何洪記

黎到何洪记，相信绝大部份人都系食云吞面或者粥。即使叫炒粉面，亦会叫招牌嘅干炒牛河。但因为我已经食过好多次，今次就试吓其他相对冷门嘅菜式，试吓师傅有冇办法驾驭其他茶餐厅嘅炒粉面。首先要留意嘅系，呢碟菜式喺何洪记系叫做福州炒米。何洪记呢份厦门炒米，米粉条条分明，完全冇炒断或者黐埋一旧嘅状况，火喉控制得相当好。其他配菜亦抄得够香，呢啲系好难做到嘅。白芝麻嘅点缀唔净止系装饰咁简单，佢个香气完全衬托咗整碟米粉嘅风味层次。米粉嘅火候恰到好处，带有轻微嘅镬气，但唔会焦㶶，呢个需要好好功夫先做到得。要留意嘅系，呢个版本嘅厦门炒米相对一般茶餐厅，色泽较淡以及较少五柳菜。去茶餐厅食炒粉面，其中一个问题系要撞手神，好睇𠮶一更师傅嘅手势。我喺何洪记食过好几次炒粉面，水准相对稳定。咁当然，运气好嘅绝对可以喺茶餐厅食到咁平更好食嘅厦门炒米。…查看更多

每次去帮衬希慎广场嘅何洪记都不开心的。无招呼，赶客，招呼你的一杯茶是不热不冻，好难饮。你食紧嘢嘅时候我就会喺你面前执东执西，搞到你好难受，吾走唔得的感觉。只是一个桑寄生蛋茶都系唔热嘅你叫客人点会再帮衬的感觉太差了，一定要同大家分享…查看更多

谂住好耐没有品尝香港特色云吞面，所以就去咗何洪记去食，一间米芝莲餐厅，价钱比一般贵，但竟然服务很差，明明有好多没有人坐的位置，虽然是一个人，但都要搭枱，我问现在没有那么多人可以自己坐一张枱吗？竟然是不可以的，用这个价钱食碗云吞面，真的很普通，我谂下次唔会再来！…查看更多

讲到香港人集体回忆，为食的我自然而然就系食粤菜承载著香港人的共同记忆，无论是家庭聚餐或朋友聚会，总是少不了其美味与温馨，一于越食「粤」好食位置位于希慎广场12楼铜锣湾F出口就系可以搭升降机/ 直上高层扶手电梯食物历史悠久的何洪记已有70年历史，传承粤经典滋味食物粥粉面饭，各式美食应有尽有我地叫左：🐖姜葱鲜润捞面猪润加腰润份量十足，铺满整碟幼面而且超级软稔，手打幼面弹牙，令人一啖接一啖🥣羊城荔湾艇仔粥热辣辣粥底绵滑，鲜味十足配料超足料有水鱿鱼、猪皮、香脆花生、鲩鱼肉，令人回味🫔黄沙鲜猪膶肠粉即拉鲜美肠粉，鲜猪润起哂汤，口感滑顺，值得一试最后当然要叫返个糖水happy ending 🥭清润雪耳炖木瓜棒瓜雪耳比例恰到好处，滋润又健康，甜美收尾🍐南北杏炖雪梨滋补又美味，原个去芯雪梨配口感南北杏，相得益彰不得不提，服务员态度友善，不是为客人添加茶水，让人感受到宾至如归的感觉😆香港是好客之都，不容置疑…查看更多

铜锣湾希慎广场何洪记：🐑干炒牛河，好食到河粉本身嘅米甜味，来货几靓，河粉有㶶边，镬气颇足，可惜韭黄太少，欠缺一香，第二香系豉油香，亦甚欠缺，此外，河粉上色唔算均匀，以今晚唔系好多客，大概7成入座率嚟讲，呢个水准，唔系好合格🐑蚬介鲮鱼球，蚬介够咸够鲜，又系攞货攞得好。鲮鱼球陈皮味丰富，肉质偏死实实，调味有少许过甜。另外，碟底真系好多油，成张垫碟纸渗晒油，太夸张喇，呢个要扣好多分🐑炸両肠粉皮够薄够晶莹，值得一赞，可惜油炸鬼系硬脆，唔系松脆，杉口又银牙，搞唔掂🐑咁嘅质素都有米芝莲？真系奇闻！…查看更多