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2023-11-07
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早前食評提及過星加坡的閨蜜回到香港和她吃了牛扒。話晒閨蜜從星加坡一場來到，怎能和她只見一次面呢？今天閨蜜約我到深水埗吃平民餐，其實她主要目的是到深水埗長沙灣政府合署換領新的身份證，掃街、買嘢和飲咖啡是餘興節目。大約中午一時前來到超級旺地深水埗區， 我們先去醫飽肚子再說。走到餐廳林立的福榮街，首先看見的是「文記車仔麵」，午餐繁忙時段，門口已經有數十人在排隊，情形就像我多年前在東京築地市場排隊吃壽司的情景，估計排隊至少需時約1小時；車仔麵也有那麼多捧場客，莫非絕大部分都是遊客？説實話在這裏吃車仔麵也絕對不便宜，聽說下單程序也好像很複雜。為了爭取時間，我和閨蜜絕對不能花時間在排隊等吃車仔麵，而且車仔麵並非我們今天的目標，我們當然跟文記車仔麵say Goodbye。之後我們轉到「文記車仔麵」對面馬路的「維記咖啡粉麵」，因為閨蜜挺想吃深水埗出名的豬潤米！雖然維記門外只有幾個人在等候，不過今天天氣非常炎熱，太陽伯伯一直上班，即使在門口等候幾分鐘也會汗流浹背，所以唯有放棄。自己曾經在這裏吃過兩次豬潤米，覺得除了那碗豬膶湯比較好味之外，說實話豬潤其實只是一般，吃不到也沒有損失。然後我們再轉往與「維記咖
大約中午一時前來到超級旺地深水埗區， 我們先去醫飽肚子再說。走到餐廳林立的福榮街，首先看見的是「文記車仔麵」，午餐繁忙時段，門口已經有數十人在排隊，情形就像我多年前在東京築地市場排隊吃壽司的情景，估計排隊至少需時約1小時；車仔麵也有那麼多捧場客，莫非絕大部分都是遊客？説實話在這裏吃車仔麵也絕對不便宜，聽說下單程序也好像很複雜。為了爭取時間，我和閨蜜絕對不能花時間在排隊等吃車仔麵，而且車仔麵並非我們今天的目標，我們當然跟文記車仔麵say Goodbye。
之後我們轉到「文記車仔麵」對面馬路的「維記咖啡粉麵」，因為閨蜜挺想吃深水埗出名的豬潤米！雖然維記門外只有幾個人在等候，不過今天天氣非常炎熱，太陽伯伯一直上班，即使在門口等候幾分鐘也會汗流浹背，所以唯有放棄。自己曾經在這裏吃過兩次豬潤米，覺得除了那碗豬膶湯比較好味之外，說實話豬潤其實只是一般，吃不到也沒有損失。
然後我們再轉往與「維記咖啡粉麵」相隔幾間店舖的「劉森記麵家」，嘻嘻！心想終於找到一間不用排隊的餐廳了，我們二人馬上進入雲吞麵店，進入後才發現雲吞麵店已座無虛席，原來等候入座的客人都在店內排隊，幸好只有幾位客人在排隊等候，而且店內有冷氣，歎住冷氣排隊不成問題。
排隊期間看見除了淥麵的師傅忙碌地工作之外，
店內還有幾位員工在不停工作，一位師傅在努力包雲吞，另外有兩位員工則在處理一些包裝物品，看得出非常忙碌，証明生意不錯。在座的客人都快吃快走，不到10分鐘，我們已經被安排入座了。
劉森記出名的是蝦子和竹昇面，見有很多客人都吃蝦子撈麵，但我不太喜歡麵上全是蝦子，感覺似很乾，而且見到太多的蝦子，個人覺得有點不安，可能我對蝦子有密集恐懼症吧！我只點了一碗普普通通的雲吞麵（俗稱：細蓉），我個人對雲吞麵是有偏好的，應該是我兒時的情懷 。小時候每當暑假期間媽媽就會送我到姨姨家渡假，我也很樂意前往，一來當時家境貧困，四兄妹連爸媽和嫲嫲七人共處一個二百呎的公屋，去姨姨家就有比家中較寬闊的空間，當時我還未有表弟妹，是姨姨和姨丈唯一寵愛的對象；每天晚上姨姨和姨丈都帶著我前往九龍各處吃宵夜，當時香港仍有很多大排檔，旺角和廟街都留下我們不少足跡，每次吃完雲吞麵姨姨都要我喝一湯匙浙醋説是能幫助消化，所以我每次吃雲吞麵，必定要蘸很多的浙醋呢。
我的閨蜜則喜歡吃牛，所以叫了一碗牛腩河粉。
點好麵食即時在桌上取了一些免費的醃蘿蔔吃，醃蘿蔔的味道不算太酸，而且爽脆好味，我們非常喜歡，我們不停口共吃了兩小碟醃蘿蔔；記得自己第一次在雲吞麵店吃醃蘿蔔，是在灣仔軒尼詩道的「永華麵家」，除了雲吞麵出名之外，永華麵家還有好味的糖水，當時在灣仔上班，不時都會在永華午餐，有時和同事或朋友都喜歡吃飯後去吃糖水，可惜永華麵家已經結業了。
~ 醃蘿蔔
~ 雲吞麵此時主角出場，我的雲吞麵內還有一些蝦子做點綴，湯底看到清澈，夾起麵條觀看，也看似有彈牙感覺；先喝了一口湯，卻有點失望，湯頭雖然清澈但不夠鮮味，感覺大地魚味不突出，難道是醃蘿蔔影響了味覺？
正宗雲吞麵的湯底是用上豬骨、大地魚、蝦乾來熬煮才夠鮮味才是，一個好湯底是整碗麵的關鍵；
幸好有我最愛的韮黃在湯內；
麵條人口算爽口彈牙，現今用竹桿人手壓麵在香港都逐漸失傳了。提醒如要保持麵條爽口彈牙，不要慢慢歎，因為麵條泡在熱湯內會隨時間吸入太多湯而變軟以致影響口感；
雲吞麵
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最後亦是最重要的雲吞，正宗廣東雲吞不太大隻，最重要是包法，多出來的雲吞皮要散開好像一條金魚尾一樣；
劉森記的雲吞境比想像中大，餡料充足，餡料用上七分蝦、三分碎豬肉，蝦肉彈牙，合格。
整體來說劉森記的雲吞麵算是中上，但我更喜歡麥文記和永華的出品，未知是否自己的情意結。~ 牛腩河
閨蜜的牛腩河看似對板，湯底夠濃，河粉也很幼滑，她感覺河粉像越南河，而筋腩部分份量很充足；
她請我吃了一件牛腩，牛腩入口夠腍，唔錯唔錯。
前文說過客人都快吃快走，吃一碗麵能用多少時間？我們很快吃完就結帳離開，匆匆趕往換領新身份證的地點。 然後再到大南街做偽文青喝咖啡。
题外话/补充资料：
姨姨移民到了國外多年，隔年都有回來探望親人，疫情後正打算回來與親友相聚卻突然患上急病，短短兩個月已經到了天國，就是我寫本篇食評的前二天， 對香港的親人來說這個消息相當突然。
所以這篇雲吞麵的食評也是我作為緬懷她的一種方式！祝福她終於解除了身體的痛楚，在天國的樂土永遠快樂地生活；永別了，我最敬愛的姨姨！
如果人的年齡有120歲，姨姨還只剛過了一半左右，真令人感慨！我早幾年跟姨姨和姨丈在唐閣午餐、在MO Bar吃high tea和在Sevva歎咖啡的情景仍然歷歷在目。現在我只能偶爾對著天空想想姨姨的笑容。
人生在世的時間有限，真的要珍惜身邊人和及時行樂；無論你有多少財富， 放在銀行的錢就是屬於銀行的，你只得到一些數目字，只有把適當的錢財用在自己的身上才真正是自己擁有的。 工作再忙碌也要抽時間與家人共聚、吃飯或一起旅遊，找對時間做對的事。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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