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2025-06-25
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夜深人靜,踏入「咩記打邊爐」,空氣中瀰漫著炭火炙烤的誘人焦香與濃郁湯底翻滾的鮮甜氣息。這間巧妙融合港式火鍋與特色串燒的食店,在每一處細節中流露出對美食的執著與講究,成就一場視覺與味覺交織的盛宴。爆汁燒乳鴿這絕對是當晚的驚豔之作!外皮烤得如琥珀般透亮酥脆,薄如蟬翼,輕輕一咬,「咔嚓」聲響伴隨著洶湧而出的滾燙肉汁,瞬間充盈整個口腔。鴿肉幼嫩無比,香氣濃郁,那份飽滿的肉汁感,令人回味再三。招牌經典烤羊肉串 & 烤羊小排羊肉串選用上乘部位,肥瘦相間得宜。炭火逼出羊脂的豐腴香氣,孜然等香料點綴得恰到好處,不會喧賓奪主。入口肉質緊實彈牙,焦香誘人。羊小排則更顯精緻,骨邊肉帶著迷人的嚼勁與炭烤焦香,油脂經過高溫融化,滲入瘦肉之中,每一口都飽含濃郁的草原風味,卻絲毫不覺油膩。每晚九時半後就有供應。鹽燒櫻桃車厘茄碩大飽滿的櫻桃番茄,在鹽粒的催化下,經炭火短暫炙燒。外皮微皺,一入口,溫熱的番茄汁液如小型爆破般湧出,酸甜清新瞬間平衡了肉類的厚重。卜卜蜆濃湯串燒意猶未盡,主角火鍋隨即登場。選擇了店家主推的「卜卜蜆濃湯」。湯底甫一上桌,濃郁的海洋氣息撲鼻而來。大量新鮮蜆仔經熬煮,湯色呈現誘人的乳白,鮮甜至極。輕
爆汁燒乳鴿
這絕對是當晚的驚豔之作!外皮烤得如琥珀般透亮酥脆,薄如蟬翼,輕輕一咬,「咔嚓」聲響伴隨著洶湧而出的滾燙肉汁,瞬間充盈整個口腔。鴿肉幼嫩無比,香氣濃郁,那份飽滿的肉汁感,令人回味再三。
招牌經典烤羊肉串 & 烤羊小排羊肉串
選用上乘部位,肥瘦相間得宜。炭火逼出羊脂的豐腴香氣,孜然等香料點綴得恰到好處,不會喧賓奪主。入口肉質緊實彈牙,焦香誘人。羊小排則更顯精緻,骨邊肉帶著迷人的嚼勁與炭烤焦香,油脂經過高溫融化,滲入瘦肉之中,每一口都飽含濃郁的草原風味,卻絲毫不覺油膩。每晚九時半後就有供應。
鹽燒櫻桃車厘茄
碩大飽滿的櫻桃番茄,在鹽粒的催化下,經炭火短暫炙燒。外皮微皺,一入口,溫熱的番茄汁液如小型爆破般湧出,酸甜清新瞬間平衡了肉類的厚重。
卜卜蜆濃湯
串燒意猶未盡,主角火鍋隨即登場。選擇了店家主推的「卜卜蜆濃湯」。湯底甫一上桌,濃郁的海洋氣息撲鼻而來。大量新鮮蜆仔經熬煮,湯色呈現誘人的乳白,鮮甜至極。輕啜一口,溫潤醇厚的湯汁滑入喉間,帶著海洋的甘甜暖透脾胃,為接下來的鍋物鋪墊了完美的開端。
百日羔羊肉
肉片色澤粉嫩,薄如紙張,紋理清晰。只需在滾燙的蜆湯中輕輕一涮,瞬間變色。入口嫩而不臊,羊羔特有的細膩奶香在濃郁的蜆湯襯托下更顯突出,鮮美得令人讚嘆。
爆汁咸蛋魚丸
手打的魚丸彈性十足,咬開瞬間,驚喜湧現——濃郁流沙般的咸蛋黃漿傾瀉而出。咸蛋黃的鹹香沙質口感與鮮甜彈牙的魚肉形成絕妙對比,鹹香惹味,層次豐富,「爆汁」之名實至名歸。
響鈴
炸得金黃酥透,豆香純正。投入湯中三秒,吸飽鮮美濃郁的蜆湯精華,瞬間變得軟韌多汁。在鮮湯中短暫浸潤後的響鈴,尤能凸顯湯底的美妙之處。
精緻入微:細節處見真章
咩記最令人傾心之處,在於其精緻細節,將用餐體驗提升至藝術層面:
自家製醬汁:醬料區絕非配角。店家精心調配多款獨門醬汁。如花生醬的綿密機底,保留花生原香,卻巧妙滲入鹹鮮風味,尤其適合搭配羊肉串、乳鴿等油脂較豐的烤物。
定制餐具:從盛裝湯底的雅緻砂鍋,到別具一格的碗碟、杯子,乃至印上店名的紙巾,無不顯露用心。與食物相得益彰,拿在手中便覺賞心悅目,提升整體用餐格調。
店內佈置:空間設計使用復古港風元素。柔和的燈光營造溫馨氛圍,牆上點綴著與地道文化相關的藝術品。座位間距得宜,既有熱鬧的鍋氣,又不失舒適與私密感。
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