凱悅軒

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陳皮，在中醫藥上具有多種功效，既能幫助消化、改善消化不良、緩解胃脹氣、增加食慾、還有止嘔等作用；作為食療入菜，也可用來去腥解膩、增加風味，在粵菜中更是經常會使用到。天氣悶熱，今個盛夏尖沙咀凱悅軒主廚(黃皓勤)，以開胃及增加食慾的「陳皮」為靈感，打造出六道特色美食；採用逾十年的優質陳皮入饌，充份發揮其特色及食療功效，供應期由2025年8月1日至10月31日止。「遠年陳皮特色菜」中有多款菜式選擇，可按自己需求而選取。首先上場的「古法陳皮燻魚」，選用肉質細膩嫩滑，柔軟且厚身的百花鱸魚，魚肉去骨起肉後以陳皮汁醃製，之後再炸至金黃酥脆；陳皮的甘香完全滲透入魚肉之中，配以青瓜薄片及自家製陳皮醬汁，味道香濃且滋味。口感醇厚綿滑的「十二年陳皮花膠燕窩羹」接著上場，羹湯融合了高湯的濃郁，帶有陳皮的溫潤香氣與花膠的膠質口感，搭上細膩雞蓉和燕窩，整體味道和諧又好味。師傅採用肉質肥美軟滑、肉汁豐厚的龍崗雞來製作這味「脆皮茶香雞」，師傅先將雞隻以慢火炸至表皮金黃酥脆，再以香片及普洱混入白飯煙燻製作，打開蓋掩一刻，香氣四溢令人胃口大開；雞肉在吸盡茶香味後，變得更加香濃惹味，咬落皮脆肉嫩又多汁，令人吃後回味無窮。山

大家喜歡陳皮嗎我就十分愛吃！除了夠甘香之外陳皮更有調節腸胃幫助消化的功效，而且還可以減少胃脹氣和消化不良的情況很有食療功效。這天中午跟好友們到尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒品嚐養生午餐。先來古法陳皮燻魚$238作為前菜！百花鱸魚以陳皮汁醃製然後酥炸至香脆，魚件肉質紮實索滿陳皮的味道甘香迷人。十二年陳皮花膠燕窩羹$338！濃郁上湯內盡是滿滿細膩的雞蓉、花膠絲及燕窩每口也超滋潤嘴巴，加上矜貴的十二年陳皮這口羹香綿鮮甜之餘還很養顏呢。脆皮茶香雞$568！烹至金黃香脆的新鮮龍崗雞以香片及普洱混入白飯來煙燻，雞皮如薯片般香脆雞肉則嫩溜多汁，每次品嚐也極盡享受真的百吃不厭。山椒汁野菌炒牛助骨肉$358！牛助骨肉我無緣品嚐但野菌和蜜糖豆就可以細心欣賞，濃郁麻香的醬汁加上這鑊氣真的超惹味好想飲杯啤酒啊。甜梅菜肉鬆蒸豆腐$228！嫩滑富豆香的豆腐口感非常絲滑，香甜梅菜於清新中灑上濃郁滋味太唰嘴喇。砂窩陳皮黃魚蝦乾炒飯$328！炒飯吃下粒粒分明集鹹鮮及芳香於一身，內裏酥脆的黃魚粒口感十足又鮮香，添上陳皮的甘甜又令我爬上滿滿的一碗。甜品環節相當豐富大家各自選上心頭好，為這頓午餐來一個甜蜜的閉幕。粒酥皮流沙盞$68/

呢個夏天，唔知大家冇食過涼瓜？聽講涼瓜今年都好當做，清熱解毒、下火消暑就最啱。凱悅軒呢個夏天推出涼瓜為主題的限定菜單，主廚黃師傅匠心用上了中國、日本及泰國的優質涼瓜，當中有唔少苦瓜更加係第一次，如果你係苦瓜粉絲，一定不能錯過。前菜話梅桂花浸杜阮涼瓜用左有隻叫雷公鑿之稱的杜阮涼瓜，肉質最爽最脆，以鹽醃過後完全無左涼瓜的苦澀嘅味，加上以話梅桂花醋來浸過，吃到的是很開胃而又包羅苦酸甜味的涼菜，夏日一流。個人當然最愛白玉涼瓜雲腿扣花膠，個樣非常高貴，無諗過中國白玉涼瓜味道強勁，皮厚多汁，切成厚片與花膠一同放入雲南火腿與雞件熬製的濃湯中慢煨入味，之後花膠同涼瓜之間夾著片厚厚的雲南火腿提鮮，淋上濃烈的南瓜芡汁，非常完美。呢個鴛鴦涼瓜子薑豚肉卷樣子相對遜色，不過味道就最複雜，豬腩肉同來自中國白玉涼瓜，加上子薑、甘筍條和唐芹條，炸完再同日本涼瓜片及濃郁的豆豉汁同炒，食到兩款涼瓜嘅口感之餘又可以比較，不過個人都係鍾意日本嘅苦瓜多啲，唔知下次師傅會唔會用日本嘅涼瓜去整扣花膠，日本嗰種鮮甜味道似乎更能突顯出其他菜式嘅味道。除左苦瓜menu外，朋友推薦脆皮茶香雞，師傅將原隻龍崗雞慢油炸熟，加上香片及普洱混入白

涼瓜又名半生瓜懂的愛之不喜敬而遠之！半百的我自小已經非常喜歡吃涼瓜，此物更是我跟已故嫲嫲的親密聯繫所以很有特別的感覺。尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅又有新作！嚴選中國、日本及泰國的優質涼瓜來炮製合時的涼瓜菜式，喜愛吃的我當然要第一時間去潮聖啦。話梅桂花浸杜阮涼瓜$148！又名雷公鑿杜阮涼瓜肉質厚實顆粒感滿滿，經過話梅桂花醋的洗禮後爽口Juicy甘甜可愛，配點神石榴籽共嚐更能添加清新味道。陳皮脆鱔$328！白鱔依舊烹得皮脆肉彈口感豐富，甜蜜中滲出絲絲誘人的陳皮甘香非常可口。梅辣汁涼瓜脆鱈魚粒$388！用上泰國涼瓜薄片包裹著鱈魚粒和日本涼瓜片炸至金黃酥脆，裹上恰到好處的梅辣汁，吃下外脆內滑味道酸酸辣的兩件下來也沒膩感超級惹味。白玉涼瓜雲腿扣花膠$298！皮厚多汁的中國白玉涼瓜及花膠以濃湯煨至入味，花膠的軟滑加涼瓜的腍拼出完美口感，配搭鹹鮮的雲腿及清甜南瓜芡一起品嚐好享用。脆皮茶香雞$328/半隻！新鮮龍崗雞以茶葉及白米燻製後再炸至香脆，幽幽的煙燻香氣引人入勝皮脆肉嫩百吃不厭。魚湯浸竹笙蘆筍$268！竹笙厚身爽口索滿了魚湯的鮮香更加迷人，配襯的翠綠嫩口的蘆筍清甜不已，最後別忘嚐一口奶白濃

我呢條中佬雖然幾廢但係都好鍾意養生㗎！所以養生菜對我嚟講係正嘢嚟，呢日晏晝返工前就同老婆大人去食咗餐用陳皮煮嘅養生菜。地點好方便就喺尖沙咀凱悅酒店嘅凱悅軒，鍾意嚟呢度食係因為師傅嘅功架真係好紮實，而且成日推出新菜式每次都好有驚喜。今次就係嚟食佢新推出嘅陳皮菜！第一味係古法陳皮燻魚，濃油赤醬本來就係好膩但師傅加咗陳皮之後即刻變得清新咗，食落去唔會太鹹有一朕朕陳皮果香真係食得好開胃。十二年陳皮花膠燕窩羹我覺得男、女都好啱食！ 碗羹入面有好多雞茸同埋花膠絲仲有好多養顏嘅燕窩，成碗都係雞肉嘅香味食完感覺後生咗幾年呀。今次又再食到脆皮茶香雞真係好幸福呀！一打開個煲蓋係勁香嘅煙燻味衝出嚟，呢啲咪叫做色香味俱全囉。呢隻雞老土啲講句就係皮脆肉嫩，連骨頭都入晒味越食越香，所以每次嚟都會好想食佢。呢碟山椒汁野菌炒牛肋肉真係勁惹味！伴碟嘅蜜糖豆同埋啲菇有香滑嘅又有爽甜，加埋香滑有質感嘅牛肋肉真係可以扒兩碗飯呀。講到送飯呢碟甜梅菜肉鬆蒸豆腐都係好正嘅選擇！豆腐滑到跣口加埋我好鍾意食嘅梅菜呢碟餸真係very good呀。一路忍住冇嗌白飯係因為要食砂鍋陳皮黃魚蝦乾炒飯！啲飯炒得好爽口一啲都唔油膩，入面有好多香噴噴

📍凱悅軒粵式盛宴：陳皮入饌，匠心演繹傳統養生風味 🍽️✨.今個夏天，尖沙咀凱悅酒店嘅 凱悅軒 推出以「陳皮」為主題嘅限定菜單🤤由主廚 黃皓勤 精心設計六道養生美饌🧑🏻‍🍳將傳統瑰寶陳皮嘅芬芳與食療價值完美融入粵菜之中📌選用超過十年嘅頂級陳皮，唔單止香氣馥郁，更能健脾開胃、潤肺化痰，每一道菜都係味道與健康嘅完美結合💯即日起至 10月31日 ，大家都可以品嚐到呢份獨特嘅滋味💥 .🥢古法陳皮燻魚選用肉質細嫩、魚刺少嘅 百花鱸魚 ，去骨起肉後以陳皮汁醃製，再酥炸至金黃香脆。魚肉外層鬆化，內裡依然保持鮮嫩多汁，搭配青瓜薄片同 自家製陳皮醬汁 ，酸甜甘香層次分明，陳皮嘅回甘令人一試難忘！🍲 十二年陳皮花膠燕窩羹用濃郁上湯做基底，加入 雞蓉、花膠絲、燕窩 同 12年陳皮 慢火熬煮，每一啖都充滿膠質，口感絲滑綿密。陳皮嘅柑橘清香平衡咗花膠同燕窩嘅豐腴，滋味醇厚得嚟又唔會膩喉，滋陰養顏，絕對係女士恩物💆‍♀️✨🍗 招牌脆皮茶香雞靈感源自日本玄米茶，主廚先將 龍崗雞 慢油炸熟，再以 香片、普洱混合白飯燻製 ，令雞肉吸收晒茶葉嘅芳香。外皮炸至金黃酥脆，咬落「咔滋」有聲，而肉質依然嫩滑多汁，帶住淡淡茶香，風味獨特

雖然喜歡周圍瓹窿瓹罅去搵食，不過有幾個地方我是時常會翻兜的，凱悅軒是其中之一。總廚黃師傅的菜色不走花巧路線 (當然也不會太粗枝大葉)，但味道每每有驚喜，可謂實而不華。得知佢最近推出了一系列以陳皮為主題的新菜式，大家又嚷著要來感受一番，光速湊成這次飯局。頭盤先來古法陳皮燻魚，端上桌時香氣四溢，師傅選用百花鱸魚，貪其夠厚身，口感佳，而且已去骨，吃時酥脆又啖啖肉，魚肉與陳皮的甘香層疊交織，結合微脆的餘韻，作為開胃前菜，最適合不過。接著來個湯羹，係十二年陳皮花膠燕窩羹，以甜美濃郁的上湯作基底，配合雞蓉、花膠絲、燕窩及十二年陳皮慢火熬煮，滿有陳皮香，喝得寧舍舒服，女士們極為讚賞。再來的一道，不是陳皮菜式，而是師傅的得意之作脆皮茶香雞。打開煲蓋時，香氣真是半間餐廳都可以感受到，絕不誇張。外皮香脆鬆化而肉質細嫩多汁的龍崗雞，不論什麼部位都是完美，令人忍不住一件駁一件的去吃。山椒汁野菌炒牛助骨肉，主角的牛肋肉固然鬆化，煸得香口的野茵亦功不可沒，加上惹味之汁醬，出色。甜梅菜肉鬆蒸豆腐，豆腐滑不溜口，而且滿有豆香，相信是自家炮製。如此出色的豆腐，配埋醒胃的甜梅菜，與及肉鬆，美味非常。結尾的炒飯，也是徹合陳

喺酒店既中菜廳，精緻優雅地食一餐蟹宴，都係一個幾有趣嘅體驗。今餐幾乎所有嘢都同蟹有關。 前菜蟹肉沙律盞拼炸蟹鉗。 蟹肉鮮甜同沙律好夾，炸蟹鉗亦相當飽滿彈牙。魚香炒蟹，魚香係正常平時見開嘅魚香，但茄子竟然係炸嘅。 同蟹加埋呢個組合相當有趣。花雕蟹伴粉皮，是日最大驚喜。 外觀好似奶油既花雕汁，好香花雕味。 而粉皮就吸收晒花雕既酒香同埋蟹既鮮味。酒釀蕎頭乾燒蟹，一個相當長既菜式名。 而上枱後最大既感覺係 …… 番茄炒蛋，無論外觀同味道都係。 當然，係酒店中菜廳水準既番茄炒蛋，所以都係好味既。荷塘炒鴨甫同蒸菜心都合乎預期地精緻。蟹肉淮山麵，蟹肉同淮山麵都好好，只係調味比較鹹。最後，以薑茶芝麻湯圓作完美總結。

第一次黎食，因為見到有7折，試吓新嘢。餐廳環境舒適，服務都幾好。見佢哋推介今期新菜式苦瓜，咁啱我又好中意食苦瓜，試左話梅苦瓜，苦瓜凍糕，微微嘅苦味，先係苦瓜嘅精髓，清新又開胃。小食炸山藥，蟲草花，香脆可口，食到停唔到口。再試埋傳統菜式燻雞，雞滑得黎啖啖有煙燻香味。欖角骨，酸酸甜甜，肉質鮮嫩。最後食埋甜品蛋白杏仁茶，紅豆沙，芒果布甸，三個之中我最愛杏仁茶，因為食到自家製的味道。酒店嘅中菜果然有啲水準。如果長期有7折就真係好抵食。酒樓既價錢食到酒店嘅質素。下次可以再試埋其他菜式。

【尖沙咀必試】凱悅軒夏日限定涼瓜宴🌿苦盡甘來嘅味覺盛宴🍈.🔥夏日消暑首選
夏天熱辣辣，尖沙咀凱悅酒店「凱悅軒」由即日起至2025年7月31日，推出以涼瓜為主題嘅限定菜單💖由主廚黃皓勤嚴選中國、日本、泰國三地頂級涼瓜🎊玩轉苦味變奏，打造六道「苦中帶甘」嘅創意粵菜🤟🏻.由前菜到甜品，每道菜都盡顯涼瓜嘅清涼魅力，仲要配合「不時不食」養生哲學，食完包你暑氣全消😌.🍽️ 涼瓜盛宴逐道試1. 話梅桂花浸杜阮涼瓜 🥗杜阮涼瓜肉質爽脆如青瓜，師傅先用鹽醃走苦澀，再浸入話梅桂花醋，酸酸甜甜完美中和苦味，仲加咗爆汁嘅石榴籽！入口先有甘香涼瓜味，隨後係話梅嘅酸甜同桂花香，層次超豐富！2. 白玉涼瓜雲腿扣花膠 🍲中國白玉涼瓜皮厚多汁，苦中回甘，同花膠一齊用雲南火腿雞湯慢煨，吸盡精華！中間夾住一片金華火腿提鮮，淋上南瓜芡汁，入口綿滑又滋補。花膠膠質滿滿，涼瓜嘅甘苦同火腿鹹香碰撞，味道高級又和諧！3. 梅辣汁涼瓜脆鱈魚粒 🐟泰國涼瓜薄片包住日本涼瓜片同鱈魚粒，炸到金黃酥脆！鱈魚外脆內嫩，涼瓜嘅苦味被梅辣汁完美平衡～入口酸甜微辣，仲有開心果碎增加口感，食落爽脆又惹味！
4. 蜂蜜涼瓜凍糕 🍮甜品竟然有涼瓜？上下兩層係

已有一段日子沒來凱悅軒了，聽說近日有人蔘主題菜式，夠晒滋補養顏。餐前先來個三式點心，分別是「腿蓉遼參燒賣」、「鮑魚燒賣」及「星班百花卷」。遼參泡浸得軟稔，入口滑溜，配以豚肉的味道，相得益彰。鮑魚燒賣是常見，但鮑魚Q彈入味，豬肉吃得出的鮮味，我喜歡。以星班片來包裹蝦膠，來種截然不同的口感，清淡怡人。前菜的「紅棗人蔘豬手凍」，真是佩服大廚的心思，晶瑩剔透的人蔘雞湯凍，內裡是嫩滑的豬手，連皮切片後，與鮮人蔘粒、紅棗和蜜豆籽表面放上黑醋啫哩，不單平衡了油膩感，更有提鮮的作用。再來是帶懷舊菜氛圍的「杞子人蔘花膠鴿吞素翅」，靈感源自懷舊手工菜「仙鶴神針」，用上了體型較大的頂鴿，去除胸骨後釀入已煨煮入味的金華火腿、關西遼蔘絲及素翅，全鴿與花膠人蔘湯同燉。鴿肉厚實多汁，咬落酥軟，湯底清澈鮮甜，入口一陣醇香，喝起來舌底生津。「梅欖骨」又是一道潮州的家常菜，師傅先將排骨蒸三小時至軟糯，再炸至鬆化，配以Homemade梅膏醬及潮州菜常用的欖角，酸甜開胃，用來送白飯一流。菜蔬是「豉汁蘆筍炒帶子」，其實好簡單，食材新鮮已經贏了一半，帶子炒得恰好，肉質粉嫩，配以掛上豉汁的蘆筍，好味。單尾是「窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯」

自從上次與朋友前來挑戰點心放題，都有一陣子沒來拜訪 尖沙咀凱悅酒店   既中菜廳   凱悅軒，是日相約友人前來餐聚，原來已換上了用「蔘」製作新餐目，以人蔘入饌，很特別，亦很期待 前菜選了人蔘餐目中既 紅棗人蔘豬手凍，賣相精緻，Q彈的口感，入面則是切粒的嫩滑豬手並滲出紅棗和人蔘的獨特香氣，還有黑醋啫喱，味道層次極為豐富陳皮脆鱔   也是大讚的！加入陳皮燒製，味道芳香無比，鱔肉厚身又爽口，一點泥味也沒有，真的很好吃！滋潤一下，有 杞子人蔘花膠鴿吞素翅，利用原隻頂鴿並釀入金華火腿、關西遼蔘及素翅等名貴材料來燉，再與花膠和人蔘燉三個小時以上，湯頭是極其清甜，並滲出陣陣人蔘香氣，加上厚身花膠，實在是滋補良物梅檻骨 乃這裡的名物，先將排骨蒸至軟腍，再炸至酥化，最後加入大廚自家製作的梅膏醬及檻角，入口肉質軟糯，酸中帶甜的，更是佐飯良伴哩豉汁蘆筍炒帶子 大大隻的日本帶子，爽口鮮甜，配以新鮮蘆筍，很清新的一道窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯 用鮑魚片、三黃雞件和北菇片等材料製作，並於飯內加入人蔘鬚粒，並再以鮑魚醬汁來焗，最後以「金華玉樹雞」的排列方式呈現於大家眼前，味道香濃人味，令人吃不停口再嚐甜品，吃完    蓮

母親大人生日，同佢出去酒店食吓中菜先，呢間餐廳我之前食過幾次，同埋飲過茶，覺得無論環境同味道都唔錯，所以想同母親大人慶祝，點知朋友仔話質素差咗好多，因為已Book位，原本唔抱太大希望。有啲菜式真係冇以前咁好味，例如：叉燒以前燶邊半肥瘦，以前入口後好甘香好好食，但而家好似燒得麻麻。但值得一讚嘅係片皮鴨同以前一樣，都係咁好味又唔會太肥。

星期二放假又去食好西！今次跟老婆大人同埋朋友一齊去食人蔘嘅菜式，啱晒我呢啲有年紀嘅人食補補佢嘛哈哈。再次嚟到尖沙咀凱悅酒店嘅凱悅軒開餐，我同老婆大人都好鍾意呢度招呼周到又坐得舒服。先嚟第一樣人蔘嘅頭盤紅棗人蔘豬手凍！個樣靚到好似甜品咁，其實佢係用咗人蔘雞湯整出嚟嘅啫喱凍。人蔘雞湯啫喱食落又爽又滑，入面仲擺咗有皮嘅豬手肉、鮮人蔘粒、紅棗同埋蜜豆，口感超級勁豐富個味仲好鬼甘香，人蔘味有得嚟又唔會太濃好易接受到。老婆大人最鍾意食鱔所以就叫咗呢個陳皮脆鱔過佢嘆！白鱔燒得個皮好香脆魚肉仲好鬼彈牙夠晒新鮮呀，最特別嘅係佢加咗陳皮嚟燒，食落去多咗一份甘香嘅味道出面比較少食到。跟住就要食呢個杞子人蔘花膠鴿吞素翅！大大隻嘅頂鴿入面有金華火腿、關西遼參同埋素翅，放入去花膠人蔘湯道一齊燉，就算你係一「翅」唔食嘅朋友都可以盡情咁食。一次過可以食到香滑花膠同濃郁鴿肉，仲可以飲埋嗰啖甘香嘅人蔘雞湯，話唔滿足都係呃人嘅。呢個時候梗係要整碟正菜嘆吓！豉汁蘆筍炒帶子夠晒惹味喇啩，大大隻嘅帶子好有彈性同鮮味，加埋翠綠嘅清甜蘆筍好食到不得了。如果你係食肉獸呢個梅欖骨就一定要試！呢個排骨肥瘦啱啱好咬落去勁彈Q仲好有肉香，重點