對美食的真心，驅使這對意港混血兄弟開餐廳創業，這份魄力源自於兒時回鄉探望嫲嫲的溫暖回憶～他們的嫲嫲住在阿爾卑斯山區Dolomiti，每次見面都會一起煮飯，而當地的農家菜及家傳食譜，便成為餐廳菜式的靈感來源。

TABIÀ負責人Roberto（右）和Riccardo（左）都在香港出生和成長，加上媽媽是本地人，使他們可用中文和客人交流，比平常的意大利餐廳多一份親切感

哥哥主外 弟弟主內

兄弟檔創業，兩人按專長各司其職，哥哥Roberto曾做服務業，所以樓面由他負責；而弟弟Riccardo大學時修讀食物安全，加上前職負責食物品質控制，設計餐單及大廚一職便落在他身上，至於為何選擇現時創業，兩人都表示：「我們對食物真的很有興趣，從小到大都認為食物是很重要的，It always brings a family together。」難怪餐廳裝潢傾向溫馨小屋風格，帶出他們想創造一個地方凝聚大家，一起享受意大利食物的理念。

店內採用木屋風格帶出溫馨感覺

兒時每逢暑假，爸爸都會帶他們回Dolomiti探望嫲嫲，她所炮製的阿爾卑斯山北意農家菜便成為兩兄弟肚裡的囊中物，例如簡單清甜的粟米粥，便是嫲嫲的家常菜。但為何選擇推廣這個菜系呢？Roberto直言：「在香港開一間餐廳，真的要找一個原因讓其他人來訪，所以我們想做一個對我們來說，屬於我們的正宗及成長時對意大利菜的理解和詮釋的菜式。」

Seared Polenta（香煎意式粟米餅）把「嫲嫲粟米粥」定型煎成碎餅

Beef Cheek（牛臉頰）加入新鮮的「嫲嫲粟米粥」作伴菜

粟米粥好綿滑，厚切的牛臉頰則夠香軟

野味菜式禦寒

大家印象中的意大利菜可能是意粉和薄餅居多，但北意山區比較寒冷，而且遠離海洋，其實比較少煮海鮮，反而多些野味菜式，像招牌Casunziei半月型意式雲吞便以野豬肉做餡料～Roberto解釋：「Dolomiti那邊會用很多野味，多數煮豬肉和牛肉以及山區找到的食材，這些是我們從小到大接觸的食物和煮法，所以有引入野味，把我們的體驗和客人分享。」

Casunziei（半月型意式雲吞）加入茹菌中和野豬肉的味道，很容易入口；而有咬口的自家製雲吞皮，提升整體質感

Riccardo作為廚師，要在北意農家菜和香港人口味之間取得平衡～「我們在嫲嫲的菜式取得靈感，但不會按一比一食譜製作，因為我們發現比香港人的味道濃好多，要稍作調整。」不過Dolomiti夏天和冬天溫差大，食物會有所轉變，所以會不定期推出時令菜式。哥哥表示他們亦會以客人角度出發，雖然北意菜比較多肉類料理，但都要提供多點選擇給客人，所以海鮮和素食也可在這裡找到，甚至餐牌上沒有的意大利菜，在許可情況下也會盡力即製。

有點像Mac & Cheese的Alpine Macaroni（阿爾卑斯通心粉）為限量款式

「毛毛」作標記

開飯仔發現由招牌、店面到室內設計，多處看到「兔子」的蹤影，Roberto即說：「我們沒有，也不會引入兔子野味。我們的logo其實是以野味毛髮的外形勾畫圖案，只是覺得兔子可愛，便做成這形狀。」難怪掛畫、燈罩、燭台均圍繞兔子主題，打卡也有不少亮點呢～

餐廳設計圍繞兔子主題

Genovese（牛肉波浪麵配熱那亞醬）非常掛汁

兔子雖可愛，但兩兄弟才是餐廳的真正標記和靈魂。正如哥哥所說：「我們的優勢是餐廳小小，可以根據客人建議靈活轉換餐單」其實當中傾注的比起建立事業，更多的是守護「家」的心情，傳達他們充滿童年回憶的菜式給大家；同時這也是弟弟解答擁有雙重國籍的他們，為何留港創業的原因：「香港是我們的家，這裡很國際化，可以遇到很多不同類型、不同背景的人，所以我們選擇在香港開餐廳。」

Milanese（米蘭豬扒）香脆爽彈

豬扒先半煎炸再烤焗依然充滿肉汁，相當驚喜

TABIÀ
地址: 中環堅道55號地舖

文：Cathy
片：Tom
相：Michael