Ingredient and Portion
喁喁細語 (蒜蓉牛油焗青口配忌廉薯蓉)
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紐西蘭青口 1盒
蒜頭 1個
牛油 2片
白酒 少量
薯蓉材料:
焗薯 4個
牛油 4大塊
牛奶 20毫升
忌廉 30毫升
蒜頭 1個
牛油 2片
白酒 少量
薯蓉材料:
焗薯 4個
牛油 4大塊
牛奶 20毫升
忌廉 30毫升
Seasoning
胡椒粉 適量
糖 少量
鹽 少許
糖 少量
鹽 少許
Method
1.將青口用生粉洗淨,先出水,抹乾後灑上胡椒粉提味與去腥味
2.薯仔去皮沖水,切成小粒狀,以猛火煮薯仔粒
3.煮薯仔的同時可將青口從殼中脫下,保持原隻或切成兩塊
4.薯仔粒煮至軟身,盛起以特製薯蓉壓壓成薯蓉,弄至沒微粒即可
5.邊下牛油邊攪拌,加入牛奶
6.牛奶每次加入一少份量,拌至融合,重覆以上步驟至倒入所有牛奶
7.最後慢慢倒入忌廉拌勻就可,邊試味邊加調味料
8.薯蓉分開一小團釀入青口殼中,放一邊備用
9.用慢火下牛油,爆香蒜蓉至黃金色
10.轉中火下青口快炒,倒入白酒蓋上蓋,幾秒就可
11.放入焗爐,焗至微燻即完成
2.薯仔去皮沖水,切成小粒狀,以猛火煮薯仔粒
3.煮薯仔的同時可將青口從殼中脫下,保持原隻或切成兩塊
4.薯仔粒煮至軟身,盛起以特製薯蓉壓壓成薯蓉,弄至沒微粒即可
5.邊下牛油邊攪拌,加入牛奶
6.牛奶每次加入一少份量,拌至融合,重覆以上步驟至倒入所有牛奶
7.最後慢慢倒入忌廉拌勻就可,邊試味邊加調味料
8.薯蓉分開一小團釀入青口殼中,放一邊備用
9.用慢火下牛油,爆香蒜蓉至黃金色
10.轉中火下青口快炒,倒入白酒蓋上蓋,幾秒就可
11.放入焗爐,焗至微燻即完成
Tips
1.全部材料,超級市場都有售,簡單方便
2.衛生起見,青口殼可用熱水煮一段小時間
3.焗薯比普通薯仔更易壓成蓉,質感更為鬆軟
4.薯仔粒或許帶水份,薯蓉以乾身為佳,若太濕就要減去牛奶忌廉份量
5.青口很快就熟,輕微收縮就要取起,不然加上焗製時間肉質會變乾硬
6.薯蓉藏青口殼中,一口青口伴著薯蓉,吃來更輕鬆,也更添風味
2.衛生起見,青口殼可用熱水煮一段小時間
3.焗薯比普通薯仔更易壓成蓉,質感更為鬆軟
4.薯仔粒或許帶水份,薯蓉以乾身為佳,若太濕就要減去牛奶忌廉份量
5.青口很快就熟,輕微收縮就要取起,不然加上焗製時間肉質會變乾硬
6.薯蓉藏青口殼中,一口青口伴著薯蓉,吃來更輕鬆,也更添風味
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