うまい鮨勘

又來到小妹喜愛的食肆，一行四人點了必食及未食過的菜餚。還記得以前食肆的茶杯是全壽司圖案，邊食邊看，現在轉用了另一款協調色的茶杯餐具。蟹肉沙律 $128蟹肉已混合了少許沙律醬及蟹籽，沙律菜新鮮，拌好後每啖都有蟹肉喔!A5和牛湯烏冬 $145和牛半生熟，又薄又靚，清湯烏冬，可以飲湯又可以嘆軟腍和牛，真好，好食!厚燒牛舌   兩串  $136 (左) 厚切咬落有嚼勁兼帶點軟腍，在口腔內清楚食到牛舌一絲絲的肌肉，調味恰當，非常好食!汁燒雞肝   兩串  $96 (右)雞肝有點焦香有濃厚肝味，雖然是汁燒，但雞肝的原味極濃!蔥吞拿魚腩蓉丼 $208吞拿魚腩蓉上有蔥、薑、山葵、芝蔴及紫菜絲，吞拿魚腩蓉份量與飯不相白仲，魚蓉色澤美麗，堆疊成小山狀呈現蓬鬆感，有魚油潤感，味道及口感都極好!炙燒壽司盛 $388炙燒壽司包括三文魚、左口魚邊、鮪魚、帆立貝及蝦。三文魚、左口魚邊和鮪魚魚油充足，軟腍兼有蔥香味，左口魚邊壽司的魚香味最為突出。帆立貝肉厚，軟腍有點彈牙; 炙燒蝦有蟹膏，肉質彈牙，在蟹膏的效應下味道濃郁，壽司每件都炙燒得有點焦香及半熟，全部都好食!雜錦天扶良 $150水準一如以往的好，每件天扶良乾爽，炸醬薄，大蝦肉嫩，蕃薯甜美!茶碗蒸$62蛋味濃，口感嫩滑，材料豐富，每次來都必食，是個人喜愛!金目鯛刺身 $142之前丼飯和壽司盛都好好食令興致增加，就點多一份刺身，金目鯛連皮一起頗有美感，油指含量適中，肉質白裏透紅，有嚼勁，淡淡鮮甜味，是另一種享受!每次都會選日子來食晚餐，不只是因為每次都有有笑容的服務，而是每次都會多點未食過的料理菜餚，都能迎來美味，薈萃美好回憶!…查看更多

來自世界各地的「過江龍」層出不窮，但うまい鮨勘卻是首間於香港開設的東京築地場內直營壽司店，雖然名氣似乎不及壽司大及大和壽司等名店高，但食品質素較有保證仍是毋庸置疑。うまい鮨勘來自日本始終有一定名聲，加上選址於游人如鯽的尖沙咀海港城租金固然相當高昂，所以一直以來都認為食物價格定必亦會偏高，但原來午市供應多款價格相宜的套餐。步入餐廳隨即可見師傅在吧桌即席製作壽司，裝潢以日式木製設計為主，簡樸舒適；而且員工謙恭有禮，頻頻幫忙添茶及收取碗碟之餘亦樂於解答問題。自選壽司定食 ($380) 包括前菜、茶碗蒸及味噌湯，當日前菜以水煮蛋配上煙三文魚、蟹籽、橄欖油等。茶碗蒸口感滑溜，當中更有雞腿肉、鳴門卷、蟹柳等多款材料。二十八款壽司當中可以任選十件，再從五款卷物中選一款，但部分較矜貴的壽司如大鮪魚腩及海膽限點一件，而中鮪魚腩及日本空運時令魚則限點兩件。日本空運時令魚每日不同，而當日則為炙燒喜知次及伊佐木，店員亦有加以介紹一下如喜知次油分較高等資訊，令客人更加了解。我選擇了炙燒大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身、炙燒牡丹蝦膏、炙燒喜知次、炙燒金目鯛、炙燒深海池魚、炙燒帆立貝、帆立貝及赤貝。一向為個人頭號最愛的大鮪魚腩入口油滑，但稱不上相當肥美。反而喜知次更令人喜出望外，炙燒過後逼出魚脂突顯濃厚油香，質感軟嫩豐潤。其他壽司均屬水準之上——刺身新鮮鮮美、壽司飯口感軟硬適中、粒粒分明，不過個人認為各款炙燒壽司最為出類拔萃，香氣四溢，比一般壽司更富層次。出乎意外地香蔥鮪魚腩蓉卷亦別具風采，滿滿當當的鮪魚腩蓉口感綿密細膩，魚脂油香甚至比炙燒鮪魚腩壽司更勝一籌，令人回味無窮。食物價錢大致上與香港大部分日本餐廳相約而且面面俱圓令人滿意，絕對會成為我的午餐首選之一。…查看更多