廣麪子

嚟紧介绍间好正嘅广面子，专做地道广式面食，喺香港好受欢迎㗎！佢哋嘅嘢食真系「平靓正」首先讲酥炸鱼皮，呢味嘢真系「脆卜卜」到不得了！鱼皮炸到金黄色，好似薯片咁脆，但系仲有阵阵鱼香。就咁食已经好过瘾，「咔嚓咔嚓」停唔到口。不过最正嘅食法系浸一浸汤或者点少少蚝油，外层微微变软，内里依然香脆，个口感层次即刻丰富晒。师傅话每日新鲜炸，唔会「腍啤啤」，保证你食上瘾！跟住到主角切腩四宝捞面，呢个简直系「大件夹抵食」！「切腩」系佢哋嘅招牌，用咗靓嘅牛腩，炆到超级「淋滑」，入口即化，仲有好浓嘅牛骨汤味。「四宝」通常有鱼蛋、云吞、牛筋同猪皮，样样都入味十足。捞面底更加系精髓，用咗全蛋面，煮到啱啱好，唔会太淋，捞埋特制酱汁同腩汁，每条面都挂满味道，食落「烟韧」有嚼劲。加埋两条青菜，平衡返啲油腻感，真系「冇得顶」！总之广面子呢两款嘢，一个香脆，一个浓郁，完全表现到广东面食嘅功夫。无论系赶时间定想慢慢叹，呢度都唔会令你失望。快啲去试下啦，包你话「返唔到转头」！…查看更多

作为湾仔嘅打工人必须要知道嘅50年历史新装修西湾河面家既味道崩沙腩粉面专门店钟意食牛杂嘅有口福了切腩四宝汤河    -淡淡哋嘅大地鱼汤底，清得嚟好甜主角切腩份量都唔孤寒，肥瘦适中，炆得够淋又入味四宝方面，云吞系传统细粒𠮶只，皮薄馅靓入面只虾仲好爽弹鱼蛋同鱼片食落好有鱼味，弹牙得嚟唔会好似擦胶最惊喜系牛丸，一咬落去真系爆汁㗎！好浓牛肉味啲河粉索晒啲鲜甜汤汁，又滑又溜，啖啖都系精华西多士    -厚切西多士邪恶到极点！面包厚身炸到金黄外脆内软，淋埋糖浆真系冇得顶酥炸鱼皮   -鱼皮真系超大份呀！堆到成座山咁高 即叫即炸啱啱炸起热辣辣，咬落去 卜一声，脆到不得了鲜忌廉朱古力    -睇见面头堆到满泻嘅鲜忌廉已经流口水～朱古力劲浓郁又滑溜，甜度啱啱好炸云吞    -咬落 咔嚓 声超脆口！虾肉馅爆棚又弹牙点啲甜酸酱食简直系绝配云吞鱼蛋牛丸捞粗    -超香浓嘅豉油皇味，捞匀之后每条粗面都挂满汁咸香得嚟带啲甜，粗面本身煮得啱啱好烟韧有咬口，索晒啲精华豉油云吞皮薄馅靓，鱼蛋同牛丸一个字爽自家制辣椒油    -真系辣到喷火！几十种香料熬到好香浓一打开樽盖就闻到复杂嘅辛香味，辣得嚟好有层次唔会死咸，点云吞拌面简直系灵魂所在！坚正！杂果宾治    -童年回忆返晒嚟！超大杯抵饮到震～沟咗橙汁同菠萝汁底，仲有劲多罐头杂果捞埋一齐酸酸甜甜超解渴…查看更多

收工过开黎湾仔，自己最钟意游走小巷，路过大王东街女友话想食面就走左入黎，地舖面距离地铁站十分之近，五分钟内必到，坐位系舒适版卡位，分隔都几寛落坐得舒服，内部装修就行返现代茶记风，望个餐牌见佢主打系腩粗，但好得意地面店又竟然有西多，仲有个奶油多同红豆冰tim！四宝捞粗 (腩、牛丸、云吞、鱼片鱼蛋)粗面充满弹性同咬口，沾少少汤入口够爽，最开心既系佢唔同其他港式面食完会有(霞)气留系口腔，我就真心钟意个面底一宝系佢既牛腩同牛丸都有重牛味，钟意食牛既人有福了，肥瘦均匀，牛丸弹牙又浓味，唔似坊间啲唔知咩肉打出黎既牛丸，呢度值得一推二宝乃云吞，因为我系食捞面，个人口味我会将佢浸一浸随面附送既汤先入口，皮薄而入面既虾都颇鲜，肉质甜美，好味！三四宝就系鱼片鱼蛋，比起其他两宝佢排第三唔代表佢唔得，新鲜炸起都必然系水准以上，弹牙同鱼味都有Feel切腩四宝捞粗同女友都一样想食四宝粗，咁我唯有嗌切腩啦，成碗野唯一唔同就系卤过既牛腩同有埋牛筋，如果钟意浓味啲同食牛筋既话就推介呢碗，牛味一样香浓，其他就一样紫菜汤冇谂过系咁大碗同咁大块紫菜，唔知点解我饮到甜味，海带既鲜甜令人有开胃汤既感觉，好味酥炸鱼皮佢系用纸袋成份上，撕开袋仔，份量都算几好，夹一旧沾下汤再食会更爽消脂青柠梳打本来想嗌红豆冰架，但又怕肥，于是呢杯梳打就岩哂了，饭后用黎冲淡口腔既油腻感一流西多士冇谂过上枱既西多士系咁厚既，明显比其他舖头升级厚左，佢虽然冇花生酱系中层，但我食到淡淡既柠檬青香，唔知佢系点样融入去既呢油菜可以拣生菜或者菜芯，大大匙蚝油车落去配合新鲜菜，唔够仲可以再加，正另外我颇喜欢店家个辣椒油，佢地话系祖传DIY用十几款材料整出黎，我用黎配合捞粗牛腩简直无得顶，辣度出色但唔会停留好耐，大家一定要试!!…查看更多

在湾仔这个美食林立之地，要找一碗令人回味再三的地道港式粉面绝非难事。但若论近期最令笔者惊艳、忍不住想大力「最推介」的，莫过于区内某家港式专门店的镇店之宝—— 「切腩四宝捞粗」。这碗看似简单的捞面，实则蕴藏著师傅的功架与对传统美味的坚持，绝对是值得专程一试的诚意之作！何谓「切腩四宝」？主角 「切腩」 选用上乘坑腩部位，经长时间炆煮至软腍入味，肉香浓郁却毫不死咸。师傅将腩肉切得厚薄适中，入口松化，脂香与肉汁在口中交融，那份醇厚的牛香是精髓所在。而 「四宝」 通常指店内其他招牌配料，常见组合可能是弹牙鲜美的云吞、软糯胶质丰厚的牛筋、爽口入味的鱼蛋，以及清甜无渣的萝卜。四款宝物各有千秋，一次过满足贪心的味蕾。灵魂所在，当然是那碟 「捞粗」。选用正宗港式粗面，口感烟韧弹牙，麦香十足。师傅捞面手势俐落，以秘制豉油、香葱猪油（或葱油）及少许热腾腾的牛腩汁快手拌匀。粗面条瞬间裹上油润光泽与浓郁酱香，咸香惹味却不腻口。每一箸面条都吸饱了牛腩的精华与豉油的甘香，简单直接却充满层次。当热辣辣的切腩与四宝铺满在油润喷香的捞粗上，视觉已极具冲击力。夹起一箸面，配上软腍的牛腩或弹牙的云吞，各种口感与浓香在口中爆发，那份饱足与幸福感，正是港式粉面最动人之处。其份量十足，用料绝不马虎，性价比极高。若您身在湾仔，渴望一顿地道、饱足又充满镬气风味的港式美食体验，这碗「切腩四宝捞粗」绝对是笔者心中首选推介。它不花巧，却凭真材实料与扎实功夫，完美演绎了港式捞面的浓香魅力，保证一试难忘，值得您专程前往品尝！…查看更多

呢间餐厅传承筲箕湾驰名「安利大排档」手艺🇭🇰主打传统港式粉面，尤其以切腩沙爽腩、鱼蛋鱼片最为出色，就连国际喜剧大师Jimmy O Yang都大赞👍🏼💗沙爽腩四宝捞粗（$76）主角沙爽腩肥瘦啱啱好，少少筋膜连住肉，口感软腍带爽，牛味浓郁🐂四宝则指白鱼蛋、炸鱼片、黑椒牛丸同鲜虾肉云吞，每样有两粒，非常丰富🥟捞粗色水深非常够味，面质保持弹牙有韧劲🍜食得辣嘅朋友建议加少少祖传自家制辣椒油，更加惹味🌶️💗酥炸鱼皮（$26）炸鱼皮系日日鲜炸，所以特别酥脆，完全食唔停口🐟💗西多士（$28）西多士外表金黄，内里厚实松软🍞上面放上一块半溶牛油，再按自己喜好淋上糖浆🧈如果中间有花生酱夹心就更加好🤭💗鲜忌廉红豆冰（$18）红豆冰入面嘅红豆绵密香甜，顶层再唧上厚忌廉，够哂邪恶🫘…查看更多