位于香港粉岭联和墟和丰街28号囍逸商场地下的新汉记饭店（Sun Hon Kee Restaurant），是一家以客家菜和海鲜为主打的中菜馆，多年来深受本地食客喜爱。作为一家经营多年的老字号，新汉记以其稳定的出品和时令菜式的创意，成为不少熟客的心头好。以下是我最近到访的食评分享。环境与服务新汉记的店面位于商场地下，空间宽敞，设有约80个座位，适合家庭聚餐或朋友聚会。装潢走传统中式风格，简约实用，环境整洁，气氛热闹，尤其在周末晚市时段经常座无虚席，建议提前订位。服务方面，店员态度亲切，点菜时会耐心解答菜式问题，甚至会根据客人喜好推荐当日新鲜食材。虽然高峰期略显忙碌，但上菜速度尚算快捷，整体服务令人满意。1. 梅菜扣肉
这道客家经典菜式是新汉记的拿手好戏。扣肉肥瘦适中，五花肉经慢炖后软糯入味，梅菜吸尽肉汁，带有微甜咸香，入口即化。肉层分明，肥而不腻，梅菜的咸香与肉的油脂完美融合，配饭绝佳。唯一小缺点是梅菜略油，建议搭配清爽菜式平衡口感。2. 墨鱼饼
墨鱼饼是新汉记的招牌小食，自家制作，选用新鲜墨鱼打成浆，口感Q弹结实。煎得外层微脆，内里软嫩，带有浓郁的墨鱼鲜香，调味简单却不失风味。每一口都能感受到食材的新鲜，适合作为开胃小点或佐饭小菜。3. 猪油捞饭
这道看似简单的菜式却是客家菜的灵魂所在。白饭粒粒分明，淋上香浓的猪油和特制酱油，撒上少许葱花，香气扑鼻。猪油的浓郁与酱油的咸香渗入饭中，每一口都充满乡村风味。虽然简单，但这道菜让人感受到食材与用心调味的魅力，是整餐的亮点之一。4. 花生苗
花生苗炒得清脆爽口，蒜蓉调味简单却恰到好处，保留了蔬菜的鲜甜与嫩绿。作为一道清爽配菜，它很好地中和了餐桌上较浓味的菜式，如梅菜扣肉和卤鹅肝。份量适中，适合多人分享，是一道健康又美味的选择。5. 卤鹅肝
新汉记的卤鹅肝是较少见的创意菜式，鹅肝入口软滑，卤汁带有微甜的酱香，渗入鹅肝的每一丝纹理，味道浓郁而不腻。卤汁每日新鲜熬制，增添了菜式的层次感。虽然鹅肝份量不算多，但其细腻口感与独特风味令人印象深刻，适合细味慢尝。6. 奄仔蟹
奄仔蟹是新汉记的时令海鲜菜式，选用新鲜小蟹，蛋浆裹得均匀，煎得外层金黄酥脆，内里蟹肉鲜甜多汁。蛋香与蟹的鲜味交织，口感丰富，令人停不了口。调味不过重，突显了蟹的原味，是海鲜爱好者的必点之选。唯一要注意的是蟹壳较硬，吃时需小心。…查看更多
