千両 (九龍酒店)

提起千兩，相信大家都會聯想到刺身、壽司等。原來近日開始，千兩的尖沙嘴九龍酒店、尖沙嘴美麗華酒店、旺角新世紀廣場和中環世紀廣場等4間分店特別增設了海鮮居酒屋menu，提供多款刺身，燒物，炸物和佐酒小吃。早前便應公關小姐邀請來到九龍酒店地庫的千兩店與一眾食友齊齊品嚐千兩新的居酒屋menu及新推出的「春の盛筵」春季料理，兼配搭了多款清酒。在此，要再次謝過邀請。先來3款前菜小食，分別有炙燒魷魚，千兩特製厚燒甜蛋和魚肉蓮藕餅。厚燒甜蛋做得軟嫩香甜，是3款小食中我最喜歡的。炙燒魷魚煙煙靭韌，味道亦頗鮮甜，很合適佐酒！魚肉蓮藕餅爽脆，不過味道偏淡。接著就是「春の盛筵」春季料理中的「朝捕晚嚐海の幸」和「築地朝捕鱈場蟹刺身盛」。「朝捕晚嚐海の幸」共有6款刺身，都是由師傅發板選出當日靚海鮮。我們這晚就有池魚，三文魚，吞拿魚，赤海蝦，金目鯛和魴鮄。各款刺身都清新又新鮮，當中那鮮甜嫩滑的赤海蝦就最得我歡心。而「築地朝捕鱈場蟹刺身盛」，除了主角雪場蟹腳，還有另外由師傅選配4款海產。我們這夜就有目張，帆立貝，鰹魚和伊左木，配雪場蟹腳。我的心水就是那來自北海道的雪場蟹腳，肉質肥厚鮮甜，美味呢！當食刺身時，清酒師推介我們這瓶自山形縣的春季限定清酒 「初孫美咲純米吟釀」 。飲起來酒質頗順柔，香度和甜度都清淡，的確適合配刺身呢。食完清新的刺身，跟著就是燒肉時間。眼前這客鹽燒極上佐賀和牛，未吃已經被那粉嫩多汁的肉賣相吸引了。厚切和牛片肉質軟嫩，肉香頗濃。而黑豚西京燒亦燒得很香，食落肉質鬆化，同樣精彩。這瓶「一粒一善 特別純米酒」酒香濃郁，甜度稍高，與同樣濃香的燒和牛肉與黑豚肉都很合拍呢。汁煮鯥魚的肉質嫩滑，除了魚肉，蘿蔔和冬菇等都很入味，吸收了微甜的醬汁，不錯。這時清酒師就推介「一期一會 純米大吟釀」給我們。這款大吟釀酒香清新，入口很純，除了配汁煮魚外，我覺得就算淨飲，亦相當好飲呢。吉列海鮮盛，有吉列魚柳和吉列虎蝦。2款都炸得香脆不油膩，而魚柳和虎蝦肉亦不會過乾，愛吃香口食物的朋友不要錯過。接著大家飲的清酒就是加入了金箔的「神開 迎春特別純米酒」。 雖然金箔其實是沒什麼味道的，不過又總會讓人看得高興。這酒飲起來給人感覺清新、優雅，很春天呢，3款活貝壽司，活帆立貝，活北寄貝和活赤貝。賣相不錯，大家亦很喜歡。海苔豆腐湯，豆腐嫩滑，加上暖暖的海苔湯，味道簡簡單單，但飲得舒服。雖然自己久不久都會來千兩，但從未在這裡食過甜品。這晚吃的朱古力蛋糕，質感濕濕軟軟，朱古力味頗香，原來甜品水準還不錯。千兩新海鮮居酒屋menu的菜式和日本清酒選擇頗豐富，吸引呢！…查看更多

這夜，又來到千両居酒屋，參加春季時令魚鮮清酒配對活動，品嚐全新的春夏美食。晚飯開始前，先來三道前菜。分別是魚肉蓮藕餅、炙燒魷魚、千両特製厚燒甜蛋。當晚的蓮藕餅有點失準，蓮藕帶點生澀味。不過魷魚口感爽彈，是理想的佐酒小食，至於千両的厚燒甜蛋，一向都是有水準的抵食之作，推薦。   這晚，安娜其實是來參加春季時令魚鮮清酒配對活動，所以在席上會因應不同的菜式、配搭試四款各有特色的清酒，分別是：「初孫」美咲純米吟釀、「一粒一善」特別純米酒、「一期一會」純米大吟釀、「迎春」特別純米酒。     客朝捕晚嚐海の幸 (六點) x 「初孫」美咲純米吟釀每次看到千両的刺身盛，都會感到很雀躍。首先登場的6款刺身分別是：吞拿魚、魴鮄、池魚、三文魚、赤海蝦和金目鯛。單是看到便覺得新鮮，當中最喜歡大大隻的赤蝦，肉質肥美中帶點爽彈，鮮味十足。邊吃刺身邊喝味道清雅的「初孫」，兩者配合得很妙。    築地朝捕鱈埸蟹刺身盛 (五點)接著登場的是由日本築地直送的鱈埸蟹刺身盛，五款刺身包括鱈埸蟹、帆立貝、鰹魚、伊左木、目張。主角是肥美的鱈埸蟹，十分亮眼，蟹味鮮甜濃郁，肉質爽彈，至今仍令我回味無窮。     鹽燒極上佐賀和牛 x 「一粒一善」特別純米酒來自佐賀的A5和牛閃耀著迷人的粉嫩色澤，脂肪均勻地遍佈在和牛的每個部位，單單是看，已令我食指大動。入口香軟，牛肉味香濃，配上酒味較濃厚的「一粒一善」，中和了油脂味之餘，兩者的香味亦互相揮映。   黑豚西京燒美味的和牛會令人愈吃愈過癮，這時緊接一道黑豚肉，大大滿足我的肉食癮。      汁煮鮭魚 x 「一期一會」純米大吟釀嫩滑的鮭魚配上清甜的醬汁，會令人產生一種入口即溶的錯覺。這是配一杯酒味清新香純的「一期一會」，整件事頓覺詩意起來，不得不說的是，這支酒是我全晚最喜歡的酒。      吉列海鮮盛在虎蝦和魚柳之間，當然是二話不說先吃虎蝦，炸得很香脆。    壽司三貫 x 「迎春」特別純米酒活帆立貝、活北寄貝、活赤貝壽司都絕對是水準之作，配上帶有金箔的「迎春」，味道更有層次。     海苔豆腐湯食過豐富的料理，來一客清淡的海苔豆腐湯清清味蕾。     特選朱古力蛋糕完美的晚餐當然少不了甜品，雖然已經很飽，但仍被這朱古力蛋糕吸引，忍不住一口一口地吃下去，整件事很瘋狂，都怪這蛋糕的味道太濃郁，中間的慕絲直情邪惡，實在太好味。    用幾百蚊的價錢吃到居酒屋內過千元的質素，實在幸福。…查看更多

一年四季中，春天每每讓人又愛又恨！清早起來，被大霧籠罩、深沉鬱悶的天空，使心情也好像失去導航的交通工具一般，又亂又迷失！最令我感到不爽的，就是濕漉漉的每一處，什麼戶外活動都不行，只有留在室內！但當細心觀察，發現樹幹上紛紛長出青翠嫩綠的葉子、花兒也在含苞待放，還有在高歌的鳥兒，這些充滿生氣的景象，反映出春天並不是一面倒的壞！饞嘴的我，幸獲公關的邀請，一嚐「千両」的「春 の盛筵」。「春 の盛筵」饋集了季節限定的日本酒品和食材，藉著春天帶來了大享口福的機會，正好在霉霉濕濕的日子裡增添正能量！前菜備有炙燒魷魚、千両特製厚燒甜蛋和魚肉蓮藕餅三款口味。炙燒魷魚火喉剛好，魷魚保持細嫩與彈牙，味道輕怡，透出魷魚鮮香！千両特製厚燒甜蛋一向是「千両」的必殺技。這趟亦不例外，蛋質柔潤、綿滑，加上甜絲絲的味兒，特別討人歡心！每次也參透不了當中的烹調竅妙，只管吃便算了！平日也很喜歡蓮藕的爽脆感，這片魚肉蓮藕餅，入口 「烚烚」作響，爽脆程度要比預期高，有點吃著生蓮藕的感覺。中間夾著的魚肉，顏色白皙，質感滑溜，不過魚味卻不太顯著。當晚更由「唎酒師」— 「何先生」為我們選來四支清酒，配襯多款特選菜式，讓我們佳餚與美酒同時兼得。第一支是山形縣春季限定的初酸美咲純米吟釀，入口順暢、米香怡人、餘韻帶著輕甜，正好配搭朝捕晚嚐海の幸 (六點) 和築地朝捕鱈場蟹刺身盛 (五點)。賣相豐盈、色彩斑斕，令人食指大動。六點刺身包括魴鮄魚、赤海蝦、池魚、三文魚、吞拿魚及金目鯛。各款刺身均洋溢著朝捕晚嚐的新鮮感，不會令人失望！當中最愛仍是魚脂較重、魚味香濃的金目鯛，而赤海蝦爽甜中帶綿軟的質感亦甚有水準，一口刺身伴一口初酸美咲純米吟釀，有著幸福的感覺！五點包含了活帆立貝、目張魚、伊左木、活鰹魚，當然還有主角的鱈場蟹腳。活帆立貝纖滑、具彈性，味道清而甜美；目張魚肉質紥實中帶嫩滑；伊左木以鮮奪人，蘸上醋汁，讓鮮味進一步提昇；活鰹魚雖然魚味較濃，但部位不算肥美，魚香只屬一般。鱈場蟹腳已預先拆肉，筷子輕輕將蟹肉一挑，完整的蟹腳肉便可隨即送進嘴巴。蟹腳肉細嫩、汁多甜美，充滿自海水鮮味，確是令人回味！嚐過了刺身後，「何先生」又為我們介紹另一支清酒。一粒一善特別純米酒產自滋賀縣，厚身的質感帶出沈實的酒香，當晚用作配襯肉類。 黑豚算不上特別肥美，但鬆軟的肉質倒是稱心！最吸引我的是黑豚散發出的酒香和白味贈的清甜，兩者恰到好處、清雅而不俗膩，令人有一吃再吃的意欲！佐賀和牛跟剛才的黑豚形成了大大的對比。和牛澎湃的油脂，令牙齒、嘴巴浸滿油脂與牛香，隨即呷一口一粒一善特別純米酒，讓牛香與酒香渾然一體，昇華的完美組合。跟著是福井縣的一期一會純米大吟釀，入口感到一點辛口，香氣較為低調，原來是蘊藏著稻米的香氣，配燒物和刺身同樣不錯。鯥魚魚肉豐厚，賣相吸引，尤其我是愛魚之人。還配有冬菇和白蘿蔔，看似燜煮得非常入味與可口！鯥魚魚質緊緻細滑，魚脂分佈均勻，入口已令人相當滿意。醬汁沒有預期的過甜，香氣與味道配搭甚佳，為鯥魚平添一點甜美與香氣，真想多來一份共享之！吉列海鮮盛炸得不油不膩，效果不錯，備有魚柳和虎蝦兩款。先試魚柳，效果不過不失，但卻遠遠不及虎蝦那般出眾。虎蝦肉質彈牙、甜美，水份充足，一試已叫人難忘！炸物配上酒品，非常惹味！神開迎春特別純米酒的裝潢富有新年氣息，酒內加入閃閃發亮的金箔，予人華麗之感。香氣清新，帶著輕輕的酸味兒，春天氣息濃厚，是一支百搭的清酒，我們來試試壽司的效果又如何？「千両」為我們準備了活北寄貝、活赤貝和活帆立貝三款壽司。三款壽司味道也不算濃厚，不過新鮮度足是可取之處。活北貝口感較爽，是三者之中我的至愛。活帆立貝肥大肉厚，質感爽彈，也很不錯，可惜味道淡然！幸好仍有神開迎春特別純米酒，補充不足之處。海苔豆腐湯味道清怡，能一洗口腔複雜的味道！肚子已被豐富的「春 の盛筵」撐得脹脹，看到甜膩的朱古力蛋糕，已飽得毫無意欲一嚐。唯試了一口後，即被那冰涼、不甜不膩和濃香的朱古力蛋糕迷倒了。特別是中間香滑的朱古力慕絲，猶如雪糕般吸引，所以最後我還是盡情地把特選朱古力蛋糕吃得全清！「千両」於四間特選分店推出全新海鮮居酒屋餐目，包括多款佐酒小食、炸物、刺身、壽司等，配合各式清酒、威士忌，仿如置身居酒屋之中。經過這趟試食，即使我感受到春の美，又一再挑起我到「千両」的念頭，相信不僅限於春天！…查看更多

四月二十九日 (星期二)踏入四月，陽光已常出來跟大家玩遊戲，也像在提醒大家，春夏降臨喇~收到千両及公關之邀，是夜來到位於九龍酒店的分店，品嚐其最新推出的春夏海鮮餐目，分店同時也打造成居酒屋的格局，好讓大家吃着東東，喝着特選清酒 全新的海鮮餐目其中一個賣點，就是供應朝捕晚嚐由特派往日本的專家，每日選購及安排直送最新鮮的海鮮，晚上便會供應給大家，真的有如置身於日本，吃着最新鮮的海產呢~朝捕晚嚐前，也先來一些小吃魚肉蓮藕餅爽口的蓮藕伴上醬汁，味道香甜夾着軟腍的魚肉，來過一剛一柔，口感層次豐富炙燒魷魚魷魚切成絲，爽口香甜只輕炙，不覺熱氣，是佐酒良物三款中，最愛仍是特製厚燒甜蛋，每次來千両也不可錯過口感軟綿，帶着豐富濃厚的蛋香味道鮮甜，質素甚高好喇，一輪熱身，來到春の盛筳中的朝捕晚嚐海之幸(六點)除了來自築地的池魚外，師傅每晚會按當日來貨而作不同配搭，保證大家吃到的都是最新鮮是晚供應的另外五款還有三文魚,吞拿,赤海蝦,金目鯛和較少吃的魴鮄魴鮄入口鮮美，魚味也是較清新的一款三文魚和吞拿魚也是大路選擇，鮮味滿載挺大隻的赤海蝦入口鮮甜無比，肉質鮮嫩又帶點爽口感金目鯛一向是我們的飛佛較厚實的魚質，魚味特別香濃，更帶點甜香除了朝捕晚嚐海之幸，千両也同時提供築地朝捕鱈場蟹刺身盛(五點)主打當然是新鮮得不得了的北海道鱈場蟹腳已拆殼，啖啖蟹肉也是鮮甜無比可伴一點酸汁吃，更帶出味道來活鰹魚刺身，鮮豐赤紅，足見新鮮程度魚味香濃，油香也挺豐富活帆立貝實在是爽口非常，入口鮮甜伊左木魚味不會太濃厚，是吃其嫩滑口感目張肉質較嫩滑，油份不算很豐富，但也富魚香新鮮的吃，也是佳品說好了走居酒屋路線，怎少得佐以清酒侍酒師就介紹了初酸美咲純米吟釀這來自山形縣的春季限定，坊間少見酒身濃厚得來又不酒味又不會太強烈，慢慢帶出刺身鮮味刺身過後，大家也來點重口味一點的先是黑豚西京燒以傳統西京燒方式炮製肉味是挺香濃的，略嫌燒得過熟了一點另一款鹽燒極上佐賀和牛則是極品選用A5等級和牛，油脂分佈十分平均外層也燒得香脆，入面則燒至半熟滿口油香，肉質軟腍帶點煙韌配上芥末醬會更惹味之餘又能減一點膩感吃這兩款紅肉，侍酒師就介紹了較強的一粒一善 特別純米酒這款是當晚酒味最濃厚的入口已感到其剛烈性格，也能帶出豚肉和牛的肉香接着來的，是這夜最滿意的菜式 - 汁煮鯥魚結實不易散的肉質，卻入口嫩滑無比，實在難得清香的醬汁，更能帶出魚鮮香一向愛魚的Billy，最後將之清碟才肯罷休除了是最滿意的菜式，與酒的配搭也是最理想的配以一期一會 純米大吟釀這醇酒入口酒味來得輕柔，濃烈度介乎前兩款試過的中間充滿清香，充分帶出魚肉的鮮香!!!吉列海鮮盛分別是吉列魚柳和虎蝦魚柳炸得香脆，內裡魚肉也挺鮮嫩亮點是大大隻的吉列虎蝦，炸漿薄而脆口內裡蝦肉爽口非常，甜美而不乾身，是當晚其中一款最讚的!最後也來一客共三件的活貝壽司，是活帆立貝,活北寄貝,活赤貝每款也是加加大碼的，色澤光鮮，真是未吃已知其新鮮度大大隻的帆立貝，厚身鮮甜，味道鮮美活北寄貝從來也是美食，爽口鮮甜活赤貝比之更爽口，味道甜美，是三款中至愛的壽司除了是蘸上豉油，原來也可伴以清酒侍酒師就推介了神開 迎春特別純米酒這米酒味道清新，配合春天氣息有金箔作點綴，杯有金箔的話即表示當年豐收之意，越多越好喇將之伴以壽司吃，各活貝味道也能帶出，應是頗特別的吃壽司經驗我們喝慣的日式豆腐湯也會將豆腐切粒，而這款海苔豆腐湯卻是一大磚豆腐置中，海苔與湯則在外，彷如一個島嶼般，與我們想像中的賣相完全不同份量豐富，適合三五知己分享豆腐質感幼滑，同樣柔軟的海苔，豐富了湯的味道整體來得輕盈，作為主菜的結尾，實在是配合得很~最後，也要一試這裡的特選朱古力蛋糕軟糯的朱古力蛋糕原來包着朱古力雪糕無論在於可可味道又或是口感，層次也相當豐富害得個個嚷着飽得要命的朋友也拿出另一個胃來將之清碟!結果是，捧腹而回，飽得第二天連早餐也吃不下提提大家，海鮮居酒屋餐目只會在千両旗下四家分店推出(九龍酒店,美麗華商場,旺角新世紀廣場和中環世紀廣場) 限時限量的，大家快快去迎春接腹吧~…查看更多