壽喜燒 伊勢熊

喺香港揾寿喜烧专门店其实选择唔算多要揾由日籍主厨主理嘅寿喜烧专门店就更加少选择而尖沙咀棉登径就有间寿喜烧料理专门店系由来自日本福冈县糸岛资深料理长久家弘一主理以正宗手法为客人席前现煮和牛寿喜烧呢间一到晚市就坐满人，人气爆灯！餐厅供应「京都姬牛」、「香川橄榄牛」等和牛餐厅不时更换和牛品种唯独「京都姬牛」基本上系长驻喺菜单晚市提供2款菜单，价钱分别系 $680 &$1080餐厅系日式竹林庭园风格，雅致和式装修餐厅设有吧枱及卡位，四人台卡位就方便倾计我就钟意坐吧枱位可席前观赏现煮过程𑁍 Sukiyaki Set Gaku すき焼きセット 楽 $680 𑁍$680个餐有6道菜，确实划算，包括前菜2品、蒸物、和牛寿喜烧、日本野菜、鸡蛋盖饭及甜品，份量超多，真心饱𓇬 前菜荧光鱿鱼正值当造，弹牙爆汁鲜味浓另一前菜系樱花虾天妇罗，香口炸得干爽萝卜渍配三文鱼籽酸甜爽脆𓇬 蒸物樱叶包裹日本鲷鱼及樱花糯米佐以浓稠汁酱及些少山葵厨师建议搅拌均匀后食用鱼肉鲜美滑嫩，糯米夹杂樱叶香气𓇬 和牛寿喜烧套餐可以食到两片唔同产地嘅和牛当日食嘅两款和牛系「鹿儿岛野崎牛」及「京都姬牛」两款都系雌性黑毛和牛，相对脂肪均匀而且肉质更细致柔软🥩鹿儿岛野崎牛油花丰富，油脂呈大理石纹般均匀分布柔软得令人惊艳，松化程度近乎入口即溶但又唔会话食到成口油好腻咁🥩京都姬牛反而肉味较浓，软稔得嚟较有咬口油脂感较少，与鹿儿岛野崎牛嘅风味完全唔同另设4款调味料，有黑松露酱、冲绳辣椒丝、柚子及山葵主厨建议将每片牛分开一半先试原味，另外𠮶半片再落调味料但我觉得唔需要任何调味已经够好食🥚寿喜烧配有两款生鸡蛋，都系兵库县产一款系生蛋，另一款系云朵蛋白泡沫+鲜蛋黄蘸上细腻云朵蛋汁口感更滑溜，带出和牛嘅甘甜味道🍚白饭系用北海道糯米及北海道梦美人米用昆布高汤煮过，特别香甜好食可按个人喜好加入日高昆布渍与饭同食𓇬 日本野菜日本直送野菜均用独门酱汁煮来自静冈县嘅Amela蕃茄，甜度高且多汁粟米面筋、京都烧豆腐、山形冬菇、京都菠菜等都煮到入晒味𓇬 鸡蛋盖饭食到呢道菜都差唔多9成饱你可以拣饭嘅份量，要求少饭鸡蛋选用兵库县产「日本一こだわり卵」滑蛋索尽锅内寿喜烧酱汁加上葱粒及云朵蛋白，香到不得了昆布高汤煮成嘅饭粒粒分明就算几饱都绝对唔可以走饭啊𓇬 甜品静冈蜜瓜大福，蜜瓜熟度啱啱好，又香又甜蕃薯经柠檬慢煮变得软绵散发清香，微酸与香甜番薯出奇地夹琥珀糖口感特别，似包裹咗一层冰糖嘅啫喱糖最后饮啖茶，瞬间解腻…Read More

餐厅诚意邀请资深日藉🇯🇵主厨久家弘先生坐镇👨🏻‍🍳严选上等和牛🐂及日本不同产地的时令蔬菜🥬可见厨师的别出心裁、对食材的严格追求以创意方式烹调精致席前寿喜烧🍲让食客能以亲民价钱 带来极致的味觉享受✨◤ 寿喜烧套餐 - 楽 ◢ 𝟔𝟖𝟎 𝐩𝐩【前菜】🦑萤光鱿鱼 丨爽脆弹牙 🫛蚕豆豆腐 丨软嫩甘甜🐟三文鱼籽、白萝卜渍 丨鲜甜带酸 相当开胃🦐炸新洋葱樱花虾 丨惹味金黄香脆【蒸物】🐟日本鲷鱼、道明寺樱花糯米蒸物糯米渗透鲜甜的鱼香味🍚 口感软糯烟韧 【和牛寿喜烧】🐂「京都姬牛」此款黑毛和牛油脂分布平均 油脂融点较低 惊喜的是入口即化而不腻肉质相当柔软 细致香滑🥰🐂「鹿儿岛县产和牛」此款为西冷 因此黑毛和牛的油脂较少但整体味道比京都姬牛较温和没有负担感采用来自日本山口县的鸡蛋🍳浓郁甘甜蛋白由人手发打至云朵造型 ☁️ 绵密细腻使牛肉的口感更滑顺✨✨配合主厨独门秘制4款蘸料🧂包括冲绳岛椒丝、柚子、芥末及意大利松露酱 🍄 整体味道增添层次感 【日本野菜】静冈蕃茄🍅、山形冬菇 🍄‍🟫、京都菠菜🥬、烧豆腐、日本制樱花面筋、粟米面筋野菜分别来自日本不同县市 🇯🇵 特别是静冈蕃茄🍅 份外鲜甜多汁 完全盖过酸味野菜完全索入寿喜烧酱汁的精粹 清香爽口 带香甜味道🍳究极蛋盖饭选用日本北海道梦美人米及白鸟古代米🍚再加入昆布高汤熬制而成🍲相当讲究 味道清甜滑嫩✨【甜品】🍮蜜瓜大福、柠檬煮蕃薯、琥珀、焙茶大福包裹著蜜瓜🍈与红豆双重甜蜜的滋味🫘最后以馥郁的焙茶作结束🫖完全满足味蕾的体验…Read More

-寿喜烧 伊势熊🥩三访伊势熊 - 以香港来讲 呢度既寿喜烧性价比极高 人均唔洗$700就可以欣赏由黎自日本福冈县资深日籍主厨久家弘一先生亲自主理既寿喜烧盛宴一共有10道菜 食得饱饱又满足 而且每次黎都会keep到水准 同时又会有小新意 值得回访餐厅主打以风味极致既和牛为基础 以关东浓郁酱汁炖煮概念结合关西甜香糖烤 配主厨独家割下（佐料酱汁）秘方坚持选用来自日本不同产地的食材 - 特别搜罗自日本香川县小豆岛的橄榄和牛 同京都府绫部市牧场引入京都姬牛 以优质和牛作焦点食材 就连挑选大米、鸡蛋、季节蔬菜等都特别搜罗自日本各县既顶级品种每次坐吧台用餐座位就最开心 因为可以睇到日本主厨即席烹饪 亲自介绍食物产地与种类 有如置身于日本一样✨寿喜烧套餐 - 乐 ($680)前菜 3品🍱 萤光鱿鱼 入口鲜甜 肥美爆浆 咬落弹牙又带丝丝海水咸香 底下伴有蚕豆豆腐绵滑细腻 豆香自然 同鱿鱼莫名地夹🍱 萝卜渍伴日本菜心配三文鱼籽萝卜渍爽脆微酸 衬托出日本菜心既清新甘香 而三文鱼籽爆汁咸香 层次感丰富🍱 洋葱樱花虾鱿鱼饼天妇罗中意呢个炸得好香口 炸粉薄脆 樱花虾带来浓郁鲜香 鱿鱼饼弹性十足 配埋甜美洋葱 滋味平衡蒸物🍣︎ 鲷鱼樱花糯米寿司呢个食法都几特别 - 樱花叶包住糯米寿司配茨汁烟靭寿司包住细嫩鲷鱼 一啖咬落去有樱花叶香气 而茨汁令整体更滑溜咸鲜 加上微辣芥末 咸香中带点花香A4和牛寿喜烧每次系度食和牛都会有提供埋和牛来源纸本 确保产地同时安心享用有质素既优质和牛🥩 鹿儿岛黑毛和牛 西冷入口即溶 肉味极浓 油脂分布均匀细腻 肉汁饱满溢出 牛脂融化时带出阵阵奶香与甘甜 🥩 京都姬牛 西冷选自京都府绫部市牧场的雌性黑毛和牛 油脂融点低 肉质细致嫩滑 牛肉轻轻一咬即化于舌尖 油脂香润却毫不腻滞 牛味鲜明浓厚 🌟🌟🌟🌟🌟🥚 日本蛋餐厅提供日本认证兵库县蛋做拌蛋汁同云朵蛋白 食落蛋香浓郁 而云朵蛋白 - 蛋白打成云朵般松软 蛋黄用来拌牛肉更添滑顺 ☁️同时提供4种调味料：黑松露酱、柚子、山葵和海带渍 大大提升牛肉口感同味道既变化 又可以解腻🌟🥬 日本野菜严选日本各县顶级时令蔬菜 - 包括京都菠菜+京都烧豆腐+山形冬菇+静冈县Amela蕃茄+ 粟米面筋等等尤其是Amela高糖度水果蕃茄 细腻多汁 酸甜平衡 入口爆汁 天然果香突出🐣 究极蛋盖饭每次最期待嘅饭 - 用上日本北海道梦美人米同古代米混合 口感烟韧黏糯 比平时既白饭更有咬口 层次丰富梦美人米系北海道最高品质既米种；古代米产量品唔多但含有多种维他命 系稀有而价值高既米用佃煮方式(酱油、味醂等材料一起煮到黏稠的烧菜方式) 令米饭吸满昆布高汤与酱油香连同蛋液拌匀后滑顺香浓 微微咸甜 幸福感满溢 甜品🍡 蜜瓜大福 - 大福皮薄软糯 蜜瓜极多汁清甜 估唔到同红豆几夹 甜度适中🍡 柠檬渍番薯 - 番薯软糯 带微酸同柠檬清香 食完解腻🍡 琥珀糖 - 细腻清甜🍡 焙茶 - 焙茶香气浓郁 有淡淡焙烤味 回甘解腻…Read More

尖沙咀棉登径嘅「寿喜烧 伊势熊」，由日本福冈县出身嘅主厨久家弘一坐镇。久家主厨曾于日本多间五星级酒店任职，以自家研制寿喜烧酱汁呈现属于伊势熊风味的「现煮」寿喜烧。坐吧枱位仲可以睇到厨师即场料理，气氛好轻松。.主打SUKIYAKI Set GAKU定价$680，六道菜式由前菜、蒸物、两款和牛寿喜烧、日本野菜、昆布鸡蛋饭到甜品一应俱全。前菜用上海胆、三文鱼子、水云打开味蕾；蒸物热呼呼上枱，味道细腻。寿喜烧部份可以试到两款和牛——京都姬牛同鹿儿岛野崎牛。京都姬牛肉质软稔细致、肉味浓郁；野崎牛油花分布匀称，入口即化但又唔觉腻。每块肉都可以先食原味，再试配松露酱、柚子或冲绳辣椒丝，味道层次丰富。.必试嘅仲有店家最近主打嘅海胆鱼子酱和牛寿司。高级食材堆叠得恰到好处，一口食到和牛嘅香、海胆嘅滑同鱼子酱嘅咸香，非常过瘾。野菜方面，用上多款日本直送野菜，包括静冈Amela蕃茄、京都烧豆腐同山形冬菇，每样都吸满寿喜烧汁。最后嘅昆布鸡蛋饭由北海道梦美人米及糯米混合煮成，饭粒挂满甘甜酱汁，和牛肉配上兵库县鸡蛋打成嘅云朵蛋泡，滑得嚟仲有层香气。甜品是静冈蜜瓜大福，清甜收尾好舒服。价钱以呢个质素嚟讲算抵食。特别钟意佢席前现煮嘅形式，睇住油脂慢慢融化嘅过程真系有仪式感。.晚餐套餐SUKIYAKI Set GAKU 💲680✿ 前菜二品✿ 蒸物✿ 和牛寿喜烧（二片）✿ 日本野菜✿ 昆布饭・鸡蛋盖饭✿ 甜品及✿ 海胆鱼子酱 和牛寿司 $250…Read More

7:30book咗枱去食dinner,条街超级热,6:45就入咗去坐都无问题。冷气够,环境干净企理,坐得都算舒服。食咗佢哋个dinner set,前菜、热盘、和牛、甜品等等7样8样咁。慢慢上菜。侍应又会同你讲解下每道菜系咩,特色牙咁，比啲食材既cert你睇。刺身、海胆同寿喜烧牛肉系几出色。和牛有两款，牛味浓、肥美得来入口都会溶化。 整体啲菜式卖相又好,味道唔错，舒舒服服慢慢食。钟意饮酒可以叫埋sake,都几夹。平日星期四夜晚都full house,生意查实都唔错咁，质素都对得住个价钱既。…Read More