極鮨 (已結業)

銅鑼灣鬧市一帶形形色色的高質餐廳林立。最近到訪了該區一家性價比廚師發辦鮨店，二人同行惠顧ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ套餐，其中一位可獲半價，變相是全單75折。當天晚市有三款不同份量的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ套餐，最相宜的一款由💲1180起，即特價後人均不過千。.滿傳統的鮨店裝潢，柔和的淺木日系風。有壽司吧枱位置，亦有傳統用餐區方便人數比較多的食客。.➰匠 ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ➰二十二品💲1680.➿前菜➿二點✿ 北海道磯煮蠑螺✿ 白子配柚子醋.➿刺身➿五品✿ 北海道仙鳳趾真蠔來自日本北海道真蠔配柚子啫喱，配上可食用的紫蘇花。生蠔肉厚肥美。.✿ 活北寄貝刺身活北寄貝刺身已撒上點點岩鹽，再加上青檸汁，可不添醬油直接享用。.✿ 火炙太刀魚已加醬油調味及燒香，外皮香脆。.✿ 磯煮鮑魚一小件的磯煮鮑魚配上鮑魚肝醬。肝醬加了點金箔，美美的。.✿ 蘋果木煙燻間八魚以蘋果木煙燻的間八魚加上三升漬。打開玻璃蓋，濃濃的煙燻香氣四溢，打卡一流。.➿季節和食➿三品✿ 天婦羅鮟鱇魚、秋葵及炸蟹仔.✿ 甘鯛立鱗燒立鱗燒即是以熱油澆淋方式令魚鱗變得香脆。甘鯛是刺身級別，加上南瓜蓉醬，魚肉特別嫩滑香口。.✿ 燒吞拿魚下顎皮已燒得香脆，吞拿魚肉入味嫩滑。.➿極 壽司➿九貫✿ 北海道帆立貝北海道新鮮帶子，加上竹炭鹽，可直接享用。.✿ 富山縣白蝦來自日本富山縣的白蝦，加上魚籽醬帶上甜味及層次。.✿ 昆布漬鯖魚昆布漬鯖魚上面的白昆布薄片加上點點黑白芝麻，味道突出多層次。.✿ 深海池魚深海池魚加上柚子胡椒，色素亮麗吸引。.✿ 煙燻鰹魚以古法日本禾稈草煙燻的鰹魚，使用稻草炙熟了表面，帶有獨特的香氣。面加上了蒜味醋啫喱，味道有層次。.✿ 拖羅軟嫩肥美，油脂感滿滿。.✿ 火炙醬油漬三文魚面頰三文魚面頰經火炙後加上有馬山椒蓉，有滿滿的油份味道。.✿ 銀鱈魚刺身高質刺身級數的銀鱈魚，經輕輕的火炙逼出油份。魚肉結實魚油感芳香。.✿ 海膽三文魚籽杯來自北海道的馬糞海膽以及醬油漬三文魚籽。海膽味道鮮甜濃郁，兩者混在一起再加一點點醋法，實在令人回味。.壽司使用四種赤醋和兩種日本米混合，酸勁會重一點。.➿ 主食 一品✿ 北海道毛蟹在燈光下金光閃閃的蟹醋啫喱，配上來自北海道的毛蟹。蟹已拆肉很方便，加上醋啫喱酸酸甜甜很醒胃鮮味。.➿ 吸物✿ 魚湯清甜魚湯加上滑豆腐和吸睛的玫瑰花造型昆布。.➿ 甜品焗玉子燒.➿ 時令水果蜜瓜和草莓.不專業食評 IG nei.foodie…查看更多

近來很有口福，吃了這年最出色的Omakase！選擇的是「匠set」 (22品) 💰1680/位✅ 前菜- 白飯魚白飯魚的味道靠醬汁，酸酸甜甜蠻開胃的- 磯煮蠑螺蠑螺原隻上，肉質柔軟有咬勁，昆布汁讓螺味更顯鮮甜✅ 刺身- 北海道秋刀魚- 吞拿魚三食- 北海道仙鳳趾真蠔- 北海道活北寄貝- 煙燻深海池魚皇當造的秋刀魚非常肥美!! 平日吃秋刀魚熟食多，但肉質粗糙。想不到刺身味道不減，但是如此柔軟美味。仙鳳趾真蠔被譽為海中牛奶😽果然creamy至極，酸啫喱提鮮可平衡口感。煙燻深海池魚皇，除了擺盤精緻，魚油甘香細膩，櫻桃木的煙燻味亦十足。✅ 熟食-藍鰭吞拿魚下巴-甘鯛立鱗燒-天婦羅喜魚配澤蚧-磯煮鮑魚藍鰭吞拿魚下巴燒得焦脆，炙燒過後油脂溶掉味道更濃郁。甘鯛立鱗燒，鱗片口感又酥又脆。磯煮鮑魚口感彈牙，必沾濃郁鮑肝醬提升味道。✅主菜花咲蟹果然清甜綿密，非常上癮🥰✅壽司-北海道鮫鰈魚-熊本梭子魚-能登半島魩魚-三重燕魚-岩手石垣貝-鹿兒島大拖羅-鹿兒島A4和牛海膽鮫鰈魚肉質豐潤嫩滑。梭子魚秋季當造，表面輕微炙烤帶出魚油香。石垣貝較淋身，配竹炭鹽，口感特別。鹿兒島大拖羅，油脂一流，軟綿入口即溶。✅ 三文魚子海膽杯北海道根室海膽非常creamy，鮮甜味濃，越吃越濃！自家醃製三文魚子非常出色，甜甜鹹鹹，鮮味天花板🥹最後以蜜瓜及玉子燒蛋糕作結，非常完滿。💗…查看更多