每年七月都会去 Gaddi’s 喔，旧年因为要去东京 L’OSIER 品尝 Burgundy 名酿 😌 （人生何求），Gaddi’s 就改在六月啦，预计今年没有变故啦吧，点知 C 先生说今年给小妹「惊喜」😬 不去 Gaddi’s 改去 Mandarin Grill。他说放心，不是要吃 Beef Wellington 或者 Rib Roast 咁简单，而是一个特别的晚餐。OK。小妹期待 🤔。原来是 Chef Daniel Boulud 的 Taste of Daniel Boulud Dinner，一个 ‘pop-up’ event 呢 🤩。Daniel Boulud 及他在 New York 的同名餐厅不用小妹摇舌啦。最近他又进军扒房，2024 年底开了 La Tête d'Or steakhouse，prime rib 用和牛，竟敢收贵 Smith & Wollensky 两倍以上 🙄。既然 Daniel 来港（他的餐厅明年在香港文华开幕，所以这一餐就是 Taste of Daniel Boulud），小妹欣然先品尝他的手艺。今晚 C 先生请 😎💖，五道菜加两杯酒 HK$ 2,088 plus 10% service。咖啡要分开叫了 （$ 84 一杯呢）。个 course 也可以拣四杯酒的，因为 pairing 的 wines 不是「小妹杯酒」，只选两杯衬托一下好了。∫ Amuse-bouche | Summer Greens Tarts on Cheddar Sable｜Chicken Liver Parfait, Port-berry Gelée, Brioche | Pomponette Citron, Salmon Rillettes, Caviar****每一款皆精致，味道的搭配皆合适，大小皆恰当，真是可以 one bite。Impressive 的开胃小吃，似乎晚餐有好的开始啦。∫ Bread ****面包盒有两款面包 baguette 和 viennoiserie 千层酥皮的 brioche，两款面包有质素，虽然未算最高。好啦，进入第一道菜了。∫ Thon au Fenouil | Yellowfin Tuna Duo | Fennel | Black Olive Socca | Tonnato Sauce****鲔鱼两吃 —— 可以用日本料理用词去描述：たたき(tataki) 和ネギとろ （躲碎了的鲔鱼加葱）的吃法。加上茴香的药膳芬芳，provençal pancake 名叫 socca，还有酱汁是 Tonnato sauce 那是鲔鱼和鳀鱼的蛋黄酱。虽然这个菜不是很特别的菜式，但是配搭得很出色 —— 温婉而满满 savoury 的酱汁，拱托浓郁的鲔鱼，一点茴香的甘味清新。小妹认为今晚晚餐最大的缺失是配酒。第一道菜配 Whispering Angel 2024 🫣（完全没有拍照的意欲）。那是夏天 BBQ 的酒喔。可能合作商业考虑啦（今晚的 menu 上是加上酒的品牌的），不然吃 Daniel 的菜（Daniel 来自 Lyon，虽然「纽约摩登」，骨子还是正宗法国料理喔，小妹还是 prefer something more serious to Whispering Angel 呢）。对于鲔鱼（小妹当鲔鱼为红肉），觉得比较甜美雅丽的 Burgundy red 更加适合。 忽然看到厢房，里面客人饮自己带的 Bordeaux 名酿的 Magnum 呢 😨。C 先生说可以额外要一瓶，不过小妹今天是来吃 Daniel 的手艺，不配酒也无妨嘅。∫ Fleischnacka aux Champignons | Rolled Girella Pasta | Wild Mushrooms | Spinach | Comté-Époisses Emulsion****这个 pasta + mushrooms 菜蛮特别，野菌配卷著的长长的 Girella pasta （炸脆了的）还有 black truffle （夏天的黑松露应该来自澳洲吧？），居然很香喔，似乎澳洲松露是有质素的。这道菜配 Moët & Chandon Grand Vintage Blanc 2016 ，小妹对 M&C 香槟并不热衷，所以 skip 啦。∫ Truite Fumée, Crème Fraîche au Raifort | Cedar Grilled Trout | Horseradish Crème Fraîche | Beets | Borscht Sauce****鳟鱼，用 cedar wood 去烤， 果然是妙著，红菜头一点嫣红，浓缩了罗宋汤酱汁深深旨味，忌廉一丝辛辣，主角配菜各擅胜场。配鳟鱼的是 Cloudy Bay 2019，是一瓶 Magnum 来的（sigh）😤，小妹但愿是creamy 的 Meursault 呢 🙄。 ****∫ Poulet Homardine a.k.a. The Chobster | Roasted Chicken and Lobster | Asparagus | Wild Rice | Sauce Américaine 龙虾与鸡胸，美好的「拍档」，那个称为「美国酱汁」其实是法国传统海鲜汁来的喔，跟龙虾绝配啦，整个菜式只是米饭（没有拍照🥺，Mandarin Grill 的 captain 说那称为「菇饭」，是 wild rice 一种，不是蘑菇来的）有点 overseasoned。其他无论材料质素，配搭和调味都完美。****小妹也没有饮配这一道菜 Moët & Chandon 的 Collection Impériale Création No. 1 啦。∫ Vacherin Pêche et Thé Noir | Black Tea Ice Cream｜Black Sugar Meringue ｜Raspberry Lychee Sauce****黑茶冰淇淋沐浴在覆盆子荔枝汤中，加上 meringue，甜汤如像爱河，淡淡茶香混在清丽的汤中，甘苦与共，真的是人间世外的美味呢。还有 ∫ Mandarin Grill Cheesecake 😌 轻盈美味。 ****...... 和 Petit Fours****还有还有，今晚的咖啡没有上一次那么苦 🤭。****∫ 总结个人对纽约对感觉是：纽约充满魅力，却生活「艰难」。没错，纽约甚么都有，但生活指数高。外出用餐，已经不便宜，加上税和贴士，埋单起码加 30%，如果开一支名酿，加 30% 不得了 😨。 New York 毕竟有其气度，今晚 Chef Boulud 的晚餐，一路吃，essentially 法国料理中有种 jazzy 的纸醉金迷，浮华若梦的感觉，虽然华丽，没有造作和铜臭味，味道弹跳得如 Bill Evans Trios 的 Waltz for Debby 般跳跃 🎶。 Chef Boulud 不是整晚在 dining room 走来走去和客人寒暄，而是一直在厨房中和团队「搏杀」，他是一个 —— 用 Macro Pierre White 的说法 —— behind the stove 的真厨师。小妹见过他做菜，料理功夫货真价实。这个晚餐，小妹给 Chef Boulud 一个 standing ovation 啦 😋。今晚要批评的只是配酒因为商业考虑而未能「门当户对」而已，说真的 Cloudy Bay 还好（只是未够好而已），Whispering Angel 则是太 underwhelming 啦 😅。 瑕不掩瑜，这小问题没有影响美丽的一个晚上嘅 ☝🏽😬。期待 Daniel 的香港新餐厅。…查看更多
