三原 (Cubus)

这间高级日本餐厅位于铜锣湾Cubus，主打融入现代和食理念的传统铁板烧，由日籍主厨主理，严选日本直送及当造季节的海鲜食材，更获选2025年米芝莲指南入选餐厅。店内环境宽敞舒适，装潢融合古典及现代元素，以厨师吧枱为主，能欣赏师傅的手艺。割烹铁板烧午餐 - $480/位日式沙律新鲜翠绿的沙律菜，有香甜多汁的粟米及车厘茄，淋上自家制芒果酱。茶碗蒸采用铁板蒸煮好特别，热呼呼的日式蒸蛋加入高汤特别滑溜鲜美，有鲜甜的蟹肉及爽脆的蟹籽，又有香菇及银杏果等，鲜味十足。北海道帆立贝肥美饱满的鲜带子细嫩柔软，有纯净的鲜甜味，外层有金黄香脆的日本白粟米须包裹著，又有爽口的翠玉瓜及三文鱼籽，加上他他酱及日式蕃茄酱，层次感极为丰富。铁板银鳕鱼鱼肉和鱼皮分开烹调，雪白肉厚的鱼肉结实细腻有咬口，鱼皮则煎至如薯片般酥脆，清爽甘香的茄子平衡腻感，佐以自家制紫菜牛油汁及面豉汁。A4宫崎和牛寿喜烧薄烧油花分布丰富且平均，薄烧至五成熟恰到好处，外皮焦香而内里保持粉嫩，咸甜交织的寿喜烧酱汁好入味，可蘸上日本生蛋黄增添顺滑感，还有京葱、蔬菜、豆腐和冬菇等平衡腻感。铁板蒜香炒饭圆润饱满的米饭粒粒分明充满镬气，米香味好浓郁，染上浓稠的鸡蛋及酱油，还有洋葱及红萝卜粒等平衡腻感。赤面豉汤赤味噌风味浓厚，甘香鲜味。渍物酸酸甜甜好开胃。自家制GELATO浓郁扎实的意大利雪糕绵密丝滑，奶香味好浓郁，焦糖酱香浓而不腻。…查看更多

我和朋友慕名而来吃的时候是每人$480。有兴趣品尝米芝莲推介的高性价比日式铁板烧的话，更要留意最近OpenRice的优惠🤟🏻1️⃣ 前菜：和风沙律新鲜沙律菜、车厘茄和粟米，配上酸酸甜甜的芒果酱，清新又开胃🥗2️⃣ 蒸物：茶碗蒸鲜甜的蟹肉加上蟹籽完美地与滑溜的蒸蛋混为一体🥰3️⃣ 进肴：北海道帆立贝配奈良渍他他及三文鱼籽三文鱼籽、奈良渍他他放在香脆的炸粟米须上，然后帆立贝烧得香口又弹牙，最下层还有块翠玉瓜，口感层次丰富💯4️⃣ 追肴：鱼料理煎脆了的鱼皮插在银鳕鱼肉上，感觉如同艺术品一样！外层烧得金黄的银鳕鱼肉质非常嫩滑，罕有地配上紫菜牛油汁，非常特别😚5️⃣ 主菜：鹿儿岛和牛汉堡配洋葱酱/ A4宫崎和牛薄烧前者肉汁饱满，后者蘸上蛋汁后更显香浓🤤6️⃣ 御饭：蒜蓉炒饭三原さん确是功架十足，炒饭粒粒分明，够镬气🔥7️⃣ 止腕：红味噌汤8️⃣ 香物：渍物9️⃣ 水菓子：自家制Gelato 当日的意式雪糕为云呢拿味，质感细滑，为这一餐画上完美句号🤗…查看更多

位于铜锣湾的日式铁板烧餐厅。 荣获2025年米芝莲指南推荐，成为当中的入选之选；得知这个殊荣后，我便决定与好友慕名而来一试。铁板烧平时吃不少，但偏向高端及细腻的割烹铁板烧则较为少吃，相比之下，割烹铁板烧更注重食材的原味与季节感，及以艺术般的手法呈现日本料理的体验；难怪它能成为2025年米芝莲指南铁板烧餐厅中数一数二的佳选。以这个殊荣和精巧的心思，午巿套餐价格仅$400多元，可谓性价比极高了。 ⋆____ᴋᴀᴘᴘᴏ ᴛᴇᴘᴘᴀɴʏᴀᴋɪ ʟᴜɴᴄʜ ꜱᴇᴛ $480_____⋆  ✿ 前菜：和风沙律配芒果汁清新爽口的沙律菜搭配酸甜的芒果汁，清爽开胃。.✿ 蒸物：茶碗蒸上面舖满鲜甜的蟹肉及蟹籽，搭配嫩滑浓香的蒸蛋，入口即化。 .✿ 进肴：北海道帆立贝不同于常见的单纯煎帆立贝，师傅先将日本白粟米须炸至金黄香脆，铺于煎得外焦内嫩的巨型帆立贝上。底层再衬以爽口的翠玉瓜，三层一口咬下，脆、嫩、鲜交织，犹如「和风三文治」的巧思。当然主角帆立贝尤为出色，鲜甜饱满，海味盈然，层次感极为丰富。.✿ 追肴：铁板银鳕鱼鱼皮香煎至金黄酥脆，建议趁热先尝，享受脆卜卜的口感；放久后则会稍软。而鱼肉细嫩滑溜，带有自然的鲜甜。底层配搭清爽甘香的茄子，并佐以特制的紫菜牛油汁，自然的海味中带有浓郁乳香，令整体风味更为突出。.✿ 主菜：ᴀ4宫崎和牛薄烧┆ 鹿儿岛和牛汉堡扒五款主菜中分别选了和牛薄烧及汉堡扒。和牛薄烧油花分布均匀，入口油脂丰盈却不腻。伴碟有京葱、菠菜、豆腐和冬菇，蘸上温润甘香的寿喜烧酱汁，再拌以日本鸡蛋，口感顺滑，肉味浓厚，宛如在品尝高级寿喜烧般，层次丰富得令人惊喜。而鹿儿岛和牛汉堡扒则厚实多汁，肉质松软带弹性，能尝到和牛本身的甜香。外层煎香带点微焦，增添一抹烟熏肉香。.✿ 御饭：铁板蒜香炒饭✿ 止腕：赤面豉汤✿ 香物：渍物炒饭是用铁板即炒，粒粒分明，饭粒带香气而不油腻。蒜香馥郁，炒匀后更添一份镬气，相当饱足。.✿ 水菓子：焦糖味自家制ɢᴇʟᴀᴛᴏ 自家制的焦糖ɢᴇʟᴀᴛᴏ口感细致顺滑，带浓郁焦糖香气；饭后来一口，冰凉解腻，完美。…查看更多

一家米芝莲推介的日式铁板烧。餐堂的半圆形餐枱设计，可以近距离欣赏师傅的手艺。这天我第一个到达，可尽情拍摄，晏一点就有其他客人入座了。这次慕米芝莲推介之名首次到来，先试一试割烹铁板烧午市套餐，定价相当合理👍🏻前菜—和风沙律配芒果汁 沙律新鲜爽脆，芒果汁清甜、开胃，为餐点揭开轻盈的序幕。 蒸物—铁板茶碗蒸 蛋香细滑，蟹肉汁鲜甜，飞鱼籽增添口感，层次分明。 进肴—北海道帆立贝 帆立贝超大颗，厚实、鲜嫩，外层是炸至酥脆的白粟米须，搭配鱼籽提鲜、沙律增润，层次丰富。 追肴—银鳕鱼造型超美，打卡一流！鱼皮煎至香脆，置于软嫩滑溜的鱼肉上。底层是茄子，饰以紫菜和牛油酱汁，美观又美味！ 主菜—A4宫崎和牛薄烧和牛在坐下不久已展示了出来，是看得出的优质新鲜，油花如霜降，薄烧后肉质柔嫩，配寿喜烧汁，蘸晶莹大颗的日本蛋。配菜有京葱、冬菇等，平衡口感不油腻。 止腕及香物—赤面豉汤及渍物汤体温润，面豉香气朴实。 御饭—铁板蒜香炒饭 饭粒炒至分明，蒜香浓郁，铁板炒制的镬气十足，简单却见功夫。 水菓子—自家制云呢拿雪糕雪糕质地轻盈，富云呢拿籽香，甜度刚好，为这顿午餐画上圆满的句号。 三原的割烹铁板烧午市套餐，技艺与食材上乘，值得回头！…查看更多

经朋友介绍下，这次到了铜锣湾一间餐厅以日籍主厨三原光史先生为名「三原」餐厅，这里更获选为2025年米芝莲指南入选餐厅，今年只有两间铁板烧餐厅入选米芝莲指南，三原是其中一间，能够获得此殊荣绝不简单餐厅融合古典和现代元素的美学装潢，充满气派和特色，由几位日籍师傅坐镇打理，选用日本新鲜食材，每道料理都是厨师的匠心演绎，凭出色的精湛技艺，便能将每片和牛和活鱼都转化为味觉和视觉的精彩盛宴，可见功力现时割烹铁板烧午市套餐唔使$500就食到✨前菜｜沙律🥗沙律菜清新爽口，加入芒果酱汁酸酸甜甜，食起来特别开胃✨蒸物｜茶碗蒸有粒粒脆卜卜蟹籽、鲜甜蟹肉和鲜甜蟹肉汁，加埋香浓嫩滑嘅蒸蛋，每吃一口都充满幸福感✨进肴｜北海道帆立贝日本白粟米须炸到香脆，食落香口惹味，面层更有自家制他他酱和三文鱼籽作点缀，中间贝柱煎成金黄色，味道鲜甜，外脆内嫩，底层有翠玉瓜，令口感充满层次✨追肴｜银鳕鱼银鳕鱼鱼皮煎到金黄香脆，银鳕鱼肉质嫩滑，鱼肉鲜甜又美味，底层搭配鲜甜茄子和特制过嘅日本紫菜和牛油酱汁，更有风味✨主菜｜A4 宫崎和牛薄烧和牛油花好靓，油脂丰富，食落满口油脂香味，搭配嘅京葱、菠菜、豆腐和冬菇等食材都来自日本，配寿喜烧汁，每一口都挂满寿喜烧汁香甜味道，再加日本蛋液食落更香更滑嫩✨止腕｜赤面豉汤✨香物｜渍物✨御饭｜铁板蒜香炒饭餐厅只用新鲜食材，选用新鲜米饭，不用隔夜饭，虽然炒出来饭粒未够干身，但配葱和蒜等简单食材，凭日籍师傅嘅功架都炒出饭香；同时配上赤面豉汤和渍物作为结尾✨水菓子｜自家制焦糖Gelato焦糖Gelato香浓软滑，食完已很满足…查看更多