Ingredient and Portion
糯米燉雞
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（一）糯米1/2 斤
（二）水十杯
（三）光雞一隻重約二斤
（四）干貝一兩（浸透）
（五）火腿二兩
（二）水十杯
（三）光雞一隻重約二斤
（四）干貝一兩（浸透）
（五）火腿二兩
Seasoning
（一）鹽3 1/4 茶匙
（二）胡椒粉少許
（二）胡椒粉少許
Method
（一）雞洗淨後斬塊，每件約1 1/2 吋丁方大小，並且將每件雞塊用刀身稍拍，雞骨拍裂後，骨髓易於流出。
（二）將十杯水煮滾，糯米洗淨炒香後倒入滾水內，煮成濃粥，約需一小時半，然後將粥米隔去可作桂圓粥，而粥水則用以燉雞。
（三）將粥水倒入燉盅內，將拍好之雞塊及浸透之干貝、火腿等全部加入粥水內，即用慢火燉煮兩小時，此時雞肉己爛透，然後加入調味，即可飲用，糯香味鮮，別有風味。
（二）將十杯水煮滾，糯米洗淨炒香後倒入滾水內，煮成濃粥，約需一小時半，然後將粥米隔去可作桂圓粥，而粥水則用以燉雞。
（三）將粥水倒入燉盅內，將拍好之雞塊及浸透之干貝、火腿等全部加入粥水內，即用慢火燉煮兩小時，此時雞肉己爛透，然後加入調味，即可飲用，糯香味鮮，別有風味。
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