里鱼肉嫩滑 点埋沙律酱更加惹味🐟春子鲷鱼系鲷鱼 BB 肉质好幼嫩鱼肉呈粉红色 比鲷鱼味道淡少少🐟大拖罗油脂甘香 入口即溶 🐟汁煮拖罗筋第一次食拖罗筋 呢个部位好重油份 好香口 加上酱汁、菜、紫苏花一齐食 层次丰富🐟鲭鱼~肉质嫩滑 味道鲜味 🐟关池鱼~味道鲜美 入口溶化✨北海道马粪海胆海胆金黄色 味道浓郁甘甜 🤤🦪真鲷蚝斧饭真鲷 生蚝 加上三文鱼籽 充满鲜味🍇白酒jelly 白酒啫喱加入青提子 酸酸甜甜 可以清新味蕾…查看更多