冒喜 (和富)

喺北角和富美食广场入面，隐藏住呢间主打冒菜嘅小店，食材选择多，汤底够惹味，仲可以自由配搭，无论钟意辣定唔辣，都一定有啱嘅选择！八宝套餐 (鱼腐、潮汕手搥牛肉丸、蟹籽蟹粉丸、王中王火腿肠、鹌鹑蛋、滑牛肉、炸支竹、贡菜)汤底选择咗生椰蕃茄汤，清甜中带酸，椰香味好自然，饮落好舒服。配料方面，鱼腐吸晒汤汁，入口鲜甜；潮汕手搥牛肉丸咬落去弹牙有肉汁，牛味浓郁，超正！蟹籽蟹粉丸鲜味十足，仲有蟹籽嘅脆卜卜口感；炸过嘅支竹口感丰富得嚟又浓味；土豆粉烟烟韧韧，吸晒汤汁后更加惹味。吉祥套餐 (墨鱼丸、午餐肉、莴笋、鹌鹑蛋、士豆片、秘制香辣汤(小辣)、蕃薯粉)汤底辣味够香但唔会太刺激，啱啱好。配料方面，墨鱼丸爽弹，鲜味浓郁；午餐肉吸晒辣味，咸香十足；莴笋清新爽脆，带少少天然甜味，中和咗辣汤嘅浓烈口感。蕃薯粉同土豆粉唔同，更加滑溜，吸晒汤汁后食落去特别过瘾。秘制藤椒鱼皮麻辣控必试之选！鱼皮外层挂住浓浓嘅藤椒酱，入口先系香辣，后劲仲带少少麻味，成个口腔都充满香气。凉拌酸辣土豆丝土豆丝切得非常幼细，口感爽脆，配埋酸辣汁，味道好开胃。…查看更多

在香港这个美食天堂，于北角寻得一间专注于四川风味的「川菜专门店」，实为饕客之幸。此番探店，其对传统川味的坚持与创新演绎，特别是那令人难忘的汤底与特色小食，留下深刻印象，值得细细道来。首推其 「白胡椒汤底」，绝对是店家的镇店之宝，亦是我最强力推介的亮点。此汤底绝非简单的辛辣，而是将白胡椒独有的辛香温醇发挥得淋漓尽致。汤色清澈或微乳（视乎搭配），甫一上桌，那浓郁却不呛鼻的胡椒暖香已扑面而来。入口温润，先是白胡椒特有的芳香在舌尖绽放，随后一股温热感缓缓蔓延至喉头与胃腹，层次分明，既驱寒又开胃，完美展现了川菜「麻、辣、鲜、香」中那份独特的「辛香」魅力，与坊间常见的重油重辣汤底截然不同，别具一格。前菜方面， 「藤椒鱼皮」 绝对是必试之选。鱼皮处理得极其爽脆，咀嚼时「咔嚓」声不绝于耳，口感绝佳。精髓在于那画龙点睛的藤椒调味——新鲜青花椒的麻香与独特香气渗透其中，麻味清新通透，不掩盖鱼皮本身的鲜味，反而提鲜增香，带来令人上瘾的清爽麻感，佐酒或开胃均属一流。店家的 「自家制沾酱」 亦见心思。绝非随意调制，而是精选多种香料与调味料秘方调和。无论是搭配火锅涮料，还是点缀其他菜式，都能瞬间提升风味层次。其咸鲜、微辣或带点豆香的风味，与主菜相得益彰，展现了店家对细节的讲究。欣赏店家勇于引入 「不常见食材」 以丰富食客体验。例如爽脆弹牙的「海茸拌」、口感独特脆嫩的「牛黄喉」，这些在一般川菜馆较少见的选择，为传统川味增添了新鲜感与探索乐趣。可惜此次胃纳有限，未能一一品尝，但已足见其拓展川菜食材边界的用心。期待下次能挑战这些特色选项。此外，店内 「汤底款式之多」 亦是一大优点。除了招牌白胡椒，相信还有其他如麻辣、酸菜、菌汤等经典或创新口味可供选择，能满足不同喜好的食客，展现了川菜汤底文化的博大精深。总结而言，北角的这家川菜专门店，凭藉其匠心独运的白胡椒汤底、令人惊艳的藤椒鱼皮、画龙点睛的自家沾酱，以及敢于引入特色食材的胆识和丰富的汤底选择，成功在竞争激烈的美食战场中脱颖而出。它不仅满足了对麻辣的渴望，更提供了一场层次丰富、细腻讲究的川味之旅。下次定要再访，补尝那些错过的美味，继续这场舌尖上的小旅行！…查看更多

之前呢北角和富广场堂食过之后，就发现真系大份夹抵食，两碗嘅六𩠌面其实可以够三个人分都得，特别如果系同女士一齐share嘅话。所以寻日返转头就买左两碗外卖自取返屋企食。自己喺屋企煮个菜食，平吾少😼虽然有个小插曲系个师傅唔记得分开汤和面，但原来土豆粉真心劲个point系、我塞车加埋30分钟返到屋企，咬口都仲系咁烟韧、可能变得啱啱好添😹 同埋碗汤都仲系温暖偏热返到屋企将啲𩠌摊返开出嚟，发现佢滑牛肉都真系几多、而且口感新鲜，对比起平时喺茶记食𠮶啲沙嗲牛肉……另外佢嘅牛肉丸同埋墨鱼丸都系黑色，特别墨鱼丸，系我食过最好食㗎啦。汤底最近卖新出咗个汤底，叫「青二荆条」，但六合家都唔食辣，就拣生嘢蕃茄汤同埋鸡汤。食到最尾蕃茄浓汤可能会有啲漏，就可以用鸡汤去平衡返。…查看更多

今日去咗北角美食食冒菜。牛魔王套餐美国肥牛 - 色泽好靓，肉质鲜嫩，油花丰富质感软稔。滑牛肉 - 牛肉腍滑富牛味，肉质细嫩。毛肚 - 口感爽脆，潮汕手糙牛肉丸 - 软中带弹，松中带脆，口感极佳。牛黄喉 - 口感爽脆弹牙且易于吸收汤汁味道，酸辣汤底 - 酸菜所带出嘅酸味，花椒油所带出嘅麻香辣味，两者配合，酸辣味开胃配埋蕃薯粉 吉祥套餐潮汕蒜香墨鱼丸 - 鲜甜中带有浓郁嘅蒜香味，口感弹牙爽口，且能吃到墨鱼粒，层次丰富。贵州丁家脆哨 - 非常香脆，肉味浓郁，并配上调味料嘅咸香味，滑牛肉 - 肉质细嫩。冰豆腐 - 内部呈蜂巢状所以更容易吸收汤汁，简直系食汤面嘅最佳配搭。豆ト - 又一种索味能力超强嘅食物，配上浓浓嘅汤底，刀削面 - 软而不粘3.秘制藤椒鱼皮鱼皮爽脆，厚身唔腥又爽口，配上藤椒，麻麻辣辣，不愧为我最爱嘅小食。…查看更多

试过一次叫薯粉，佢唔够薯粉，外卖返到屋企，薯粉得平时一半份量，但又唔出声。而且全部店人都超黑面，好似唔想我哋帮，烦到佢。其实食酸辣面都有很多选择，所以冇下次啦。 和富 Food Court 其他野都好好食，例如鱼生饭，海南鸡、潮州面、十二味、和富道几间舖头都非常之好食，而且价钱十分便宜。…查看更多