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開飯情報 4月號精选

4月專題：平民中菜

開飯專題

2024-04-11
【排骨食譜】可樂排骨加一樣食材味道更豐富

可樂除了煮雞翼，用來煮排骨也不錯。用可樂來燜肉會令肉質更易鬆軟，如果想加強風味，則可加入山楂片，同樣有軟化肉類的功效。把排骨汆水後再煎香，以可樂來取代糖，既有甜度，亦令肉更香甜，再加點陳醋和山楂，醬汁

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2024-03-27
【雞蛋食譜】冷盤三色蛋咁樣整更有層次

雞蛋是百變的食材，加入皮蛋和鹹蛋一同蒸熟，可以是最家常的下飯菜式。如果把同樣材料做點變化，更可化身成賣相高雅的冷盤。皮蛋雖然可以即食，但如果跟鹹蛋一同蒸熟再切，切口會更漂亮，也不會把蛋液弄成混濁的灰色

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2024-03-22
【養生食譜】薏米麥米紅豆粥祛濕健脾降血脂

香港的春天相當潮濕，濕氣嚴重時周圍都成了水簾洞！若體內本身的濕氣也重，人會容易疲倦無力，身子重重的提不精神。這時不妨用薏米、洋薏米和麥米煲個祛濕又健脾的薏米麥米紅豆粥。很多人不會分辨薏米（Semen

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2024-03-21
【識食攻略】抵食家常中菜燒鵝值得一嘗

平時食飯諗唔到食咩?推介【富臨】經典港式酒樓，充滿性價比燒鵝皇配芝士海蝦烏冬!燒鵝經烤焗...

識食攻略

2024-03-15
【識食攻略】高質馳名北京烤鴨食出中菜滋味

覺得中菜好普通?咁你就要試下【羲和雅苑】刷新你對中菜嘅印象!羲和烤鴨以鴨不同部位分為3種食法，充滿...

識食攻略

2024-03-15
【豬肉食譜】豬排年糕鹹甜醬汁加一樣調味料更開胃

炸豬排加年糕，這個組合人見人愛！上海菜有排骨年糕，不過上海長年糕比較難買，在家製作便不拘泥於正宗不正宗，好吃便成，改用超市常見的韓式年糕更加方便。由於韓式長條年糕比較厚，所以可浸在醬汁中煮長些時間以入

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2024-03-15
【伊麵食譜】酒家經典蟹肉燴伊麵伊麵咁樣煮軟而不糊

雖然年初七人日已過，但學會做這道長壽麵（即伊麵），以後長輩生辰也可以煮來慶祝一番。酒樓經典菜式之一的蟹肉燴伊麵，是以前人們去吃喜酒時很常出現的菜餚，因為好吃又矜貴。伊麵要煮得軟而不糊，先用大火煮至軟身

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2024-02-17
【牛肉食譜】清湯蘿蔔牛肋條咁樣煮湯水肉味更濃

天氣涼的時候，來一鍋清湯蘿蔔牛肋條，暖身又暖胃。一般燜牛肋條之前都會先汆水，但牛肋條汆水的水相對比較清，所以只要把浮泡撈走，可以原鍋加入香料繼續燜煮，這樣湯的肉味也更濃郁。燜牛肋條時蘿蔔和冰糖後加，燜

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2024-02-15
2024團年飯好去處！4間全新中菜廳推介

新年重有兩星期就到啦，團年飯想帶啲新鮮感畀屋企人嘅，可以睇吓呢幾間近年先開嘅中菜廳，總有一間啱你心意～

開飯專題

2024-02-01