食铁板烧是一种享受，它结合了视觉与味觉的双重享受，配合与师傅的互动，一边欣赏师傅的高超技艺，一边品尝著美味佳肴，带来了感官上的满足 。今次与朋友来到口碑载道的铁板烧三原午膳，餐厅由日籍主厨三原光史主理，凭著三原主厨丰富的创意及高超的技艺，完美打造了这间令人兴奋的铁板烧餐厅 。一开始即由清新开胃的沙律及口感滑溜的茶碗蒸来打开序幕，师傅随后就向大家展示今天准备的新鲜食材，如带子、银鳕鱼及A4宫崎和牛等等，非常新鲜又吸引 。第一道煎带子的出色之处在于口感上，皆因带子表层里上了一层kataifi，慢慢煎成脆面后，外层非常酥脆，内里却保持著如溏心般的鲜甜嫩滑，配搭上惹味的自家制他他酱及咸鲜的三文鱼籽，层次口感皆丰富 。若然喜欢浓香的话，蘸上旁边的浓番茄酱汁，就会有意想不到的惊喜 。接著的是银鳕鱼，师傅以纯熟的技艺将鱼皮从鱼肉身上分离，再利用铁板的高温来快速锁住鱼肉的水分，口感吃起来细致嫩滑，与煎成脆卜卜的鱼皮形成强烈的对比，令人食指大动 。铁板烧的主角总是离不开牛肉，苗子平常都会选择厚烧的，但今次却选择了薄烧。因这里抛弃了惯常葱蒜和牛薄烧的做法，改以寿喜烧的方法来烹调，更好地突显了宫崎和牛的美味。将和牛里上生蛋汁来吃，那份咸甜交融兼充满脂香的美味在口中散发，滋味无穷 。来到尾声，师傅在炒饭时减少了油和调味料的使用，口味清爽得来又粒粒分明，配搭赤面豉汤及腌菜一起，相当满足。最后，以一杯自家制焦糖雪糕来作结，为是日划上一个完美的句号 。总括而言，铁板烧三原是苗子喜爱的餐厅之一，三原师傅传递下来的烹调手法不但令人品尝得到食材的原汁原味，更能品尝到特制酱汁带来的提味添鲜作用。另外，在烹调上减少了油量及盐份的运用，令人感到相对地健康清新，苗子定必在短时间内再度回来 。…查看更多
