饮食志开饭专栏 | OpenRice OpenRice 香港开饭喇

最新

热门

【小菜食譜】椒鹽粟米粒快手自製萬用椒鹽

新鮮粟米味道香甜，快手做個椒鹽菜式，鹹辣中又有鮮甜味，別有風味，而且做法非常簡單，是懶人必備食譜。用粟粉把粟米粒包裹好，加油快炒，外層口感會變得酥脆；如果配上自製的萬用椒鹽更相得益彰。自製椒鹽除了配炒

Yahoo Food

2025-05-02
【甜品食譜】芝麻花生甜艾糍加一樣材料口感更豐富

春天吃艾草對身體好，做成甜艾糍便最受歡迎。艾草加水打成艾草汁，搓粉糰後再加入絲絲的艾草蓉，可以增加層次感。甜艾糍的餡料很多樣化，最簡單是用現成紅豆蓉，如果想更香，則可以用花生、芝麻和黑糖，再加上爆谷，

Yahoo Food

2025-04-25
【蠔仔食譜】蔥油淋蠔仔熬蔥油要加呢樣香料

蠔仔肥美飽滿，跟秀珍菇原來是非常夾的組合，用蔥油來香煎，味道便更香。一般熬蔥油只用青蔥，但想香氣更濃郁和誘人，可以先自製花椒油作基底。冷油加入花椒再開火，用小火慢熬才不會變黑和變苦，撈走後再加入大蔥和

Yahoo Food

2025-04-11
【甜品食譜】艾草椰汁千層糕加一樣材料艾草可保持翠綠

清明時節，在菜檔也常看到艾草。艾草有種獨特的清香，除了做艾草糍，也可以用來做其他糕點甜品。艾草是一種很適合春天吃的食材，可以幫助身體驅逐冬季累積的寒濕，促進新陳代謝，增強體質，對緩解春困有一定作用。這

Yahoo Food

2025-04-04
【排骨食譜】豉椒排骨蒸腸粉豉椒蒜蓉咁樣處理先最香

豉椒蒸排骨是非常受歡迎的家常菜，看似簡單，但要蒸得肉嫩入味又多汁卻不是人人成功，若再加上豬腸粉來墊底，蒸出的豉椒排骨蒸腸粉保證是飯桌上被掃光的主菜。若想豉椒蒜蓉更香，在拌勻醬汁之前先淋上滾熱的油，香味

Yahoo Food

2025-03-28
【薯餅食譜】芝士牛肉可樂餅外皮咁整香脆唔油膩

日式可樂餅即是炸薯餅，外脆內綿滑，做小食或正餐主菜都可以。日式薯餅除了薯仔，也可以加入不同餡料製成不同口味，牛肉碎和芝士做的芝士牛肉薯餅已經很香，加上牛蒡更可以增加一種特別的香氣。要是想薯餅炸得外脆而

Yahoo Food

2025-03-21
【專訪】居港日本柔道教練北角開Omakase外賣店

北角有間由三位日本人經營的外賣壽司店，雖然位置不顯眼，卻吸引了不少街坊，甚至連居港日本人也前來光顧。在香港生活已有10年的日籍老闆齊藤大樹先生，不僅希望打造一間讓客人有賓至如歸感覺的壽司店，還大膽以親

開飯餐廳專訪

2025-03-17
【魚食譜】鹽焗烏頭魚加呢樣材料焗唔會過乾

如果想做宴客菜又不想花太多時間和功夫，鹽焗魚是其中一個好選擇。烏頭魚脂肪甘香而且耐煮，很適合用來做鹽焗魚。焗烏頭魚的話不要刮鱗，清除內臟後，要記得把魚內腔的黑色膜撕走，不然會腥。焗魚時切記要加入烏頭脂

Yahoo Food

2025-03-14
【花蛤食譜】涼拌酸辣花蛤加呢樣材料香氣更清新

天氣潮濕沒什麼胃口，來一道酸辣開胃的涼拌花蛤是一道很好的開胃菜。如果怕辣，可以用鹽略醃紫洋蔥減輕辣味。這個涼拌醬汁的酸味除了來自醋，還有檸檬和柑仔，帶有陣陣鮮果香。除了拌花蛤，也能用來拌蝦或小魷魚。即

Yahoo Food

2025-03-07
【豬扒食譜】洋蔥豬扒送飯一流靈魂醬汁加一調味先夠香

洋蔥豬扒是茶餐廳或家庭餐桌上曝光率很高的菜式，看似簡單，但要做到洋蔥香豬扒滑又入味，也是要有心機和心得。先切斷脢頭豬扒的白筋位，把肉拍鬆才切合適的食用大小，醃豬扒時記得加點油才會滑。洋蔥炒至轉色才加入

Yahoo Food

2025-02-28