影片
更多
2007-09-22
37 瀏覽
「去茶樓搵位先！！」兒時到茶樓飲早茶，例必要「搵位」，「位」真的要「搵」出來，當「搵」到一檯吃至尾聲的茶客，便要站在檯邊「等」，「等」到有位坐下時，如還未人齊便要「霸」，可稱為「搵、等、霸」三部曲，不過以上情景已有十多二十年沒出現。今天來到在本港已買少見少的舊式茶樓「蓮香樓」，令我可再次感受一番。我們早上九時半到達，由樓梯直上二樓，已發現人山人海，四周「搵位」的人為數不少。我們打了一個轉，也未能發現目標，心想可能要提早到「第二目標」進發。當步行回樓梯時，剛有一張坐了三個人的「四人檯」，其中一位茶客離坐，餘下的其中一位「伯伯」茶客友善地示意我們坐下。坐下後伙計便清理檯面，點了茶後約兩分鐘先來「茶盅」及「碗筷」，不過一直未有滾水，再等多兩分鐘伙計才幫我們沖滾水，在整理好所有餐具後，終於可以叫點心了。先來的「點心車」供應數款大路食物及「豬肚燒賣」，我只對後者感興趣。點心送來前才用剪刀剪開豬肚及低部的配料，豬肚爽口，配料亦鮮味，好味！！不過確實不明白為何叫「燒賣」，因為此燒賣是「餅狀」，不是慣常的「粒狀」，還是原本燒賣應是「餅狀」？接著點了這裡沒有「餃」，只有「包」的「魚翅包」，已有很久沒有吃
兒時到茶樓飲早茶，例必要「搵位」，「位」真的要「搵」出來，當「搵」到一檯吃至尾聲的茶客，便要站在檯邊「等」，「等」到有位坐下時，如還未人齊便要「霸」，可稱為「搵、等、霸」三部曲，不過以上情景已有十多二十年沒出現。今天來到在本港已買少見少的舊式茶樓「蓮香樓」，令我可再次感受一番。
我們早上九時半到達，由樓梯直上二樓，已發現人山人海，四周「搵位」的人為數不少。我們打了一個轉，也未能發現目標，心想可能要提早到「第二目標」進發。當步行回樓梯時，剛有一張坐了三個人的「四人檯」，其中一位茶客離坐，餘下的其中一位「伯伯」茶客友善地示意我們坐下。
坐下後伙計便清理檯面，點了茶後約兩分鐘先來「茶盅」及「碗筷」，不過一直未有滾水，再等多兩分鐘伙計才幫我們沖滾水，在整理好所有餐具後，終於可以叫點心了。
先來的「點心車」供應數款大路食物及「豬肚燒賣」，我只對後者感興趣。點心送來前才用剪刀剪開豬肚及低部的配料，豬肚爽口，配料亦鮮味，好味！！不過確實不明白為何叫「燒賣」，因為此燒賣是「餅狀」，不是慣常的「粒狀」，還是原本燒賣應是「餅狀」？
接著點了這裡沒有「餃」，只有「包」的「魚翅包」，已有很久沒有吃過這款點心，現在的酒樓已不常有這款點心。兒時吃的大多是白色的「麵粉皮」，不是現在的「蛋皮」。雖然顏色不同，不過外皮的口感沒有分別，只是餡料不及燒賣搶口。
由於接著還有「2nd Breakfast」，故只可再多點一款食物，在等了又等，可惜目標一直沒有出現。當時正是十時十五分，如果等到十時半還未發現目標，便會放棄。當話未說完，便立即看見點心阿姐拿著一個大蒸籠由廚房出來，一看便知道目標出現。隨著我動身之際，四方八面的茶客已向同一目標進發。還好大家也是守規矩，一個一個不規則地排隊「搶包山」，最後點了兩個「麻蓉包」加一個「奶皇包」的雙拼點心。
「奶皇包」不是現在流行的「流沙奶皇」，是傳統的造法，味道不太甜，剛剛好。「麻蓉包」反而給我一點驚喜，因餡料中有沙糖，吃起來會「索索」聲響，再加上芝麻的香味，吃得我頓時心花怒放。
當吃至尾段，同檯的兩位茶客也相繼離開，再來的是一位六十多歲的老茶客，她跟丈夫及遲來的兒子飲茶。由於要找一張可三人同時坐下的檯確實不易，我們便跟她說我們快走了，請她先坐下來。她好奇地問我們是否香港人，及說出「蓮香樓」在未搬到此處時，沒有那麼多遊客或區外人光顧，現在確實是太多了，要找位也很困難。跟她談了數句後我們便離開，到櫃檯埋單合共五十四元。
用「茶盅」斟茶的確十分有特色，但由於水太滾，手指難免要受罪，燙得手指又紅又痛。另外斟茶亦會弄至滿檯也是水，眼見其他老茶客的報紙也是濕淋淋的。檯面面積細小，要容納「茶盅」、「茶杯」、「碗筷食具」、用來洗食具的「洗杯盅」，還有點心食物，空間確實不夠，不習慣的我們最後每人也弄跌了一隻筷子，還好已吃完「豬肚燒賣」及「魚翅包」，剩下來的「食包食飽」可以徒手解決。下星期二便是中秋節，離開時順道買了兩款月餅應應節。
在這些以街坊為主的食店，除了食物的美味外，你總會感到一點點人情味。
張貼
