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【雞肉食譜】脆皮雞塊不需油炸都脆口

外皮香脆的炸雞吃起來很過癮，但不少人一聽到要炸便不想動手了。其實用煎的方法，一樣可以做到脆皮的效果。醃雞肉時加點蛋黃醬，除了令味道更豐富，也可以使雞肉更嫩滑多汁；另外在煎之前才拍上粉，煎起來表皮便會份

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2022-08-02
【豬扒食譜】流心芝士豬扒加一款醬料減輕油膩感

不少人都喜歡無骨又啖啖肉的炸豬扒，如果有流心芝士效果便更吸引。其實只要把芝士夾在豬扒中間再炸已經很香口，但大家可以試試加點青紫蘇醬作調味，可以減輕芝士和炸物的油膩感，吃起來更清爽。炸豬扒時要記得先細火

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2022-07-26
【粟米食譜】海苔照燒甜粟米粟米咁樣處理更吸汁

最近在日本Instagram流行的一道粟米菜式，材料和做法簡單，但出來的效果非常吸引，更被形容為「沉默的絶品」，意思是好吃到讓每個人只顧吃粟米而忘記說話。粟米上粉炸過之後，會更容易吸收醬汁，吃起來亦更

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2022-07-19
【雞肉食譜】南乳炸雞塊口感嫩滑唔乾柴有竅門

炸雞除了美式和韓式，其實中式也十分滋味。南乳炸雞特別香口惹味，但想令味道更鹹香，便要加少許酒和糖把南乳汁調開，而醃雞件時可以加入鹽麴和蛋，口感會更嫩滑多汁，炸完也不會乾身，即看如何製作南乳炸雞塊～

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2022-07-12
【家常食譜】琵琶豆腐唔生水易定形要有這步驟

魚肉加豆腐的組合，可以有很多變化。想清淡時可以做老少平安，想香口的話，可以做琵琶豆腐。琵琶豆腐看似複雜，但其實不難做。選用水分較少的板豆腐，先蒸一蒸才加入魚肉中便不易出水，而造型時也不易散開。炸好後灑

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2022-06-01
【魷魚食譜】啤酒脆炸魷魚鬚咁樣開脆漿最鬆化

酥炸魷魚鬚是不少人喜歡的小吃，但酒樓或小食店大多都會沾上太硬及太厚的炸漿，使口感變得死實又乾硬，倒不如在家自製。調配脆漿的用料並不複雜，主要是麵粉和蛋，還有最重要的是用啤酒代替水，這樣連泡打粉或梳打粉

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2022-05-27
荃灣創意粵菜推夏日水果宴必試蜜瓜燉湯+像真荔枝蝦丸

去荃灣南豐紗廠有咩好食？又去Cafe？不如試下呢間創意粵菜新出嘅夏日水果宴，佢哋將多款盛夏當造嘅水果融入不同菜式，而調味同烹調方法就以亞洲菜為靈感。選用顏色吸睛嘅水果除咗想睇落繽紛啲，亦係為咗畀食客品

飲食潮流

2021-07-23
試勻台式蛋餅+炸物+黑糖鮮奶土瓜灣新開台式餐廳（有片）

又有台灣人氣小食嚟到香港！今次仲要一間店集合兩個唔同品牌，從食嘅蛋餅、吐司、炸物，到飲嘅黑糖鮮奶、芋頭椰奶等都應有盡有，難怪開咗無耐已經有唔少街坊同學生熟客啦。

新店直擊

2019-12-05
百利來返嚟啦！招牌花膠翅+炸物登陸元朗（有片）

百利來美食，開飯仔細細個就聽過呢個名啦。由尖沙咀搬到元朗，依然有唔少食客追隨。最近佢地搬到元朗冬菇亭裡面，招牌美食：足料花膠雞湯翅、泰汁炸雲吞、百利炸三寶當然有，而炸物、冷麵、麻辣小食同鮮榨果汁亦繼續

新店直擊

2018-04-12
尋尋覓覓......夜晚食宵去邊好？

想食宵？唔一定要飛到台灣嘅，雖然香港冇啲好有規模嘅大型夜市，但係話哂都係不夜城，有唔少餐廳都開到好夜。如果想喺深宵慰藉吓你空虛嘅肚仔，咪去吓呢幾間試吓囉。

開飯專題

2016-08-12

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