好客山東

营业中

休息中

有情何須多開口 千般滋味肚中藏有味伴君三杯酒 相逢一啖齒留香此詩是表達對餃子的讚譽，近日有一套港產電影"水餃皇后" ，是關於灣仔碼頭水餃創始人臧健和的生平事蹟，在機緣巧合下加上個人無比的堅毅意志及努力，就憑她的手藝，成就了一間跨國的企業，內容非常勵志，近年的港產片已較少有這類題材了。 在戰後不少山東警察跟隨洛克從威海來到香港繼續當差，因此早年香港有不少山東差，例如藝人劉丹和前特首梁振英的父親都是山東人，後來住在荷里活道的已婚員佐級警察宿舍，山東人的主食是餃子，因此當年不少山東主婦在走廊旁廚房剁肉做餃子，令到用砧板的剁肉聲迴盪於兩座宿舍之間，現在帶PMQ的導賞團，仍會提到當年的情景。有謂一頓粗餚皆有味，千般滋味總關情，上面詩中提到的情，有對故鄉思念之情，有母親對子女愛惜之情，有同鄉之情，有鄰里互相守望之情，也有饕餮對美食追求之情。 在上環的窄巷畢街中，隱身了一間名字叫好客山東的小店，店中的餃子都是自家手功做的，菜肉都很有鮮味，同樣跟臧姑娘的水餃一樣，為了適應本地廣府人的口味，餃子皮都擀得比正宗的家鄉水餃要薄一些，以廣招徠本地客人。 今晚我又去了吃一碟餃子，山東人的水餃都在淥熟後不連湯

點了蔥爆牛肉飯和水餃結果在蔥裡吃到洗碗的鋼絲⋯是我沒反應過來要退掉，結果店員迅速撤走有問題的飯，讓后廚重新炒了一份給我⋯（差點來不及拍照留證！）但是想到剛剛的鋼絲已經沒有辦法下嚥，結帳的時候要求退單也不行遂付了全額 想到這個衛生狀況還是覺得有點噁心⋯另外也並不好吃，只鹹不香，牛肉沒牛肉味，蔥爆也不夠火候，餃子也不及山東水準（利申：山東人在香港，本來想來看看是不是家鄉味道可以多來幫襯，結果全方位失望😅）

我最有印象的山東菜式, 不是在魯菜餐廳吃, 而是金源小廚的山東燒雞, 也令我初次感受到山東菜滷水汁的惹味, 既鹹且避香帶我甜味, 再配上有焦香的雞皮, 結業了幾年但依然難以忘懷. 好客山東的出名小吃醬豬手令我找回以前的味道, 滷汁的鹹甜香味之間的平衡度同樣做得出色, 豬手皮彈肉爽, 滷水入味, 是近來吃過最有印象的冷盤小食.羊肉炒麵同樣做得不錯, 是東北特色的做法, 汁醬平均沾在口感煙靭的麵身, 油份不太多, 吃起來並不膩. 咪道直接但我不單薄, 除了醬汁的鹹香, 也有大蔥的微辛, 配合羊肉的羶香, 結合起來相當惹味, 也是不會令人失望的午餐.

我好鍾意食餃子🤤聽同事講呢到餃子好好食😋所以特登嚟會一會因為最後巷，我都兜咗兩個圈先搵到😅叫左10隻山東牛肉芹菜餃子，第一次食山東餃餡料比較實，汁少啲，皮厚少少，肉多味道都可以👍🏻好飽肚酸辣湯最好食❤️‍🔥材料好足，味道香濃🥰少少辣好惹味

呢間上海小店已經開左十年有多，喺剛開張嘅時候，我成日都會幫襯，湯底濃郁好味，最鐘意食佢地嘅擔擔麵 。事隔幾年再回訪，今次叫左碗"羊肉搶湯麵"，見到價錢$70,貴左好多，雖然羊肉麵好大碗，但味道真係好一般，好似無左之前嘅味道，有D失望，希望下次有機會再回訪，可有改善!

蔥爆羊肉炒麵 $70餐廳採用咗羊肉片instead of羊腩羊肉片雖然唔係好夠羶但份量超多๑ᵒᯅᵒ๑鍾意超羶羊肉嘅小公主表示唔收貨…但羊肉配埋京蔥兩個簡直係靈魂伴侶北京拉麵煙韌有咬口加上炒麵食到底都唔見嗰碟有好多油加分！Ꙭ(Ps. 好多地盤佬&內地同胞都嚟食唔知道係因為夠大碟夾抵食定係因為味道真係好山東正宗？😂）糖醋魚片 $78糖醋魚同咕嚕肉呢啲酸酸甜甜嘅菜式不嬲都係小公主嘅最愛😍❤️一上枱已經聞到好大陣白醋味炸皮唔係太厚魚塊炸得外酥內嫩✿ ◡̈‎ ༘♡配埋大量嘅青椒同洋蔥都係爽爽脆脆嘅果然有甜酸汁嘅小炒就係好食🥰酸辣湯 $36呢度嘅酸辣湯就比較普通😌豆腐、筍同埋冬菇嘅份量都幾多但係佢嘅生粉水比例太高成碗湯嘅質感太杰 •︠ˍ•︡雖然味道酸辣開胃但係湯嘅質感累全家…

向來好鐘意呢間山東菜小店，特別鐘愛佢哋嘅燒雞菜飯。今次黎到，試試特色啲嘅山東鹵麵($50)，材料有豬肉片，番茄，雲耳，蛋花。豬肉片肉質腍身，番茄爽甜，雲耳大大片，蛋花唔會太散。麵質軟滑，湯底偏淡。整體感覺好健康清新，一啲都唔油膩。

晏晝打算食好客山東，同事就加左句歡迎你🤣佢話係廣告詞黎，點解我冇聽過🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️今次打算試下疙瘩湯，聽過呢樣野但一直都冇試過，就打算試試😆✾ 山東疙瘩湯 $48一打開好似番茄蛋花湯🤣上面仲要有好多我唔鐘意既芫茜🤦🏻‍♀️只可以𢳂走曬佢！疙瘩原來沉曬係底，一粒一粒好細粒。連埋湯一齊食，好似食緊湯飯咁，但係就比飯軟淋！！入面番茄同蛋都好多，味道都唔錯比較清淡清爽👍🏻番茄冇煮到好腍，仲係會食到果種新鮮口感

以前在港大讀書，偶爾會走到西營盤的好客山東吃吃羊肉水餃、羊肉搶湯麵、蔥爆羊肉，質素很好，能滿足我吃羊肉料理的慾望（當然也會去近水樓台的巴依餐廳）。自從這間店已經搬到上環之後，我倒還是第一次去試（因之前沒留意到它的位置）。人流多了很多，質素卻大不如前。羊肉搶湯麵 (6.5/10)一句到尾，失望，完全不是昔日那回事了。羊肉搶湯麵的靈魂是羊味，但這碗麵卻失去了靈魂。湯頭，十分清淡，不加調味料就很不夠味，而味道也主要是淡淡的白菜清甜味，聞起來或嚐起來都毫無羊味！羊肉，只有三五薄片，切得超薄和零碎，比火鍋肥牛薄片更薄，沒有肉質和嚼勁！麵，也只是中規中矩的麵條，不覺得特別有什麼嚼勁。隨口說幾間，如阿純，老掌櫃，都做得way better。或許，搬到商業區做午市生意，就需要轉型變得重量不重質吧。這種老牌小店，就像少女的容貌，有些會增添了成熟韻味更上一層樓，有些卻會經不起歲月的考驗淪為路人。無需過份惋惜，花開花落，不如讓最好的留在回憶。

There’s a roach on the ground crawling- when we told waitress about it she was like “what’s the big deal? You guys are so meddlesome!” We were shocked by her attitude and asked to cancel our order and leave. The waitress just scorned and said “whatever you like!” This is the most horrible service (and disgusting hygiene condition) I’ve ever met in HK. I feel ashamed also - I was originally from Shandong and what they do is such a disgrace!

餃子不過不失朋友推介呢度嘅羊肉餃好好食，所以今日專程嚟試吓。呢間餃子店非常之地道，佢話要一條巷仔嘅角落位，而且非常小型有家庭式嘅味道。呢度寫住每人最低消費係$40 ，不過可能因為我係四點幾嘅時間去，所以我哋兩個人做1分餃子，佢都冇話我哋。由於我唔識羊肉嘅關係，所以我就叫咗個韭菜豬肉餃，同埋椰菜豬肉餃，雙拼（+3）佢規定一定要叫每份10隻，咁就啱啱好啦兩個人食可能朋友比我嘅期望太高，所以我會預期非常非常非常之好食可惜就係正正常常啦佢嘅豬肉餃皮相對地同佢哋個名一樣啦都係比較山東個方便嘅皮，即係比較厚燃料方面呢，我就覺得都仲係唔錯嘅，因為佢都幾多豬肉如果要我比較菜肉韭菜定係椰菜好食啲，我會投韭菜一票。

間中都會趁lunchtime去享受下me time🧏🏻‍♀️一個人可以去遠少少食都唔怕等位等太耐😆今次就跨足兩區嚟到上環搵食🙆🏻‍♀️上環餐廳一向都多，多國菜式任君選擇💁🏻‍♀️千挑萬選下我就揀中呢間睇落甚有家庭感覺嘅小餐館☺️見到餐牌上選擇甚多，有飯、湯麵、炒麵、餃子、湯品、小吃......芸芸選擇中我就揀咗當中最有動感嘅《羊肉搶湯麵》🍜湯底睇落好濃郁，不過飲落一D都唔膩，入口清甜，而且飲完又唔會口渴🤟🏻羊肉雖然唔算太多，但陣陣羊羶味真係食到停唔到口🤤🤤決定下次試埋個羊肉炒麵🤣🤣

很少在這裡堂食，地方真係麻麻地。今日個friend來找我一起午餐，在電話中說非常肚餓，咁唔通仲fine dining咩，一於去快快食個comfort food, 跟著去附近整返杯靚咖啡吹下水仲好啦！叫了一個牛肉炒面和回窩肉飯，個面一上檯，友人一個感動的眼神，說：嘩！D食物係真㗎喎！馬上叫個可樂，在面上加點辣椒醬，開懷大吃。至於回窩肉飯，友人表示，好耐未見過呢種貨真價實的回窩肉飯。肉片幾多，炒得好香，無汁，非常好👍🏻兩味都係重手足料，童叟無欺👍🏻好在無乜汁芡，否則啲味就over哂。其他推介：蔥油餅啲蔥是好香的，平時我會買回家孝敬父母。雪菜肉絲面都ok, 大大碗好足料。至於餃子，附近好過佢的有不少，但如果喜歡山東口味餃子的，當然可以試吓。

完成工作的最後地點在中環, 但想起之前有位朋友介紹給我的食店都不是旺區的餐廳, 而是一些較偏遠隱蔽的小店, 感覺朋友他………非常有型, 好似在荒野找到不為人知的寶物一樣。 本著荒漠勇者的好勝心態, 我今次想找一間不是連鎖, 不在旺區, 不在大街, 不太出名……行呀行呀行到上環。所以話人要經過歷練(包括隨行同事的冷嘲熱諷), 個天才會令你有所得著, 今次的得著正是在上環橫街窄巷的 -- 好客山東。小店格局, 門面簡單, 但小舖內坐滿客人。不熟識山東菜, 只好叫了旁邊客人檯面都有的手撕雞, 擔擔麵, 酸辣湯, 蔥油餅。山東手撕雞雞肉嫩滑入味, 雞肉下面有蒜香手拍青瓜, 可惜青瓜未算好入味, 但配著雞肉來吃可彌補。擔擔麵第一個上的菜, 由於行到太餓, 記得要影相時只剩下湯底…….喜愛的幼麵底, 非常容易掛上香濃花生麻香的湯, 吃完暖笠笠。酸辣湯非常足料。材料看似簡單, 但配搭起來相當夾, 加上適中的酸辣, 容易上癮 。蔥油餅非常推介。鬆化不太油膩, 蔥味非常出。昨日找個籍口打給「有型」朋友推介這隱世小店, 他的回應: 「係呀, 去過幾次啦, 羊肉餃子好好味架….. 」在他「推介」下, 下次我

這晚和男友坐車嚟到上環，去咗這間特色店試下山東嘅風味。八點過後，在小巷裡的小店食客不是十分之多，所以我們不用等位便直接坐低了。男友揀咗羊肉搶湯麵，我就揀咗酸辣湯麵，再加多一個份量很大的蒜蓉拍青瓜。兩碗湯麵都好大碗，超出我嘅想像。酸辣湯唔夠酸，但係就超辣，食到最尾幾乎連啲湯都飲唔曬。湯裡面都有豆腐、木耳同埋筍片。至於羊肉湯就有點鹹，或者北方人食慣重口味，南方人食慣清淡。口味稍為有啲唔同，但係偶爾嚟食下特色嘢，都不失為一個幾好嘅選擇！