是蛋

➲ 长州 是蛋长洲小巷隐世意式小馆！主打以蛋为主题的创意料理，店主用心制作，坚持传统做法，对食材有要求，味道正宗。➳ 真·卡邦尼意粉｜𝐑𝐞𝐚𝐥 𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐚𝐫𝐚正宗罗马风味！坚持使用 Guanciale 猪面颊肉，而非普通烟肉，油脂香气更浓郁。酱汁仅以蛋黄、Pecorino 芝士制成，creamy而不腻口。意粉煮得al dente，挂汁力强，每条都包裹著浓郁蛋香。➳ 香蒜蕃茄意大利烟肉意粉｜𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐀𝐦𝐚𝐭𝐫𝐢𝐜𝐢𝐚𝐧𝐚番茄控必试！番茄酱酸甜清新，Pancetta煎得焦香脆口，蒜片和红洋葱带来辛香层次。整体口味平衡，开胃惹味。➳ 只有更黑墨鱼汁意大利饭｜𝐒𝐪𝐮𝐢𝐝 𝐈𝐧𝐤 𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 「黑到反光」的视觉冲击！墨鱼汁鲜味浓郁，米饭煮得外软内韧，中间保持微微咬口。饭中混有墨鱼粒，增加口感，食完成个口黑晒！➳ 土制炸蛋｜𝐒𝐜𝐨𝐭𝐜𝐡 𝐄𝐠𝐠 邪恶之选！外层肉酱香脆，内里溏心蛋黄呈流心状态，蛋香浓郁。切开瞬间蛋浆涌出，视觉效果满分。➳ 是蛋层层叠｜𝐒𝐢 𝐃𝐚𝐧 𝐓𝐫𝐢𝐟𝐥𝐞 创意甜品！层次丰富，满满蛋浆西多士，甜而不腻。➳ 是焦糖炖蛋｜𝐒𝐢 𝐃𝐚𝐧 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐞 𝐁𝐫𝐮𝐥𝐞𝐞经典法式甜品。表面焦糖薄脆，炖蛋滑嫩香浓，蛋香突出。⤵ @sidan.cc长洲北社街49号前座地舖#hkfood #hkrestaurant #hkcafe #cafehk #hk #hkfoodie #hkfoodblogger #hkcoffee #hkcoffeeshop #coffeeinhongkong #cafeholic #foodblog #foodblogger #foodreview #risotto #香港美食 #香港食评 #长州美食 #苏格兰蛋 #卡邦尼 #意粉 #意大利饭 #是蛋…查看更多

入左长洲几次食下唔同野 ，今次黎到呢间试下，食物一般无特色，薯饼蛋 无啦啦又整挞葱落去 画蛇添足卡邦尼意粉 可圈可点 确系一般 水，临尾食哂 ，第台唔要先扲过黎 仲要五爪金龙式比水 找钱跌钱 冷气坏 差的体验 唔会再去帮衬…查看更多

见到其他人食一早已经好想试吓呢间了难得去到长洲，终于有机会试！🖤土制炸蛋打卡一流嘅小食！一上枱本身系原只炸蛋，我哋自己切开再影相🤣外层嘅免治猪肉咸咸香香，配上入边流心蛋，真系好好食。薯条配菜都好好食，值得一试👍🏻🖤真。卡邦尼意粉食之前店员会拎住一旧芝士过嚟刨，同时会介绍呢个意粉，意粉汁冇落奶去煮，系传统嘅卡邦尼煮法。烟肉好香口，酱汁好Creamy，不过面质稍为有点硬🙈…查看更多

呢间位于长洲嘅「是蛋」顾名思义，所有菜式都围绕「蛋」呢个主角🥚！由前菜到甜品，全部都以蛋为核心元素，正所谓愈简单愈难做得好，今次试咗几款出品，食得好满意～🍄 松露是蛋炒配煎薯饼（$65）呢道菜一上枱就好香黑松露味，而且炒蛋好滑✨ 底部铺满煎至香脆的薯饼，望落去可能无乜特别，但煎到脆脆地，再配埋滑蛋，口感一流，仲有阵阵黑松露香，三重享受😆🍳 土制炸蛋（$52，堂食限定）个个都推介呢款（虽然我觉得薯饼更好食😂）即叫即炸，上枱时热辣辣，外层炸得金黄香脆，入面保留咗流心蛋黄的浓郁滑溜，一刀切开蛋黄慢慢流出🤤 配上香脆薯条，同茄汁一齐食，好热气，但好吸引！🌶️ 流心蛋烟肉泡菜意粉（期间限定 $98）第一眼望落以为好少，但好彩只碟有啲深度😂 泡菜酸辣味配意粉本身已经知好食，而且呢度烟肉份量唔少，混合埋只流心蛋，食落更滑溜😋 听讲卡邦尼都好好食，下次可以再试！🍮 是焦糖炖蛋（$52，堂食限定）餐后甜品就拣咗焦糖炖蛋，系偏实嘅口感，绝对唔系食空气😌 面层轻轻焦糖化，带微苦焦糖香，内里蛋味好重，味道唔会太甜，食完唔会觉得过腻💛…查看更多

呢间餐厅其实bookmark咗都好几年，但好几次泥到都系冇开门，今次难得泥到见到有开门！即刻就入咗去帮衬！但系期望愈大，失望愈大……今次同朋友一行二人，叫咗土制炸蛋、真卡邦尼意粉同埋黑松露炒蛋多士……1. 土制炸蛋原来系有啲免治猪肉包住一只流心蛋一齐拎去炸，一切开睇落好似几特别，只蛋烚到呢个流心程度的确系出色嘅，但外面层猪肉就真系太特别嘅味道，一来觉得好咸，二来应该用咗啲香草去腌猪肉，香草味浓到有啲酸酸地，总之就系既特别又难忘嘅味道2. 真卡邦尼意粉呢碟意粉话系即煮，但泥到已经系冻晒，仅余嘅蛋黄汁都聚晒喺底，店员有介绍话个汁系蛋黄做，冇加白汁，仲用咗猪面颊肉泥做嘅烟肉，仲会即场喺面前落少少芝士碎，一夹起已经感觉到干噌噌，一入口除咗干之外，仲要系冇味嘅，感觉怪怪地，食完第一啖已经唔想食3. 黑松露炒蛋多士呢件多士其实系意粉跟餐加25蚊（包多士同饮品），件多士泥到，卖相唔吸引到相都唔想影，size仲细过一包纸巾，完全同menu图文不乎成餐最好食系炸蛋隔离𠮶几条薯条同埋饮品（可乐）…查看更多