奈良上釜

之前未有優惠時已經黎呢度食過兩次，原價食係有小小貴，但質數份量絕對吾呃秤。見到呢間餐廳某些時段竟然有半價優惠，嘩，咁抵冇理由吾食丫嘛！釜飯嘅前菜比以前更豐富，有6款咁多！每款用吾同器皿盛放，賞心悅目前菜有牛舌粒（幾重牛味，肉質柔軟），蕃薯，漬物，凍豆腐，吞拿魚粒（鹹左d), 仲有超好味豪華嘅茶碗蒸！茶碗蒸單叫$38, 入面超多料，有三文魚子，香菇，鳴門卷，蝦，蟹肉，松露...真心單叫都勁抵食！又滑又濃蛋香味，記住要趁熱食！刺身係跟三種盛釜嘅，普普通通三種盛釜熱辣辣釜飯登場！內有大蝦一隻，蠔兩粒，香菇，鰻魚。我之前食過佢地嘅月見牛釜飯同三文魚釜飯，兩款都非常出色，今次食嘅三種盛釜飯就被比下去啦，大蝦冇味，蠔有小許腥，可能海鮮吾太新鮮，本應吸收左滿滿海鮮精華嘅飯變得略為失色。都好味嘅，不過吾夠之前食過果兩款咁正。蟹釜好多好多嘅蟹肉，三文魚子卜卜脆，個飯吸收晒蟹嘅淡淡清香，好食！ 不過我同老公都係較重口味人士，會覺得略為淡左小小。釜飯份量頗大，一份可以𢳂到2.5碗飯，再加埋豐富嘅前菜，兩個人實在食吾落其他小食。趁佢仲有半價會再去試新野…Read More

尋日下午見到另一個app9:30有優惠，於是下午book定枱，練完跑同老婆就過去試試。晚上我早左15分鐘左右到，店員都好易話為就比我入去先坐，登龍街鋪位唔使多講都係窄長形式，店鋪大概得8-10枱左右，由於比較夜都有兩三枱空枱。一入鋪頭店員都有簡單介紹memu同折扣優惠，沖左兩杯茶比我慢慢睇住memu等老婆。老婆坐低就開始點菜，佢點左蟹釜飯而我就點左銀雪魚飯，另外我地再加個野菜天婦羅同芥末墨魚。等左十分鐘到，一開始先比前菜茶碗蒸同個湯我地。茶碗幾好食，上面料都好足，另外配三文魚䰵好搭。另外我個湯由於擺到食左半碗飯先飲凍左就不評論。至於野菜天婦羅脆口之餘炸漿都唔太厚，不過份量上兩個人share食會比較好。芥末墨魚🦑就唔係我口味，不過老婆都芥末味唔係好夠多，但都唔錯。最後當然係釜飯，賣相好好又夠熱，而且份量仲好足，我最後係食唔晒，銀雪魚亦都好夠滑，不過有細骨，食果時都要揀一揀但唔太多。不過釜飯有樣唔好係飯比較濕，變左鍋邊嘅焦都唔多，同埋配料嘅菇都無乜味，有d扣分。反而老婆蟹釜飯比較好食，佢果個反而飯粒比較乾身做到飯焦，但佢又話佢果個比較乾，真係人夾人整體鋪頭環境舒適，當晚佢地有同事生日都有慶祝，感覺同同事間關係唔錯食客都食得開心d…Read More

平時食日本餐廳都是壽司，拉麵或是丼飯，所以今次同朋友專程黎到食別有風味的日本餐，果然不失所望，還回味無窮非常👍🏻讚賞這個茶碗蒸，鷄蛋不單只有黑松露配搭，而疍面上的配料豐富，有魚子、菇粒、蟹肉和鳴門魚片，非常美味，而且餐廳推廣有8折優惠，性價比高釜飯熱騰騰的，如果冬天食，簡直暖笠笠，滋味無窮，味道可口，而且材料豐富，除左圖中可以看到的之外，還有帶有酒香的鷄肉，加上配菜有魚子，口感豐富，簡直回味無窮…Read More

銅鑼灣「登龍街」無疑是一條，充滿大量日本菜餐廳的食街。「登龍街」除了原本存在已久的七間日本拉麵店之外，其實還有一檔賣日本菜，賣日本釜飯美食的日本菜餐廳，店名叫做「奈良上釜」。「奈良上釜」賣的日本「奈良釜飯」，「奈良」是日本其中一個城市名稱，但是是否只有在日本「奈良」才能吃到「奈良釜飯」呢？我撫心自問，自己不是一個「日本通」，所以對「奈良釜飯」認識實在有限，所以我不敢貿然在這裡再亂講。我對「奈良釜飯」的深入認識，都要等到試食完「奈良上釜」之後才能下定論。由於「奈良上釜」曾經上過排行榜跟食店選舉，所以「奈良上釜」成功累積到一定程度的知名度，「奈良上釜」選擇在「登龍街」開門做生意，店內都不乏上門幫襯的食客，只差沒有排隊的人龍而已。我就屬於比較幸運的食客，所以今次來到「奈良上釜」，不用等候太久，就已經有單人座位可以入座。「奈良上釜」晚餐的食品，「釜飯」口味眾多，很多「釜飯」都有以「定食」套餐形成提供上檯，。「奈良上釜」在定食以外，還有單點食品，供幫襯「奈良上釜」的顧客選擇。就好像我今次幫襯「奈良上釜」，選擇了的「赤雞釜飯」定食，除了主角「赤雞釜飯」之外，還有很多前菜小食，跟傳統日式餐湯「味噌湯」飲用。至於「奈良上釜」的單點小食，本來「奈良上釜」也有一般日本餐廳才有提供的傳統少食「枝豆」。至於我就選擇了「芝士年糕」，之前在紅磡黃埔的日本拉麵餐廳「拉麵X王」曾經試過一次「芝士年糕」。雖然「芝士年糕」沒有我預期之中的煙韌拉絲效果，但是無可否認它的芝士味道頗甜的。至於「奈良上釜」的釜飯定食，則包括了一客由日本傳統釜鍋作為餐具的「釜飯」，作為前菜小食的「醃蘿蔔」、「豆腐」，還有一客日本菜的蒸煮前菜「茶碗蒸」。「奈良上釜」的侍應在我點菜落單之後，就率先端上三款餐前頭盤小食跟味噌湯，最後才把我的晚餐主菜「赤雞釜飯」，壓軸登場端出來，送到我的面前。「奈良上釜」的三款餐前小食，「醃蘿蔔」的口感跟味道依然是爽口跟酸酸甜甜。豆腐本身的口感固然是滑，但本身只有輕微豆香，但是加上了甜味芝麻醬後，整體味道就變成了甜上加滑。至於「奈良上釜」三款前菜頭盤小食裡面，「茶碗蒸」才是三款餐前小食之中口感最幼滑，味道鹹度最適中的小食。因為「茶碗蒸」口感香滑之餘，還一次過收藏了很多配料，當中包括木耳、「鳴門卷」、三文魚子以及新鮮的蠔仔。種種海鮮配料令「茶碗蒸」充滿了海鮮材料的鮮味，而已「茶碗蒸」產生的汁液蘊含很濃厚的鮮味。而且「茶碗蒸」的鮮味之中，再夾雜了用來蒸海鮮而產生出來的鹹味汁液，令「茶碗蒸」綜合出來的味道鹹中帶鮮，作為「奈良上釜」的餐前小食感覺不錯。至於我另外加錢單點的「芝士年糕」，「奈良上釜」的「芝士年糕」感覺，跟我上次在紅磡食過的「芝士年糕」都是相差無幾。所謂相差無幾，即是說「芝士年糕」有一定濃度的芝士甜味的同時，始終還是做不出拉絲的感覺。不過兩次食「芝士年糕」得到的感覺還是一樣，表面黏貼着的那塊紫菜，紫菜竟然反而令「芝士年糕」最後的甜味裡面，夾雜了少許鹹味，這是我上次感覺到但又講不出口的微妙感覺。吃完所有「奈良上釜」的餐前小食之後，我整晚「奈良上釜」晚餐的主角「赤雞釜飯」，終於都製作完成，連同味噌湯一起被店員端出來，跟送到我的檯面面前。不過，在享用「奈良上釜」晚餐主角「赤雞釜飯」之前，我先試飲一下餐廳提供的茶，漱口之後才正正式式，感受「赤雞釜飯」的味道。我在食評開始之時，說「奈良上釜」的釜飯，感覺好像香港的「煲仔飯」，這絕對不是我信口開河的說話。因為「赤雞釜飯」的造型，實在太像蓋上飯蓋的「煲仔飯」。可能「奈良上釜」的廚房跟師傅們，擔心金屬製造的餐具，會間接影響「釜飯」製成品飯粒的味道，所以除了「釜飯」內部盛載飯菜食品的內膽，「釜」其他部位，包括飯蓋，飯座都是以木材去製造。「奈良上釜」釜飯另一個很細心的地方，就是會為食客另外提供小飯碗，還有用來盛裝釜飯的飯殼，兩都不約而同，都是以木材作為原材料去製造。以木製餐具去盛載飯菜，可以避免金屬味道影響到食品的味道。金屬的釜飯內膽，盛載釜飯以及餸菜，份量尚算正常，「赤雞釜飯」表面的雞肉，跟陪襯的蔬菜堆砌成為一個漂亮得體的造型。雖然「赤雞釜飯」不像「煲仔飯」，沒有醬油等調味料為釜飯增加味道，但是「赤雞釜飯」的雞件，已經令釜飯多了一股來自雞肉的鮮味。而且「赤雞釜飯」的雞肉，雞肉本身沒有連着明顯的骨頭，雞肉本身沒有雪味，沒有霉味。雖然我是很想「赤雞釜飯」的雞肉份量可以再多一點，但是「奈良上釜」的雞肉，總算是能足以飽肚。至於「奈良上釜」「赤雞釜飯」的味飯，味飯除了增加了一份，來自赤雞原汁原味的雞肉鮮味。而且飯粒出來的質地偏腍，完全沒有煲仔飯的感覺。平日煲仔飯出來的飯粒多會黏着瓦煲，可以用匙羹刮飯焦來食。反而「奈良上釜」的釜飯，我發現用飯殼是無辦法，從釜飯的煲底刮起飯焦。「奈良上釜」「赤飯釜飯」的飯焦只能觀看，卻不能刮起來享用。忘記實際上只能看不能吃的「赤雞釜飯」飯焦，說回吸收了大量赤雞雞肉鮮味跟鹹味的白飯，白飯口感比我想像中軟腍，以及容易咀嚼。雖然我在「奈良上釜」眾多口味的釜飯之中，揀選了我最喜愛食材雞肉的「赤雞釜飯」，但是「奈良上釜」的釜飯價錢實在有點昂貴，就算不計算「芝士年糕」，不計算加一服務費後的最後價錢，也需要港幣一百七十七元正。無疑「奈良上釜」「赤雞釜飯」的味道，實在吸收了太多的雞肉鮮味，「茶碗蒸」的海鮮鮮鹹味也十分濃厚，整個「赤雞釜飯」套餐的味道都很濃厚，我很渴望下次再享用「奈良上釜」，可惜價錢實在很昂貴啊。…Read More

是日,突然很想吃日式菜,本打算吃日式串燒, 但因友人前一天才吃過BBQ,對燒物尚心存戒意,於是,靈機一觸下就想到了這家全港首家釜飯專門店, 既可一嚐日式味道,也不失是個清淡些的選擇。總覺得釜飯有點像日版的煲仔飯。當然,分別在於,釜飯是將米、高湯、食材一起以細火配合真空原理煮成，有別於煲仔飯先煮熟飯，再放上食材同蒸，以明火不斷加熱，蓋子也不是密封的。點餐大概5分鐘左右, 侍龐便端上放有前菜的盤子:漬物、凍豆腐和茶碗蒸賣相精緻,未開動已胃口大增。茶碗蒸尤其美味，蛋蒸得嫩滑，配料有有黑松露，蔥花，蝦，菇和三魚魚子,再加上高湯調味，讓人不禁一口接一口的吃下去。吃過前菜,便是主角-釜飯出場的時候了:)我們點的是明太子柱貝釜飯和蟹釜飯。明太子柱貝釜飯一打開蓋子,沒有預期中的蒸氣飄出,不過看到滿滿的柱貝也挺高興的~吃著吃著,開始有點膩,幸好有明太子可以拌著吃,還不至太單調。蟹釜飯一打開蓋子,是滿滿的蟹肉,算不上很鮮很甜。兩個飯同樣偏淡,而飯量也是蠻多的, 要很努力才能吃得完整體來說,性格比不高,不過想一嚐日式釜飯的味道,或者口味喜淡的, 還是可以一試的。…Read More

星期五晚個個放工都HAPPY FRIDAY，走到食肆林立月月有新野既銅鑼灣食生日飯。位於銅鑼灣登龍街，晚上八點鐘這家吃日式煲仔飯既食店排晒隊，好彩友人比我早到已經排緊隊，排隊途中即刻上OPENRICE睇下D相同食評。前面既人唔想坐最近門口的二人檯，益咗我地，照殺 !店內環境檯與檯之間其實都好密，明白依家香港地乜都貴，當中舖租就更甚，真係寸金尺土，所以都諒解。不過，椅下沒有籃放隨身物品，唯有全程攬住.... :(MENU內有好多不同款式既釜飯，仲有一個新既MENU內無架就係叫蟹盛既套餐。 蟹盛用上松葉蟹，內有蟹盛釜飯、蟹鉗茶碗蒸、蟹腳冷物、蟹腳天婦羅、味噌湯、漬物及生果，價錢係HK$298， 應該係咁多個釜飯中價錢最高；MENU內其中一款奈良七盛釜飯 HK$288，內有蟹肉、海蝦、鮑魚、三文魚籽、冬菇、白本菇及三葉；我地就決定叫依兩款SHARE食。蟹盛：松葉蟹腳凍食 蟹盛：松葉蟹腳天婦羅，熱辣辣啊 !蟹盛：松葉蟹鉗茶碗蒸 ，夠滑但可以再濃味DD蟹盛：松葉蟹殼揭開 蟹盛：滿滿蟹籽蟹膏蟹肉 蟹盛釜飯既飯焦而另一個奈良七盛釜飯 ：刺身麻醬凍豆腐腐皮丸子熱食到了茶碗蒸三文魚籽哈哈，個飯一揭蓋就撈... .完全無影到未攪前，內有鮑魚蝦蟹肉呀 !熱騰騰真係好正 ! 相信秋冬來食會更正 每個餐也有這水果 謝謝友人提早為我慶祝生日以為享用美味釜飯 …Read More

母親節快到了，我們都不愛在正日外出吃飯，所以便提早和月巴來到這家最近新寵的餐廳，一嚐來自奈良米的釜飯。提起奈良自不然會想起奈良鹿，釜飯是日本的傳統鍋飯，他們以正宗、地道、專業的烹調方法製作釜飯，務求為食客帶來地道的和食體驗。:)幸好早在openrice上訂位，店子開了半小時，已經滿座8成，再過半小時已經出現人龍了…月巴在網上看到蟹盛很吸引，於是訂位時便一同預訂，當然時間尚早其實不用預訂也可品嚐，但建議晚市來吃的朋友先預訂會較好。雖說是來吃午餐，但從餐牌內看到蟹盛($298)套餐都頗為豐富，所以只多點一個海老天婦羅定食($138) 。蟹盛是用松葉蟹作材料的期間限定，先來的是凍蟹腳，廚師很細心的在蟹腳後方開了個位置讓食客用長叉子輕易刮出來吃，整條蟹腳鮮甜味美，沾些木魚汁能令鮮味更上一層樓。平常不愛炸物的月巴也覺得蟹肉天婦羅不錯，天婦羅炸得香脆可口而且粉不會太厚，但略嫌油份多和未有完全包緊蟹腳以致粉肉分離；茶碗蒸是比較得我的喜愛，一隻蟹鉗放在上面，把霸氣都展露出來，而且配上蟹肉、冬菇、蟹籽等材料，蛋滑肉多重中之重的主角 - 蟹肉釜飯不多用多說自然是霸氣之主啦~~~一打開了飯蓋映入眼廉的是大大隻蟹蓋，再打開蟹蓋便看到滿滿的蟹肉、蟹籽和蟹膏 (噢，實在是太邪惡了) ，混入蟹膏香的釜飯夾雜著一梳梳的蟹肉和脆卜卜的蟹籽….. おいしい~~~不過吃到最後的飯焦比較粘牙，如果有清湯提供把飯泡軟了吃又是另一番風味了至於味噌湯、前菜和飯後果統統已被松葉蟹蓋過風頭，普普通通，不過不失吧。由於蟹盛實在是十分豐富，相對之下顯得海老天婦羅定食較為普通…麵定食的前菜和蟹盛的不同，只有胡麻醬凍豆腐，豆腐配上木魚碎的鮮味，令人很有開胃的感覺。而個人認為主角海老蝦天婦羅則比蟹天婦羅做得較好，蝦和炸粉亙相結合，以適中的厚道剛好包著海老，沾上有蘿蔔蓉的天婦羅汁剛好中和了炸物的熱氣感。蕎麥麵有綠茶和普通可選，不好綠茶的我自然是選擇普通蕎麥麵~麵質挺是彈牙，和有生鵪鶉蛋的麵汁內，感覺倒是很新鮮的，從來都不愛生蛋類的我頭一回這樣子吃；加入薑蓉、蘿蔔蓉和蒽花(是的…在下是不吃wasabi所以沒有混在一起~~)，這樣子的蕎麥麵變得更加豐富好吃。老實說店子充分善用空間，所以走動的空間不多，如果是物品較多的話會坐得不太舒服；而且店子最近的受歡迎程度很好，絕對建議大家訂位及準時到了~~~…Read More

這店在剛開業時就登上 Openrice 排行榜，那時去的人很多，我就把它收藏在清單上。過了好幾個月，今次終於跟朋友約上，又成功預約到一個好時間。放工坐叮叮，下車走幾步就到了。那時6:45，門外已經有人在排隊，幸好一早預約好呢。店內已經坐滿，剩下的就是我們預訂的座位，看來這店還是很受歡迎。 看到鄰桌上的食物，肚皮開始餓了。店員介紹我們吃多重釜飯外，還特別提提我們，它們推出了「期間限定」的蟹釜飯，如喜歡蟹的話，可以一試。雖然我是巨蟹座，但不是蟹的愛好者，友人亦不是，故輕易地取捨了。 餐牌上的釜飯款式很多，令人目不暇給。這裡除了供應釜飯，還有小食和蕎麥麵。不過，這裡主打釜飯，我倆就決定吃釜飯，於是點了二個釜飯套餐：奈良七盛釜飯($288) 和極上釜飯($268)。 每個釜飯套餐都包括漬物、煮物、冷物、前菜、茶碗蒸、味噌湯及釜飯，十分豐富。這系列的食物都在上主菜前拿到我們面前，以木盤盛載的有茶碗蒸、漬物及 芝麻醬豆腐，另外還有味噌湯、刺身和煮物。 木盤與木餐具，十分精緻細巧，再加上和風格調的茶杯，配合得天衣無縫，令人就像置身於日本當地的餐館。 麻醬豆腐一向是我喜歡的沙律，所以我首先一口氣就把它吃掉。豆腐滑溜，麻醬味道恰好，不過就是嫌份量不夠多，哈哈。不過，這只是前菜的一小部分，也要留些空間吃其他美食的。 其貌不揚的油豆腐，竟然可以令我回味。吃起來口感軟綿，中間加入紅蘿蔔，每一口都滲出湯汁，簡直是「爆汁豆腐」，十分juicy美味！ 刺身有數塊，包括赤蝦、吞拿魚、油甘魚，我還是喜歡吃甚有鮮味的蝦刺身。 用杯載著的茶碗蒸內有三文魚籽、蝦、日本魚蛋、蟹肉和冬菇，比平常吃的茶碗蒸更足料。雖然調味不太濃，但清清的，吃起來便更能吃到海鮮的鮮味，蒸蛋亦很香滑。 至於味噌湯則沒甚特別，中規中矩。 就這樣，小小的一份，賣相精美，材料豐富，慢慢地逐樣品嚐，其實也是一種人生享受。那時，未吃主菜的我，肚子已開始有飽的感覺。 喝杯熱茶消膩解滯，不一會，主角釜飯便上檯了。 店員拿著木盤上檯，上面有個木製的鍋，旁邊還有些配菜，如水果。木鍋內其實就是釜飯，而木鍋其實就是「釜」，製作時，這個「釜」是直接跟火接觸，所以很熱。其實，這就是跟我們港式的煲仔飯差不多。不過，用具不一樣，兩者內的材料和調味也各有特色。 你有留意到釜飯的左下角有一隻反轉的碗嗎？那其實就是讓我們把飯從「釜」中盛來吃，然後再蓋上。這樣，才可以令釜內的飯一直保持溫度。 奈良七盛($288) 右下角有一小碟魚籽，其實也是食材之一。那為什麼不放在釜內？可能是因為釜內太高溫，會把魚籽都焗熟，令其失去口感。 打開釜蓋，引人注目的絕對是我至愛的，大大隻的鮑魚，令這釜飯「升呢」。鮑魚了方格花紋，更易熟透，而吃起來亦煙韌彈牙。除了鮑魚，飯內還有蝦、蟹肉、本菇、冬菇、紅蘿蔔、豌豆等，我亦把魚籽倒進飯內，混合一起吃。 雖然蝦很大隻，看起來也新鮮，不過，我個人就不太喜歡烚這樣久的蝦。飯內拌有不少蟹肉絲，跟魚籽一起混和著吃，感覺很有趣。菇類跟其他配料調味不多，主要是讓其吸收海鮮和湯汁的精華味道。 跟煲仔飯一樣，釜飯的米飯口感和味道也十分重要。這釜飯加入數款海鮮和湯汁，由生米始熬燜至收水，令飯粒變得粒粒分明。飯吃起來較清淡，並不如沒有煲仔飯般濃味，卻嚐到食材的鮮味，口感亦乾爽，黏度較低。 你可能會問，那有飯焦嗎？不得不提的是，釜飯跟港式煲仔飯一樣，精髓都在飯焦！而釜飯的飯焦湯味更突出，質感亦不像港式煲仔飯那樣硬，易入口多了！ 另一個是「極上釜」($268)，裡面主要有三文魚籽、鰻魚、雞肉，而菇類和其他配菜跟七盛的不盡相同。飯內也是有蟹肉絲。米飯同樣濕潤，散發著雞肉和鰻魚的香氣。不過，我覺得鰻肉不夠肥美，有點失色，雞肉尚可，沒有過多的調味，清淡簡單一點。相對於七盛，這個飯是較遜色。 我想，雖然同是「煲仔飯」，不過，吃日版的「釜飯」似乎應選擇海鮮為主要食材。因為吃海鮮，就是要吃其鮮味，調味不多，配合湯汁燜煮的釜飯就恰到好處。而吃港式的煲仔飯，選擇海鮮以外的食材，則可以用上各種調味，令煲仔飯的白飯底更美味呢。 …Read More

最近潮興吃釜飯，見幾個飲食網站和周刊都有介紹銅鑼灣一間釜飯專門店，有次路過食店，更見到大排長龍，正所謂羊群心態，見到那麼多人排隊，總覺得錯不了的，所以就找一天可以早放工，跟友人一同來試試。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊奈良上釜以神社造形作門面，在食店雲集的登龍街仍能吸引路人的眼球。平日晚上七點前門外已經有一條小人龍，店內更已座無虛值，興幸只等了半小時就能入內。之前提到，奈良上釜是一間釜飯專門店，釜飯有點像香港的煲仔飯，但製法其實大相徑庭，最大分別是前者會把米飯、上湯和食材放入鍋內，過程中，釜飯和食材是一起煮熟；而後者則是先煮熟飯，再放上食材同蒸。我和朋友都是為釜飯而來，所以即使有喬麥麵套餐選擇，我們二人都選了釜飯套餐，價錢由$128至$288。釜飯套餐都包括漬物、煮物、冷物、前菜、茶碗蒸和味噌湯。前菜以木盤奉上，令吸睛度up up up。潰物酸酸的非常開胃，蘿蔔非常爽口。冷豆腐都幾滑。茶碗蒸內有三文魚籽、鮮蝦、日本魚蛋和冬菇，比平常的茶碗蒸更多料，蒸蛋入口香滑。前菜有三色刺身，雖然不算待別新鮮，但都幾厚切。油豆腐口感軟綿，吸滿湯汁非常juicy。奈良七盛釜飯($288)食完所有前菜，釜飯終於上枱了。盤子中間的就是釜飯，上枱時仍是以木蓋蓋上，食客食用時才自己掀開蓋子，保証釜飯熱辣辣。細心留意的話，會發現左下角的飯碗是上下倒轉的，因為盛載釜飯的鐵鍋都非常燙熱，所以一般食法都是把飯盛在飯碗上才食用，而日本人都是天氣冷才吃釜飯，為免冷空氣令飯碗變凍而影響了米飯的口感，所以飯碗都是倒轉，到食用時才放好。釜飯上面鋪滿海蝦、鮑魚、蟹肉、冬菇、白本菇和三葉，三文魚籽則另外用碟子盛載。海蝦蝦肉結實，鮑魚芷甜而不韌口，蟹肉帶淡淡蟹香味，但通通都不及以上湯燜煮的釜飯，據稱米飯都是用上極少外銷的宮城縣笹錦米，粒粒分明，口感較爽黏度較低，味道亦因為吸滿上湯而帶點鹹鮮味。食到底會見到黏在鍋底的飯焦，飯焦香脆得來，上湯味更濃郁，即使要花點氣力才吃到也絕不能錯過。味噌湯鹹度適中，唯一美中不足是不夠熱，即使上桌即飲用也只屬微溫。飯後甜品有哈蜜瓜和士多啤梨，味道當然不能跟高級日本菜的相比，但每次吃日本菜總覺得要有水果作怡號才完美。除了餐牌上的釜飯套餐，原來最近還有期間限定的蟹盛釜飯套餐。蟹盛比其他釜飯套餐還要貴，但前菜已經可見其矜貴，因為煮物和冷物分別是蟹肉天婦羅和凍蟹腳。凍蟹腳蟹腳已預先開殼，而且盤子上亦備有鐵製長叉子，方便食用。蟹腳入口微涼，鮮甜味美。蟹肉天婦羅天婦羅薄而香脆，不是平是食到的粉多肉少，令蟹肉的味道不會炸粉的膩感蓋過。蟹盛釜飯套餐($298)釜飯奉上，除了茶碗蒸外，其他前菜、味噌湯和水果都跟一般釜飯套餐的差不多。茶碗蒸都配合蟹盛主題，鮮蝦都換成了蟹鉗，蟹鉗啖啖肉，非常香甜。再多的前菜，都搶不了釜飯的風頭，因為釜飯上放上了大大個蟹蓋。掀開蟹蓋，釜飯上原來鋪滿蟹肉、蟹籽和蟹膏。先把所有食材拌勻，略帶鹹味的飯粒夾雜著甘甜的蟹肉和蟹膏的膏香，形成了非筆墨所能形容美味。總結，釜飯賣相精緻，味道亦令人滿意，但由於店面較小，所以晚飯時段一般都要排隊，所以建議早一點到來。…Read More

銅鑼灣登龍街出名多食店，今日走到登龍街搵食，見到有間排長龍，和門口模型好大好得意。大鄉里的我未食過釜飯，老公就話請我食，釜飯和飯蓋模型開合噴出白煙實在吸引，所以就決定和老公排隊啦！當日星期六真的超多人，入到裡面，面積不大，坐位剛剛好，我們好彩坐了最入，一塊大玻璃，睇到廚師每個釜飯製作過程，原來釜飯就像煲仔飯，都係即煲，見到有啡色上湯，洗好珍珠米，逐個明火排排禁煮好清楚。飯出煙，師傅跟據客人點的材料加入飯面，再煮。 當日我們order了，海膽釜飯，和銀鱈魚釜飯。 店員就先出前菜，漬物，茶碗蒸。茶碗蒸真係好吸引，有蟹肉，有三文魚子，鮮蝦肉，日式魚片，黑松露醬，冬菇，蛋滑嘟嘟ICHIPAN !同好鮮味，是我食過最正最多料茶碗蒸 漬物空口食比較咸了些，爽口蘿蔔片同酸梅片，覺得等釜飯到才一起食比較適合， 日式麻醬豆腐，芝麻味香，酸酸地，豆腐滑，正常:)終於主角到了：銀鱈魚釜飯，有4大片厚厚地鱈魚，本菇，荷蘭豆，紅羅白，飯味道好鮮，吸收了魚味，很鮮甜，相信上湯應該係昆布/菇類的上湯。飯淡啡色，魚肉超滑，厚身好有海洋感覺! 完全覺得自己去了日本一樣。無香港重口味，以食材本質煮成，第1碗飯軟綿綿，第2碗開始飯粒乾身，最底飯焦我加了麵豉湯浸，脆卜卜飯蕉都清埋，很滿足！海膽釜飯，海膽超多大件，麵豉湯不咸，反正清清地很可口，有豆腐粒海帶。海膽真的很多，因為海膽生吃，師傅用左荷蘭豆本菇，冬菇，放在飯上面，相信煮好飯再放上海膽，比起銀鱈魚飯，海膽的飯味道比較淡，只有淡淡菇味，有點可惜。不過海膽鮮甜不腥，陪熱飯食未嘗不可，到底都係用麵豉湯泡飯食清晒，很香脆。可以係香港食到睇到釜飯成個過程，實在難得，店鋪雖少，食客多得不得了，就証明實力！可以的大家openrice網上訂位會比較好!…Read More

呢日同澳洲返嚟嘅朋友食lunch 聽聞「奈良上釜」夜晚好full 1230pm嚟到居然唔洗排隊啲人開始放食飯 餐廳越來越熱鬧一坐低 店員即刻送上熱水 亦會不時添水 個杯好古風呢度專賣奈良傳統釜飯 另外有蕎麥麵和日式小食 打開menu大大幅「奈良七盛釜（蟹肉、海蝦、鮑魚、三文魚子、冬菇、白本菇、三葉）」 嘅宣傳照 睇落好豐富 就要呢款！由於係set 有好多樣side dishes呢份係一塊口感和味道類似豆卜的「煮物」「冷物」係浸咗麻醬嘅凍豆腐 麻醬唔太鹹 欣賞「茶碗蒸」細細碗 但用料豐富 有魚籽、冬菇、蟹肉、蝦 水蛋好嫩滑 調味清淡 完全食得出原汁原味嘅雞蛋「前菜」有三款刺身——赤蝦、吞拿魚、油甘魚 三者都鮮甜、爽口 可能刺身唔係主打 wasabi唔係特別辣同攻鼻嗰隻 頗易入口（嗜辣嘅小妹感到唔夠喉 XD）主角終於上場！除咗好怕醜用個蓋cum住自己嘅釜飯 仲有味增湯和飯後鮮果（士多啤梨和哈密瓜）順帶一提 左上角嘅魚籽其實係釜飯嘅topping 免得佢焗熟無哂口感 所以無放入石鍋 不過小妹太為食 好心急一啖食哂賣個關子 先飲「味增湯」 小妹覺得甜味比其他餐廳飲到嘅較重一開蓋 夾雜著濃烈蟹香嘅蒸氣撲鼻而來 雖然海鮮焗熟哂 顏色已經唔鮮豔 但係撕碎咗嘅蟹肉真係香到好似成隻蟹放入去咁 海蝦有個鍋嘅直徑咁長 褪去蝦殼後 size依然巨型 啖啖好肉好少食到無加醬汁嘅鮑魚 但係品嚐靚海鮮一定要食到佢本身嘅鮮味 焗熟比蒸熟嘅肉質較煙韌 甚有嚼勁 不過吞落肚都唔會ung胃呢客釜飯嘅精華所在 當然係啲飯！唔好睇啲海鮮好似好單調 其實蝦、蟹、鮑魚嘅味道早已滲入米飯 加上有少少醬油嘅甜味 所以食哂啲餸齋食飯都好好味 而且 同煲仔飯一樣 鍋邊有少少燶 有啲硬硬地脆脆地而又不至於燒到黑色一舊嘅飯焦 實在太惹味！…Read More

假期尾聲了，約friend食野行街shopping，作最後衝刺。登龍街愈來愈多食肆，見這間食肆門口幾得意，有一個大鍋，不如入去試一試啦！我們要了一個奈良七盛釜套餐及一個極上釜套餐。先來一個茶碗蒸、漬物和前菜。前菜是冷豆腐，豆腐很滑，配合木魚絲和醬汁來吃，又清涼又好味，是消暑的好食物。茶碗蒸很好吃，蛋又滑、配料又多，有蟹肉、帶子、魚子、冬菇，最重要是加入了我最愛的黑松露，令到蛋的香味提升了不少。煮物是魚腐，寫得很入味，很腍。還有鮮味的刺生(甜蝦、吞拿魚、三文魚)，吞拿魚肥美、甜蝦鮮甜、三文魚嫩滑，蘸上醬油，加點日本山葵，主菜還未上枱，但已吃了不少，這個套餐都幾抵食。主菜終於出場了。這個極上釜用特製的器皿盛載，一打開蓋，熱乎乎的飯裏混入了鰻魚、雞肉、蟹肉、冬菇、本菇。先用勺子攪拌一下，讓配料和飯混和在一起，吃起來份外可口。這個日式的煲仔飯，第一碗飯香軟，烘焗一會後，第二碗則漸見乾爽，而在熱鍋的熱力烘培下，產生了不少金香的飯焦，一鍋飯能有不同層次和味覺的享受，至於這個奈良七盛釜，飯的口感跟極上釜差不多，但配料除了有蟹肉、冬菇、本菇外，最吸引的是加入了一隻大大的海蝦、巨型的鮑魚和金黃通透的三文魚子，令這個七盛釜貴氣了不少。巨型的鮑魚較難煮腍，所以先將鮑魚切一些方格花紋，這樣鮑魚會較容易入味及腍身。海蝦真的很大隻，一隻便覆蓋了整個碗，賣相一流。不過蝦太大隻，較難控制熟而不老。滿足食慾後，再用幾片水果來沖一沖嘴裏的味蕾，令嘴巴回復清新。…Read More

三八婦女節，相約好幾位姊妹出來銅鑼灣飯聚！ 我們一行四人走到拉麵街之稱的登龍街！想坐得久又想有傾有講，不會選擇食到滾水淥腳的拉麵店！反而找了一間供應日式釜飯的小店 <奈良上釜>！登龍街可說是日式食肆競爭激烈的街道，單是拉麵店之多，相信這是鶴立雞群的一間吧！:)門面很搶眼兼特色！以黑紅色日本鳥居的設計，左邊有個自動開合兼不停噴白煙的巨型木釜飯碗裝飾！狀甚有趣！ 等候一會兒才安排入坐！小店內是實而不華的簡約和風裝潢！木色系的餐桌椅跟店子橙色天花板很襯色！ :)恰巧！最近一集【馬家開飯】介紹這裡，因此得知原來這是香港最第一間釜飯專門店！ 選用日本茨城縣的米！雪白晶瑩，入口煙韌有彈性！怪不知跟食開的日本珍珠米有所不同！店員先送上餐牌及茶杯，茶杯上印有十二金釵圖案！有理無理姊妹們飲杯...茶！其實！這裡樓面缺乏人手， 勝在店員很勤快又有禮！值得一讚！主打：釜飯及蕎麥麵，餐牌上有各款釜飯套餐 (價位 $128~$288) 及蕎麥麵套餐 (價位 $108~$148) ！ 還有天婦羅及其他單品小食以供選擇！有姊妹想點期間限定蟹盛釜飯定食，怎料要預訂！我們不想四人都點釜飯，打算點一份蕎麥麵，怎料無蕎麥麵！ 竟然晚上 7:00 入座後也無蕎麥麵供應！恐怕因為釜飯才是主角吧！「日式煲仔飯」釜飯即叫即蒸！ 恰巧！我們轉枱後，移到最近廚房的四人桌子，這位置有好有唔好！好處是親眼目睹整個弄製過程！ 缺點是蒸氣攻出來，感覺熱一點！ 從玻璃見到師傅小心翼翼把米、上湯及各類食材，放入鍋中蒸製；悉心把每一個釜飯弄好，蓋上木蓋，並調校 Timer，務求火候及時間掌握得更準繩！保持其出品水準！落單後，我們各自的釜飯陸續送上！ 以木及竹製的盤子盛載，方便又精緻！完全貼合整份和風定食套餐！釜飯定食包括：釜飯、前菜、煮物、冷物、茶碗蒸、味噌湯、沙律等等！份量豐盛！ 令人食指大動！刺身 我不受得生吃，讓給姊妹們分享吧！:) 刺身一客共有三小件，包括：吞拿魚、油甘魚、鮮蝦，看起來幾有光澤！ 相信貨色新鮮品質不俗！凍豆腐把芝麻醬及木魚絲放上滑溜而涼浸浸的豆腐，整體口味上富有層次感！:)茶碗蒸 是我一直最期待的！ 蒸蛋能保持滑溜細膩口感而保留蛋香要視乎師傅的功架！火候恰到好處！配料有入口爆破的三文魚子、鮮甜的蟹肉、爽口的蝦肉、柔軟的冬菇...等，用料相當豐富十足！同時提升整體口味及帶出鮮味！簡單的前菜也一絲不苟，可見絕不馬虎！店方出品沒有令我失望！漬物醃漬的白蘿蔔清酸爽口，打開味蕾！ 另一款桃紅色的醃漬帶點煙韌！口味較突出！煮物 煮物令我想起大阪嚐過的關東煮！以南瓜及白蘿蔔烹調而成，兩者吸收甜美的上湯，南瓜柔軟入口即化開，軟身的白蘿蔔亦相當入味！:)味噌湯 (麵豉湯)混合豆卜及蔥粒，未算重口味，不過不失！水果以水果作結，甜美的哈密瓜及鮮紅而酸甜的士多啤梨！為整頓晚餐畫上完句號！:)三種盛釜飯 (海蝦、鰻魚、牡蠣、冬菇、白本菇、三葉) $258即叫即煮的日式釜飯新鮮滾熱辣送上桌！ 附上薄薄的飯舀，一揭開木蓋，熱呼呼的蒸氣散發出來！同時香味撲鼻而來！海蝦色澤鮮明又彈牙！醬汁甜美軟滑的鰻魚、牡蠣即是蠔，選用廣島蠔！肥美又可口！ 飯粒吸收所有配料精華，就是美味的來源！ 底部有飯焦，金黃香脆，甚有咬口！ 簡直天衣無縫的海鮮配搭，令我不禁一口接一口！奈良七盛釜飯 (蟹肉、海蝦、鮑魚、三文魚子、冬菇、白本菇、三葉) $288一打開，滿載配料！賣相極有睇頭，單看足以令人胃口大開！鮑魚鮮嫩彈牙嚼勁而不韌，三文魚籽與蟹肉配合飯粒同放進口中，口感不俗，濃郁的鮮味滲出來，不需要任何調味更為健康！飯粒盡吸多種配料融合而成的精華，口味層次豐富，食完滋味的七盛釜飯，口感已相當滿足！銀鱈魚釜飯 $158相對這款比較淡口！:( 又欠缺水份，食起來較乾！海膽釜飯 $188海膽份量已交足貨！濕潤又鮮美，拌飯是不錯的食法！ 姊妹最近講開又回味這裡的海膽！整體來說，這裡的釜飯是有一定吸引力！即叫即煮的日式釜飯新鮮滾熱辣，美味之餘食得健康，同時，品嚐到柔軟的飯粒及焦香的飯焦兩種口感，平均每人二百多元值回票價！:)誰最肚餓？起初我以為最快食完的姊妹最肚餓！當大家食完對比剩下來的飯焦，原來我剩得最少！即是我最肚餓！哈哈！我欣賞這些飯焦，因為這才是日式釜飯的精華！…Read More

釜飯查實係日本煲仔飯 但各處鄉州各處例 所以材料同味道當然都會唔一樣啦得知日本釜飯登陸香港 朋友已經急不可待 係咁約我 誓要以最快時間"釜飯 in Hong Kong" 當然 正常人係唔會咁快就到期岀黎 但估唔到嘅係 餐廳既booking 都好難就🤔🤔 所以想食都係book 定枱先嗰日係平日 但估唔到餐廳都full booking 已經唔接受walk in 啦 所以除非無乜所謂 如果唔係 都係訂定位啦 見到餐牌 未食先興奮雖則訂咗枱 以為自已好叻叻 叫野食嗰時至知自己算漏一步 唔記得訂埋個蟹鍋😿😿 店員話無得叫奈良七種盛釜跟餐有刺身 刺身質素尚可 茶碗蒸做得好好 好滑 好有鮮味 又多料 欣賞連配菜都做得好既餐廳 好有心凍豆腐 係夾得起既程度 好清爽 前菜👍🏼終於到期昐以久既釜飯好有feel (blink blink 眼)海鮮好大 好足料 飯煮得好煙韌 好有口感 仲有少少海鮮味 整體黎講不俗…Read More

在香港很容易就吃到日本料理，常見的大概是壽司、拉麵之類 ლ(・∀・ )ლ現在位於銅鑼灣登龍街更出現了一家釜飯專門店！會發現是因為剛好看到有雜誌在介紹~ 不過很擔心這樣子的新店會排上1、2小時才有得吃但原來設有網上訂座服務啊! 只是要注意枱子並沒有很多，就是手快有手慢沒喔「釜飯」有點像韓國的石頭飯、香港的煲仔飯~不過實際是指日本傳統的鍋飯！即點即做是這店的賣點之一 ( ´∀`) 還可透過玻璃看到師傅在忙~~~(笑)這店的釜飯有數種款式可選，例如豚肉、鰻魚之類。不過我家那位說至到四月尾的「期間限定」這個看落最吸引！蟹盛釜飯 ($298) 店員先送上蟹腳和天婦羅 (*˘︶˘*) 蟹肉頗有鮮味～不過稍微淡了一點? 沾上醬汁吃能增加鮮味天婦羅方面，炸粉不算太油膩~但好像不夠脆身喔~( ^∀^) 主角終於來到了！感覺很豐富的樣子 打開木蓋後還有蟹蓋要打開喲～～打開後所飄出的香氣很誘人耶在這之下有滿滿的蟹肉，還有蟹籽和蟹膏。吃之前要好好的拌勻讓味道更融入飯當中這個口感細緻的蟹肉比起蟹腳的肉鮮甜多點 (oﾟωﾟo)米飯吸收了湯的精華， 飯香滿滿~可惜的是飯粒的質感沒有想像中的軟綿另外在最底還會有香脆的飯焦，為這釜飯增加了口感！甘香的蟹膏亦提升了整體的味道( ´∀｀)σ 這蟹盛還配有味道濃郁且不會過鹹的麵豉湯那個很開胃的漬物~醃蘿蔔超酸的喔！另外還有清甜的水果但要數最吸引的，我會選這個茶碗蒸！濃郁的蛋香加上蟹肉的鮮味，感覺精華都在這呢可惜的是大概蒸得過火了少許? 部份的蛋呈蜂窩狀~沒想像中的嫩滑。雖說這家是釜飯專門店，但也不是只有釜飯可以選擇～原來這裡還有蕎麥麵！！而且還是有抹茶蕎麥麵啊  (　♡ω♡) 不用想太久，就直接說想吃這個了櫻花蝦餅天婦羅定食 配(冷)抹茶蕎麥麵 ($138)吃下去雖然不是太濃，但其實不沾醬汁的話~細細慢嚼下也能吃到淡淡的抹茶味只是蕎麥香就嚐不出來喲～～ (๑￫ωฺ￩๑）麵條的口感頗彈牙，再沾上加了鵪鶉蛋、薑蓉等等的冷麵汁來吃會有點嗆鼻。櫻花蝦餅是由冬菇、洋葱、蓮藕和櫻花蝦一起炸而成，所以口感很豐富的喔 不過炸物還是襯熱吃才香脆 >___< 幸好放涼了~吃起來也不算太油膩最後還有小小的濃郁芝麻香的滑嫩豆腐！貪吃的我們還多點了一份 - 汁煮牛舌 ($78)入口彷彿要溶化的口感~這個牛舌很軟稔啊！而且汁那甜味十足的味道完全滲透在內要說不好的部份大概是那蘿蔔有點老吧~不過還是很甜的喔…Read More