明廚

菲律宾A级奄仔蟹，洒上秘制玫瑰鸡尾酒，香气扑鼻。点燃火焰，瞬间化作视觉与嗅觉的盛宴，蟹膏炙烧后香软滑溶，蟹肉鲜甜，伴随淡淡花香，让人彷佛置身梦幻花海，享受无与伦比的美味及气围。 / 印尼斑马濑尿虾，蒸至恰到好处，虾膏呈现琥珀般的颜色。再洒上廿年陈酿及有二十多种成份的秘制酱汁，虾膏在淡酒香中融化，形成独特风味，令人沉醉于海洋的魅力，真正一口入魂，带来无比享受。 / 南澳龙虾肉质饱满鲜甜，搭配巴马臣、车打及莫萨里拉芝士，烤焗至拉丝效果澎湃。每口皆是海洋的精华，带来无与伦比的口感，让人沉醉于奢华的美味与视觉的盛宴。 / 盐焗泰国野生花螺选用巨型海花螺，肉质爽甜弹牙。盐焗方式展现海水风味，让人彷佛置身海边，盐香与鲜甜交融，带来惊喜，令人难以忘怀。 / 泰国游水野生笋壳鱼，铺上特制炸酱，油炸至超松脆，外形如拱桥。鱼肉香甜嫩滑，外脆内嫩，口感交织，让人忍不住再品尝，这道菜兼具美味与视觉享受。 / 采用秘制卤水和龙井茶叶的烟熏做法，先把鸡用卤水煮到九成熟，再用烟熏到全熟，令肉质保持弹牙又不失嫩滑，连鸡胸都好嫩滑。每日用早上新鲜屠宰香港嘉美鸡，鸡肉嫩滑配上龙井y y茶叶烟熏，香气四溢。上枱前再用烟熏方法色香味俱全，增添迷人香气。配上盐酥茶叶，味道更有层次。