玉桃軒酒家 (利舞臺廣場)

之前同朋友飯聚同埋食大閘蟹都會黎玉桃軒，佢嘅廚房同埋嘢食都做得唔錯，最緊要係夠熱。今次黎試片皮鴨二食，鴨皮夠脆，饃饃皮亦都好軟熟，不過如果片得再薄啲，同埋有個爐仔可以keep住蒸熱就更好。第二食揀左鴨崧生菜包，一落枱香噴噴，證明師傅炒工好👍🏻 最鐘意食呢度嘅懷舊千層糕，比中環蓮X樓好一百倍🤣如果呢度係第一，蓮X樓應該倒數第一🤪而家唔係好多酒樓會再做呢款點心，中間夾住鹹蛋黃同奶黃，每一層嘅比例都啱啱好😋鐘意食鹹蛋黃嘅人一定好滿足埋單經理仲送左綠豆沙做甜品，經理同幾位服務員都好好禮貌，平日晚市唔係好滿，我估午市可能多啲人黎飲茶。疫情過後好多食肆都做唔住，我唔希望佢係其中一間🙈…查看更多

我要食千層糕，滿滿咸蛋黃，糖冬瓜，椰絲，夾白色軟粉，想都好滿足，今次要來，雖然唔係最好，但都有80分，只要俾我見一見，咬一口，軟軟綿綿，夾着蛋香，咸甜適中，正！山東桂魚餃$37，在這裏都算貴價點心，餡料飽滿，富有佳魚味，粉少魚肉多，皮厚像上海餃子， 烚熟，幾健康，不用蝦或帶子，無膽固醇，無敏感。鮮人參淮杞燉雞湯$48，人參貴嘢，甘香，不用味精，以此價梗要飲，秋天補補氣。鳳梨义燒稣$34，無期待有鳳梨，好似上似酒店嗰次，菠蘿义燒穌，無菠蘿，但今次有，但係丁點，但無香味，經驗話俾我聽，肉類與菠蘿一齊耐咗，係會將肉質醃淋，無彈性。講回質數，真差些，無蜜味，皮唔夠鬆香，無洋葱，又想起戲曲中心滿樂、永利軒义燒穌，我都幾貪心，剛剛先滿足千層糕，又想别，慾念不止，要念經！…查看更多

《傳統口味🍲精緻點心》玉桃軒那新派別的傳統口味，多重味道又靈活多變，有著懷舊風情又與繁忙的都市人有著非一般親和力。今日霎時想起就二話不說地再來了😊。▪️▫️🌇 靠近單邊位置的落地玻璃窗一排可飽覽羅素街景致，自然光豐富。喜歡拍照的朋友可以較早時間抵達獨霸有利位置，畢竟有自然光加持的照片總有著迷人的色彩嘛！餐廳裝潢以大理石淺色系為主，主體光猛溫馨，非常平易近人。用餐的食客更感覺賓至如歸。📝 懷舊千層糕 HKD29本人小時候最喜愛的點心之一，煙韌彈牙的白色飽飽加上若即若化的流沙質感，最為天真小孩的傾心之物。配以鹹蛋黃的鹹香更令人欲罷不能，只是市面上已經難以品味得到，玉桃軒是雲雲酒樓裏的一個奇葩，不被該款懷舊點心的繁複步驟拒之於外，當中的韻味反而更勝從前，必食之讚，一定要試一下。📝 香脆蝦多士 HKD34外層份外的香脆鬆化跟內裡的煙韌口感本已驚為天人，兩層口感分別鮮明又因為蝦肉的美味成功把兩者共融一體，沒有半分違和感，親切動人，非常高檔。蝦肉的比例亦都處理得當，沒有任何飽膩感，輕巧精緻。📝 高湯灌湯餃 HKD37用平平無奇的豬肉對比出香濃的冬菇高湯，主體輕盈又高雅，不過略嫌肥膩，因為肥肉的份量偏多導致當天的唯一失準點心。📝 鵝肝菌雞肉燒賣 HKD34菌味豐富而香濃，一改對燒賣抱有低俗肥膩的看法，竟然可以有這等新穎，創意。雞肉的低脂量成就出較粗略的口感，不過菇菌的滑溜反而成就出更豐富的口感嚼勁，一道成功發揮出創造力的點心。📝山東桂魚餃 HKD37對比起以上的點心創造力自然要暗然失色。粵式傳統魚餃與飽點相似，有厚貼煙韌的外層，只是內裡餡料是用魚肉等材料製作，味道好比魚露。創作力還算不上，不過就當是一則新見聞吧。📝雪菜火鴨絲窩米 HKD98清香雅致的陳皮香味跟火鴨絲的鴨羶味絕對是天作之合，竟然把苦澀的多小抗拒提味成清雅惹性之體會，當中對於比例上的拿捏絕對不輸給例如千層糕這類懷舊點心。暫時吃過眾多間食店中最美味的，必試之物。📝呂宋香芒凍布甸 HKD34📝法式焦糖布丁 HKD29整體仿效西式口味製作，用較濃烈的焦糖和忌廉奶香構成主體，再用傳統中國冷甜品的奶酪，布丁做懷舊風情，感覺很平和新穎。…查看更多

點心🥧 | 香港加油❤️ | 0831🇭🇰座落於銅鑼灣鬧市的中式酒樓，除擁有繁華影子，食物質素也絲毫不差。作為這裡的常客，對他們拿手好菜倒背如流乃自然不過。以近現代包裝演繹傳統點心口味，在多國菜成行成市的香港中能有如此心思實屬難得，其平民價錢更錦上添花深得人心。🔝 黑松露帶子餃蒸熟的帶子肉會比刺身份外鮮甜，黑松露作為香濃的存在正好補償了因爲甜味而忽視的嗅覺，配合寶盤般的外型形成一款色香味俱全的作品。🔝 韮王鮮蝦腸粉腸粉皮用澄麵粉製作，蒸製時不會吸收水份而淡化麵粉美味，煙韌彈牙，粉皮厚度跟鮮蝦大小及韭菜比例剛恰到好處，能同時品味嚼勁、蝦鮮味、韭菜的熏香。🔝 懷舊千層糕千層糕乃香港最難得一見的懷舊點心，又因為製作工序繁多而逐漸在點心界淡出，師傅需用奶皇及鹹蛋黃製成的夾層跟煙韌包包每層製作。鹹蛋黃的香氣、奶黃的甜美潤滑、包包嚼勁無一不為食客所愛。🔝 奶皇流沙包包包煙韌彈牙，師傅特別用蔗糖處理餡料，令帶有鹹蛋黃香味的奶皇額外多了一份純粹惹性，自然跟其他奶皇包高下立見。✔️ 陳皮火鴨絲炒米粉香口又不搶過鴨羶風頭，調味料以點綴般存在，不過缺乏湯米粉的陳皮風味，整體缺乏懷舊感，以口味及珍貴度來講還是推薦火鴨絲湯米。◾️◽️◾️◽️◾️◽️📍 玉桃軒酒家 (銅鑼灣)銅鑼灣 波斯富街99號 利舞臺廣場 20樓全層◾️◽️OpenRice | me_and_bosstyle…查看更多

[点心]<品味指引及詳細食評於下方位置><更多圖片往右刷><點心>🥟座落於銅鑼灣鬧市的中式酒樓，擁有繁華影子之餘，食物質素也絲毫不差。作為這裡的常客，對他們的拿手好菜倒背如流乃自然不過。以近現代包裝演繹傳統點心口味，在多國菜成行成市的香港能有如此心思的中菜館實屬難得，其平民價錢更因為錦上添花而深得人心。🔝《黑松露帶子餃》蒸熟的帶子肉會額外鮮甜，黑松露作為香濃的存在正好補償了因爲甜味而忽視的嗅覺，配合寶盤般的外型形成一款色香味俱全的作品。🔝《懷舊高湯灌湯餃》先用金華火腿和花菇熬湯底，上桌就已經芳香撲鼻。火腿的鹹香及花菇的草香味令人胃口大開又引來一股清新的感覺，以致食用湯餃的時候都沒有一點肥膩的厚重感。☑️《椒鹽魷魚鬚》作為魷魚發燒友，任何魷魚料理都作為優先考慮的菜式。店方慣用薄身脆漿令魷魚的彈牙口感更為突出。香純的芝麻油香跟魷魚味相輔相成。🔝🔝《懷舊千層糕》千層糕乃香港最難得一見的懷舊點心，又因為製作工序繁多而逐漸在點心界淡出，師傅需用奶皇及鹹蛋黃製成的夾層跟煙韌包包逐層製作。鹹蛋黃的香氣、奶黃的甜美潤滑、包包嚼勁無一不為食客所愛。🔝《奶皇流沙包》包包煙韌彈牙，師傅特別以蔗糖處理餡料，令帶有鹹蛋黃香味的奶皇額外多了一份純粹的惹味，自然跟別處的高下立見。🔝《韮王鮮蝦腸粉》腸粉皮用澄麵粉製作，蒸製時不會吸收水份而淡化麵粉美味，煙韌彈牙，粉皮厚度跟鮮蝦大小及韭菜比例剛恰到好處，能同時品味嚼勁、蝦鮮味、韭菜的熏香。…查看更多

假日的正午定要飲飽食醉，方能有體力🧗🏻‍♂️登山涉水😂。#玉桃軒 位於#銅鑼灣 🏙鬧市利舞臺20樓，除能夠品嚐用懷舊手法製作🚂的精美點心之外，還能居高臨下欣賞香港鬧市景致。《金銀蒜蓉蒸🦑鮮魷》 🍚 推薦🥃🍩在玉桃軒這裡不但能找到香港鮮有的點心，當中的更是✨高水準表現。蒸蒜蓉鮮魷只是其中一項，今個兒定要大飽口福。魷魚爽口彈牙👨🏻‍🍳充滿嚼勁，鮮味無比💐，魷魚肉還依附著外衣的情況下也思毫沒有影響咬感，可見食材的新鮮度。蒜蓉🐲的惹味恰到好處，跟魷魚肉的鮮味互相輝影，兩者皆不會喧賓奪主⚖️。《懷舊千層糕》 🍷推薦🍭🥣千層糕乃香港最難得一見的懷舊點心🍲之一，除結束營業的#蓮香樓 🏘外，全港就只剩餘玉桃軒等數間酒樓能夠細味。點心師傅需用奶皇🥚及鹹蛋黃🍳製成的夾層跟白色的煙韌包包逐層製作，方能形成層次豐富💥及美味誘惑的多重味覺享受。由端上餐桌開始，香氣、美味、嚼勁盡皆逐一呈現。《陳皮火鴨絲湯米》 🍨 推薦 🍌🍖這味菜餚的神粹以湯而為之。運用陳皮製作的湯底集老壇🥙、柴香🎋、惹味於一身。本是主角的湯底用低調的味道把性微甘的腥苦味提升成平時鮮有品味到的惹人🦆羶味，誘人又不腥，再配上爽口的米粉及雪菜肉絲🐟提鮮，可謂無可挑釁。《流沙奶皇包》 🍱 推薦 🌶🧀包包做到基本的煙韌彈牙不在話下，師傅細心地用蔗糖處理餡料，令帶有鹹蛋黃香味的🥚奶皇額外多了一份純粹的惹味🦆。一道簡單的飽點點心就能體會師傅👨🏻‍🍳的功力，這點毋庸置疑。《蕾莎煎堆仔》用花生油炸熟的煎堆散發陣陣花生香，引人😍爭先品味。外型大小適中像湯丸般大，糯米漿表層不會過厚⛰引致過滯，內層麻蓉餡料又不會過甜以作為餐後的甜蜜點綴，⚖️不過不失。《韭王鮮蝦腸粉》🥜推薦 🍦🍤腸粉皮用澄麵粉製成，蒸熟後不會額外吸收水份引致失去小麥香味🏝，咬感煙韌彈牙，厚度跟鮮蝦🦐大小及韭菜的💫份量恰到好處。能同時品味嚼勁、蝦鮮味、韭菜的熏香味。又一成功之作⛱。…查看更多

很多香港人喜歡日本菜，但我卻經常同人講我最喜歡的都是中菜，不是不喜歡其他其他地方的菜式，而是我覺得中菜是眾多菜式中製作方法最多的，同一樣食材煎炒煮炸炆燉焗已經可以變化出多道不同菜式，如果要選一種菜式平常日日食，中菜是最不容影食到厭的。其中廣東點心出名多款式，但可惜現在越來越少茶樓有我最喜歡的千層糕，大抵是工序多和繁複吧，所以我常叮囑經常跟姨媽姑姐飲茶的媽媽如果知道那裡有千層糕吃就告訴我，最近就給我知道玉桃軒原來有千層糕食，當然即刻找個良晨苛日開返壺茶啦！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊玉桃軒有幾間分店，由於被迫清假無事可做，就找了一個平日叫星仔蛇出黎陪我行山，因為星仔上午要到公司浦頭，所以今次我選了hit了整個夏天的短線來行山－玉桂山，在行山之前茶杯茶食個包就啱，因此我就到位於銅鑼灣的分店。銅鑼灣分店就在利舞臺，非常方便。玉桃軒裝潢比一般連鎖茶樓較新，平日中午食客不算太多，主要是退休後的公公婆婆或師奶，反而不太多附近工作的上班族，非常易搵位。杯碟非常新淨，沒有茶跡亦沒有破損。玉桃軒的點心分小點($19)、中點($28)、大點($33)和特點($36)，小中大特點分佈平均，當中以中點和大點佔最多，另有小食和小炒，價錢約三十多至四十多，茗茶則$13/位，價格都算合理。香煎鮮蝦腐皮卷($36)腐皮卷一客有六件，連喼汁同上。腐皮卷都幾脆，入面都有幾多蝦，鮮蝦結實不霉，味道不錯。四式點心($55)因為得兩個人，星仔又想吃蝦餃燒賣，我們就點了這個四式點心，內有燒賣、蝦餃、粉果和山竹牛肉，每款有兩件剛剛好。山竹牛肉比平時食到的小一點，而且只有牛肉是沒有腐皮的，不會入口軟嫩，這個價錢非常抵食。蝦餃皮不會過厚，入面有三隻蝦，蝦肉同樣結實。燒賣只有豬肉，上面沒有蝦，不過豬肉夠滑，味道都可以。粉果不是我杯茶，不過四式點心抵食唯有食埋佢，入面有紅蘿蔔、木耳、冬筍等，食落都爽口。鳳爪排骨蒸飯($38)鳳爪排骨蒸飯跟平常一樣用盅上，用茶樓碗仔３能分到四碗，兩三個人食剛剛好。蒸飯上面有兩隻鳳爪和數件排骨，排骨軟腍肥瘦適中，鳳爪亦夠味，蒸飯不會過濕過腍，澆上豉油食都好味。奶黃流沙包($28)奶黃流沙包一籠有三個，每個比平時的小一點。咬開流沙包奶黃都夠流沙，不過略嫌香味不足，味道一般。懷舊千層糕($36)終於到我等左成餐茶的千層糕出場，例牌田字形一籠四件，從側邊可以看到梅花間竹一層麵包一層鹹蛋黃。鹹蛋黃不算極之香濃，不過比奶黃包好，能吃到千層糕已經很滿足。總結，價格雖然不算特別便宜，人頭約一百元在尖沙咀中環銅鑼灣都算合理，食物不俗，四式點心非常抵食，人少少就最啱，如果鍾意食千層糕當然不可錯過，因為現在可以吃到千層糕的地方真的不多，最值得一讚是侍應服務，因為舉手不久就有人應，吃完的空碟不用叫侍應都會收，不像某些連鎖點心叫極都沒有人理，即使再好吃都不想再光顧，更何況不是特別好吃。…查看更多