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越來越多人開始關注日常吃到的海鮮其背後的故事。其實，環保海鮮的定義很簡單，就是其野外捕捉或養殖的過程，不會對海洋生態帶來嚴重影響，既能滿足目前需求，又保有可持續發展的能力。之前曾提及漁業管理及生態平衡的重要性，原來物種的性成熟期、稀有度、生長速度及捕撈方法，也絕對不容忽視！
以吞拿魚為例，藍鰭吞拿魚於「海鮮選擇指引」中屬於「紅色－避免食用」的類別，而部份黃鰭吞拿魚則屬於「黃色－想清楚」，其中一個原因，就是牠們性成熟期的分別。藍鰭吞拿魚生長緩慢，需要8至12年方達到性成熟期，才能夠繁殖下一代。
來自大西洋及南方的藍鰭吞拿魚，之所以被世界自然保護聯盟（IUCN）分別列為「瀕危」及「極度瀕危」，是因為漁業資源已經枯竭，頻密的捕撈讓牠們未及繁殖已被捕撈，情況就像不斷透支戶口內的存款一樣。相反，黃鰭吞拿魚的生長速度相對迅速，只需1至2年便達到性成熟期，較能承受捕魚壓力。
Photo by © Michel Gunther/ WWF
那麼，為甚麼有部份黃鰭吞拿魚也屬於「紅色－避免食用」的類別？正如上述提及，捕撈方法也是評估可持續性不可或缺的一環。於印尼和菲律賓，有些漁民以手釣或竿釣捕獲黃鰭吞拿魚，這樣逐條捕捉吞拿魚，並不會觸碰海床，因此對環境影響較小。
可是，於相同國家，有些漁民卻以浮延繩釣的方式捕撈黃鰭吞拿魚，這樣，漁民很容易捕撈到非目標品種，數量更可佔總漁獲量一半！雖然，漁民大可將非目標品種扔回海中，但牠們十居其九也不能存活！可見，以不同的生產方法捕撈相同品種，中間也有很大的差別，這絕對值得我們的關注！
Photo by © Jürgen Freund/ WWF
如果我們繼續吃這些遭過度捕撈的海鮮，也許有一天，我們的子孫會問「甚麼是紅衫魚？甚麼是銀鱈魚？」想世世代代也能享用這些美味的海鮮？環保海鮮就是你的選擇！
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