在中环金融心脏地带的怡和大厦地库，BaseHall美食广场里藏著一家老字号——安利鱼蛋粉面。与其街边老店不同，这家分店置身于现代化食肆之中，却依然坚守著那份传统滋味。平日午市时分，点了招牌「**清汤牛面肉粉面**」，索价八十二元，在中环地段虽不算惊人，但对一碗粉面而言，仍让人期待其真功夫。汤头一上桌便见真章——清澈见底，色泽金黄，入口清甜不腻，没有多余的味精感，显然是经过长时间熬制的真材实料。这口清汤，已然值回半数票价。**牛面肉**的处理更见功力。取自牛脸颊部位的肉质，纹理分明，焖煮得恰到好处。入口软嫩中带著胶质的黏糯，筋肉交织的部位在慢火烹调下化为惊喜。每片牛面肉都吸饱清汤精华，在口中轻轻一抿便化开，肉香四溢。米粉幼滑爽口，与清汤相得益彰。不过若能选择其他面底，或许更能满足不同食客的喜好。环顾四周，西装革履的上班族与一身休装的游客同台前享用，这碗粉面的吸引力跨越了身分界限。虽然价位偏高，但在中环这寸金尺土之地，能尝到如此用心制作的传统味道，倒也值得。若你经过中环，想在这座国际都会中寻找一碗不失本色的广式粉面，安利这碗清汤牛面肉粉面，定能让你带著满足离开。…查看更多
