近期喜慶事特別多，今晚和家人到怡東酒店怡東軒聚餐，一來慶祝中秋節，二來慶祝家中小孩生日。貴為酒店中菜廳，餐廳環境衛生大可放心，裝潢簡潔，地方舒適寬敞。服務方面，店員大體上都算有禮，但入座安排及訂餅流程兩方面確有瑕疵，以致服務評分細項難取高分數。。餐廳入座時間分兩節，首輪黃昏六時正。既然晚膳由六時正開始及有用餐時限，餐廳方面應提早十至十五分鐘安排食客入座安頓，而不需人頭湧湧在門外排隊。訂餅流程方面，早兩三日親身到訪酒店餅店選餅，被告知可聯絡中菜廳直接安排。及後聯絡訂檯職員，竟被告知要聯繫餅店？？經過一番解說，以為安排已妥當，怎料職員竟告知蛋糕款式未能確定？？又要早兩日訂餅，但又不能確定款式？先自選款式餅房再安排又唔得？？簡單一點自攜蛋糕括免切餅費又話唔得。款式最後要用餐當日才可四選一，如此安排實在令人不滿。說回當晚美饌，菜單早已和餐廳定好，入座後可稍作安頓，喝一口濃茶，嚐一口餐前小吃。首先奉上的是冷盤爽脆海蜇，海蜇質感彈牙脆口，醬汁以麻油及少許椒絲提味，香中帶辣挺醒胃。吃過冷盤，接下來是熱盤前菜三弄，分別是五香鱈魚件、老廣州蜜味燒鳳肝及招牌燒腩仔。三款前菜小吃皆是店方推介。五香鱈魚件先經煎香外皮，口感帶脆，內裡魚肉白滑魚香足，可作推介。老廣州蜜味燒鳳肝是平日很少吃的傳統菜式，鳳肝肝香確是濃郁，但口感略為乾實了一點，多點油花香氣更佳。招牌燒腩仔肥瘦都算適中，表層爽脆，下層鹹香腍身，屬有水準之作。前菜過後是品嚐海鮮的時間。清蒸西星斑，約斤半的重量，不算太大亦不算太小，火喉肉質較易掌握及有保證。星斑魚肉味鮮，口感細滑，用料烹調皆令人滿意。薑葱焗肉蟹是小弟另一至愛，兩只一斤重的肉蟹，蟹肉肉厚量多，肉質鮮甜結實。以薑葱焗煮，香口得來又不會過於熱氣上火。倘若焗肉蟹以瓦鍋燒熱奉上，香氣撲鼻更添吸引。漁港故事是得獎菜式，內含甜酸脆鱔柳及花膠釀竹笙配以金湯雲腿南瓜汁這兩道美食。菜式食材顏色一深一淺，口感一硬一軟，中間以一條屈成圓圈狀的鱔骨作裝飾點綴，賣相奪目。先試較淡口味的花膠釀竹笙，軟中帶爽的竹笙，沾滿甜香的南瓜汁，食味本已不俗。竹笙當中釀入花膠，在爽口中添上一份黏口對比，感覺新鮮。甜酸脆鱔柳醬汁調較濃稠，甜味較酸味突出。脆鱔雖魚肉不算厚，但確算脆口有交待。肉類家禽同樣是三道菜，當中首推醬燒牛肋骨。一枝牛肋骨，肉質厚身得來不失鬆軟腍滑，牛味濃香得來醬汁亦很入味，不論用料及炆煮時間皆很理想。相比之下，醬皇乾爆黑豚肉是較平實的菜式，黑豚肉同樣用料佳，成品軟腍，四季豆則帶味一份脆口。所謂醬皇其實亮點在於那份剛勁辣道，以惹味搶口取勝。脆皮當紅炸子雞是餐廳另一推介，選用的雞隻不算很大，易保肉嫩。出來效果亦不失禮，炸子雞外皮夠香脆而不肥膩，雞肉滑嫩富鮮雞香，成品令人滿意。菜蔬方面，以一剛一柔領軍。「一剛」金鈎嫩豆炒津菜，津菜乾爽脆口，金鈎是經油炸的小蝦仔，和炒津菜一樣口感脆身，另富一份海味鹹香。「一柔」甘栗米皇浸菜苗，菜式明顯比金鈎嫩豆炒津菜柔和敦厚多了。菜苗嫩口簡單，米皇平實，米香淡淡，配上味濃肉類菜式可收調和減膩之效。蝦子扒柚皮是另一傳統佳餚，柚皮既厚身又腍身，製作入味。倘若蝦子份額力量可再加強，食味必然更佳。主食飯麵兩款，香葱蟹肉帶子炒飯以蒸籠盛載，底層放有一塊荷葉。炒飯乾爽挺身，粒粒分明，事前更以香葱菜蓉炒過，為粒粒米飯添上綠衣，色澤平均吸引。餸料蟹肉及帶子，份量足，亦恰如其分顯出其鮮香味道，成品效果不俗。至於麵食乾炒澳洲和牛河，牛河同樣炒得色水均稱，爽身而油份控制不過火。以澳洲和牛入饌，品質食味當然比一般牛肉佳，味道更濃香及腍身，但礙於用上較重口味的烹調方法，牛肉質優的重要度及明顯度皆减低了分數。正餐過後當然是甜品時間，在十多款甜品中，各人各自挑選自已喜愛的口味。甜品有中有西，有凍有熱，有的如三色糯米糍伴薑茶般賣相佳，有的則如遠年陳皮紅豆沙般平實。遠年陳皮紅豆沙以陳年廿五載的陳皮配上日本紅豆煮製，用料考究，取價亦不便宜，近百元一碗的紅豆沙可能是小弟吃過最昂貴的紅豆沙之一。陳皮紅豆沙煲煮時間應不短，不論陳皮或紅豆皆煲至溶化起沙，糖水質感稠身，陳年陳皮確是幽香突出顯功架。倘若糖水當中再放入兩三片完整陳皮，視覺觀感及主題觀感會更為突出。是晚最後奉上的是幾經波折而訂下的什果忌廉蛋糕，成品賣相沒有特別驚喜，各式什果用料都算新鮮甜美，忌廉亦味鮮白滑。可惜的是海綿蛋糕本身過軟過濕，口感怪怪，感覺上亦似閒置凍櫃裡一段時間。收取酒店價錢而交不出酒店質素，負評評價難免矣！小結：整體來說，怡東軒用料佳，菜式普遍富一定水準。餐廳用餐環境舒適，亦切合對酒店餐廳的期望。酒店餐前服務安排有點瑕疵，希望多加留意。整頓飯原價七八千元，人均消費近八百元，不算便宜。但因匯豐白金咭或卓越理財咭可享七五折優惠，結賬五六千元，即抵食度頓時提升。如不是服務安排稍稍影響用餐體驗，其實也可給予四分評分吧，可惜可惜！…查看更多
