三笠屋

-三笠屋 🍣铜锣湾隐藏住一间来黎福冈北九州既「三笠屋」系由福冈三代传人本山先生主理 — 听讲由祖父果代开始就已经系家乡经营本店 传承正宗九州味道餐厅主打日本直送新鲜时令海鲜食材 坚持以简朴手法展现食材原味 装潢设计有瞬间去左福冈地道寿司小店感觉只有8人座木系吧枱 可以近距离欣赏师傅即场捏寿司 每件都系职人手艺 当晚仲有唔少日本同外国熟客帮衬想讲本山师傅非常风趣幽默 仲识少少广东话同每位客人互动细心 令到整个气氛都好开心✨Dinner Sushi Omakase（$880）包括前菜、14件寿司、2款汁物及甜品🐚北寄贝刺身前菜配搭干葱、芝麻、青瓜及紫苏花 贝肉爽脆多汁散发淡淡海水鲜香 芝麻与干葱增添层次 入口清新🐙水八爪鱼肉质烟韧弹牙 弹牙得来又有点软糯口感 清新微甜刨上岩盐再配碎芝麻与青柠 细嚼有淡淡海洋咸香🍣 𫚭鱼以简单酱油及青柑汁调味 肉质爽口鲜美 食落烟韧有咬口柑橘清香渗透鱼肉 散发著淡淡甘甜 🍣 池鱼🌟🌟🌟🌟🌟鱼肉脂香细腻 配搭葱油带来淡淡鲜甜同微辛 令油香更突出 入口丰盈 🍣吞拿鱼赤身酱油渍鱼肉较有嚼口 鲜味浓郁 酱油渍后更添咸香 质感细腻柔滑🍣 牙带鱼 🌟🌟🌟🌟🌟烧至表面微焦 带出鱼油脂香 肉质细致 底层紫苏叶同酱油、青柠和特制红酱提味 入口烟香扑鼻 酸香醒胃🍲鱼骨汤用新鲜鱼骨慢煮 汤底清澈 鱼鲜味浓郁 温润鲜甜🍣 金目鲷鱼身爽滑弹口 以酱油轻轻调味 鲜味突出 肉质细腻带甘甜🍣大虾虾肉厚实鲜甜同时超级弹牙 鲜味满满 🍣深海池鱼🌟🌟🌟🌟🌟鱼肉细致 脂香丰富 鱼味鲜明 油脂与米饭完美融合🍣秋刀鱼🌟🌟🌟🌟🌟终于又黎到秋刀鱼既季节 师傅话今年既秋刀鱼特别肥美油脂丰盈 配搭葱油提升鱼鲜 鱼身入口即化 好好味🎆🍣小肌用醋同盐腌制过 酸香醒胃 咸鲜恰到好处 口感紧致有层次🍣石蚌鱼🌟🌟🌟🌟配酱油与青柠 鱼肉爽脆弹牙 鲜甜中带果香 口感清新🍣海胆🌟🌟🌟🌟🌟质感细腻如奶油 极清甜 带有浓厚海洋气息 入口即溶🍣炙烧黑口鱼🌟🌟🌟🌟🌟鱼皮微焦 带有炭香 鱼肉柔软脂香 好味呢🤤🍣筋子卷物鱼卵晶莹剔透 咸香爆汁 咸鲜四溢🍲虾面豉汤虾壳熬制出黎既汤底呈深橙色 虾味香浓出 暖暖胃🍰江户前玉子烧同平时既玉子烧唔同 — 系用鸡蛋加入虾浆、大和芋等原材料制成 口感松软到好似蜂蜜蛋糕咁 食落微甜🥛牛奶雪糕麻糬软糯软糯 估唔到佢地连牛奶雪糕都系自家制 特别香浓…查看更多

呢间餐厅由福冈北九州传承三代嘅寿司匠人「本山先生」 亲自主理🎌以日本空运直送嘅旬味食材，配上精湛手艺，制作好味又有诚意嘅厨师发板👨🏻‍🍳🥢午餐 寿司厨师发办 ($680/ 位)💗前菜鲍鱼肉质软腍弹牙，配搭清新爽脆嘅青瓜，淋上浓稠嘅甜酱油💗寿司14件1️⃣石蚌鱼：石蚌鱼肉质嫩滑微爽，鱼味较淡雅2️⃣池鱼：池鱼带银皮鱼独有嘅浓郁鱼味，以姜葱蓉调味减低其腥味3️⃣带子：带子雪白鲜嫩，加入粉红岩盐、青柠汁同青柠皮突显鲜味4️⃣吞拿鱼赤身：酱油渍赤身肉质紧实有嚼劲5️⃣深海池鱼：深海池鱼爽脆细腻，鲜味浓厚6️⃣太刀鱼：太刀鱼肉嫩带火炙烧香味，特别以酸甜嘅梅酱同紫苏叶点缀7️⃣甜虾：甜虾爽口黏糯，用柠檬汁突显其鲜甜8️⃣𫚕鱼：𫚕鱼鱼肉爽弹带适量油脂甜味 ，以白萝卜蓉同青柠皮调味9️⃣北寄贝：北寄贝肉质爽脆，加上青柠汁突显贝鲜味🔟大拖罗：大拖肥美油润，鱼油香四溢1️⃣1️⃣左口鱼：左口鱼爽口清淡，以葱花、辣萝卜蓉同酸汁调味1️⃣2️⃣八爪鱼：师傅将新鲜八爪鱼细心切花，令肉质脆弹而唔会韧，以粉红岩盐同青柠点缀，最画龙点睛系加咗白芝麻，令味道更香1️⃣3️⃣海胆：海胆幼滑Creamy，味道浓郁甘甜，用紫菜包住一齐食1️⃣4️⃣吞拿鱼太卷·玉子：太卷选用赤身、中拖罗同大拖罗，鱼味浓郁同时带恰到好处嘅鱼油脂，再加上千本渍、紫苏叶同白芝麻，用紫菜包成丰富嘅卷物；玉子特别用上蒸方式，口感更绵密软熟💗椀物间场先送上鱼汤，用上多款鱼嘅鱼骨熬制，加入少许姜汁同葱花，汤品呈奶白色而且充满浓郁鱼味尾声就会奉上浓虾面豉汤，将烘干嘅虾头虾壳加入面豉汤一齐煮，会多咗一份虾嘅鲜味，整体作用就系暖一暖个胃💗デザート烟韧软糯嘅麻糬皮包住香浓嘅芝麻雪糕，为整个套餐完美作结…查看更多

这间位于铜锣湾的《三笠屋》，从尖沙咀迁至铜锣湾，延续其精致日式料理精神，每日以日本空运直送的旬味食材，呈献最道地的味觉体验。，由福冈北九州传承三代的寿司匠人「本山先生」亲自主理，以精湛手艺及对寿司的热诚，赢得不少食客青睐。餐厅吧台座位极为稀有，每晚仅设6pm及8pm两轮时段，每轮只招待6位宾客，务必提前预订。笑容满面的本山师傅，以幽默相迎，笑声与美味交织，营造愉快温馨的氛围。餐厅更可安排精心设计的生日惊喜，为特别日子添上一抹甜蜜回忆。晚市厨师发板 $880刺身｜烟熏鲣鱼鲣鱼经过烟熏处理，外层微焦、内里仍保留鲜嫩口感，香气扑鼻、风味独特。寿司14贯每一贯寿司均使用当日最新鲜的鱼材制成，饭粒松紧得宜、微暖中带酸，令人感动的味道。师傅以细腻手艺呈现多款旬味寿司，当中包括有甘香软柔的深海池鱼、肉质细嫩的左口鱼、新鲜软嫩的带子、口感烟靭的伊佐木、鱼味浓郁的池鱼、鲜味十足的海老、油脂丰腴的拖罗、鲜甜的酱油渍赤身、肉质细致的金目鲷，以及齿颊留香的海胆三文鱼籽杯，展现极致职人精神。玉子汤品甜品｜雪糕最中饼汁煮𩽾𩾌鱼肝 $ 200入口油润甘香，肝味浓郁，入口即化，配上香甜的酱汁，美妙感觉油然而生。…查看更多

由尖沙咀搬至铜锣湾的「三笠屋」是来自福冈北九州的「本山先生」开设和主理，由祖父三代已经在家乡经营本店，因为「本山先生」非常喜欢香港，已经来港20年，所以就在这里定居及开店，一直将日本直送最时令嘅海鲜和食材带给顾客，菜式不花巧但非常新鲜好食，所以呢度非常多日本客人和熟客帮衬👍今日和朋友来庆祝生日，「本山师傅」的幽默和风趣令我大开眼界，令到气氛非常开心，整顿晚餐美味指数当然系超级精彩，做寿司的刺身都用上顶级的鱼鲜，寿司饭的口感和味道指数，完全没有任何可以挑剔的地方，另外每晚嘅食材有机会会不同，日本直送都是时令货，保证你一定不会失望🤗✨Dinner Sushi Omakase $ 880套餐已包括14件寿司、前菜、两款汤品、蒸玉子和甜品，丰富又抵食👍✨水八爪鱼🍣鲈鱼 🍣BB吞拿鱼 🍣帆立贝🍣池鱼 🍣吞拿鱼赤身酱油渍🍣竹签鱼（梅酱）🍲鱼汤🍣甜虾 🍣金目鲷🍣野生拖罗 🍣深海池鱼🍣新鲜北寄贝 🍣北海道三文鱼🍣黑鯥鱼 🌟海胆三文鱼籽饭🥚蒸玉子 🥣虾面豉汤🍯雪糕最中饼（生日）👍本山先生推介✨乌鱼子 @2 $ 160烧过之后咸香美味，送酒佳品✨汁煮𩽾𩾌鱼肝配奈良渍物 $ 200入口油润甘香肝味浓郁，酱汁带甜香配合咸香惹味的奈良渍物，味道层次好丰富🥃自家制梅酒 @2 $ 300用日本梅自家浸的梅酒，味道清甜充满天然梅香，好好饮…查看更多

👧🏻😋👅🍽✨性价比sushi omakase 🥰🙌🏻-🇯🇵 铜锣湾小店由两位热爱香港又识讲广东话 (唔系好正😌) 既日本师傅主理, 入门级Sushi omakase $880包前菜+14件真·时令寿司+2款汤（一鱼一虾）+甜品好抵玩🇯🇵 另外更癫嘅系, bar枱位置有限, 每晚只有6pm/8pm两轮, 坐table嘅omakase（set包嘅嘢唔一样）只需$680 (详情可去餐厅IG睇)🍣 手握寿司 🍣 每一块鲜鱼同每一粒寿司饭系师傅手中就似艺术品 🎨 🐠 鲈鱼 🐠 池鱼配姜葱 🐙 新鲜八爪鱼配芝麻同柠檬汁 🐠 吞拿鱼可算系食过最滑身既tuna好鲜甜❤️ 火炙梭子鱼Kamasu 质地软滑松化灸烧后比较干身唔会成口油🦐 甜虾质地软滑近乎creamy好鲜甜 🐠 深海池鱼比第2件池鱼更甜冇咁腥 🐠 拖罗厚身肥美油香十足🐠 Kohada小肌鱼同鲭鱼沙甸一样都系光身鱼, 鱼味突出之余本身应该少腥但加左盐醋平衡返❤️ 金目鲷我最爱, 系香港算常见, 但都系我食过最鲜, 厚身极甜🐚 北寄贝大大只鲜甜弹牙好松化 🐠 北海道 King三文鱼 🐠 黑睦 (喉黑) 油香松化, 烧到少少脆皮好出色 🍱 三文鱼子海胆丼好重手系咁落好鲜甜🐙 八爪鱼前菜 🐙 配柚子胡椒好开胃refreshing♨️ 汤品 ♨中间同最尾分别都有汤饮, 食完寿司暖暖个胃劲舒服, 食到最尾再跟一件滑捋捋玉子🐟 鱼骨汤用多款鱼既骨熬制原汁原味🦐 虾头面豉汤以烘干既虾头虾壳煮成好鲜甜🍨 甜品 🍨🍵 抹茶雪糕Add-on 💎▪️汁煮𩽾𩾌鱼肝 $200@ 鱼肝入口即溶零腥味, 奈良渍瓜酸酸地好清新▫️自家制乌鱼子 $80@ 烧到干身外脆内软, 少少偏咸可细细啖食或送酒都夹 ▪️沙甸鱼 $70@ 又一款唔腥既光身鱼! 入口即溶好咸鲜▫️梅酒 $150@ House Choya可就咁加冰或沟梳打, 清清地唔会好酸好甜好重味, 配sushi好适合!…查看更多