廚魔新厝

新相识的朋友是食家，与之首次聚会当然由她发办。食肆的门面细小，布置也没甚么惊喜，但空间却非常宽敞。食府有套餐供应，菜品丰富，但有些食材落在戒食名单中，因此便选择单点菜式。小吃是金橘饼和XO酱，大概是要说明食府是潮粤的混合体。💢雪里红去了皮的小蕃茄渗满了荔枝味，贴近嘴边便嗅到清香的果味，荔枝味清爽不霸道，吃荔枝味的小蕃茄令我想起厨魔往往喜欢为客人提供意想不到的饮食体验。💢香煎蚝烙既然是潮粤食府，当然要尝一尝潮州菜式，因此便点了一款经典的潮菜香煎蚝烙，蚝烙煎得香脆兼蛋味浓郁，蚝仔亦十分饱满，是一个美味的前菜。💢脆皮咸香鸡很喜欢吃鸡，是肉类的第一选择。咸香鸡色泽金黄，而且鲜鸡味浓郁，鸡皮被滚油淋得脆而香，不需蘸任何配料已十分美味。💢普宁豆酱炒树仔苗树仔苗这名字相当陌生，因此挑起了我们的好奇心，便点来一看究竟。树仔苗翠绿青葱，入口爽脆多汁，加上普宁豆酱的调味，风味独特。💢潮州炒面线炒面线所用的配料不多，亮点却在炒功之中，面线炒得根根分明，口感爽弹，趁热入口，最能感受它的镬气和厨子的功力。💢姜薯糖水平日很少吃糖水也很少会遇见姜薯，既然有供应，大伙便不约而同拣选了姜薯糖水。姜薯没有姜的香辛，口感特别，清爽中带粘滑，与新鲜淮山有点相似，喜欢此囗感的食客，不妨一试。…查看更多

入到嚟环境好阔落舒服每个餐枱都会有一个印有今日日期嘅套餐餐单，好有仪式感😝头盘系生腌菜头，水晶象拔蚌冻，陈皮粿肉，百香果爆珠球～四粒的的骰骰，又咸咸辣辣又爽脆嘅菜头腌，鲜味水晶象拔蚌冻，香炸惹味嘅陈皮粿肉，仲有一咬就爆嘅百香果爆珠球，几种口味口感，有心思得来又开胃✨燕窝酿凤翼 好期待嘅一味菜式，想知道配搭出嚟会点样🤣而且上枱仲好有仪式感有晒烟俾你打卡😝鸡皮香脆鸡肉juicy，燕窝丝滑入味，食落有种幸福嘅享受😋红烧大鲍翅好豪气🤩鲍翅软嫩入味，红烧汤汁浓郁得啱啱好，份量够霸气，贵气满满，值得慢慢品尝😋金香汁脆皮辽参辽参外酥内软Q，入边有惊喜，系蟹肉洋葱同甜酱汁，好match又好香口，食落层次丰富！🤩鲍汁极品20头南非鲍鱼鲍鱼弹牙多汁，鲍汁浓郁入味，入口就知系靓嘢，满足🥰咸柠檬蒸龙趸简单但有功力，龙趸肉质嫩滑，一啲都唔腥，咸柠檬提鲜到位，有一种清新嘅感觉😋潮式凉瓜腩肉 腩肉炖得软糯，凉瓜解腻，两者口感配搭，食落暖心☺️鱼翅捞饭听就听得多，但系真系第一次食😎！鱼翅滑嫩弹牙，加上汤汁捞饭，米粒吸满浓浓汤汁，质感一流甜品燕窝红豆沙，高贵又养颜，红豆沙绵密，亦都唔会太甜，加上燕窝滑嫩，最后结尾甜品都有呢个质素🥳唔怪得知都有人嚟庆祝生日，感觉好似中式finedine，每一道菜都好有心思，重视搭配同埋唔同嘅质感口味嘅体验，而且用料货真价实，值得一试🥰…查看更多

收工过嚟中环食饭，朋友介绍咗我试吓新式粤菜菜晚市主要有两个套餐，拣咗右边行政晚市套餐一个🤓前菜系「生腌菜头，水晶象拔蚌冻，陈皮粿肉，百香果爆珠球」，菜头爽脆腌得入味，水晶象拔蚌冻，清新以及弹牙，陈皮粿肉有嚼劲好香口，百香果爆珠酸甜开胃，令人眼前一亮！三年狮头鹅鹅掌拼鹅肝加入咗卤水嘅元素，表示中意！鹅掌炖得软糯入味，都有咬口，鹅肝入口就已经慢慢溶化，两者搭配起来，浓郁得来唔会腻😙再嚟五叶神炖鸽蛋，瑶柱，花胶，汤底清甜浓郁！究竟系点样做到清甜得来又完全唔油🤩瑶柱鲜甜，花胶厚实弹牙，喝完一碗全身都暖晒，养生又滋味😋之后试鲍汁极品 30头南非鲍鱼，鲍汁浓香入味，又弹牙每，size啱啱好，正！黑松露脆皮海参惊喜到我，冇谂过将呢两个元素组合一齐，海参外脆内嫩，黑松露香劲重，再配上浓郁嘅鲍鱼汁，味道层次好丰富，好特别～😝咸柠檬蒸龙趸好清新，肉质嫩滑，蒸得啱啱好，一啲都唔腥，酱汁都配搭得好好😆潮式凉瓜腩肉，本身我唔算好食苦瓜，但系佢做到系甘甘地，配上软嫩腩肉，好夹而且少咗苦味🤣～鱼翅捞饭系亮点，鱼翅鲜嫩香口，饭粒吸满浓浓嘅汤汁，捞饭嘅质感一流，好满足😎最后甜品燕窝姜薯羹，燕窝份量都好多，甜而不腻，带点姜香，暖胃又养颜☺️.整体黎讲，呢个Menu每道菜都好有心思，食材新鲜高质，味道层次丰富，特别嘅一餐，附近枱都有一家人来食，带父母来试吓新式中菜都系一个唔错嘅选择🤓…查看更多

最近想慰劳一下自己，就约了朋友来中环这间期待已久的厨魔新厝💫 是名厨梁经伦师傅的新作，主打现代创意粤菜【是日点餐】🥢 前菜拼盘开局超精彩💚生腌菜头微辣又爽脆，开胃感满分🐚水晶象拔蚌冻清爽有弹性🍊百香果爆珠球内里有果汁爆开，酸甜清新🍖陈皮粿肉用上自家晒陈皮，香气迷人🦆 重头戏：鹅肝与鹅掌的完美演绎/三年狮头鹅鹅掌拼鹅肝：鹅肝细滑带香，鹅掌则胶质丰厚，一口一个慢火精炖的深度滋味 😍🍲 五叶神炖鸽蛋：加入瑶柱、花胶同炖，汤底润而不腻，滋补养颜 💛🐚 鲍汁极品30头南非鲍鱼：弹牙够厚身，鲍汁咸香收得靓，口感层次分明，极推！🍄 黑松露脆皮海参：海参外脆内软，加上松露香气浓郁，极具创意又保留粤菜底蕴🐟 咸柠檬蒸龙趸：鱼肉嫩滑，带有咸柠檬的陈皮香与清新感，咸香酸甘交错🥩 潮式凉瓜腩肉：腩肉炆得软糯，凉瓜甘而不苦，反而有一种回甘感 🍃🍚 鱼翅捞饭：翅丝细滑，捞饭干身不腻，每一口都带鲜味🍵 燕窝姜薯羹：最后来一碗暖笠笠的甜羹，姜香微微辣，甜而不腻，收口好满足 💖…查看更多

之前的厨魔名人坊，是Chef Alvin和富哥合作的，草稿给传统的粤菜风味的餐厅，搬去时代广场之后，原址变成了厨魔新厝，是他和广州米芝莲「新厝」合作的餐厅，主打高质素的潮粤菜，但看看菜单，其实相当似曾相识，例如是燕窝镶凤翼和咕噜肉，也是以前已经存在的经典菜式，所以换了名字，换了合作对象，就未必代表换汤又换药，当然既然有潮州菜的元素，自然会有些经典的菜式，就像鱼饭和𧐢烙，做法正宗，水准相当不错，但失去了厨魔两个字的破解元素。单纯菜式水准而言，脆皮咸香鸡是我最喜欢的，没有炸子鸡的通红，但有着咸鲜脆腍这四个最重要元素，同样没有什么破格，反而带领我们吃最传统的风味，某程度上也算有趣。The previous “Demon Celebrity” was a collaboration between Chef Alvin and Chef Fu, focusing on traditional Cantonese flavors. After moving to Times Square, the original location became “Demon New House,” a partnership with the Michelin-starred “New House” from Guangzhou, specializing in high-quality Chaozhou cuisine. However, the menu seems quite familiar, featuring classics like bird’s nest stuffed chicken wing and sweet and sour pork, which were already iconic dishes. Changing the name and partner doesn’t necessarily mean a complete overhaul. Naturally, with Chaozhou elements, there are classic dishes like fish rice and oyster omelette, prepared authentically and of high quality. However, it lacks the innovative “Demon” touch. In terms of pure dish quality, the crispy salted chicken is my favorite, offering the essential elements of saltiness, freshness, crispiness, and tenderness without being overly red like fried chicken. Instead, it leads us to enjoy the most traditional flavors, which is interesting in its own way.…查看更多