在香港觅食，总喜欢钻进那些不显眼的小店，发掘令人惊喜的味道。这次来到上水一间拉面专门店，完全颠覆了我对街坊食肆的想像，特别是那碗令人一试难忘的「松露慢煮肩肉拉面」，绝对是此行最大的收获！松露狂迷必试！香气萦绕的奢华体验作为拉面爱好者，自问试过不少口味，但这里的松露拉面一上桌，瞬间就以它那股浓郁逼人的香气征服了我。师傅绝不吝啬，在碗中央放上一大勺黑松露酱，随著热腾腾的汤烟升起，那股独特的、带著大地气息的蕈菇香气立刻在空气中散开，还未动筷已先沉醉。这碗拉面的灵魂，在于松露香气与汤底的完美融合。它并非使用常见的猪骨浓汤，而是选择了较为清雅的鸡汤底。这样的做法非常聪明，因为清澈的汤头不会抢去松露的风头，反而成为最佳的舞台，让松露的香气层层释放，每一口汤都顺喉而醇香。搭配切得细碎的洋葱，不仅增添了爽脆的口感，洋葱的微辛清甜更巧妙地平衡了松露的浓厚，让整碗面吃起来层次丰富，丝毫不觉腻口。慢煮肩肉，软嫩得惊为天人主角之一的慢煮肩肉，同样表现出色。采用低温慢煮的技术，将猪肉的纤维彻底软化，肉质呈现出淡粉色的完美状态。入口时，其软嫩程度几乎不需咀嚼，就在舌头上化开，肉香纯粹且饱含肉汁。因为味道清淡，与浓烈的松露汤形成了绝妙的对比，一边是狂野的香气冲击，一边是温柔的肉感享受，两者在口中交织，令人回味无穷。日式炸鸡，外脆内爆汁的完美演绎光吃拉面还不够，这里的日式炸鸡亦是必点项目！炸鸡外皮金黄酥脆，咬下去会发出清脆的「咔哧」声。最精彩的是内里，鸡肉在高温锁水下，保留了丰盈的肉汁，咬开的瞬间几乎有「爆汁」的效果，Juicy无比。简单搭配美乃滋或洒上点七味粉，就已非常美味，其水准甚至超越不少居酒屋。总结：隐世高性价比之选总的来说，这间位于上水的拉面专门店，无论是招牌的松露拉面还是小食炸鸡，都展现出对食材和烹调技巧的讲究。在现今百物腾贵的香港，能以如此亲民的价格，享受到用料实在、味道出众的一餐，性价比实在极高。如果你也是松露爱好者，或单纯想找一碗高质量的拉面，这间小店绝对值得你专程前往！…查看更多
