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2025-07-13
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段純貞x日出茶太是香港一家結合了台灣經典牛肉麵與台式飲品的餐廳合作品牌，主打正宗台灣風味的紅燒牛肉麵及多款台式飲料。段純貞的招牌紅燒腱心牛肉麵是台灣新竹人氣名店的經典代表，來到香港後依然保持極高水準。這款牛肉麵的靈魂在於其湯底和牛肉選材。湯底採用牛大骨與23種中藥材及香料慢火細燉數小時，並靜置過夜，使湯頭呈現溫和卻濃郁的層次感，油而不膩，香氣十足，帶有微微的藥膳香氣，喝起來溫暖舒心。湯中加入四川郫縣豆瓣醬和高雄岡山豆瓣醬，增添了川味的麻辣鮮香，讓整體味道更豐富。牛肉部分選用稀有且筋肉比例完美的牛腱心，這部分油脂呈花紋狀，經過川燙後與香料及豆瓣醬一同燉煮，肉質軟嫩且帶有彈性，入口即化但不失嚼勁，肉香濃郁且滲透湯底精華，是整碗麵的靈魂所在。每頭牛的牛腱心只能製成五碗牛肉麵，極具珍貴感。青花椒香手撕雞乾拌麵是一道結合麻香與鮮嫩口感的特色拌麵。這道菜的亮點在於使用了青花椒油，經過熱鍋爆香後，釋放出獨特的麻香和清新花椒香氣，為整碗麵帶來層次豐富的香氣體驗。手撕雞肉部分通常先以料酒和青花椒燉煮，使雞肉吸收花椒的香氣，肉質鮮嫩多汁，搭配微辣的花椒油拌麵，口感清爽且帶有微微麻辣感，十分開胃。麵條煮至彈
段純貞的招牌紅燒腱心牛肉麵是台灣新竹人氣名店的經典代表，來到香港後依然保持極高水準。這款牛肉麵的靈魂在於其湯底和牛肉選材。
湯底採用牛大骨與23種中藥材及香料慢火細燉數小時，並靜置過夜，使湯頭呈現溫和卻濃郁的層次感，油而不膩，香氣十足，帶有微微的藥膳香氣，喝起來溫暖舒心。湯中加入四川郫縣豆瓣醬和高雄岡山豆瓣醬，增添了川味的麻辣鮮香，讓整體味道更豐富。
牛肉部分選用稀有且筋肉比例完美的牛腱心，這部分油脂呈花紋狀，經過川燙後與香料及豆瓣醬一同燉煮，肉質軟嫩且帶有彈性，入口即化但不失嚼勁，肉香濃郁且滲透湯底精華，是整碗麵的靈魂所在。每頭牛的牛腱心只能製成五碗牛肉麵，極具珍貴感。
青花椒香手撕雞乾拌麵是一道結合麻香與鮮嫩口感的特色拌麵。這道菜的亮點在於使用了青花椒油，經過熱鍋爆香後，釋放出獨特的麻香和清新花椒香氣，為整碗麵帶來層次豐富的香氣體驗。
手撕雞肉部分通常先以料酒和青花椒燉煮，使雞肉吸收花椒的香氣，肉質鮮嫩多汁，搭配微辣的花椒油拌麵，口感清爽且帶有微微麻辣感，十分開胃。麵條煮至彈牙，吸附了醬汁的香氣，配合青瓜絲等清爽配料，整體口感層次分明，麻香與鮮嫩雞絲完美融合。
這道乾拌麵的特色在於青花椒的麻香與雞肉的鮮嫩結合，再加上香辣醬料的提味，讓人每一口都能感受到香氣與口感的多重層次，麻而不烈，辣而不嗆，是喜歡麻辣口味者的理想選擇。
整體裝潢走台灣小清新風，服務禮貌，食物與飲品品質均獲肯定，是喜愛台灣美食與飲品的食客推薦的好去處。
招牌紅燒腱心牛肉麵
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