大自然素食

第一次同友人食「大自然素食」，睇返原來都幾多分店，今次就揀左尖沙咀，貪佢夠近一早已經訂左位，我最早到，所以就拎埋位洗好野等等等有小食-翠玉瓜，問店員果杯咩茶，佢聲稱係麥茶，飲落都幾清淡甘甜我地先叫兩道小食再等齊人，分別係素炸鰻魚同素芝麻手撕雞，個人比較鍾意碟素鰻魚多啲，手撕雞食落個口感一般，因為質感太棉，唔太似食雞肉嘅口感，做唔到果個效果之後，再叫左個椒鹽淮山，友人一直研究啲椒鹽係用咩整嘅，細問之下，原來係用燕麥整出嚟嘅，個口感好似平時大排檔果種，而淮山都整得好好食喔好鍾意食喔跟住仲有個金瓜焗飯，金瓜即係南瓜🎃初時係被張相同個名吸引食落都唔錯，有層芝士面最後用盅腰果露作結，味道都唔錯，唔會太甜可以試下…查看更多

所謂「素食」，其實是博大精深的學問，「素食」可以單純是個名詞，也可以是一種主義，一種飲食文化，一種生活態度。生平第一次食「素」，是跟一群長者到寶蓮去食齋，那次除了對「芋頭魚」有點興頭之外，對那些齋菜總是興趣缺缺的。任憑菇菌菜蔬是交替上場也好，但當中的做法食味千篇一律，賣相也是令凡人提不起食慾，而「芋頭魚」能成為一個例外，只因它是有着「葷」相的素，而且它又比較香口而已。隨後去過幾次齋宴，亦難洗去我對「素食」的偏見，當然那時素食文化未算普及，凡人能接觸的「素食」種類不多，更遑論要了解當中的涵義了。如今流行「素食主義」，「素食」一詞變得廣義了。飲食市場上素食餐廳百花齊放，有講究的新派素食，也有傳統的老派素食。像我這種門外漢，難以判別當中的差異高低，但見身邊有茹素的健康素食者，初一十五吃素的學佛之人，更多的齌口不齋心的凡夫俗子，例如我。友人飯局說要吃「蛇羹」，這令我糾結了好一會兒。從未嚐過蛇羹的我，一是對吃爬蟲很有保留，二是未能衝破心理關口，正想婉拒友人的邀請時，友人笑說：「誰讓你吃真．蛇羹了？今晚大自然素食見！」頓時明白了，是那種「齋口不齋心」的素食吧！不是肉類卻又以葷菜命名的素食，以五穀、蔬果等及其製品，造成幾可亂真的「葷食」，食用者在吃素的同時，滿足了吃葷的口慾吧！「大自然素食」是半新派的素食餐廳，在大型商場內沒有老派素食菜館的格局，實而不華的菜館格局感覺親切，反映在菜式價格上也是相當親民，而更難得的是份量十足，也難怪平日晚市也座無虛席。這家素食餐廳的特色之處，在於餐牌眾多。明明素菜不離五穀、蔬果、水果，但在菜式分門別類之下，比一般餐廳小廚還要多，中、英、意、日、泰口味的，看得令人眼花繚亂。正正常常的素菜是主打，但「素菜扮葷菜」的也不少，像是「吉列蝦餅」、「生煎迷你叉燒包」、「斑腩豆腐煲」，即使一心來茹素的，看見菜名也不禁引起遐想。眾人都不是真正的茹素者，來到「大自然素食」本性便來了。友人說上次吃過「蛇羹」太過癮，這天要大家嚐嚐它的滋味，另一友人要試試越軟殼紙米卷，而我又對牛柳烤肉很感興趣......如此一來，「肉類」、「海鮮」、「野味」都共冶一「桌」了。香芒軟殼蟹米紙卷想不到可以在中式菜館吃到越式米紙卷，不過素食Fusion化也未嚐不可。煙靱清爽的米紙捲入海量的生菜，以紫菜天婦羅做成的軟殼蟹，加入甜美芒果片和大量千島醬，比正常要巨型的米紙卷要大張嘴巴才能一口吃下。清爽豐富的口感作為基調，可惜的是那「軟殼蟹」並不脆口，與其以「軟殼蟹」作為噱頭，倒不如做成「香芒米紙卷」更清新討喜一些。燒汁蘆筍牛柳卷「牛柳」當然是素肉一類的大豆製品，不同的作法與調味做成各種口感和味道。「牛柳」的賣相有如「午餐肉」一樣，圓圓的一片捲着清甜的露筍、金菇，倒有點像在吃「金菇肥牛卷」的況味。這「牛柳」帶有吃肉的軟潤口感，不過跟真「牛肉」仍有一大距離，反而更像漢堡扒、午餐肉一類的。「牛柳」本身帶點甜，厚重的燒汁也是甜甜的，是頗重口味的一道菜式，老少咸宜也適合下飯。情迷脆豆腐做法有如「老少平安」，沒放進魚肉便是素菜的版本。軟滑的豆腐釀入蔬菜饀料，美味的關鍵在於少油健康，脆豆腐也難得的酥口香脆。芫荽麻香黃金糖心皮蛋想不到吃素也有香辣惹味的菜式。川辣醬汁既酸辣且帶麻香，大量芫荽令糖心皮蛋更香口惹味。陳皮白菊素蛇羹是日主角為陳皮白菊素蛇羹，雖從未嚐過蛇羹的滋味，大抵也見過蛇羹的賣相。伴以小碟薄脆、菊花片，未嚐真味當能假可亂真，蛇羹的內蘊其實是木耳絲、素肉絲，能把蛇羹形態、口感「神還原」，但味道就跟菇菌湯羹無異，而對從未嚐過蛇羹的我來更是無從分辨異同吧！倒是好奇想知這「蛇羹」能滿足食蛇的心癮外，也能否達成食客食蛇進補的期望？XO醬銀魚仔炒水蓮說實在全晚最有「素意」的，就是XO醬銀魚仔炒水蓮了。水蓮在本地並不見，卻是台灣熱炒店的常客。水蓮口感清脆細嫩，加入甘荀、菇絲同炒口感豐富，帶川麻的辣勁惹味得很。農家燒焗竹筒飯純為有五穀下肚而選的竹筒飯，配料只有米飯和粟子，名字吸引，食味單寡，大可不點。腰果露腰果炒得不夠香口，腰果味不太彰顯，但難得是無添加，食味尚算清新自然。偶然會動起吃素的念頭，不為宗教，不因健康，純為想吃素而已。這夜的素菜飯局沒有「齋館吃蛇羹」的加持，恐怕就少了點飲食的話題性了。對於我等凡夫俗子來說，要真正茹素恐有難度，惟有這些齌口不齋心的菜式，才能有導人向「素」之效吧！…查看更多

所謂齋口唔齋心，大自然素食的菜式多姿多采，中西日都有，而且碟頭極大，非常適宜幾個人聚餐。 例如越式香芒軟殼蟹米紙卷，相比一般米紙卷至少大半倍，啖啖生菜、滋味沙律醬汁，可惜欠缺軟殼蟹的酥脆口感。 燒汁蘆筍牛柳卷同樣大人家半倍，賣相非常相似，食落當然是素肉，仿如午餐肉口感多於牛肉，燒汁味道足。 情迷脆豆腐炸得非常酥脆，內藏軟滑豆腐及菜餚，層次分明。 芫荽麻香黃金糖心皮蛋有特色，味道有點甜，芫荽霸氣增層次。 仿真度最似是陳皮白菊素蛇羹，因為羹內有木耳、薄脆，蓋過了素肉絲的素。 今晚我最欣賞XO醬銀魚仔炒水蓮，水蓮來自台灣，我記得上次旅遊台南吃過，有點辣度有點爽，配合冬菇絲組合不俗。 秘製泰式烤肉，近看賣相有幾分似，微焦的皮，少許肥膏，接下來是瘦肉，但食落都是素肉口感，層次不明顯。 農家燒焗竹筒飯沒有想像中好，非常齋，只有一粒栗子，沒有什麼材料。 甜品選擇不多，就只有腰果露，不過不失。 若然未能清心寡欲，但又想偶爾茹素，大自然素食款式選擇多，價錢親民，不妨考慮。…查看更多

姊妹飯局又相約在尖沙咀區的大自然素食，看見這店鋪都多顧客光顧，由於我們已訂位也帶來即時方便入座。每人都選擇一個菜餚，五個菜餚分別是：皮蛋、沙拉骨、雲吞、茄子雞煲、大自然燒味拼盤。甜品：腰果露。今餐晚飯我要推介燒味拼盤、皮蛋和腰果露。燒味拼盤有：炸大腸、南乳素雞、燻蹄、蜜汁叉燒、鰻魚、素鴨。當中以南乳素雞、燻蹄、蜜汁叉燒、素鴨，最為出色，色香味尚算俱全，尤其素鴨香酥可口。晶瑩剔透的皮蛋也是我的至愛，只嫌欠缺麻油香。一窩腰果露售$108，每人都有兩碗多，甜度得宜又綿滑，抵食又美味。談談敗筆的菜餚：只吃到素翅菜蓉雲吞是平庸之物，腍腍的沙拉骨是失敗之作，茄子雞煲的雞是超鹹雞，以上三款如無改進，免費也不吸引，但我也不會再花金錢，再嘗試是否已改進！幾個的才約成的飯局大家都聊不停，又食又講的時間很快過去一個半小時，交枱時間已到，只好結帳離開，人均消費$140，期待下次再聚！…查看更多