金田家 (已結業)

突然心血來潮想食拉麵，到銅鑼灣食肆林立的食街登龍街覓食，卻被這家店門前的電視採訪吸引了。就看看福岡的拉麵多利害。菜單很簡單的一張，主要拉麵有五種，加上限定拉麵，當天的是黑松露拉麵。我和朋友都想試試它的真功夫，不約而同地點了經典叉燒拉麵。拉麵配上豬骨濃湯，附有紫菜，黑木耳和叉燒4片。他們店還有推廣活動，只要在Facebook上分享他們的貼子就會免費送上溏心蛋一隻！我當然不會錯過啦！好！先來一口湯底。嗯～好香濃，帶有天然豬骨油香但不會太油膩，而且還有一點甜味，喝下去好順滑舒服，令人想一喝再喝。麵質方面我選了軟麵，軟硬度剛剛好，是我喜歡的口感，而且粗幼度適中，連麵帶湯非常美味。我和朋友都只顧各自專心進食，好像是一直食下去就對了。叉燒方面每片都切得薄薄的，結實的肉質裡充滿著淡淡豚肉香味，味道洽到好處。而我覺得很幸運地有點溏心蛋(抱歉忘了近拍)。應該是我目前吃過最美味的溏心蛋。茶啡色的蛋白咬下去十分柔軟滑溜，輕輕咬開一角後很快看見裡面的溏心蛋黃慢慢流出來！橙黃色的蛋黃像是會流動的蜂蜜，輕輕一吸把它送入口，感覺多麼滿足！又香甜又美味！外層的蛋白有滷過的淡淡醬油味道。簡直是人間美味！噢，對了。吃到中段因為好奇打開了放置在一旁的佐料組合。發現其中一個器皿放有疑似是雪菜或酸菜的味菜。好奇之下小放了兩匙到湯內，唷！相當不錯！原來是有點辛辣味的酸菜。令整件事情不一樣了！刺激又惹味！果然有發現。我最後想表達，因為今天是公眾假期而沒有下午茶的悲哀。。逢星期一至五下午三點至六點，食經典拉麵可以免費送一份小食和汽水！我兩樣都很想要！但為什麼偏偏今天是紅日呀！(掩臉裝哭)…查看更多

同老公特登黎試，無咩人排隊又快有得入去坐，好好味！反而成條街好多人排隊既 超愛食拉麵 成日去日本玩既老公話食過其他店好一般，多人排隊唔代表好食。（極同意, 事實唔係個個都甘識食！）糖心蛋最特別 鹹鹹地又流心做得好好，肉都係香口 油脂位岩岩好，少少無甘好係麵唔夠彈牙，湯底濃香，但偏油，但係總括來說：好味！…查看更多

行完年宵8點幾，真係好肚餓啦～金田家拉麵好似唔錯，所以同朋友係到等位，其實成條街都係人，搵食艱難！一坐得，侍應就逐一介紹每款拉麵有什麼不同，非常細心，我地全部都叫咗經典拉麵，再加溏沁蛋，經典拉麵塊叉燒好薄同幾肥，不過食落唔油膩，怕肥可以叫至尊拉麵，塊叉燒瘦好多～麵底叫左硬，口感好好，有嚼勁～而溏沁蛋非常入味，但我鍾意隻蛋黃熟d,而家係流心蛋～而成配拉麵既精髓當然無用左18小時烹調既豬骨湯底！超濃郁，而且好黏口，忍不住成碗飲哂，哈哈～…查看更多

金田家，又一家來自日本的拉麵店數月前座落香港，選址登龍街豚王分店附近，勇氣可嘉，過江龍鬥本地薑，本以為好戲連場，可惜煞那間已見高下，豚王依然長龍，金田家雖然口啤不俗，但遠不及鄰居之受歡迎。香港有openrice，而日本就是Tabelog，據說每幾個日本人就有一個是Tabelog的用家，所以認受性非常高，而Tabelog 把金田家評分為4分，是九州第一，相信自有一番本領！可是，人人口味不同，何況是穿舟過洋到外地，雖說香港人喜歡日本美食，但從小習慣的口味總是改不了，相信不少過江龍皆難以決擇，是否需要略改烹調方法以迎合本地人口味!依我之見，日本巿場能夠支持衆多著名拉麵店是因為她們各有鮮明之個性，湯底以濃淡醬油分辨，配料以選材及自家配方，整體論配合，各省各區嗜好不一，自有喜好及地道個性。來到香港，因為市場細小，大眾口味不及日本廣泛，因此並非人人成功！話說過來，香港人消費能力高，生存尚可以，打出名堂，就不容易。周四七時半到達金田家，正門被人龍擋著，也許下班人仕等車之故，應該不是來自豚王，亦無意核實，只是打斷了我的大門照，只可以向上移。拉麵店玻璃大門上已有食物介紹，客人可以了解後方才決定光顧。踏入拉麵店，裝潢如想像中的一般日式拉麵店，師傅在開放式廚房內，客人可坐面對廚師的吧枱，或是更舒適的黑色木桌方椅。小店牆壁上掛了不少奬狀證書，可作宣傳，亦為裝飾，簡單直接。金田家如一般拉麵專門店，貴精不貴多，只提供三款拉麵：推介之經典叉燒拉麵（$78）、清淡些的是荳芽叉燒拉麵（$85）及用豬肩肉的至專拉麵（$98），而前兩款是用半肥瘦的豬腩肉，較喜歡瘦肉的宜選後者。麵的軟硬度可以選擇：軟、普通、硬及超硬，單張上有講解，選擇硬度較高的麵可以更加感受到麵質掛湯之口感。蔥當然可加可棄，而所有配料皆可以花錢追加，如溏心蛋、叉燒（腩或肩位）、紫菜、替玉（即淨麵）及湯。盡量迎合個人口味是日本拉麵之特式，已經是基本必需，絕對不是缺少。餐桌上亦如常附上冰水一大壺自助式添加；配料4款：原粒生磨白胡椒、蒜蓉、漬醎菜及酸蘿蔔；筷子及湯匙，客人可以隨意自助，亦是基本的格式。一人晚餐，首次光顧，挑選了經典金田家叉燒拉麵，麵質是普通硬度，特意看看掛湯度，正常蔥量及追加溏心蛋。店員禮貌地告知可選熱水或冷水供應，是晩天氣急降至14度，當然是熱水適合，非常窩心 ，小店靈活地迎合天氣提供温水於怕寒的食客。等候了三數分鐘，拉麵送上，賣相對辦，湯料擺設有心思，左起一片紫菜，右方大量香蔥，中央吸睛的是4片肥叉燒，木耳藏於其下，啡色原只溫泉度半浮在湯中，湯汁是奶黃色的奶白，泛起不少泡泡。先喝一口湯，瞬間眼前一亮 ，湯頭豐富濃郁非常滋味，絶對是名符其實熬上十多小時而成的豬骨湯，說不定亦加了雞同熬令其更褐色濃味，湯雖濃略泛油光但不油膩，馬上多喝一口，回味無窮！取起叉燒仔細看看，正在瘦身者可被驚嚇 ，4片連皮薄身叉燒，並非估計中之50/50比率，脂肪比例高至三分二份量，肥膏幾乎透光，剩餘三分一方才是瘦肉，既來之則安之，整片大啖入口，卻又真是異常鬆軟 ，略為咀嚼已溶化口中，實際是只是瘦肉及皮部分需要咀嚼，嫩腍非常但不覺膩，有相比吃和牛之快感 ！再取一綴麵，是幼麵，說是100%小麥製的，普通硬度足夠掛湯，口感彈牙濕潤入味。砌開溏心蛋一看，見外表已經垂涎三尺，半凝流心狀，並無蛋黃汁流出，烹煮準繩，入口軟滑香濃，郁漿口內翻騰，人間美食，我的至愛 ，雖然出色者不只金田家，亦值得推薦 ！其他配菜方面，紫菜乾身香脆，黑木耳切幼絲爽口稱職。亦有試吃桌上的配菜，白芝麻生磨新鮮添香，蒜蓉添辛，少量加入拉麵得宜；酸蘿蔔呈紅色，味極酸宜作餐前吃，但非我杯茶；靜吃鹹菜極鹹宜辣，適合愛好者，我亦嚐試加了一些在拉麵中，看看味道有何分別。繼續品嚐，瞬間完成所有材料，剩下四分一湯水時，其怪地開始覺得湯頭過鹹，是否因為自己加了漬鹹菜？而且腸胃叫停，湧現一陣過飽之泄感，無法把湯喝完 :( ！也許在不知不覺中，未有察覺4片肥叉燒及濃郁豬骨湯之熱量，胃納有限，下次要嚐豬肩位了。田舍家，水準不俗，每款食品皆到家，也許肥叉燒就是她的個性，喜歡與否，當然因人而異，但走到登龍街，又何需每次排隊豚王，旁邊亦有一家好選擇。 …查看更多

系公司離開嘅時候，已經九點幾，又系加完班既夜晚，心身俱疲，正好系銅鑼灣，就來金田家享受下「一個人的晚上」。入到去，間舖一眼望晒，座位廿幾個，有吧枱、普通枱，重有一個開放式廚房，牆上掛左一D佢地曾經得攞過既獎狀同拉麵相。整體黎講裝修簡潔、乾淨，這個以食物為主嘅拉麵店，我諗已經足夠。望望餐牌，有三款拉麵揀，分別系經典叉燒、荳芽叉燒同至尊拉麵，而可以選擇有唔同變化，包括麵的軟硬度、多葱少葱、加唔加配菜同麵底等。我就叫左個經典叉燒，少蔥硬麵，加支Asahi，當放鬆下。等左無耐，個拉麵就到啦。侍應話而家正值優惠期，每食一碗拉麵，送一隻溏心蛋。有得免費食，真系唔錯! 無啦啦多左隻溏心蛋，梗係開心啦。睇落個賣相，都幾吸引，紫菜鋪系側邊，叉燒肥瘦均勻，整齊把好系碗入面，有幾片另上，呈奶白色嘅湯，有少少起泡，加埋D配菜同溏心蛋，重有陣陣湯嘅香味，成個畫面，引人入「食」。先食個麵，麵條幾幼，由於自己叫嘅系硬麵，食落都有D嚼口，又吸收左D湯嘅豬骨味，連埋D蔥一齊食，味道口感更豐富。之後食塊叉燒，薄薄地一塊肥瘦均勻，食落唔太乾，而且有D醃製過嘅香味。湯底雖然有少少起泡，但飲落，豬骨味濃又唔膩，好香滑。老實講，近年來，已經好少食到禁有質素嘅拉麵。食食下麵，望下周圍，發現佢地D服務唔錯，雖然侍應大半都好後生，但無論系介紹餐單, 到奉上食物, 再到更換枱上餐具、玻璃樽, 以及食完之後收回湯碗嘅每個細節, 都親切有禮，睇得出有用心去「做好呢份工」﹗有好服務、好環境、好食物，加埋好啤酒，呢一夜雖然系一個人，但都好享受。下個月，又有加班嘅，又黎過享受下「一個人的浪漫」。…查看更多

好耐冇落過銅記搵食，行到赲，又難得近排街上面少咗咁多人，梗係食埋嘢先啦!聞說登龍街已經越來越旺，當然要走過去八吓啦~短短既一條街仔竟然有咁多日本嘢/拉麵店! 喺花多眼亂既情況底下反而入咗相對最唔起眼既金田家門面低調到我以為側邊條樓梯先係佢既入口 「いらっしゃいませ! 」鋪頭細細，大約有20個位左右，有普通枱、有吧枱；因為時間尚早既關係，唔使等位~ 店員帶咗我去吧枱，攞咗張MENU同埋一張落單紙俾我，仲好詳細咁講解三款麵既分別，話佢地既叉燒有兩種，一種脂肪比例重啲，另一種就冇咁重，湯頭亦都唔一樣 (唔記得叫咩部位 XD)鍾意食硬身麵條，我今次既選擇係: 經典叉燒拉麵，正常葱，硬，加溏心蛋嘢食未到，周圍望望，原來佢係日本九州拉麵節既得獎名店之一~!前面隔住塊玻璃可以睇到佢地煮我碗麵麵好快就送咗上來，排得好靚仔，影張相先!!用既碗設計簡簡單單，又不失格調~ 奶白色湯底配上份量適中既拉麵，上面再有幾塊不肥不瘦既叉燒，葱花、我隻蛋、同埋一塊紫菜先飲一口湯，味道濃郁得來又唔會膩，熱辣辣既湯加上粗幼拿捏得恰到好處既麵條食落認真唔錯，叉燒俾得一啲都唔孤寒，而且唔會乾"爭爭"，肥瘦剛剛好，口感一絕。自己比較鐘意食硬身麵條，下次可以再加一級! 溏心蛋唔係分開上既~ 但係唔會因為湯既熱度令到隻蛋過熟，輕輕咬一口，香濃既金黃色蛋醬就咁流出來，蛋味濃郁，正!!整體來講非常之正，不論食物質素、服務、環境等等都非常抵讚，絕對值得番轉頭再食過!…查看更多

聞說金田家為九洲拉麵王，故跟友人品嚐一番。碰巧過了lunch peak hour，店內只得我跟友人用餐，卻一點也不奇怪。點了經典叉燒拉麵，湯底香濃之餘又不油膩。麵較硬身，很合我的口味。值得一提的是叉燒，油份恰到好處，厚度適中。這兒真不愧為九洲拉麵王。…查看更多

拉麵我最喜歡九州的，貪其味濃、湯濃、幼麵底。 這家在日本本土拉麵AOC得分較高又自稱「九州一」的金田家，完全沒有不試的理由。午餐時段過後，不用等位。門前放著一部拉麵販賣機，以為他們的做法好日本，店員卻說吃後付錢可以了，原來販賣機只是道具。被欺騙了。獲安排到bar 枱進餐，幸好枱與廚房有一道厚玻璃隔開，炎炎夏日也不怕給開放式廚房的熱氣焗暈。拉麵款式有三:經典叉燒拉麵 ($78)芽菜叉燒拉麵 ($85)至尊叉燒拉麵 ($98)其實清一色都是豬骨湯底，男朋友是吃貨，他說湯底又濃又咸，與一蘭一樣，完全是日本原有的味道，不像豚王的那種刻意濃味 (但不代表豚王不好吃)。糖心蛋好味，叉燒味道又不太淡，不錯。三款拉麵唯一分別的是:經典叉燒拉麵 叉燒部位有肥。至尊叉燒拉麵叉燒部位較瘦其實是否「九州一」因人而異，眾口難調。但至少是我其中一家喜歡的豬骨湯底拉麵。香港新進的拉麵店味道已經開始追求日本正宗的勁濃湯底，不再為無癮的港式淡味拉麵而擔憂。…查看更多

早前在朋友的面書得知登籠街又再開了一家新的日本拉麵店，還讚説拉麵很好吃，到這裡看看資料，才知道金田家是北九州聞名的出色拉麵店，在九州獲得很高的榮譽，香港是它的第一家海外店，更加令我躍躍欲試。今天難得放補假，就約了拉麵粉絲來陪我吃麵，約4點多到達，店裡沒有客人，剛好有攝影師在拍攝專業的食物相片，點裡的裝飾跟其他的日式拉麵店幾乎一樣，就是公開式的煮麵廚房，客人清楚看到煮麵師傅做麵的程序，牆壁上掛著很多店方獲獎的獎狀及榮譽，是為客人增添信心吧。但店裡的燈光較為昏暗，有點令人想睡的感覺呢!店員很禮貌的介紹他們提供的3款拉麵，分別是經典叉燒拉麵($75)、芽菜叉燒拉麵($85)及至尊叉燒拉麵($98)，看著宣傳單張上3款拉麵的相片，經典是沒有溏心蛋的, 粉絲想點至尊,但店員說他們今年的叉燒貨源不多, 所以不能提供至尊，店員亦拿出點麵紙問了我們需要麵的軟硬度及是否需要其他配了等，最後我們分別點了經典及芽菜叉燒拉麵。每張枱上亦有凍水提供，亦是幾乎每間日式拉麵店相同的做法，枱上還有一瓶辣的梅菜，讓客人按喜好添加到麵裡，因為只有我們一枱客人，不到10分鐘兩碗麵分別送上，粉絲點的是經典叉燒拉麵，麵裡還有幾片豚肉、少許黑木耳絲、葱粒及一片大紫菜，他先呷一口湯，然後說湯不夠熱，跟著又說用的不是日本葱，因為一般正宗的日式拉麵店會用上日本進口的葱，而且會切得很細很細粒，粉絲說這裡的葱粒切得跟一般日本拉麵師傅的要大，還沒吃麵就已經打了個折扣 :(接著他說麵很普通，沒怎驚喜，他選了普通軟度但麵身偏向稔，湯底亦比較淡，感受不到豬骨的香郁味.....我的芽菜叉燒拉麵, 湯底味道比經典的要重一些...但不算燶稠，麵呢...可能是我選了硬些的關係，所以是軟硬剛好，幾片薄薄的豚肉沒有味道，是用類似五花腩肉來做的，可看到肥肉及瘦肉的層次很分明，但對於我來說，肥肉有點太多呢，芽菜的份量還算可以，芽菜是未經煮熟的，一般會是由熱騰騰的湯把它浸得略熟，但因為湯底不算很熱，所以芽菜即使浸了很久，還是很生。溏心蛋可能是一做弄好放在一旁的，吃下去有點冷，連溏心部份都放涼了，失卻了溏心蛋的原始味道。我們由進來到吃罷離開，都只得我們一枱客人，同街還有2間日式拉麵店，金田家挾著"日本九州第一"的榮譽來在這條拉麵街上與其他對手對分天下，似乎要在品質上再努力點，在我們離開時，看到對面的一幸社裡面亦沒怎客人，相反隔幾個舖位的豚王雖未至於大排長龍，但店內亦坐滿客人。 …查看更多

早前在朋友的面書得知登籠街又再開了一家新的日本拉麵店，還讚説拉麵很好吃，到這裡看看資料，才知道金田家是北九州聞名的出色拉麵店，在九州獲得很高的榮譽，香港是它的第一家海外店，更加令我躍躍欲試。今天難得放補假，就約了拉麵粉絲來陪我吃麵，約4點多到達，店裡沒有客人，剛好有攝影師在拍攝專業的食物相片，點裡的裝飾跟其他的日式拉麵店幾乎一樣，就是公開式的煮麵廚房，客人清楚看到煮麵師傅做麵的程序，牆壁上掛著很多店方獲獎的獎狀及榮譽，是為客人增添信心吧。但店裡的燈光較為昏暗，有點令人想睡的感覺呢!店員很禮貌的介紹他們提供的3款拉麵，分別是經典叉燒拉麵($75)、芽菜叉燒拉麵($85)及至尊叉燒拉麵($98)，看著宣傳單張上3款拉麵的相片，經典是沒有溏心蛋的, 粉絲想點至尊,但店員說他們今年的叉燒貨源不多, 所以不能提供至尊，店員亦拿出點麵紙問了我們需要麵的軟硬度及是否需要其他配了等，最後我們分別點了經典及芽菜叉燒拉麵。每張枱上亦有凍水提供，亦是幾乎每間日式拉麵店相同的做法，枱上還有一瓶辣的梅菜，讓客人按喜好添加到麵裡，因為只有我們一枱客人，不到10分鐘兩碗麵分別送上，粉絲點的是經典叉燒拉麵，麵裡還有幾片豚肉、少許黑木耳絲、葱粒及一片大紫菜，他先呷一口湯，然後說湯不夠熱，跟著又說用的不是日本葱，因為一般正宗的日式拉麵店會用上日本進口的葱，而且會切得很細很細粒，粉絲說這裡的葱粒切得跟一般日本拉麵師傅的要大，還沒吃麵就已經打了個折扣 :( 接著他說麵很普通，沒怎驚喜，他選了普通軟度但麵身偏向稔，湯底亦比較淡，感受不到豬骨的香郁味.....我的芽菜叉燒拉麵, 湯底味道比經典的要重一些...但不算燶稠，麵呢...可能是我選了硬些的關係，所以是軟硬剛好，幾片薄薄的豚肉沒有味道，是用類似五花腩肉來做的，可看到肥肉及瘦肉的層次很分明，但對於我來說，肥肉有點太多呢，芽菜的份量還算可以，芽菜是未經煮熟的，一般會是由熱騰騰的湯把它浸得略熟，但因為湯底不算很熱，所以芽菜即使浸了很久，還是很生。溏心蛋可能是一做弄好放在一旁的，吃下去有點冷，連溏心部份都放涼了，失卻了溏心蛋的原始味道。我們由進來到吃罷離開，都只得我們一枱客人，同街還有2間日式拉麵店，金田家決定要在這條拉麵街上與其他對手對分天下，似乎要在品質上再努力點，我們離開時，看到對面的一幸社裡面亦沒怎客人，相反隔幾個舖位的豚王雖未至於大排長龍，但店內亦坐滿客人。…查看更多

之前試左日本一蘭同尖沙咀個間一風堂已經覺得自己發現新大陸, D湯底好特別, D料又正。而今次試金田家的拉麵, 覺得好唔同, 原來湯底可以咁變化不同。食個陣諗點解湯底會咁濃, 咁”杰”, 個味道同其他拉麵店唔同。之後上網CHECK返先知道原來日本唔同地方D湯底都有唔同。好似一風堂D湯底會油D, 滑D;而金田家D湯底會濃D, 有張力D。而今次試喱碗叉燒SO FAR SO GOOD啦, 同一般食到的日本叉燒差唔多！但D麵真係讚一讚, 佢的硬度十足, 唔會好似一般拉麵咁軟, 咁發。下次會試下至尊拉麵, 見到張圖好似好足料咁, 下次試下, 一辨佢的龍與鳳先。 …查看更多

我家大少特別喜愛吃拉麵，我們平常都會周圍去找美味拉麵！這一次嚐到了剛剛在香港登陸的金田家，襯著它試業期間，率先一嚐正宗九州拉麵的風味！嚐過後，相信將會是大少的新歡了。金田家位於銅鑼灣登龍街，那裡現在已經有兩間拉麵店了，要抓住食客的咀，金田家當然來頭不少呀！金田家由金田先生於2009年於日本九州福岡拉麵之都創立。(店家的icon就是金田先生了!!!)由2009年起多次榮獲「最佳拉麵店」的美譽，更是少數能於日本著名食評網站Tabelog獲得4.11分(滿分為5分)的餐廳，更是九州地區排名最高的拉麵店。在香港能吃到這麼正宗的九州拉麵，以後有口福了！店內採用正宗九州店舖風味，就是自助購票形式。方法亦非常簡單：1) 入錢2) 選擇想吃的拉麵，輸入編號3) 拿飛仔就是了香港的店只賣3種拉麵，分別是1)經典叉燒拉麵 $782)芽菜叉燒拉麵 $833)至尊叉燒拉麵 $98想追加拉麵(即替玉)、加溏心蛋、多蔥、或飲品，亦可加錢選擇！這天我點的，就是它們的經典叉燒拉麵而麵質亦有4個選擇，超硬、硬、普通、淋身，而我選擇了普通，那是最能吃出功架的。叉燒以頂級豬肩肉烹調後，再以香濃秘製醬油醃製成金田家叉燒，只此一家。叉燒肥瘦得宜，油份跟肉的比倒均稱，朱迪很愛吃呀！麵質呢？軟硬度適中，煙煙韌韌的，非常彈牙。每一著麵都掛著濃濃的豬骨湯，非常滋味。麵質亦非常不錯，食到尾的時候亦能保持彈牙，不會因吃太耐而變得淋身。想DIY個人口味，更可以加入店家的配菜，這個像淡版雪菜的東西，還有芝麻。不過我不想破壞豬骨湯的濃香，只是淺嚐雪菜。奶黃色的秘制豬骨湯底傳來陣陣香味。嚐湯底很濃很濃，略帶厚身，有一點黏口而不油膩的湯底。朱迪大愛這湯底呀！ 亦是第一次嚐到這口感的湯底呀！一問之下，這湯底大有來頭呀！秘製豬骨湯以 上盛食材(食材是秘密，不告訴你:) ) , 經過15小時的烹調，濃度更高達十度以上。烹調那麼久，所有精粹都已經溶在湯中了！師父更使用多重過濾方法使豬骨湯香濃而不油膩。邊喝湯的時候，有一刻還以為在喝骨膠原呢~吃上一碗後，心裡跟肚子都是大滿足呀！ 這碗拉麵真的深得我心！最重要是，這味道是正宗的日本金田家味道，香港金田家承諾將九州頂級金田家拉麵原汁原味地帶到香港。拉麵精要止拉麵癮，又多一個地方了。…查看更多