摩

上环的Mora摩由米芝莲二星餐厅TATE Dining Room总厨兼创办人Chef Vicky创立，现由Chef Fai掌舵。这间获得米芝莲绿星殊荣的餐厅位于充满文化气息的摩罗上街，仅设28个座位。相比Vicky在TATE展现的精致法式中菜风格，Mora摩则专注于大豆制品的创新演绎，以「豆品之味」为主轴，采用中法融合的烹调手法。餐厅以大豆作为烹调主题实属大胆尝试，这并非素食餐厅，而是将豆腐、豆浆等豆制品与肉类巧妙结合。开场的炸豆腐以酥香外皮包裹极度顺滑的内里，形成令人惊艳的质感对比，完美展示了大豆的多样性与独特风味。Mora摩的主菜充分展现主厨对大豆的深度理解，其中麻辣龙虾采用麻婆豆腐的做法，让龙虾的鲜味与微辣香麻完美融合，口感层次丰富。另一道招牌黄油鸡豆腐卷以豆腐作内馅，吸收了黄油鸡的浓郁油香，配合酱汁酿酒汁的甘香，为平淡的豆腐注入新生命。其他特色菜式包括三黄鸡肉卷配麻婆豆腐酱、香煎带子配豆乳发酵豆腐酱等，每道菜都以大豆为核心，创意变化味道与口感。虽然整体处理得当，风味和谐，但以单一食材为主轴的菜式略显重复，这或许是专注于特定食材概念餐厅的必然挑战，却也展现了团队对大豆无限可能性的执著探索。Mora in Sheung Wan, founded by Michelin two-star TATE’s Vicky Lau and helmed by Chef Fai Choi, earned a Michelin Green Star for its innovative soy-focused cuisine. Located on historic Cat Street with 28 seats, this non-vegetarian restaurant creatively combines tofu and soy products with meat. Signature dishes include spicy lobster with mapo tofu style and butter chicken tofu rolls, showcasing soy’s versatility through Chinese-French fusion techniques.…查看更多

我会话呢餐饭中规中矩 可能自己期望太高🥹。餐厅主题豆腐，虽然味道唔错，但就冇特别惊艳。不过，整体来讲仍然值得一试。环境几靓，装潢优雅，觉得好放松～最令我印象深刻的是头盘的豆腐cream，真系香滑到不得了 依家都依然念念不忘😚每一啖都有好浓既豆腐浓郁味，搭配得宜。其他菜品就冇咩好特别既记忆点🥹服务方面，工作人员都好nice，对每道菜介绍得很详细，感觉到他们对食物的用心。总体来讲，Mora是一个值得试的地方，特别系如果你钟意豆腐的话。虽然冇让我惊艳的瞬间，但整体用餐体验都几愉快，希望下次可以见到更多特别的菜式。…查看更多

1️⃣ 豆腐皮挞 Soy Skin Croustade春节季节Menu🍃 挞皮系腐皮制成🥧面头铺左甜豌豆制作既薄荷香豌豆酱、自制豆腐芝士同中豆浆泡沫🫧豆乳芝士滑溜微酸✨小编几中意佢既酱汁🫶2️⃣ 象拔蚌乌冬 Cold Geoduck Noodle卖相精致✨象拔蚌鲜味若隐若现🤌乌冬弹牙但汤底小编觉得偏淡🥹豆味都唔出😢3️⃣ 脆炸豆腐 Crispy Fried Tofu外脆内嫩豆腐👍配搭埋胡麻酱✨4️⃣ ➕$168 烤龙虾 Grilled Lobster龙虾弹牙唔老🦞酱烧腐皮吸满龙虾浓汁精华✨而小编最中意既系佢既萝卜蓉🥕相当清甜🫶5️⃣ 南乳烧梅头肉 Charred Pork Collar肉质似叉烧但更软嫩🤓红腐乳腌出咸香🤏配搭烤凤梨酱🍍酸甜解腻✨整体小小似平时既叉烧🥹稳阵但唔惊艳6️⃣ 温带子配腐乳沙巴翁 Warm Scallop带子非常非常弹牙💥腐乳沙巴翁好Creamy🤤底下有毛豆粒同翠玉瓜🥒7️⃣ 豆酱杂菌饭 Medley Mushroom Rice三种菇菌爆香🍄再用鸡油同黄豆酱炒香🤏油润惹味✨8️⃣ 豆腐花甜品 Tofu Pudding外貌劲似日本粟子蒙布朗蛋糕🤣不过今次用左白莲蓉再配搭豆腐花✨两者都好夹👍白莲蓉绵密唔甜腻🤤豆腐花带点清新🤏…查看更多

A unique dining experience at where each dish showcases the diverse uses of soy in various forms. From soy-based appetizers to soy-infused desserts, the seasonal tasting menu provides a comprehensive exploration of soy’s flavors and textures.The highlight of the menu is definitely the 𝗨𝗱𝗼𝗻 𝗡𝗼𝗼𝗱𝗹𝗲 𝗶𝗻 𝗦𝗼𝘆 𝗠𝗶𝗹𝗸 𝗟𝗼𝗯𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗕𝗼𝘂𝗶𝗹𝗹𝗼𝗻 (+$𝟭𝟯𝟴). The velvety smoothness of the soy milk perfectly complements the rich and savory essence of the lobster bouillon, creating a harmonious blend that is simply irresistible 🤩…查看更多

Mora 由米芝莲二星餐厅 TATE Dinning Room 大厨主理，2024年更首次获得一星殊荣。Mora 以大豆为主题，运用法式风格来烹调中式料理。啱晒喜爱传统味道，但又不失精致口味的人豆乳龙虾汤乌冬 （extra $138）令人难忘汤头充满豆乳香和龙虾鲜味，两者配合得好好，唔会抢走各自风头 配以口感柔滑的日本乌冬，味道集鲜、香、滑除了甜品味道较为普通外，其余菜式也很满意。Dinner tasting menu $1080…查看更多