三小姐海鮮小菜

「三小姐铨仔记」，一间主打海鲜和家常小菜的小店，在大埔墟熟食中心默默为街坊提供美味港式𩠌菜。乘搭自动电梯到达2楼熟食中心，花少许时间才能找到此店，原因它的位置差不多在中心的尽头，用「默默」来形容最适合不过。今晚是公众假期翌日，只有8枱食客，在目前经营环境困难时期，已是不错。相约老友在地下街市购买少量海鲜，扇贝、花甲、青斑，交由店家代煮，再追加几味小菜，加两枝啤酒，可以倾足几个钟。蒜蓉粉丝蒸扇贝每只掌心大的扇贝都铺满金黄蒜蓉蓉和粉丝，粉丝完全吸收鲜味，蒜香扑鼻。火候控制得相当不错。扇贝肉质鲜嫩多汁，粉丝吸收了扇贝与蒜蓉的精华，咸香带甜，令人回味。豉椒炒花甲豉椒酱汁浓稠得恰到好处。每只花甲如张口贝壳，肉质肥嫩无沙，镬气穿透壳隙，青红椒与洋葱的甜脆平衡厚重滋味，做出大排档风味清蒸青斑葱丝姜丝加上蒸鱼豉油，没有夺走各自味道，而是提升鱼的鲜味，最妙是鱼腹处的胶质黏唇，鱼眼晶透。鲜和滑无可挑剔，时间掌控尽显厨师的功力。煎蚝饼非面粉厚重的台湾蚵嗲，而是潮式酥脆路线。鸡蛋与薯粉形成蕾丝边脆网，小生蚝如珍珠散落，蘸鱼露提鲜，停不了筷子的舞动。菠萝咕噜肉这道传统小菜做得出色，外层炸粉香脆，猪肉入味不干柴。酱汁酸甜适中，伴以菠萝粒提鲜，外壳脆如糖衣，内里肉汁奔流。新鲜菠萝与青黄甜椒解腻，酸甜平衡胜过不少大酒楼。蚝仔粥米粒化作绵密汤底，蚵仔饱满与芹菜冬菜配搭，互相辉映。汤底带有海鲜的鲜味而不腥，洒上葱花与白胡椒粉后更添美味，是一道暖胃之选。𩠌菜的味道保留了食材本身的风味，调味不过火，令人满意。价钱合理，气氛亲切，是一间适合与家人朋友共享海鲜晚餐的好选择。…查看更多

买了圣子、虾、青口、北寄贝拿去加工：虾煮豉油王炒虾碌，味道还好圣子煎米粉底，米粉又湿又淋，唔掂青口无清走条「草」，味道还好北寄贝蒜蓉粉丝蒸 - 竟然打横对半片开，内里污糟的东西无洗走，所以非常怀疑整体𩠌菜的衞生。觉得颇为失望，曾有朋友推荐，当时未能及时来吃。但我估现在系已转手，因招牌下多了另外一个名字。…查看更多

六个人食晚饭喺楼下街市买咗九节虾，𫚭鱼去三小姐加工叫咗🥢豉椒炒蚬蚬冇沙，唔算好鲜甜，正常发挥冇乜特别。🥢上汤大虾伊面(自备九节虾)大虾自己买嚟加工，厨房将虾走过油，面就比较腍，上汤底偏咸。🥢啫啫通菜虽然偏咸，但系啲虾干炸得好香脆，份量都好多。🥢蒸𫚭鱼(自备𫚭鱼)条鱼自己埋嚟加工，唔会蒸到过老，正常发挥。🥢荷叶蒸鸡糯米饭成晚呢道菜叫最好食，鸡几嫩滑，糯米饭索咗鸡汁加埋淡淡嘅荷叶几好食 😋三碟𩠌都有啲过咸，水准有点下降，但埋单唔计加工，四百尾五百有找，尚算几抵食。…查看更多

大埔行完山之后要食饭，带屋企人去大埔街市揾野食，之前上网睇定话三小姐都几好，就带佢哋去医肚了。6点前去到大把位，店员好热情拉我哋入嚟。我哋试左几样大牌档必食，埋单每人唔洗$200。卤水拼盘 4/5鱿鱼猪耳生肠大肠鸡肾，爽脆入味，配啤酒🍺一流。椒盐鱿鱼须配九肚鱼 5/5本身谂住如果一样一碟会太多，店员好热情，咁样建议可以双拼咁就可以双重满足😌。的确都好大碟，炸得热辣辣，外脆内软🦑。金银蛋花苋菜 4/5经典茶楼菜式，正常发挥，味道足够，送饭🍚一流。蒜蓉粉丝蒸蛏子 4/5蛏子都新鲜，但系唔算大只，洗得干净无沙👍🏻。金蒜大虾蒸陈村粉 4/5 食之前要大兜乱，如果唔系会唔够味，陈村粉系冇乜味，要倚靠蒜香同埋葱香去捞埋一齐食，鲜虾都系得四五只，仲要开边，但可以一试无妨。地址:关于大埔街市2楼，附近都好多餐厅食肆，师傅可以去楼下街市买海鲜上嚟煮。环境:熟食中心相对环境比较污糟，接受程度要相应提升，但系胜在有冷气。座位之间比较挤迫，枱比较细。价钱:人头唔使$200 ，仲饮咗两支啤酒。服务:热心帮助，协助我哋落单。…查看更多

识人拎海鲜，十四个人，book 咗晚饭，带海鲜加工。叫咗沙姜鸡脚，好食到无得弹，几乎要每人食三只先得因为太抢手，影唔切仲有个炸腩，好食到爆，唔计海鲜，呢个腩已经帮间舖加好多分到海鲜，七款，加工得超好食，系超越酒楼，唔计海鲜新鲜，真系好有心机去相唔多讲，加埋我哋饮啤酒，好尽兴下次会再来…查看更多