張公館

今日来到张公馆用餐，心情因为眼前180度的海景而格外放松，开扬的海景仍然让人心旷神怡。踏入餐厅，首先映入眼帘的是落地大窗外无边的蓝色海洋，营造出宁静又舒适的氛围。餐厅细心地将茶水恒温保热，整个用餐过程中无需担心茶汤变凉，感受到服务的细腻周到，这样贴心的安排加强了整体舒适感。蟹籽烧卖份量大方，表层铺满了鲜明的蟹籽，口感十分丰富。手剁猪肉馅仍保留扎实的肉感，咀嚼时带来扎实而细腻的层次。樱花虾萝卜糕恰到好处的干湿度搭配外层香气十足且丰富的樱花虾，让整体风味更为鲜明且平衡。鲜虾菜苗饺的外皮薄且滑嫩，内馅鲜虾与爽脆的菜苗相互衬托，入口清爽而不腻，口感层次分明。萝卜丝酥饼外皮酥脆，内里萝卜丝馅料咬下去带出鲜明甜咸对比。脆脆笑哈哈则展现了咸香炸虾肠的脆皮与虾肉丰富度，每一口都带有脆嫩的虾肉惊喜。汤品部分，羊肚菌姬松茸水中花炖汤经长时间熬煮，食材精华充分释放，汤底浓醇且滋养身体，非常适合秋季享用。杏汁猪肺汤润肺养颜，汤味真材实料，入口细腻带出杏仁的温润甘甜，十分适合时令。最后上甜品，杏仁香气浓郁且口感顺滑，令人回味无穷。餐馆点心提供7️⃣折优惠，我们适时到店了🙂🎈张公馆🎈登龙街18号V Point 29楼…Read More

今次同朋友去咗铜锣湾「张公馆」食饭，真系惊喜十足！餐厅位于V POINT 29楼，坐拥超靓维港海景，环境舒服到爆～我哋叫咗几款招牌菜，每样都真心好味，值得推介！🌟 必点菜式：· 张公馆六宫格：一次过试匀六款精致小食，卖相靓之余，味道层次丰富，打卡一流！· 羊肚菌松茸炖汤：汤底鲜甜，用料十足，饮完暖笠笠，好滋补～· 上海烤麸：口感软嫩，酱汁入味，系一道好开胃嘅前菜！· 法国鹅肝酱干炒大虾：鹅肝酱包裹住大虾再经过爆炒，虾肉入面都吸收晒鹅肝嘅浓厚味道，中西合璧嘅味道好特别！…Read More

铜锣湾登龙街V Point的29楼，张公馆以低调雅致的空间，将维港景致融入用餐体验。这次品尝的几道菜，不以浓烈夺目取胜，而是以细腻平衡让人回味。水中花炖汤汤色清澈见底，入口却蕴藏深厚底蕴。汤质醇而不浊，特别的是汤中浮沉如花的食材——以豆腐雕刻的花朵，在清汤中舒展，不仅展现刀工，更让汤汁带著淡淡清甜。这道汤品是对粤菜「清中求鲜」的完美诠释。三拼：麻酱海蜇｜蜜汁叉烧｜烧肉麻酱海蜇：海蜇爽脆度刚好，麻酱香而不腻，微微的醋香唤醒味蕾。蜜汁叉烧：选用梅头肉，外层焦香，肉质松化。蜜汁甘醇不死甜，边缘微脆的「㶶边」是精髓所在。烧肉：脆皮薄如玻璃，肥瘦层次分明，沾些芥末酱更能带出肉香。秘制酱干炒九肚鱼河粉较少见的搭配。九肚鱼肉质细嫩如豆腐，先轻炸定型再与河粉同炒，外微脆内软滑。河粉炒得干身不油，镬气足。秘制酱带微辣与豆豉香，衬托鱼鲜而不掩盖，是道见功力的创新菜。桂花五色糕收尾的甜点令人惊喜。五色糕实为五层，以椰汁、芝麻、桂花等天然食材层层相叠，质感细密柔滑。桂花清香与椰香交织，甜度克制，余韵淡雅。整体而言，张公馆的菜式在传统框架中见巧思，不过份张扬，却在细节处展现功力。适合追求食材本味与烹饪细腻度的食客。高楼景观与舒适间隔，让用餐体验更显完整。📍张公馆铜锣湾登龙街18号V Point 29楼…Read More

很多年前来过张公馆饮茶，事隔多年，今次系我第二次嚟张公馆饮茶，我们两个人点了四款点心，食物质素是可以的，全部都热辣辣，但可惜的是侍应话当日的炉具坏了，所有煎炸类点心都没有，只可以叫蒸点。咁我哋就叫了叉烧肠粉，百花酿竹笙，鹌鹑蛋烧卖，和菜苗饺。所有点心上枱的时候都是热辣辣的，鹌鹑蛋烧卖略嫌有点老，可能蒸得太耐，菜苗饺味道不错，虾亦新鲜。百花酿竹笙几特别，好似其他酒楼唔一定有，叉烧肠粉的叉烧唔错，但个人认为很多其他酒楼的肠粉做得更滑一点。每枱放了两款餐前小食，包括花生和荞头，每碟成为$20 ，茶位每人$20。点心价钱大概$58至到$68一碟，个人觉得性价比普普通通。服务方面，觉得他们人手很充足，起码有三个侍应企喺度Stand by准备服务，今日系星期六嘅12点，眼看全酒楼嘅入座率大概得二至三成左右，相对比较冷清，所以有足够嘅侍应提供服务。但比较令人反感嘅系带位入座的中年女员工/经理态度恶劣，全间酒楼入座率得两至三成，她把我们安排到后座，当妈妈提出想坐靠近窗边的枱的时候，女员工粗鲁地说「唔得！有人订咗」，当时我眼看酒楼有大概七张靠近窗口的枱，其中只有两张有人坐，结果我们到买单的时候，大部份的窗口枱都系冇人坐的，所以我不明白为何要粗鲁地拒绝客人的要求呢，反正整间酒楼都非常冷清，这就是香港老派酒楼服务员的一贯作风，一定要刻薄食客才开心，其实如果食客食得开心啲，坐得舒服啲，对酒楼喺百利而无一害的，如果真系有人订咗窗口位，我哋明白，但与其让五张窗口位空置没有人坐，点解唔可以比客人坐呢？这种老派刻薄的服务思维，正正就系导致香港餐饮业寒冬的一个好大原因，香港人其实唔系净系贪平，香港人其实都好有钱可以花，只不过系想得到好的餐饮体验，想食得开心，唔知道什么时候先可以将呢一班老派嘅饮食服务员淘汰，让整个香港餐饮业革新。当然我知道这间酒楼是有一班熟客支持的，如果唔系都应该挨唔到今时今日，不过我个人就认为就算喺香港都有更多更好嘅选择，我今次食完第二次，唔会再回头。讲返酒楼嘅地方，因为位于29楼，所以望到海景，又有自然光，是舒服的。但感觉成间酒楼比较老旧，招待处放了很多杂物，地板又旧又污糟，完全没有高级感。感觉有点浪费了这个本身唔错的环境。…Read More

张公馆的菜品呈现出精致的工艺与丰富的风味。羊肚菌姬松茸水中花炖汤火候掌握得当，汤底清澈透亮，散发著淡雅的菌香。羊肚菌与姬松茸的鲜美相得益彰，豆腐作为精雕的水中花增添视觉美感和清新口感。鲍汁脆皮百花海参伴虾籽柚皮时蔬，鲍汁的浓郁滋味，为鲜嫩的海参带来更深层次。搭配的虾籽则带来海洋鲜味，而柚皮的清香则增添一丝清爽感。碧绿云腿白玉环令人惊艳，云腿的咸香与冬瓜化身的清甜白玉环相互交融，口感分明。上汤牛油大虾球煎脆米粉，其芡汁的牛油香气与鲜甜上汤完美融合，虾球外脆内嫩，浇上这个别具特色的脆米粉，让人一口接一口。生磨蛋自杏仁茶口感滑顺，香气浓郁。杏仁的香味与蛋的细腻感完美结合，让人感到温暖与舒适。而我们亦很欣赏这个桂花五色糕，五色分别为芒果、火龙果、椰汁等等，口感柔软，色彩鲜艳，极具层次。享用晚餐时，见到9月30日前，星期一至五午市点心7折，7折点心伴海景，非常抵食！而10月8至10日，仲有招牌菜红烧潮州翅优惠快闪三天，只系卖$338，一定会再过来试！张公馆 (铜锣湾)地址：铜锣湾登龙街18号V Point 29楼…Read More