蒟蒻質地彈牙，低脂又飽肚，是不少素食者愛好的食品。近期在IG流行起來的網紅食譜，便是把蒟蒻雪硬再退冰，然後擠乾水，煎好後的蒟蒻質地會跟原本的質地非常不同，所以有網民會用加了燒汁再煎至入味的蒟蒻串燒扮雞皮。雖然吃起來其實跟雞皮不太似，倒是比較像北寄貝或魷魚之類，但吸了醬汁後的確令人驚喜，不妨一試，即看如何製作蒟蒻串燒：
蒟蒻串燒（2人分量）
烹煮時間：30分鐘
材料：
蒟蒻1塊
芝麻適量
七味粉適量
醬油1湯匙
味醂2湯匙
糖2茶匙
做法：
1. 蒟蒻原塊放入冰箱雪3小時，取出退冰至稍為軟身，切成長形薄片。
2. 把蒟蒻再浸水至完全解凍，擠乾水，用竹籤把蒟蒻片串起。
3. 蒟蒻串放入鑊，開中火先煎乾水，再加油繼續煎，至表面帶焦色，加醬油、味醂和糖煎至收汁，撒芝麻和七味粉。
文、攝：謝翠玲
轉載：Yahoo原文（按此）
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